Les Recettes de Granny

Liban

Baba Ghanoush


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar&Zeytoun    
Entrée     Légume    
Pays: Liban 
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 55'   
Baba Ghanoush
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Baba Ghanoush close Pour la trempette 2 aubergines (taille moyenne, foncées) 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame) 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé 1 gousse d'ail sel au goût Pour servir arroser d'huile d'olive extra vierge saupoudrer de paprika moulu ou de sumac Pour la garniture : persil frais
Djej Leimoun (poulet citron)


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar & Zeytoun    
Plat     Viande    
Pays: Liban 
Ingrédients: poulet, citron, olives...
Nbre personnes: 5    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 1h   
Djej Leimoun (poulet citron)
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Djej Leimoun (poulet citron) close Pour la marinade 5 à 6 cuisses de poulet désossées, environ 600 g ¼ de cuillère à café de curcuma ¼ de cuillère à café de cumin ¼ de cuillère à café de cannelle ¼ de cuillère à café de coriandre ¼ de cuillère à café de poivre noir ½ cuillère à café de 7 épices ½ cuillère à café d'épices ras el hanout ½ cuillère à café de paprika ½ cuillère à café de sumac ½ cuillère à café de sel 1 citron pressé arrosez d'huile d'olive douce Autres ingrédients 2 oignons émincés une poignée d'olives ½ tasse 2 gousses d'ail finement hachées ½ poivron jaune finement haché une petite poignée de persil finement haché 1 tasse de bouillon de poulet (ou d'eau bouillante) 2 pommes de terre coupées en morceaux de 2,5 cm de large sel selon votre goût 1 citron pressé
Falafels


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar & Zeytoun    
Entrée     Légume    
Pays: Liban 
Ingrédients: pois chiches...
Nbre personnes: 15 unités    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 7'   
Falafels
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Falafels close 1 tasse de pois chiches secs 1 tasse de fèves sèches (sans la peau) 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) 2 gousses d'ail 1 petit oignon ou ¼ de gros oignon 2 poignées de persil 1 poignée de coriandre fraîche 1 cuillère à café de 7 épices 1 cuillère à café de coriandre séchée ½ cuillère à café de poudre de piment rouge ½ cuillère à café de poivre noir ½ cuillère à café de cumin en poudre environ 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de levure chimique Graines de sésame pour tremper Huile végétale en quantité suffisante pour la friture
Houmous libanais


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar& Zeytoun    
Entrée     Légume    
Pays: Liban 
Ingrédients: Pois chiches...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 12h    Cuisson: 1h   
Houmous libanais
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Houmous libanais close 1 tasse de pois chiches secs 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude + 1 cuillère à café 1/2 tasse de tahini 2 gros citrons, environ une demi-tasse. 1 cuillère à café de sel environ 1 à 2 gousses d'ail 2 glaçons
Khobez (pain pita)


Le 29/08/2026     Inspiré de: Hervé    
Accompagnement     Boulange    
Pays: Liban 
Ingrédients: farine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 10'   
Khobez (pain pita)
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Khobez (pain pita) close 200 g de farine T55 1 cc de levure de boulanger déshydratée 1 cc de sel 1 pincée de sucre 100 ml d'eau 1 cc d'huile d'olive
Labneh


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar & Zeytoun    
Entrée     Légume    
Pays: Liban 
Ingrédients: yaourt...
Nbre personnes: 1 bol    
Temps: Préparation: 5'   
Labneh
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Labneh close 1 kg de yaourt nature non sucré ½ cuillère à café de sel Huile d'olive vierge extra
Qozhaya (ragoût d'agneau)


Le 23/08/2026     Inspiré de: Tastycooking    
Plat     Viande    
Pays: Liban 
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 2h   
Qozhaya (ragoût d'agneau)
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Qozhaya (ragoût d'agneau) close 700 g d'agneau désossé, coupé en cubes 1 oignon finement haché 3 gousses d'ail hachées 1 tasse d'abricots secs 1/2 tasse d'amandes effilées 2 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf 1 cuillère à café de cumin moulu 1/2 c. à thé de cannelle moulue 1/4 c. à thé de gingembre moulu 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue Sel et poivre au goût 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Tabbouleh


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar&Zeytoun    
Entrée     Légume    
Pays: Liban 
Ingrédients: tomate, persil, oignon...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'   
Tabbouleh
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Tabbouleh close 1 très gros bouquet de persil 2 tomates moyennes ⅓ petit oignon 1 à 2 tiges d'oignon nouveau quelques brins de menthe 1 gros citron une pincée de sel selon votre goût une pincée de sept épices ½ cuillère à café de sumac 1 cuillère à soupe de boulgour fin Huile d'olive vierge extra
Warak Enab (feuilles de vigne)


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar & Zeytoun    
Entrée     Légume    
Pays: Liban 
Ingrédients: feuilles de vigne, riz...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 1h   
Warak Enab (feuilles de vigne)
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Warak Enab (feuilles de vigne) close 20-30 feuilles de vigne (fraîches ou en conserve) 200g de riz à grain long 2 tomates mûres, finement hachées 1 oignon, finement haché 1 bouquet de menthe fraîche, hachée 1 bouquet de persil frais, haché 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre noir 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif) Jus de 2 citrons 60ml d’huile d’olive 300ml d’eau