Viandes
Apéro pomme de terre au boudin noir
Cette recette d'amuse-bouche de pommes de terre au boudin noir est en effet idéale pour un apéro dînat...Le 07/09/2024
Inspiré de: Cuisine AZ
apéro
viande
Pays: Belgique
Ingrédients: boudin noir...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 10'
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Apéro pomme de terre au boudin noir close
Cette recette d'amuse-bouche de pommes de terre au boudin noir est en effet idéale pour un apéro dînatoire gourmand qui met en appétit sans peser sur l'estomac. Assez facile et rapide à faire, cette recette originale est un délice que je vous recommande chaudement. Bon appétit !
Boulets à la liégeoise
Le 15/12/2024
Inspiré de: Gerald Wathelet
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: hachis de porc/boeuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
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Boulets à la liégeoise close
- 02 oignons hachés
- 50 g de beurre
- 1 kg de hachis de porc et de bœuf
- 2 jaunes d'œufs
- 4 tranches de pain blanc sans croûtes trempées dans 20 cl de lait froid
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1,5 kg de pommes de terre à frites
Pour la sauce:
- 100 g de beurre
- 2 oignons hachés
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 c à s de farine
- 3 c à s de sirop de Liège
- 4 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 c à c de marjolaine
- Sel, poivre
Boulettes sauce tomate - champignons
Le 15/12/2024
Inspiré de: Okay
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: hachis porc-boeuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
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Boulettes sauce tomate - champignons close
- 600 g hachis de veau
- 250 g champignons
- 4 c. à soupe beurre
- 500 g frites au four (frais)
- 400 ml fond de veau
- 70 g concentré de tomates
- 3 c. à soupe farine
- poivre noir
- sel
Carbonade Flamande
Le 05/01/2025
Inspiré de: Journal de Femmes
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: boeuf...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 3h
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Carbonade Flamande close
- 1.5 kg Boeuf paleron
- 6 Oignons
- 3 Carotte
- 20 g Beurre
- 3 càs Farine
- 3 càs Vinaigre de vin rouge
- 1l Bière ambrée
- 3 càs Cassonade ou vergeoise blonde
- 2 feuilles de Laurier
- 4 branches de Thym séché
- 3 Clou de girofle
- 160 gr Pain d'épices (perso je préfère une tartine de confiture rouge et moutarde)
- 1 pincée sel
Carbonades de bœuf classiques
Le 04/02/2025
Inspiré de: Bio Planet
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: Boeuf...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h30'
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Carbonades de bœuf classiques close
carbonades de boeuf 400 g
carottes 1.5
céleri 1.5 pièces
thym frais 2.5 branches
oignons 1
d'ail 1 éclats
farine 0.5 c. à soupe
bière brune au choix 16.5 cl
eau 2.5 dl
bouillon de boeuf 0.5 cube
huile d’olive 2 c. à soupe
feuille de laurier 0.5
poivre noir
sel
Cari poulet aux fruits
Le 06/07/2024
Inspiré de: Elle
Plat
Viande
Pays: Maurice
Ingrédients: poulet, banane, pomme, poire, ...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: 30 min.
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Cari poulet aux fruits close
4 blancs de poulet ou 1 poulet
2 grosses tomates mûres mais fermes
1 gros oignon
1 gousse d'ail
50 g de gingembre frais
30 g de raisins secs
2 cuillère(s) à soupe de rhum
2 cuillère(s) à soupe de carry en poudre
piment fort à volonté
2 cuillère(s) à soupe d'huile
1/4 de l de bouillon de volaille
1 pomme
2 bananes fermes
1 dl de lait de coco
2 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert
50 g de noix de coco râpée sel
Coquelet pleurotes et cerises
Le 15/06/2024
Inspiré de: Colruyt
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: coquelet; cerise; pleurote...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 45 min.
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Coquelet pleurotes et cerises close
coquelets (boucherie) 2
pleurotes 250 g
échalotes 2
cerises du Nord dénoyautées (bocal) + jus 570 g
liant instantané pour sauces
kriek 2.5 dl
huile d’olive 2 c. à soupe
romarin séché 1 c. à café
marjolaine séchée 1 c à café
poivre noir
Coquelets Braisés sauce fruits
Le 15/06/2024
Inspiré de: St Sever
Plat
Viande
Pays: France
Ingrédients: poulet; pomme; poire; raisin...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 45 min.
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Coquelets Braisés sauce fruits close
2 coquelets
1 oignon
60 g de farine
75 cl bière (blonde, brune, rousse, selon votre goût)
3 pommes
3 poires
1 grappe de raisins Chasselas
Beurre
Sucre
Huile
Sel et poivre
Persil plat pour le décor
Côtelette de porc à la sauge et boulgour aux légumes
Le 05/01/2025
Inspiré de: Colruyt
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: porc...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 25'
Cuisson: 15'
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Côtelette de porc à la sauge et boulgour aux légumes close
- 4 côtelettes de porc avec os (boucherie)
- haricots fins 800 g
- jeunes oignons 2
- sauge fraîche 2 branches
- beurre 2 c. à soupe
- alternative végétale au fromage frais à la crème (par ex. Violife) 4 c. à café
- boulgour 300 g
- artichauts à l’huile (bocal) 100 g
- bouillon de poule 1 cube
- eau 5 dl
- huile d’olive 2 c. à soupe
- sel et poivre
Crêpes salées au poulet estragon
Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
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Crêpes salées au poulet estragon close
- 20g de beurre
- 3 oeufs
- 180g de farine
- 33cl de lait
- 800g de poulet
- Estragon
- 40 ml de crème
- 150ml de vin blanc
- 1 échalotte
- 1 bouillon de poule dilué dans 25cl d'eau
Crêtons
Le 09/11/2024
Inspiré de: Ricardo
Apéro
viande
Pays: France
- Région: Sud-Ouest
Ingrédients: porc...
Nbre personnes: 2 pots de 250 ml
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 4h15'
Repos: 12h30'
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Crêtons close
- 100 g (7 oz) de gras de porc ou de saindoux
- 360 g (2 lb) de rôti d’épaule de porc désossé et sans la couenne, coupée en 4 morceaux
- 1 oignon, hachés finement
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 bouquet garni (1 branche de thym et de romarin, 1 feuille de laurier, le tout attaché avec une ficelle)
- 1 branche de sauge ou 1 c. à soupe de sauge séchée
- 1pincée de muscade moulue
- 100 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau
- Herbes fraîches (persil et ciboulette) ciselées, au goût (voir note)
Cuisse de poulet chasseur
La meilleure sauce chasseur de ma vie!!!!! A refaire!Le 03/06/2025
Inspiré de: cuisine italienne
Plat
Viande
Pays: Italie
Ingrédients: poulet, champignons...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h20'
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Cuisse de poulet chasseur close
La meilleure sauce chasseur de ma vie!!!!! A refaire!
Dakgangjeong
Le 09/10/2024
Inspiré de: 750g
Plat
Viande
Pays: Corée
Ingrédients: Poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 5'
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Dakgangjeong close
- 4 filets de filets de poulet
- 50g de farine
- 50 g de fécule de maïs Maïzena
- 50 g de chapelure
- 2 oeufs
- Huile de friture
- Cacahuète torréfiées
- Sel ou sel fin
Pour la sauce
- 1 gousse d'ail pelées et râpées
- 4 c. à s. de sauce soja
- 4 c. à s. d'eau
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à s. de ketchup
- 1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
- 2 c. à c. de pâte de piment rouge Gochujang
Dinde farcie aux marrons (poulet)
Le 05/01/2025
Inspiré de: Carine Teyssandier
Plat
Viande
Pays: France
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 12 (6)
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 3h30
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Dinde farcie aux marrons (poulet) close
1 dinde de 5 kg (1 poulet de 1.5 kgs)
600g marrons au naturel (300 gr)
6 pommes (3)
150 g foie de volaille (75)
500g chair à saucisse (250 gr)
2 tranches de pain complet (1)
25 cl lait( 12.5 cl)
2 œufs (1)
2 échalotes (1)
Persil, thym, laurier
3 L de bouillon avec : le cou de la dinde, 2 carottes, 2 poireaux, 1 oignon, 4 clous de girofle, 1 bouquet garni (1.5 l)
50g de beurre (25 gr)
Huile de noix
Gésiers de volaille, cuisson à l'eau
Le gésier, cet organe musculaire issu des volailles comme la dinde, l'oie ou le canard, est un met déli...Le 05/01/2025
Inspiré de: Comptoir Gastronomique
Entrée
viande
Pays: France
Ingrédients: Gésiers de volaille...
Nbre personnes: -
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 3h
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Gésiers de volaille, cuisson à l'eau close
Le gésier, cet organe musculaire issu des volailles comme la dinde, l'oie ou le canard, est un met délicieux et savoureux qui mérite d'être mieux connu. Souvent délaissé au profit des parties plus nobles de la volaille, le gésier recèle pourtant de nombreuses qualités gustatives. Sa chair ferme et charnue, une fois convenablement préparée, se révèle d'une tendreté incomparable. Le plus souvent on le retrouve sur les tables d'été en salade gourmande ou en poêlée de légumes accompagnées de morceaux de pommes de terre pour une proposition complètement gourmande. La cuisson à l'eau ou cuisson douce est sans doute la méthode la plus saine et délicieuse pour apprêter ce met de caractère. Sans ajout de graisse, elle permet de conserver tous les jus et saveurs naturels du gésier dans un délicieux bouillon. Facile à mettre en œuvre, elle ne nécessite que peu d'ingrédients : des gésiers frais, des oignons, un bouquet garni (thym, laurier) et quelques épices comme l'ail. On fait mijoter le tout et c'est prêt !
Irish Stew à la Guiness
Le 31/05/2025
Inspiré de: guide-irlande.be
Plat
Viande
Pays: Irlande
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 35'
Cuisson: 2h
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Irish Stew à la Guiness close
le bouillon :
- les os d'un collier d'agneau
- 1 grosse carotte
- 1 oignon pelé
- 1/2 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- thym persil
- grains de poivre et sel
le ragoût :
- 1.5 kg de collier et côtes d’agneau
- 2 canettes de bière brune type stout (Guinness, Murphy’s, Beamish)
- 1 kg de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 30g de farine
- 5 carottes
- 500 g d’oignons
- 1 tête d'ail coupée en deux
- 25 g de persil
- du thym
- du sel
- du poivre
- eau
Irish Stew diététique sans Guiness
Un plat mijoté irlandais, simple mais incroyablement bon et fondant ! L'astuce ? Une cuisson douce dans ...Le 30/05/2025
Inspiré de: Trish Deseine
Santé
Viande
Pays: Irlande
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 35'
Cuisson: 3h
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Irish Stew diététique sans Guiness close
Un plat mijoté irlandais, simple mais incroyablement bon et fondant ! L'astuce ? Une cuisson douce dans une cocotte en fonte pour une viande moelleuse et savoureuse.
Joues de porc à l'orange
Le 07/02/2025
Inspiré de: marmiton
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: joues de porc...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 2h
Repos: 24h
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Joues de porc à l'orange close
- sel
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2.5 cuillères à soupe d' huile
- 0.5 cuillère à café de coriandre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2.5 oranges (non traitées si possible)
- 1 kg de joue de porc
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 bouteille de vin rosé
- 1.5 grain d' ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Joues de Porc à la Kriek
Le 26/05/2025
Inspiré de: Les Brigittines - Dirk Myny
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: joues de porc, kriek, chicon...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 4h
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Joues de Porc à la Kriek close
- 16 joues de porc
- 4 carottes
- 2 branches de céléri
- 2 oignons
- 14 gousses d'ail (dont 4 pour les chicons
- thym et laurier
- 60 gr. de farine
- 1 l. kriek
- 1 chicon par personne
- sel, poivre, muscade
- 250 gr de beurre doux
- fromage blanc, radis ciboulette (optionnel)
Joues de porc laquées
Le 21/11/2024
Inspiré de: marmiton
Plat
Viande
Pays: Japon
Ingrédients: Porc...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h'
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Joues de porc laquées close
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 800 g de joue de porc
- 1 morceau de céleri
Pour la décoration :
- sésame
- 2 mandarines
- feuille de sauge
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de miel
- 20 cl de vinaigre noir (épicerie asiatique)
- miso (magasins diététiques ou japonais)
- 5 grains de genièvre
Lapin à la bière brune, façon liégeoise
Le 16/11/2024
Inspiré de: Colruyt
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: lapin...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 1h15'
Repos: 12h
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Lapin à la bière brune, façon liégeoise close
- 4 cuisses de lapin (boucherie)
- 4 échalotes
- 2 càs beurre
- 33 cl bière brune ou de gueuze
- 400 ml fond de gibier (bocal)
- 100 gr lardons nature (espace fraîcheur) nature, Herta
- 2 càs sirop de Liège
- 2 c. à soupe de farine
- 1 càc cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 1 càsthym séché
- poivre noir
- liant instantané pour sauces (facultatif)
Lapin sauté chasseur
Le 16/11/2024
Inspiré de: Meilleur du Chef
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: Lapin...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 45'
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Lapin sauté chasseur close
- 1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 30 g de farine
- 4 échalotes
- 200 g de lardons fumés
- 4 gousses d'ail
- 30 cl de vin blanc sec
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 tomates
- 3 carottes
- 250 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre du moulin
Le Véritable Vol au Vent
Le 04/11/2024
Inspiré de: Solo Kitchen
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Ile de France
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: ...
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Le Véritable Vol au Vent close
Pour le bouillon:
2 branches de céleri blanc
2 carottes
1 oignon
1 clou de girofle
1 poulet entier de soupe
2 feuilles de laurier
2 cubes de bouillon de poule Original ou Bouillon Poule Bio Knorr
3 brins de persil
Pour la sauce:
4 c. à s. de Solo Liquide
50 g de farine
500 ml de lait entier
500 ml du bouillon précédent
Pour le reste
300 g de viande hachée mixte épicée
125 g de champignons blancs
noix de muscade
jus de citron
3 c. à s. de persil haché
pâte feuilletée découpée ou vidées toutes prêtes
Lentilles au lard
Le 14/06/2024
Inspiré de: Elle
Plat
Viande
Pays: France
Ingrédients: lentille; lard...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20 min.
Cuisson: 50 min.
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Lentilles au lard close
Lentilles blondes 600,00 Gramme
Lard de poitrine demi-sel 150,00 Gramme
Oignon 1,00 Unité
Farine 1,00 Cuillère à soupe
Tomates 2,00 Unité
Bouquet Garni 1,00 Bouquet
Saindoux 2,00 Cuillère à soupe
Ail
Sel, poivre
Pâté Gaumais
Le 05/08/2024
Inspiré de: torgny.be
Entrée
Viande
Pays: Belgique
- Région: Gaume
Ingrédients: porc...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h30
Repos: 48h (marinade) et 2h + 20' (pâte)
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Pâté Gaumais close
1kg de viande de porc au spiring coupée en dés de 1 cm (ou -)
La marinade est constituée de :
un verre de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
5 cuillerées à soupe de vinaigre
2 gousses d’ail écrasées
6 belles échalotes
4 feuilles de laurier
bouquet de thym et persil
4 clous de girofle, sel, poivre
La pâte est faite de :
500g de farine blanche
20g de levure fraîche ou 7gr. de levure sèche
150g de beurre
20cl de lait entier
1 cuillerée à soupe de saindoux
2 oeufs
1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau
2 pincées de sel
Poule au riz de la Mère Michel
Le 06/07/2024
Inspiré de: Marmiton
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: poule; riz; crème...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30 min.
Cuisson: 45 min.
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Poule au riz de la Mère Michel close
50 g de farine
50 g de beurre
sel
poivre
3 clous de girofle
2 oignons
1 poireau
2 carottes
1 poule bien charnue
1 l de vin blanc sec
2 gousses d' ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
poivre de Cayenne
25 cl de crème fraîche épaisse
2 verres de riz (1/2 verre par personne, verre à moutarde)
Poulet à la crème en deux cuissons
Parler de Jean Gabin avec son petit-fils et auteur du livre Gabin à Table !, c’est convoquer des souvenirs ...Le 06/10/2024
Inspiré de: RTBF.be
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h45'
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Poulet à la crème en deux cuissons close
Parler de Jean Gabin avec son petit-fils et auteur du livre Gabin à Table !, c’est convoquer des souvenirs cinéma, mais c’est aussi parler d’un gourmand, de ripailles canailles avec Lino and Co, de plats de tradition qu’il affectionnait tant… Voici la recette du poulet à la crème dont il raffolait tant et revue par le chef Yves Camdeborde.
Poulet à la portugaise à l'air fryer
Le 16/10/2024
Inspiré de: La Petite Bette
Plat
Viande
Pays: Portugal
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1h
Repos: 2h
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Poulet à la portugaise à l'air fryer close
1 poulet de 2 kgs (on utilisera que la moitié dans cette recette et les quantités et temps de cuisson devront être adaptés selon le poids du poulet)
Quelques pommes de terre grenaille
250 gr huile d'olive
4 gousses d'ail
1 cs vinaigre de Xéres
1 cs jus de citron
1 cs paprika
2 cc sel
1 cc gochugara ou piment d'espelette
2 à 3 piments oiseau (attention çà pique)
1 botte de coriandre ou origan
1 botte de persil
Poulet grillé à la péruvienne
Un plat de poulet péruvien où la sauce soya est utilisée- résultat de l’influence chinoise et japonaise ...Le 24/08/2024
Inspiré de: lepoulet.ca
Plat
viande
Pays: Pérou
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 20'
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Poulet grillé à la péruvienne close
Un plat de poulet péruvien où la sauce soya est utilisée- résultat de l’influence chinoise et japonaise au Pérou. Cette délicieuse marinade est drôlement savoureuse avec un arôme d’ail bien prononcé. Ce plat pourrait voler la vedette de vos barbecues cet été! Pour une version plus authentique vous pourriez remplacer le paprika par de l’aji limo rouge moulu et la Cayenne par de l’aji amarilla moulu. Aji = piments.
Poulet normand
Le 06/07/2024
Inspiré de: Elle
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: poulet; champignon; lardon...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: 60 min.
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Poulet normand close
Hauts de cuisse de poulet fermier 8,00 Unité
Beurre doux 30,00 Gramme
Oignons jaunes 2,00 Unité
Céleri 2,00 Branche
Ail 2,00 Gousse
Cidre fermier 480,00 Millilitre
Bouillon 100,00 Millilitre
Feuilles de laurier 2,00 Unité
Brins de thym frais 5,00 Unité
Crème fraîche 2,00 Cuillère à soupe
Moutarde à l'ancienne 2,00 Cuillère à café
Fleur de sel et poivre
Poulet Tikka Massala
Le 01/07/2024
Inspiré de: Cuisine Addict
Plat
Viande
Pays: Inde
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: 25 min.
Repos: 30 min.
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Poulet Tikka Massala close
4 blanc de poulet ou cuisses de poulet
100 g noix de cajou
2 oignon jaune
3 gousses ail
1 cm gingembre frais
2 cuillère à soupe concentré de tomates
400 g tomates concassées
20 cl crème de coco
sel et poivre
Pour la marinade
20 cl yaourt à la grecque
1 cuillère à soupe garam masala
1 cuillère à café cumin
1 cuillère à café curcuma
1 cuillère à café cardamome
Riz frit Thaï et porc au caramel
Le 17/05/2024
Inspiré de: Les Foodies
Plat
Viande
Pays: Thaïlande
Ingrédients: riz; porc...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Repos: 1 h /nuit
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Riz frit Thaï et porc au caramel close
Pour le riz frit:
2 bols de riz cuit (de préférence à l’autocuiseur)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de pâte de crevette
1 échalote finement hachée
1 gousse d'ail finement hachée
1 cuillère à soupe nuoc nam
Pour le porc caramélisé:
200 g de porc (jambon)
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 gousse d'ail finement hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poivre
Pour l’accompagnement :
1 échalote émincée
1 mangue dure ou une pomme Granny Smith coupée en julienne
2 tranches de citron vert
1 œuf
Salade Caesar d'Hélécine
Le 14/05/2024
Inspiré de: Dane
Entrée
Viande
Pays: U.S.A.
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 1
Temps: Préparation: 25 min.
Cuisson: 12 min.
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Salade Caesar d'Hélécine close
Anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté 2 g
Huile 5 g
moutarde 8 g
Pain de mie 30 g
Parmigiano reggiano d.o.p galbani 5 g
Poulet, blanc, cuit 50 g
Salade mixte 5 g
Sel et poivre 0 g
Stifado de lapin
Le 17/04/2025
Inspiré de: la belle excuse
Plat
Viande
Pays: Grèce
Ingrédients: lapin...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 2h15'
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Stifado de lapin close
125 ml (1/2 tasse)d’huile d’olive extra vierge
Sel de mer
Poivre frais moulu
4 cuisseaux de lapin (ou 1 lapin coupé en quartiers)
12 gousses d’ail entières pelées bien fraîches*
500 ml (2 tasses) de petites échalotes grises, pelées, entières ou oignons cipollinis
30 ml (2 c. à soupe) de thym frais
30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais
4 petits bâtons de cannelle
1 citron, zeste et jus
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
Terrine de foies de volaille de Michel Guérard
Le 05/12/2024
Inspiré de: On dine chez Nanou
Entrée
Viande
Pays: France
Ingrédients: foies de voilaille...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h45'
Repos: 12h
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Terrine de foies de volaille de Michel Guérard close
Pour 8 personnes :
• 500 gr de foies de poulet
• 200 gr de poitrine fraîche de porc
• 200 gr de chair à saucisse
• 4 feuilles de laurier
• 4 branches de thym
• 1 oeuf
• 40 gr de mie de pain
pour la marinade :
• 5 cl de cognac
• 5 cl de porto rouge
• 10 gr d'ail haché
• 1 cuil à café de fleurs de thym
• 1 grosse pincée de muscade
• 10 gr de sel poivre