Grèce
Avgolemono
Le 17/04/2025
Inspiré de: Cuisine AZ
Entrée
Potage
Pays: Grèce
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 15'
Avgolemono close
Nbre personnes:8
Versez le bouillon de volaille dans une grande casserole sur feu vif et portez à ébullition.
Ajoutez le riz et laissez cuire pendant 10 minutes.
Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez le jus de citron et l’eau froide.
Ajoutez doucement une louche de bouillon chaud dans le mélange des œufs afin de le mettre à température. Renouvelez cette opération encore deux fois, en mélangeant bien.
Retirez la casserole du feu et versez-y ce mélange en remuant bien. Salez et poivrez selon vos goûts.
Servez immédiatement dans des bols....
Nbre personnes:8
Catégorie: Potage
Pays:Grèce
Ingrédient principal: poulet
Versez le bouillon de volaille dans une grande casserole sur feu vif et portez à ébullition.Ajoutez le riz et laissez cuire pendant 10 minutes.
Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez le jus de citron et l’eau froide.
Ajoutez doucement une louche de bouillon chaud dans le mélange des œufs afin de le mettre à température. Renouvelez cette opération encore deux fois, en mélangeant bien.
Retirez la casserole du feu et versez-y ce mélange en remuant bien. Salez et poivrez selon vos goûts.
Servez immédiatement dans des bols....
Melizanosalata
Le 18/04/2025
Inspiré de: Cuisine AZ
Apéro
Légume
Pays: Grèce
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1h
Repos: 30'
Melizanosalata close
Nbre personnes:4
Épluchez l'ail. Sur votre planche de cuisine,émincez l'ail.
Rincez puis tranchez les aubergines en deux. Retirez la chair puis, hachez-la finement.
Mettez la chair dans un bol. Salez puis, laissez dégorger pendant 30 min.
Égouttez-les ensuite puis enfournez. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Retirez.
Prenez une terrine et mélangez-y l'ail épluché et émincé, la chair d'aubergine, les tomates, un peu d’huile et 1 c. à café de jus de citron.
Épluchez l’oignon. Emincez-le puis faites-le revenir au feu durant quelques minutes dans une poêle huilée.
Incorporez-le au mélange. Salez, poivrez puis mélangez.
Placez ensuite cette salade au frais pendant 30 min puis, servez....
Nbre personnes:4
Catégorie: Légume
Pays:Grèce
Ingrédient principal: aubergine
Épluchez l'ail. Sur votre planche de cuisine,émincez l'ail.Rincez puis tranchez les aubergines en deux. Retirez la chair puis, hachez-la finement.
Mettez la chair dans un bol. Salez puis, laissez dégorger pendant 30 min.
Égouttez-les ensuite puis enfournez. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Retirez.
Prenez une terrine et mélangez-y l'ail épluché et émincé, la chair d'aubergine, les tomates, un peu d’huile et 1 c. à café de jus de citron.
Épluchez l’oignon. Emincez-le puis faites-le revenir au feu durant quelques minutes dans une poêle huilée.
Incorporez-le au mélange. Salez, poivrez puis mélangez.
Placez ensuite cette salade au frais pendant 30 min puis, servez....
Portokalopita (Gâteau grec à l'orange)
Le 17/04/2025
Inspiré de: vivreathenes.com
Dessert
Boulange
Pays: Grèce
Ingrédients: orange,filo...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Repos: 1h
Portokalopita (Gâteau grec à l'orange) close
Nbre personnes:8
Prendre tout d’abord la pâte filo et la couper en petits morceaux.
Dans un bol, mettre huile et sucre et mélanger jusqu’au moment où le sucre a fondu dans l’huile.
Ensuite, ajouter le yaourt.
Quand le yaourt est absorbé par le mélange huile et sucre, ajouter les œufs un par un, puis le zeste d’orange, la vanille, le sachet de levure.
Mélanger le tout.
Incorporer ensuite les filos en petits morceaux. Les laisser un peu et mettre le tout dans un plat au four.
Monter le four à 170 °C. Faire cuire pendant trente minutes.
Pendant ce temps, préparer le sirop : faire chauffer l’eau, le sucre et le jus d’orange. Puis porter à ébullition et laisser chauffer une dizaine de minutes.
Sortir le plat du four. Incorporer le sirop dans le plat.
Attention : le sirop et le gâteau ne doivent pas être à la même température. On verse soit le sirop froid sur le gâteau chaud soit le sirop chaud sur le gâteau froid.<...
Nbre personnes:8
Catégorie: Boulange
Pays:Grèce
Ingrédient principal: orange,filo
Prendre tout d’abord la pâte filo et la couper en petits morceaux.Dans un bol, mettre huile et sucre et mélanger jusqu’au moment où le sucre a fondu dans l’huile.
Ensuite, ajouter le yaourt.
Quand le yaourt est absorbé par le mélange huile et sucre, ajouter les œufs un par un, puis le zeste d’orange, la vanille, le sachet de levure.
Mélanger le tout.
Incorporer ensuite les filos en petits morceaux. Les laisser un peu et mettre le tout dans un plat au four.
Monter le four à 170 °C. Faire cuire pendant trente minutes.
Pendant ce temps, préparer le sirop : faire chauffer l’eau, le sucre et le jus d’orange. Puis porter à ébullition et laisser chauffer une dizaine de minutes.
Sortir le plat du four. Incorporer le sirop dans le plat.
Attention : le sirop et le gâteau ne doivent pas être à la même température. On verse soit le sirop froid sur le gâteau chaud soit le sirop chaud sur le gâteau froid.<...
Stifado de lapin
Le 17/04/2025
Inspiré de: la belle excuse
Plat
Viande
Pays: Grèce
Ingrédients: lapin...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 2h15'
Stifado de lapin close
Nbre personnes:4
— Préchauffer le four à 190 ˚C (375 ˚F).
— Dans une cocotte, chauffer l’huile. Assaisonner et bien colorer le lapin. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
— Ajouter le thym, le romarin, les bâtons de cannelle, le zeste et le jus de citron. Mouiller avec le bouillon, vérifier l’assaisonnement et cuire à couvert au centre du four environ 2 heures en retournant les morceaux de lapin de 2 à 3 fois en cours de cuisson. Ajuster l’assaisonnement.
NOTE — Servir avec un écrasé de patate douce et des rapinis sautés. Plus accessibles, le poulet ou même le veau peuvent être tout aussi délicieux.
* L’ail frais n’a pas de germe, on le privilégie lorsqu’on le garde entier....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Grèce
Ingrédient principal: lapin
— Préchauffer le four à 190 ˚C (375 ˚F).— Dans une cocotte, chauffer l’huile. Assaisonner et bien colorer le lapin. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
— Ajouter le thym, le romarin, les bâtons de cannelle, le zeste et le jus de citron. Mouiller avec le bouillon, vérifier l’assaisonnement et cuire à couvert au centre du four environ 2 heures en retournant les morceaux de lapin de 2 à 3 fois en cours de cuisson. Ajuster l’assaisonnement.
NOTE — Servir avec un écrasé de patate douce et des rapinis sautés. Plus accessibles, le poulet ou même le veau peuvent être tout aussi délicieux.
* L’ail frais n’a pas de germe, on le privilégie lorsqu’on le garde entier....
Tarama
Le 17/04/2025
Inspiré de: 196flavors
apéro
Posson
Pays: Grèce
Ingrédients: boutargue...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Tarama close
Nbre personnes:6
Tremper le pain dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
Dans un mixeur, mélanger les oeufs de cabillaud, l’oignon et la moitié du jus de citron et mixer à vitesse moyenne afin d’obtenir une crème.
Bien essorer le pain et l'ajouter à la première préparation et mixer à nouveau.
Incorporer le reste du jus de citron, le poivre et baisser la puissance du mixeur au minimum. Verser doucement l’huile d'olive en attendant qu’elle soit complètement absorbée pour en ajouter. On obtient une crème épaisse.
Ne pas saler, l’œuf de cabillaud fumé étant de base très salé....
Nbre personnes:6
Catégorie: Posson
Pays:Grèce
Ingrédient principal: boutargue
Tremper le pain dans de l'eau froide pendant 30 minutes.Dans un mixeur, mélanger les oeufs de cabillaud, l’oignon et la moitié du jus de citron et mixer à vitesse moyenne afin d’obtenir une crème.
Bien essorer le pain et l'ajouter à la première préparation et mixer à nouveau.
Incorporer le reste du jus de citron, le poivre et baisser la puissance du mixeur au minimum. Verser doucement l’huile d'olive en attendant qu’elle soit complètement absorbée pour en ajouter. On obtient une crème épaisse.
Ne pas saler, l’œuf de cabillaud fumé étant de base très salé....
Tzatziki
Le 17/04/2025
Inspiré de: marmiton
Apéro
Fromage
Pays: Grèce
Ingrédients: fromage...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 25'
Tzatziki close
Nbre personnes:8
Pelez, épépinez et émincez (ou râpez) très fin le concombre.
Salez et laissez-le dégorger 30 min.
Égouttez-le concombre, puis y ajouter le yaourt, l'ail, l'huile et les morceaux du concombre.
Mélangez bien le tout.
Goutter et ajustez l'assaisonnement.
Gardez au frais au moins 30min avant de servir.
Utilisez un yaourt pas trop liquide puisque le concombre, même dégorgé, donnera de son eau. Vous pouvez parfumer le tzatziki en ajoutant à la fin des herbes aromatiques. Ma préférence va à l'aneth, mais d'autres utilisent de la menthe ou du fenouil. Pour la décoration, une olive noire ou verte au centre entouré de deux feuilles de menthe au moment du service fera son effet....
Nbre personnes:8
Catégorie: Fromage
Pays:Grèce
Ingrédient principal: fromage
Pelez, épépinez et émincez (ou râpez) très fin le concombre.Salez et laissez-le dégorger 30 min.
Égouttez-le concombre, puis y ajouter le yaourt, l'ail, l'huile et les morceaux du concombre.
Mélangez bien le tout.
Goutter et ajustez l'assaisonnement.
Gardez au frais au moins 30min avant de servir.
Utilisez un yaourt pas trop liquide puisque le concombre, même dégorgé, donnera de son eau. Vous pouvez parfumer le tzatziki en ajoutant à la fin des herbes aromatiques. Ma préférence va à l'aneth, mais d'autres utilisent de la menthe ou du fenouil. Pour la décoration, une olive noire ou verte au centre entouré de deux feuilles de menthe au moment du service fera son effet....