Alsace
Chou frais en choucroute express
Voici comment transformer rapidement du chou frais en choucroute sans passer par la longue étape de la fermen...Le 15/10/2024
Inspiré de: Stéphanie Hurtubise
Santé
Légume
Pays: France
- Région: Alsace
Ingrédients: chou...
Nbre personnes: 4 à 6
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 15' + 20'
Repos: 10'
Chou frais en choucroute express close
Nbre personnes:4 à 6
1. Mélanger l’eau, le vinaigre et le sel dans l’autocuiseur.
2. Ajouter le chou frais haché.
3. Fermer le couvercle et positionner la valve sur «légume».
4. Démarrer la cuisson sous pression.
5. Dés que la vapeur commence, compter un temps de cuisson à 20 minutes (bouton + ou -).
6. À la fin du temps de cuisson, laisser la valve sur «pression» pendant encore 10 minutes et laisser la pression redescendre naturellement.
7. Positionner ensuite la valve sur «vapeur». Quand la pression a été relâchée (la tige indicatrice de pression est redescendue), on peut retirer le couvercle.
8. C’est prêt !
Voilà un bon accompagnement pour le porc, les charcuteries, les hot dogs et smoked meat…...
Nbre personnes:4 à 6
Catégorie: Légume
Pays:France
Ingrédient principal: chou
1. Mélanger l’eau, le vinaigre et le sel dans l’autocuiseur.2. Ajouter le chou frais haché.
3. Fermer le couvercle et positionner la valve sur «légume».
4. Démarrer la cuisson sous pression.
5. Dés que la vapeur commence, compter un temps de cuisson à 20 minutes (bouton + ou -).
6. À la fin du temps de cuisson, laisser la valve sur «pression» pendant encore 10 minutes et laisser la pression redescendre naturellement.
7. Positionner ensuite la valve sur «vapeur». Quand la pression a été relâchée (la tige indicatrice de pression est redescendue), on peut retirer le couvercle.
8. C’est prêt !
Voilà un bon accompagnement pour le porc, les charcuteries, les hot dogs et smoked meat…...
La Véritable Choucroute Alsacienne
Le 08/10/2024
Inspiré de: La Cuisine d'Annie
Plat
Plat complet
Pays: France
- Région: Alsace
Ingrédients: chou...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 2h
La Véritable Choucroute Alsacienne close
Nbre personnes:6
- Laver la choucroute. La choucroute étant du chou fermenté, elle est de plus en plus acide avec le temps! Bref, la rincer et bien la presser avec les doigts
- Mettre 1 oignon coupé en 4 au fond d'une grande cocotte et le faire revenir dans un corps gras (un peu d'huile ou du saindoux..)
- Ajouter la moitié de la choucroute bien essorée
- Ajouter par dessus la viande : la palette, le lard fumé, les saucisses fumées de Montbéliard
- Recouvrir la viande avec le reste de la choucroute et mouiller jusqu'à recouvrir la choucroute avec moitié eau avec la tablette de bouillon et moitié Riesling
- Ajouter les grains de genièvre
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 2 h environ
- Par ailleurs, mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau salée départ eau froide et laisser cuire 15 min
- Les éplucher
- Au bout de 1h 45 de cuisson de la choucroute soit environ 1/4 h avant la fin de la cuisso...
Nbre personnes:6
Catégorie: Plat complet
Pays:France
Ingrédient principal: chou
- Laver la choucroute. La choucroute étant du chou fermenté, elle est de plus en plus acide avec le temps! Bref, la rincer et bien la presser avec les doigts- Mettre 1 oignon coupé en 4 au fond d'une grande cocotte et le faire revenir dans un corps gras (un peu d'huile ou du saindoux..)
- Ajouter la moitié de la choucroute bien essorée
- Ajouter par dessus la viande : la palette, le lard fumé, les saucisses fumées de Montbéliard
- Recouvrir la viande avec le reste de la choucroute et mouiller jusqu'à recouvrir la choucroute avec moitié eau avec la tablette de bouillon et moitié Riesling
- Ajouter les grains de genièvre
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 2 h environ
- Par ailleurs, mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau salée départ eau froide et laisser cuire 15 min
- Les éplucher
- Au bout de 1h 45 de cuisson de la choucroute soit environ 1/4 h avant la fin de la cuisso...
Poulet aux oignons de Nanou
Le 08/10/2024
Inspiré de: Nanou
Plat
Grand Mère
Pays: France
- Région: Alsace
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 5
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 40'
Poulet aux oignons de Nanou close
Nbre personnes:5
- Dans une cocotte: faire chauffer un mélange beurre et huile et faire colorer le poulet pendant 5-10 minutes côté peau. Réserver
- Mixer la mixture ou la couper finement au couteau
- Dans la cocotte du poulet, faire revenir les oignons dans le jus de cuisson
- Remettre le poulet, Ajouter la mixture ainsi que le jus de citron
- Singer la préparation (farine) et ajouter le vin blanc, l'eau et le bouillon de volaille
-Couvrez, baisser le feu sur moyen et laisser mijoter pendant +/- 25 minutes jusqu'à totale évaporation de l'eau.
- Terminer par un peu de persil ciselé par dessus...
Nbre personnes:5
Catégorie: Grand Mère
Pays:France
Ingrédient principal: poulet
- Dans une cocotte: faire chauffer un mélange beurre et huile et faire colorer le poulet pendant 5-10 minutes côté peau. Réserver- Mixer la mixture ou la couper finement au couteau
- Dans la cocotte du poulet, faire revenir les oignons dans le jus de cuisson
- Remettre le poulet, Ajouter la mixture ainsi que le jus de citron
- Singer la préparation (farine) et ajouter le vin blanc, l'eau et le bouillon de volaille
-Couvrez, baisser le feu sur moyen et laisser mijoter pendant +/- 25 minutes jusqu'à totale évaporation de l'eau.
- Terminer par un peu de persil ciselé par dessus...