Espagne
Cake au chorizo
Le 27/03/2025
Inspiré de: Alain Ducasse
Apéro
Boulange
Pays: Espagne
Ingrédients: chorizo...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 40'
Cake au chorizo close
Nbre personnes:6
En amont : Préparation de la garniture du cake
Retirer la peau du chorizo puis le couper en petits morceaux. Concasser les tomates séchées. Couper les olives en 2.
Étape 1 : Préparation du cake
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive, le lait et le gruyère râpé. Saler légèrement et poivrer. Ajouter progressivement la farine. Incorporer les petits morceaux de chorizo, les tomates séchées et les olives. Bien mélanger. Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson du cake en insérant une fine lame de couteau et si cette dernière ressort « propre » sans adhérence de pâte c’est que le cake est cuit, si ce n’est pas le cas baisser le four à 170° c et laisser poursuivre la cuisson. Laisser tiédir le cake avant de démouler. Le couper en tranches et les dresser sur les assiette...
Nbre personnes:6
Catégorie: Boulange
Pays:Espagne
Ingrédient principal: chorizo
En amont : Préparation de la garniture du cakeRetirer la peau du chorizo puis le couper en petits morceaux. Concasser les tomates séchées. Couper les olives en 2.
Étape 1 : Préparation du cake
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive, le lait et le gruyère râpé. Saler légèrement et poivrer. Ajouter progressivement la farine. Incorporer les petits morceaux de chorizo, les tomates séchées et les olives. Bien mélanger. Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson du cake en insérant une fine lame de couteau et si cette dernière ressort « propre » sans adhérence de pâte c’est que le cake est cuit, si ce n’est pas le cas baisser le four à 170° c et laisser poursuivre la cuisson. Laisser tiédir le cake avant de démouler. Le couper en tranches et les dresser sur les assiette...
Calamar à l'espagnole
Le 02/05/2025
Inspiré de: ptit chef
Plat
Poisson
Pays: Espagne
Ingrédients: calamar...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 40'
Cuisson: 1h24'
Calamar à l'espagnole close
Nbre personnes:2
Si les calamars sont entiers : couper les tentacules en dessous des yeux et les réserver; vider les calmars en tirant sur les yeux et le cartilage en même temps. Vider l'intérieur et assurez-vous qu'ils soient bien nettoyés. Retirer la peau qui se décolle très facilement. Bien rincer les calmars.
Les couper en gros tronçons et les faire dégorger 30 minutes au gros sel avec les tentacules. Cette étape aura pour but de leur enlever une première eau et les rendre tendres.
Bien les rincer pour enlever l’excédent de sel et bien éponger l’excédent d'eau.
Dans une sauteuse, faire revenir, Ã feu vif, les calamars dans un peu d'huile d'olive, 1 Ã 2 minutes. Ils vont rendre de l'eau, c'est normal.
Ajouter le chorizo et faire cuire 2 minutes pour le colorer.
Baisser le feu et ajouter l'oignon et l'ail puis la pâte de tomate. Laisser tomber la préparation.
Ajouter le vin blanc et laisser rÃ...
Nbre personnes:2
Catégorie: Poisson
Pays:Espagne
Ingrédient principal: calamar
Si les calamars sont entiers : couper les tentacules en dessous des yeux et les réserver; vider les calmars en tirant sur les yeux et le cartilage en même temps. Vider l'intérieur et assurez-vous qu'ils soient bien nettoyés. Retirer la peau qui se décolle très facilement. Bien rincer les calmars.Les couper en gros tronçons et les faire dégorger 30 minutes au gros sel avec les tentacules. Cette étape aura pour but de leur enlever une première eau et les rendre tendres.
Bien les rincer pour enlever l’excédent de sel et bien éponger l’excédent d'eau.
Dans une sauteuse, faire revenir, Ã feu vif, les calamars dans un peu d'huile d'olive, 1 Ã 2 minutes. Ils vont rendre de l'eau, c'est normal.
Ajouter le chorizo et faire cuire 2 minutes pour le colorer.
Baisser le feu et ajouter l'oignon et l'ail puis la pâte de tomate. Laisser tomber la préparation.
Ajouter le vin blanc et laisser rÃ...
Crème Catalane
Le 27/03/2025
Inspiré de: Hervé Cuisine
Dessert
Oeuf
Pays: Espagne
- Région: Catalogne
Ingrédients: oeuf...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 10'
Crème Catalane close
Nbre personnes:6
Portez le lait à ébullition avec le sucre au fond
Prélevez le zeste du citron et de l'orange, et faites les infuser dans le lait chaud avec la cannelle et la vanille fendue pendant 10 minutes hors du feu en couvrant
Séparer les blancs des jaunes, et délayez la maïzéna dans les jaunes (les blancs ne servent pas dans cette recette)
Versez le lait chaud sur les jaunes, puis remettez le tout sur le feu à épaissir en remuant sans cesse avec une spatule
Lorsque la consistance est celle d'une crème, versez la crème dans des ramequins individuels
Réservez la au frigo
Avant de servir, saupoudrez d'une fine couche de sucre et caramélisez avec un chalumeau de cuisine...
Nbre personnes:6
Catégorie: Oeuf
Pays:Espagne
Ingrédient principal: oeuf
Portez le lait à ébullition avec le sucre au fondPrélevez le zeste du citron et de l'orange, et faites les infuser dans le lait chaud avec la cannelle et la vanille fendue pendant 10 minutes hors du feu en couvrant
Séparer les blancs des jaunes, et délayez la maïzéna dans les jaunes (les blancs ne servent pas dans cette recette)
Versez le lait chaud sur les jaunes, puis remettez le tout sur le feu à épaissir en remuant sans cesse avec une spatule
Lorsque la consistance est celle d'une crème, versez la crème dans des ramequins individuels
Réservez la au frigo
Avant de servir, saupoudrez d'une fine couche de sucre et caramélisez avec un chalumeau de cuisine...
Paella de Granny
Cette paella que je fais depuis des années m'est venue d'abord de mon vieux livre de cuisine intern...Le 14/08/2024
Inspiré de: Granny
Plat
plat complet
Pays: Espagne
- Région: Valence
Ingrédients: riz, fruits de mer, poulet...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 1 h
Cuisson: 1 h
Repos: 20 min.
Paella de Granny close
Nbre personnes:6
1. Prendre les ingrédients pour le bouillon et les mettre dans une casserole avec 2 litres d'eau, sel, poivre en grains
Lorsque le bouillon bout, ajouter les langoustines et les crevettes/gambas pendant 10 min. Les sortir et les réserver.
2. Dans une autre casserole, mettre tous les fruits de mer (sauf le calamar) et faire ouvrir sans rien ajouter. Après ouverture, les réserver en conservant le jus. Ajouter le jus dans le bouillon.
3. Réserver les blancs, les cuisses et les ailes du poulet et concasser les os de la carcasse puis les ajouter au bouillon que l'on referme et laisse mijoter pendant une heure.
4. Faire revenir les poivrons dans de l'huile d'olive, bien brûler la peau puis les enfermer dans un sac en plastic bien fermé pendant 15 minutes pour que la peau se détache bien. Conserver le jus. Réserver les poivrons coupés en dés ou lanières.
5. Emincer l'oignon et l'ai...
Nbre personnes:6
Catégorie: plat complet
Pays:Espagne
Ingrédient principal: riz, fruits de mer, poulet
1. Prendre les ingrédients pour le bouillon et les mettre dans une casserole avec 2 litres d'eau, sel, poivre en grainsLorsque le bouillon bout, ajouter les langoustines et les crevettes/gambas pendant 10 min. Les sortir et les réserver.
2. Dans une autre casserole, mettre tous les fruits de mer (sauf le calamar) et faire ouvrir sans rien ajouter. Après ouverture, les réserver en conservant le jus. Ajouter le jus dans le bouillon.
3. Réserver les blancs, les cuisses et les ailes du poulet et concasser les os de la carcasse puis les ajouter au bouillon que l'on referme et laisse mijoter pendant une heure.
4. Faire revenir les poivrons dans de l'huile d'olive, bien brûler la peau puis les enfermer dans un sac en plastic bien fermé pendant 15 minutes pour que la peau se détache bien. Conserver le jus. Réserver les poivrons coupés en dés ou lanières.
5. Emincer l'oignon et l'ai...
Salade de poivrons grillés à l'espagnole
La salade de poivrons grillés est une spécialité espagnole idéale en été. C’est une recette facile à ...Le 27/03/2025
Inspiré de: O Délices
Apéro
Légume
Pays: Espagne
Ingrédients: Poivron...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Repos: 1h
Salade de poivrons grillés à l'espagnole close
Nbre personnes:4
1. Mettre le four en mode grill à 210°C ou thermostat 7 à préchauffer.
2. Recouvrir un lèche-frite ou une grille de papier aluminium sur lequel il faut disposer les poivrons.
3. Laisser griller les poivrons 15 minutes puis ensuite les retourner et laisser cuire 15 minutes de l’autre côté.
4. Les sortir du four et attendre qu’ils refroidissent un peu.
5. Enlever la peau des poivrons grillés, normalement elle s’enlève facilement. Enlever également les petits pépins.
6. Découper la chair en lanière et les mettre dans un saladier. Ajouter le sel, l’huile d’olive, le vinaigre et mélanger le tout.
7. Mettre au réfrigérateur pour que les poivrons finissent de refroidir et pour les laisser mariner dans la sauce....
Nbre personnes:4
Catégorie: Légume
Pays:Espagne
Ingrédient principal: Poivron
1. Mettre le four en mode grill à 210°C ou thermostat 7 à préchauffer.2. Recouvrir un lèche-frite ou une grille de papier aluminium sur lequel il faut disposer les poivrons.
3. Laisser griller les poivrons 15 minutes puis ensuite les retourner et laisser cuire 15 minutes de l’autre côté.
4. Les sortir du four et attendre qu’ils refroidissent un peu.
5. Enlever la peau des poivrons grillés, normalement elle s’enlève facilement. Enlever également les petits pépins.
6. Découper la chair en lanière et les mettre dans un saladier. Ajouter le sel, l’huile d’olive, le vinaigre et mélanger le tout.
7. Mettre au réfrigérateur pour que les poivrons finissent de refroidir et pour les laisser mariner dans la sauce....