Plats
Bibimbab
Bibim veut dire “mélanger” en coréen et “bap” est le riz. Ce plat, devenu très populaire en France ...Le 04/11/2024
Inspiré de: Living North et 750gr
Plat
Plat Complet
Pays: Corée
Ingrédients: riz, légumes...
Nbre personnes: 4-6
Temps: Préparation: ...
Bibimbab close
Nbre personnes:4-6
- Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire puis faites-le cuire par absorption avec l’eau, soit à la casserole, soit dans un rice-cooker.
- Réservez au chaud.
- Mettez la viande hachée dans un bol et râpez l'ail pelé au-dessus du bol.
- Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, mélangez bien, couvrez et réservez à température ambiante.
- Coupez les champignons en tranches.
- Coupez la courgette en julienne, sans la peler.
- Pelez les carottes puis coupez-les en julienne.
- Dans un wok, faites chauffer une cuillère à café d’huile, ajoutez la julienne de courgette et faites-la revenir pendant 1 minute. Versez dans un bol.
- Faites chauffer une cuillère à café d’huile dans le wok, faites revenir la julienne de carotte pendant 2 minutes puis versez dans un autre bol.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 2 minutes, versez dans un autre bol. Faite...
Nbre personnes:4-6
Catégorie: Plat Complet
Pays:Corée
Ingrédient principal: riz, légumes
- Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire puis faites-le cuire par absorption avec l’eau, soit à la casserole, soit dans un rice-cooker. - Réservez au chaud.
- Mettez la viande hachée dans un bol et râpez l'ail pelé au-dessus du bol.
- Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le sucre, mélangez bien, couvrez et réservez à température ambiante.
- Coupez les champignons en tranches.
- Coupez la courgette en julienne, sans la peler.
- Pelez les carottes puis coupez-les en julienne.
- Dans un wok, faites chauffer une cuillère à café d’huile, ajoutez la julienne de courgette et faites-la revenir pendant 1 minute. Versez dans un bol.
- Faites chauffer une cuillère à café d’huile dans le wok, faites revenir la julienne de carotte pendant 2 minutes puis versez dans un autre bol.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 2 minutes, versez dans un autre bol. Faite...
Boulets à la liégeoise
Le 15/12/2024
Inspiré de: Gerald Wathelet
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: hachis de porc/boeuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Boulets à la liégeoise close
Nbre personnes:4
Préparation des boulettes
Faites fondre les oignons dans le beurre, pendant 5 minutes, à feu doux.
Mélangez le hachis dans un bol en ajoutant les oignons cuits, les jaunes d'oeufs, la mie de pain essorée et le persil. Salez et poivrez.
Confectionnez des boulettes et faites-les bien dorer dans le beurre à la poêle et réservez-les.
Préparation de la sauce:
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons. Ajoutez 5 cl de bouillon et poursuivez la cuisson, pendant 5 minutes, à feu moyen.
Délayez la farine dans 20 cl de bouillon chaud et versez le mélange sur les oignons. Faites mijoter pendant 3 minutes. Ajoutez le sirop et les épices. Mélangez et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
Finition:
Au dernier moment, salez, poivrez et mixez la sauce.
Dressage:
Servez les boulettes, nappés de sauce, avec de bonne frites maison....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Belgique
Ingrédient principal: hachis de porc/boeuf
Préparation des boulettesFaites fondre les oignons dans le beurre, pendant 5 minutes, à feu doux.
Mélangez le hachis dans un bol en ajoutant les oignons cuits, les jaunes d'oeufs, la mie de pain essorée et le persil. Salez et poivrez.
Confectionnez des boulettes et faites-les bien dorer dans le beurre à la poêle et réservez-les.
Préparation de la sauce:
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons. Ajoutez 5 cl de bouillon et poursuivez la cuisson, pendant 5 minutes, à feu moyen.
Délayez la farine dans 20 cl de bouillon chaud et versez le mélange sur les oignons. Faites mijoter pendant 3 minutes. Ajoutez le sirop et les épices. Mélangez et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
Finition:
Au dernier moment, salez, poivrez et mixez la sauce.
Dressage:
Servez les boulettes, nappés de sauce, avec de bonne frites maison....
Boulettes sauce tomate - champignons
Le 15/12/2024
Inspiré de: Okay
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: hachis porc-boeuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Boulettes sauce tomate - champignons close
Nbre personnes:4
- Salez et poivrez le hachis et formez des boulettes. Détaillez les champignons en tranches.
- Faites fondre 1/4 du beurre dans une poêle et faites-y dorer brièvement les boulettes. Couvrez et prolongez la cuisson à feu doux.
- Faites fondre 1/4 du beurre dans une autre poêle et faites-y revenir les champignons. Salez et poivrez.
- Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et incorporez-y la farine. Laissez sur le feu et ajoutez-y le concentré de tomates. Versez-y petit à petit le fond de veau et remuez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
- Entre-temps, faites cuire les frites (voir instructions sur l'emballage).
- Ajoutez les champignons à la sauce et versez le tout sur les boulettes. Servez avec les frites....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Belgique
Ingrédient principal: hachis porc-boeuf
- Salez et poivrez le hachis et formez des boulettes. Détaillez les champignons en tranches.- Faites fondre 1/4 du beurre dans une poêle et faites-y dorer brièvement les boulettes. Couvrez et prolongez la cuisson à feu doux.
- Faites fondre 1/4 du beurre dans une autre poêle et faites-y revenir les champignons. Salez et poivrez.
- Faites fondre le reste du beurre dans une casserole et incorporez-y la farine. Laissez sur le feu et ajoutez-y le concentré de tomates. Versez-y petit à petit le fond de veau et remuez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
- Entre-temps, faites cuire les frites (voir instructions sur l'emballage).
- Ajoutez les champignons à la sauce et versez le tout sur les boulettes. Servez avec les frites....
Burger à l'effilochée de porc
Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Plat
Plat Complet
Pays: Belgique
Ingrédients: porc...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 1h
Cuisson: 4h30 + 1h
Burger à l'effilochée de porc close
Nbre personnes:6
1. (À faire la veille dans l'idéal)
-Préchauffez le four à 140°C.
-Émincer 2 oignons rouges, les cuire à l'huile dans une cocotte.
-Sortir du feu. Mélanger la moitié du barbecue et du ketchup.
-Mettre le porc dans la cocotte, enrobé de sauce, et enfourner 2h.
2. Une fois la cuisson terminée, retourner le porc et enfourner 2h30.
3. Mélanger le yaourt, la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre.
-Ajouter les crudités.
-Mélanger, assaisonner, rectifier la sauce. Réserver au frais.
4. Préparer les épices, laver et découper les potatoes. Émincer l'oignon rouge.
5. Quand le porc est cuit, faire chauffer la friteuse, sortir la viande du four et l'effilocher à la fourchette.
-Cuire l'oignon à l'huile, ajouter l'ail, puis le porc.
-Faire dorer 5 minutes et lancer la première cuisson des frites.
-Ajouter le restant des sauces, laisser cu...
Nbre personnes:6
Catégorie: Plat Complet
Pays:Belgique
Ingrédient principal: porc
1. (À faire la veille dans l'idéal) -Préchauffez le four à 140°C.
-Émincer 2 oignons rouges, les cuire à l'huile dans une cocotte.
-Sortir du feu. Mélanger la moitié du barbecue et du ketchup.
-Mettre le porc dans la cocotte, enrobé de sauce, et enfourner 2h.
2. Une fois la cuisson terminée, retourner le porc et enfourner 2h30.
3. Mélanger le yaourt, la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre.
-Ajouter les crudités.
-Mélanger, assaisonner, rectifier la sauce. Réserver au frais.
4. Préparer les épices, laver et découper les potatoes. Émincer l'oignon rouge.
5. Quand le porc est cuit, faire chauffer la friteuse, sortir la viande du four et l'effilocher à la fourchette.
-Cuire l'oignon à l'huile, ajouter l'ail, puis le porc.
-Faire dorer 5 minutes et lancer la première cuisson des frites.
-Ajouter le restant des sauces, laisser cu...
Calamar à l'espagnole
Le 02/05/2025
Inspiré de: ptit chef
Plat
Poisson
Pays: Espagne
Ingrédients: calamar...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 40'
Cuisson: 1h24'
Calamar à l'espagnole close
Nbre personnes:2
Si les calamars sont entiers : couper les tentacules en dessous des yeux et les réserver; vider les calmars en tirant sur les yeux et le cartilage en même temps. Vider l'intérieur et assurez-vous qu'ils soient bien nettoyés. Retirer la peau qui se décolle très facilement. Bien rincer les calmars.
Les couper en gros tronçons et les faire dégorger 30 minutes au gros sel avec les tentacules. Cette étape aura pour but de leur enlever une première eau et les rendre tendres.
Bien les rincer pour enlever l’excédent de sel et bien éponger l’excédent d'eau.
Dans une sauteuse, faire revenir, à feu vif, les calamars dans un peu d'huile d'olive, 1 à 2 minutes. Ils vont rendre de l'eau, c'est normal.
Ajouter le chorizo et faire cuire 2 minutes pour le colorer.
Baisser le feu et ajouter l'oignon et l'ail puis la pâte de tomate. Laisser tomber la préparation.
Ajouter le vin blanc et laisser r...
Nbre personnes:2
Catégorie: Poisson
Pays:Espagne
Ingrédient principal: calamar
Si les calamars sont entiers : couper les tentacules en dessous des yeux et les réserver; vider les calmars en tirant sur les yeux et le cartilage en même temps. Vider l'intérieur et assurez-vous qu'ils soient bien nettoyés. Retirer la peau qui se décolle très facilement. Bien rincer les calmars.Les couper en gros tronçons et les faire dégorger 30 minutes au gros sel avec les tentacules. Cette étape aura pour but de leur enlever une première eau et les rendre tendres.
Bien les rincer pour enlever l’excédent de sel et bien éponger l’excédent d'eau.
Dans une sauteuse, faire revenir, à feu vif, les calamars dans un peu d'huile d'olive, 1 à 2 minutes. Ils vont rendre de l'eau, c'est normal.
Ajouter le chorizo et faire cuire 2 minutes pour le colorer.
Baisser le feu et ajouter l'oignon et l'ail puis la pâte de tomate. Laisser tomber la préparation.
Ajouter le vin blanc et laisser r...
Carbonade Flamande
Le 05/01/2025
Inspiré de: Journal de Femmes
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: boeuf...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 3h
Carbonade Flamande close
Nbre personnes:6
Préparation des ingrédients
- Découper la viande en tranches épaisses. Éplucher les oignons, les carottes et les couper en rondelles.
Cuisson
- Dans une cocotte, dorer les tranches de viande dans le beurre.
- Assaisonner.
- Ajouter la farine, les oignons, les carottes.
- Mélanger bien et laisser cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
Préparation de la sauce
- Ajouter le vinaigre et laissez cuire 2 minutes.
- Puis ajouter la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épice coupées en morceaux (ou la tartine de confiture/moutarde).
- Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu pour laisser mijoter 2 heures 45.
Finitions
- Retirer le couvercle, augmenter le feu et cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Nbre personnes:6
Catégorie: Viande
Pays:Belgique
Ingrédient principal: boeuf
Préparation des ingrédients- Découper la viande en tranches épaisses. Éplucher les oignons, les carottes et les couper en rondelles.
Cuisson
- Dans une cocotte, dorer les tranches de viande dans le beurre.
- Assaisonner.
- Ajouter la farine, les oignons, les carottes.
- Mélanger bien et laisser cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
Préparation de la sauce
- Ajouter le vinaigre et laissez cuire 2 minutes.
- Puis ajouter la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épice coupées en morceaux (ou la tartine de confiture/moutarde).
- Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu pour laisser mijoter 2 heures 45.
Finitions
- Retirer le couvercle, augmenter le feu et cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
Carbonades de bœuf classiques
Le 04/02/2025
Inspiré de: Bio Planet
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: Boeuf...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h30'
Carbonades de bœuf classiques close
Nbre personnes:2
Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
Au préalable:
Détaillez les carottes et le céleri en dés.
Émincez les oignons et l'ail
Préparation:
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignons ± 10 min..
Salez et poivrez la viande, puis farinez-la et mélangez.
Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et dorez-y la viande de tous les côtés.
Ajoutez les légumes, le thym et le laurier, et remuez le tout.
Mouillez avec le bouillon chaud et avec la bière que vous versez lentement, le long du bord de la casserole.
Portez à ébullition et laissez mijoter 1 h 30 à couvert et à feu doux.
Vérifiez si le ragoût est cuit. Si nécessaire, laissez-le mijoter plus longtemps.
Présentation:
Sal...
Nbre personnes:2
Catégorie: Viande
Pays:Belgique
Ingrédient principal: Boeuf
Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude. Au préalable:
Détaillez les carottes et le céleri en dés.
Émincez les oignons et l'ail
Préparation:
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignons ± 10 min..
Salez et poivrez la viande, puis farinez-la et mélangez.
Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et dorez-y la viande de tous les côtés.
Ajoutez les légumes, le thym et le laurier, et remuez le tout.
Mouillez avec le bouillon chaud et avec la bière que vous versez lentement, le long du bord de la casserole.
Portez à ébullition et laissez mijoter 1 h 30 à couvert et à feu doux.
Vérifiez si le ragoût est cuit. Si nécessaire, laissez-le mijoter plus longtemps.
Présentation:
Sal...
Cari poulet aux fruits
Le 06/07/2024
Inspiré de: Elle
Plat
Viande
Pays: Maurice
Ingrédients: poulet, banane, pomme, poire, ...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: 30 min.
Cari poulet aux fruits close
Nbre personnes:4
Faites tremper les raisins dans le rhum. Coupez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur puis roulez-les et maintenez-les avec un bâtonnet.
Ebouillantez les tomates 10 secondes, rafraîchissez-les sous l’eau courante puis pelez-les et hachez leur pulpe en éliminant les graines. Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre et hachez-les finement.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive et faites-y blondir les morceaux de poulet en les tournant sans cesse. (Pour 1 poulet entier, découper les morceaux et faire brunir puis cuire à feu très doux 10 minutes pour les blancs et 30 minutes pour les cuisses). Ajoutez le mélange oignon-ail-gingembre, la pulpe de tomate, le piment et le curry. Salez et mélangez encore 5 mn. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 10 mn à feu modéré, en retournant régulièrement le poulet.
Pelez la pomme et coupez-la en gros dés. Pelez les bananes et coupez-les en tranches de 1 c...
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Maurice
Ingrédient principal: poulet, banane, pomme, poire,
Faites tremper les raisins dans le rhum. Coupez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur puis roulez-les et maintenez-les avec un bâtonnet.Ebouillantez les tomates 10 secondes, rafraîchissez-les sous l’eau courante puis pelez-les et hachez leur pulpe en éliminant les graines. Pelez l’oignon, l’ail et le gingembre et hachez-les finement.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive et faites-y blondir les morceaux de poulet en les tournant sans cesse. (Pour 1 poulet entier, découper les morceaux et faire brunir puis cuire à feu très doux 10 minutes pour les blancs et 30 minutes pour les cuisses). Ajoutez le mélange oignon-ail-gingembre, la pulpe de tomate, le piment et le curry. Salez et mélangez encore 5 mn. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 10 mn à feu modéré, en retournant régulièrement le poulet.
Pelez la pomme et coupez-la en gros dés. Pelez les bananes et coupez-les en tranches de 1 c...
Cassoulet Budget à ma façon
En plus d'être moins cher que le cassoulet de Castelnaudary traditionnel, il est plus rapide parce que f...Le 08/11/2024
Inspiré de: Yumelise
Plat
Plat Complet
Pays: France
- Région: Sud-Ouest
Ingrédients: haricots blancs, viandes...
Nbre personnes: 5
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 35'
Cassoulet Budget à ma façon close
Nbre personnes:5
La veille:
- 19 heures avant (ou méthode express : voir en notes sans trempage d'une nuit, en seulement 1h30), mettre les haricots à tremper dans un grand saladier d'eau froide.
Le jour même
- Eplucher les oignons et les couper en deux. Puis les couper en fines demi-rondelles.
- Eplucher les gousses d'ail.
- Couper la poitrine en gros morceaux (1 cm d'épaisseur, environ 18 morceaux).
- Retirer la peau et couper le saucisson à l'ail en rondelles épaisses (une dizaine).
- Retirer la peau du cervelas. Couper le cervelas en rondelles épaisses.
- Dans le fond de la marmite à pression, mettre un peu de graisse de canard ou de saindoux.
- Ajouter la poitrine, les oignons, gousses d'ail pressées, les saucisses de Toulouse et laisser dorer 5 minutes en remuant.
- Ajouter les haricots égouttés, le saucisson à l'ail, le cervelas, le fond de veau (ou les cubes émiettés) et...
Nbre personnes:5
Catégorie: Plat Complet
Pays:France
Ingrédient principal: haricots blancs, viandes
La veille:- 19 heures avant (ou méthode express : voir en notes sans trempage d'une nuit, en seulement 1h30), mettre les haricots à tremper dans un grand saladier d'eau froide.
Le jour même
- Eplucher les oignons et les couper en deux. Puis les couper en fines demi-rondelles.
- Eplucher les gousses d'ail.
- Couper la poitrine en gros morceaux (1 cm d'épaisseur, environ 18 morceaux).
- Retirer la peau et couper le saucisson à l'ail en rondelles épaisses (une dizaine).
- Retirer la peau du cervelas. Couper le cervelas en rondelles épaisses.
- Dans le fond de la marmite à pression, mettre un peu de graisse de canard ou de saindoux.
- Ajouter la poitrine, les oignons, gousses d'ail pressées, les saucisses de Toulouse et laisser dorer 5 minutes en remuant.
- Ajouter les haricots égouttés, le saucisson à l'ail, le cervelas, le fond de veau (ou les cubes émiettés) et...
Chicons au gratin de Granny
Le 06/12/2024
Inspiré de: Granny (recherches sur Epicurien et Escoffier)
Plat
Légume
Pays: Belgique
Ingrédients: chicon; jambon...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30 min.
Cuisson: 60 min.
Chicons au gratin de Granny close
Nbre personnes:4
Cuisson des chicons :
Nettoyer les chicons et retirer les feuilles extérieures, en coupant et évidant la base de la racine pour retirer l’amertume
Eplucher et hacher finement les gousses d’ail
Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter les chicons avec quelques gouttes d’eau et le sucre
Laisser braiser pendant 15 minutes à couvert.
Ajouter l’ail après 5 minutes de cuisson
Mélanger régulièrement et jusqu’à ce que les chicons caramélisent légèrement.
Egoutter les chicons pendant 30 minutes et récupérer 30 cl de jus de cuisson. Il faut que les chicons aient perdu un maximum de leur eau
pour la cuisson suivante.
Préparation de la béchamel - Sauce béchamel selon Escoffier:
Faire fondre 100 g de beurre dans une casserole à feu vif
Ajouter la farine dés que le beurre est bien fondu et laisser roussir légèrement hors du feu en...
Nbre personnes:4
Catégorie: Légume
Pays:Belgique
Ingrédient principal: chicon; jambon
Cuisson des chicons :Nettoyer les chicons et retirer les feuilles extérieures, en coupant et évidant la base de la racine pour retirer l’amertume
Eplucher et hacher finement les gousses d’ail
Faire fondre 50 g de beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter les chicons avec quelques gouttes d’eau et le sucre
Laisser braiser pendant 15 minutes à couvert.
Ajouter l’ail après 5 minutes de cuisson
Mélanger régulièrement et jusqu’à ce que les chicons caramélisent légèrement.
Egoutter les chicons pendant 30 minutes et récupérer 30 cl de jus de cuisson. Il faut que les chicons aient perdu un maximum de leur eau
pour la cuisson suivante.
Préparation de la béchamel - Sauce béchamel selon Escoffier:
Faire fondre 100 g de beurre dans une casserole à feu vif
Ajouter la farine dés que le beurre est bien fondu et laisser roussir légèrement hors du feu en...
Choux farcis
Le 05/01/2025
Inspiré de: Ma Recette est la Meilleure de France
Plat
Plat Complet
Pays: France
- Région: Auvergne
Ingrédients: chou frisé...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1h
Choux farcis close
Nbre personnes:4
Dans une casserole, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les joues de boeuf
Arroser du vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se détache.
D'autre part, dans une autre casserole, faire revenir échalote, carottes et un peu de chou émincé.
Détailler 8 feuilles pour faire les farcis. Les blanchir quelques minutes. (elles doivent encore se tenir)
Lorsque les joues sont cuites, mélanger dans un récipient: la chair à saucisse, 1 oeuf, le pain trempé dans le lait, ajouter les joues de porc émiettées ainsi que le contenu de la casserole de légumes.
Mouler une feuille dans un récipient et la farcir de la farçe, refermer et bien appuyer pour qu'elle se tienne. Faire la même chose avec les 7 autres feuilles.
Dans un plat allant au four, mettre côte à côte les feuilles de chou, fermeture vers le bas.
Cuire les lardons à sec (ceux-ci seront mis ...
Nbre personnes:4
Catégorie: Plat Complet
Pays:France
Ingrédient principal: chou frisé
Dans une casserole, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'oliveAjouter les joues de boeuf
Arroser du vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se détache.
D'autre part, dans une autre casserole, faire revenir échalote, carottes et un peu de chou émincé.
Détailler 8 feuilles pour faire les farcis. Les blanchir quelques minutes. (elles doivent encore se tenir)
Lorsque les joues sont cuites, mélanger dans un récipient: la chair à saucisse, 1 oeuf, le pain trempé dans le lait, ajouter les joues de porc émiettées ainsi que le contenu de la casserole de légumes.
Mouler une feuille dans un récipient et la farcir de la farçe, refermer et bien appuyer pour qu'elle se tienne. Faire la même chose avec les 7 autres feuilles.
Dans un plat allant au four, mettre côte à côte les feuilles de chou, fermeture vers le bas.
Cuire les lardons à sec (ceux-ci seront mis ...
Cocotte de légumes et oeufs pochés
Le 15/10/2024
Inspiré de: Hélène Darroze
Plat
Santé
Pays: France
- Région: Sud-Ouest
Ingrédients: pois, salade, oeufs, ventrêche...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 30'
Cocotte de légumes et oeufs pochés close
Nbre personnes:4
- Écossez les petits pois. Lavez le cœur de salade. Lavez les pommes de terre. Coupez les oignons coupés en 2 ou 4 et tranchez la ventrèche en gros lardons.
- Dans une cocotte, faites chauffer la graisse de canard. Ajoutez les oignons et la ventrèche. Laissez cuire 5 min.
- Ajoutez-les pommes de terre, les gousses d'ail en chemise, le thym et versez le bouillon. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 25 min. 10 min avant la fin, ajoutez les petits pois, puis 5 min après les feuilles de romaine.
- Pendant la cuisson des légumes, faites pocher les œufs dans une casserole d'eau vinaigrée pendant 3 min. Retirez les délicatement et posez-les sur une feuille de papier absorbant.
- Mélangez les légumes, rectifiez l'assaisonnement et faites glisser les œufs tout doucement dans les légumes. Servez directement la cocotte à table....
Nbre personnes:4
Catégorie: Santé
Pays:France
Ingrédient principal: pois, salade, oeufs, ventrêche
- Écossez les petits pois. Lavez le cœur de salade. Lavez les pommes de terre. Coupez les oignons coupés en 2 ou 4 et tranchez la ventrèche en gros lardons.- Dans une cocotte, faites chauffer la graisse de canard. Ajoutez les oignons et la ventrèche. Laissez cuire 5 min.
- Ajoutez-les pommes de terre, les gousses d'ail en chemise, le thym et versez le bouillon. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 25 min. 10 min avant la fin, ajoutez les petits pois, puis 5 min après les feuilles de romaine.
- Pendant la cuisson des légumes, faites pocher les œufs dans une casserole d'eau vinaigrée pendant 3 min. Retirez les délicatement et posez-les sur une feuille de papier absorbant.
- Mélangez les légumes, rectifiez l'assaisonnement et faites glisser les œufs tout doucement dans les légumes. Servez directement la cocotte à table....
Coquelet pleurotes et cerises
Le 15/06/2024
Inspiré de: Colruyt
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: coquelet; cerise; pleurote...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 45 min.
Coquelet pleurotes et cerises close
Nbre personnes:4
- Préchauffez le four à 250 °C durant 10 min.
- Badigeonnez les coquelets d'1 c. à soupe d'huile d'olive et déposez-les dans un plat à four. Glissez au four préchauffé pendant 15 min.
- Salez, poivrez et épicez la volaille de marjolaine et de romarin. Arrosez délicatement et peu à peu les coquelets d'1 dl de kriek (pour limiter la différence de température dans le plat).
- Couvrez et poursuivez la cuisson au four durant 35 à 45 min.
- Entre-temps, coupez les échalotes en demi-lunes.
- Déchirez les pleurotes en lanières.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un poêlon et faites-y revenir les échalotes et les pleurotes pendant 5 min, en remuant.
- Ajoutez-y les cerises et la moitié du jus du bocal. Poursuivez la cuisson durant 2 min.
- Retirez les coquelets du plat et réservez-les au chaud. Éliminez la graisse de cuisson.
- Versez le reste de la kriek dans le plat et détachez les sucs d...
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Belgique
Ingrédient principal: coquelet; cerise; pleurote
- Préchauffez le four à 250 °C durant 10 min.- Badigeonnez les coquelets d'1 c. à soupe d'huile d'olive et déposez-les dans un plat à four. Glissez au four préchauffé pendant 15 min.
- Salez, poivrez et épicez la volaille de marjolaine et de romarin. Arrosez délicatement et peu à peu les coquelets d'1 dl de kriek (pour limiter la différence de température dans le plat).
- Couvrez et poursuivez la cuisson au four durant 35 à 45 min.
- Entre-temps, coupez les échalotes en demi-lunes.
- Déchirez les pleurotes en lanières.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un poêlon et faites-y revenir les échalotes et les pleurotes pendant 5 min, en remuant.
- Ajoutez-y les cerises et la moitié du jus du bocal. Poursuivez la cuisson durant 2 min.
- Retirez les coquelets du plat et réservez-les au chaud. Éliminez la graisse de cuisson.
- Versez le reste de la kriek dans le plat et détachez les sucs d...
Coquelets Braisés sauce fruits
Le 15/06/2024
Inspiré de: St Sever
Plat
Viande
Pays: France
Ingrédients: poulet; pomme; poire; raisin...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 45 min.
Coquelets Braisés sauce fruits close
Nbre personnes:4
1. Préchauffez le four à th 6 / 180°C.
2.Taillez les coquelets en 4 morceaux, salez et poivrez.
3.Mettez les morceaux dans la cocotte et faites-les revenir dans l'huile pendant environ 5 minutes pour bien les faire dorer.
4.Ajoutez les oignons hachés. Faites-les revenir 2 minutes à feu doux.
5.Rajoutez les morceaux, saupoudrez l'ensemble de farine, remuez et laissez colorer légèrement quelques minutes puis arrosez avec la bière.
6.Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire au four à 180°C ( environ 30 minutes)
7.Pendant ce temps, lavez soigneusement les fruits. Taillez les pommes et les poires épluchées en quartiers. Égrappez le raisin.
8.Dans une poêle, faites revenir les fruits avec le beurre environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Un peu de sucre peut être nécessaire pour l'obtention de la coloration souhaitée.
9.Une fois le coquelet cuit, débarrassez-le sans le jus de cuisson ...
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: poulet; pomme; poire; raisin
1. Préchauffez le four à th 6 / 180°C.2.Taillez les coquelets en 4 morceaux, salez et poivrez.
3.Mettez les morceaux dans la cocotte et faites-les revenir dans l'huile pendant environ 5 minutes pour bien les faire dorer.
4.Ajoutez les oignons hachés. Faites-les revenir 2 minutes à feu doux.
5.Rajoutez les morceaux, saupoudrez l'ensemble de farine, remuez et laissez colorer légèrement quelques minutes puis arrosez avec la bière.
6.Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire au four à 180°C ( environ 30 minutes)
7.Pendant ce temps, lavez soigneusement les fruits. Taillez les pommes et les poires épluchées en quartiers. Égrappez le raisin.
8.Dans une poêle, faites revenir les fruits avec le beurre environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Un peu de sucre peut être nécessaire pour l'obtention de la coloration souhaitée.
9.Une fois le coquelet cuit, débarrassez-le sans le jus de cuisson ...
Côtelette de porc à la sauge et boulgour aux légumes
Le 05/01/2025
Inspiré de: Colruyt
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: porc...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 25'
Cuisson: 15'
Côtelette de porc à la sauge et boulgour aux légumes close
Nbre personnes:4
- Retirez les extrémités des haricots verts et coupez ceux-ci en 3. Ciselez les jeunes oignons et les feuilles de sauge.
- Faites cuire les haricots verts ± 7 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
- Diluez le cube de bouillon dans l’eau très chaude. Faites-y cuire le boulgour (voir temps de cuisson sur l’emballage).
- Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les côtelettes 4 à 5 min de chaque côté. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de sauge.
- Mélangez le boulgour avec les haricots verts, les jeunes oignons, les artichauts et l’huile d’olive.
- Déglacez la poêle des côtelettes avec un trait d’eau et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
- Dressez les côtelettes sur les assiettes et versez un peu de jus de cuisson par-dessus. Servez avec la salade de boulgour et l’alternative végétale au fromage frais à la cr...
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Belgique
Ingrédient principal: porc
- Retirez les extrémités des haricots verts et coupez ceux-ci en 3. Ciselez les jeunes oignons et les feuilles de sauge.- Faites cuire les haricots verts ± 7 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
- Diluez le cube de bouillon dans l’eau très chaude. Faites-y cuire le boulgour (voir temps de cuisson sur l’emballage).
- Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les côtelettes 4 à 5 min de chaque côté. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de sauge.
- Mélangez le boulgour avec les haricots verts, les jeunes oignons, les artichauts et l’huile d’olive.
- Déglacez la poêle des côtelettes avec un trait d’eau et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
- Dressez les côtelettes sur les assiettes et versez un peu de jus de cuisson par-dessus. Servez avec la salade de boulgour et l’alternative végétale au fromage frais à la cr...
Couscous agneau/poulet de Granny
Le 04/05/2025
Inspiré de: Granny et Julie
Plat
Plat Complet
Pays: Maghreb
Ingrédients: semoule, viande, légumes...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 1h
Cuisson: 1h, 8h
Couscous agneau/poulet de Granny close
Nbre personnes:6
La veille, faites tremper les pois chiches dans l’eau froide après les avoir rincés abondamment.
Préparez la confiture d’oignons aux raisins: émincez les oignons. Dans une cocotte à fond épais, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen. Quand ils commencent à blondir, ajoutez les raisins, la cannelle, le miel, le sucre roux et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux (thermostat 2 ou 3) pendant 6 à 8 heures jusqu’à obtenir une confiture d’oignons raisins en remuant régulièrement. La préparation est prête lorsqu’elle est d’une belle couleur brune.
Pendant ce temps là, réalisez la tchoutchouka : passez les poivrons au four thermostat 6, durant 2 fois 20 minutes en les retournant. Placez-les dans des sachets de cuisson et laissez-les refroidir pour pouvoir en retirer la peau. Retirez les pépins et les parties blanches. Coupez-les en fines lamelles. Mettez tous les ingrédients dans une poêle, faites rev...
Nbre personnes:6
Catégorie: Plat Complet
Pays:Maghreb
Ingrédient principal: semoule, viande, légumes
La veille, faites tremper les pois chiches dans l’eau froide après les avoir rincés abondamment.Préparez la confiture d’oignons aux raisins: émincez les oignons. Dans une cocotte à fond épais, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen. Quand ils commencent à blondir, ajoutez les raisins, la cannelle, le miel, le sucre roux et couvrez. Laissez mijoter à feu très doux (thermostat 2 ou 3) pendant 6 à 8 heures jusqu’à obtenir une confiture d’oignons raisins en remuant régulièrement. La préparation est prête lorsqu’elle est d’une belle couleur brune.
Pendant ce temps là, réalisez la tchoutchouka : passez les poivrons au four thermostat 6, durant 2 fois 20 minutes en les retournant. Placez-les dans des sachets de cuisson et laissez-les refroidir pour pouvoir en retirer la peau. Retirez les pépins et les parties blanches. Coupez-les en fines lamelles. Mettez tous les ingrédients dans une poêle, faites rev...
Crêpes salées au poulet estragon
Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Crêpes salées au poulet estragon close
Nbre personnes:2
- Faire fondre le beurre
- Mélanger le beurre, la farine et les œufs
- Ajouter le lait en deux fois
- Passer la pâte au tamis
- Couper l'échalote, couper le poulet en dés
- Colorer les faces du poulet, puis cuire à feu moyen-doux
- Enlever le poulet, puis cuire l'échalote avec deux cuillères d'huile d'olive
- Ajouter le vin, le bouillon la crème et l'estragon, et faire réduire jusqu'à consistance désirée.
- Cuire les crêpes pendant que la sauce réduit.
- Servir le poulet au centre de la crêpe, arroser de sauce, puis replier les bords vers le centre, puis retourner la crêpe et servir chaud....
Nbre personnes:2
Catégorie: Viande
Pays:Belgique
Ingrédient principal: poulet
- Faire fondre le beurre - Mélanger le beurre, la farine et les œufs
- Ajouter le lait en deux fois
- Passer la pâte au tamis
- Couper l'échalote, couper le poulet en dés
- Colorer les faces du poulet, puis cuire à feu moyen-doux
- Enlever le poulet, puis cuire l'échalote avec deux cuillères d'huile d'olive
- Ajouter le vin, le bouillon la crème et l'estragon, et faire réduire jusqu'à consistance désirée.
- Cuire les crêpes pendant que la sauce réduit.
- Servir le poulet au centre de la crêpe, arroser de sauce, puis replier les bords vers le centre, puis retourner la crêpe et servir chaud....
Cuisse de poulet chasseur
La meilleure sauce chasseur de ma vie!!!!! A refaire!Le 03/06/2025
Inspiré de: cuisine italienne
Plat
Viande
Pays: Italie
Ingrédients: poulet, champignons...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h20'
Cuisse de poulet chasseur close
Nbre personnes:4
Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Poêler le poulet à feu moyen-vif, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle et réserver. Émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte du poulet.
Laver et couper les champignons en deux, quatre si ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir. Ajouter la tomate et le vin blanc, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer. Ajouter le poulet dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Hacher finement les herbes. Servir chaud parsemé d'herbes....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Italie
Ingrédient principal: poulet, champignons
Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Poêler le poulet à feu moyen-vif, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle et réserver. Émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte du poulet.Laver et couper les champignons en deux, quatre si ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir. Ajouter la tomate et le vin blanc, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer. Ajouter le poulet dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Hacher finement les herbes. Servir chaud parsemé d'herbes....
Dakgangjeong
Le 09/10/2024
Inspiré de: 750g
Plat
Viande
Pays: Corée
Ingrédients: Poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 5'
Dakgangjeong close
Nbre personnes:4
1. Dans une assiette, mélangez farine, maïzena et sel. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement les œufs à la fourchette. Préparer une troisième assiette creuse de chapelure.
2. Passer chaque morceau de poulet dans le mélange à la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
3. Faire frire environ 8 minutes. Déposer sur du papier absorbant.
4. Dans une poêle, chauffer l’ail râpée, la sauce soja, l’eau, la pâte de piment, le miel, le ketchup et le vinaigre de riz. A frémissement ajouter le poulet et faire revenir à feu vif, jusqu’à ce que la sauce enrobe bien le poulet. Parsemer de cacahuètes concassées et servir....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Corée
Ingrédient principal: Poulet
1. Dans une assiette, mélangez farine, maïzena et sel. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement les œufs à la fourchette. Préparer une troisième assiette creuse de chapelure.2. Passer chaque morceau de poulet dans le mélange à la farine puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
3. Faire frire environ 8 minutes. Déposer sur du papier absorbant.
4. Dans une poêle, chauffer l’ail râpée, la sauce soja, l’eau, la pâte de piment, le miel, le ketchup et le vinaigre de riz. A frémissement ajouter le poulet et faire revenir à feu vif, jusqu’à ce que la sauce enrobe bien le poulet. Parsemer de cacahuètes concassées et servir....
Dinde farcie aux marrons (poulet)
Le 05/01/2025
Inspiré de: Carine Teyssandier
Plat
Viande
Pays: France
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 12 (6)
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 3h30
Dinde farcie aux marrons (poulet) close
Nbre personnes:12 (6)
Adapter cette recette avec les ingrédients () pour le poulet.
Commencez par réaliser la farce : faites revenir 2 échalotes avec le foie de la dinde. Ajoutez du thym frais, du laurier. Salez, poivrez.
Ensuite, mixez le tout (en ayant pris soin de retirer, thym et laurier)
Mélangez cette préparation avec la chair à saucisse. Ajoutez le pain trempé avec le lait à l’intérieur. Ajoutez également les deux œufs, la moitié des marrons grossièrement émiettés, du persil ciselé, sel, poivre, et de l’huile de noix.
La farce ne doit pas être sèche. Vous pouvez aussi ajoutez un peu d’alcool : cognac, armagnac…
Farcir la dinde avec cette préparation et bien la refermer.
Pour la cuisson dans le bouillon, disposez la volaille dans une grande marmite. Ajoutez de l’eau froide, du gros sel, le cou de la dinde, des carottes, des poireaux, un oignon, des clous de girofle ainsi qu’un bouquet garni. Portez...
Nbre personnes:12 (6)
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: poulet
Adapter cette recette avec les ingrédients () pour le poulet.Commencez par réaliser la farce : faites revenir 2 échalotes avec le foie de la dinde. Ajoutez du thym frais, du laurier. Salez, poivrez.
Ensuite, mixez le tout (en ayant pris soin de retirer, thym et laurier)
Mélangez cette préparation avec la chair à saucisse. Ajoutez le pain trempé avec le lait à l’intérieur. Ajoutez également les deux œufs, la moitié des marrons grossièrement émiettés, du persil ciselé, sel, poivre, et de l’huile de noix.
La farce ne doit pas être sèche. Vous pouvez aussi ajoutez un peu d’alcool : cognac, armagnac…
Farcir la dinde avec cette préparation et bien la refermer.
Pour la cuisson dans le bouillon, disposez la volaille dans une grande marmite. Ajoutez de l’eau froide, du gros sel, le cou de la dinde, des carottes, des poireaux, un oignon, des clous de girofle ainsi qu’un bouquet garni. Portez...
Gratin de poireaux et jambon au parmesan
Le 05/01/2025
Inspiré de: marmiton
Plat
Plat Complet
Pays: Belgique
Ingrédients: poireau...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 20'
Gratin de poireaux et jambon au parmesan close
Nbre personnes:4
- Chauffez le four à Th 7 (210°C). Lavez les poireaux, raccourcissez le vert. Faites-les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les bien.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine et remuez 1 mn.
- Délayez peu à peu avec le lait et faites épaissir sur le feu modéré en remuant. Ajoutez sel, poivre, noix de muscade râpée et la moitié du parmesan.
- Enveloppez chaque poireau d'une demi-tranche de jambon. rangez-les dans un plat puis nappez-les de sauce.
- Parsemez avec le reste de parmesan et faites gratiner environ 10 mn au four....
Nbre personnes:4
Catégorie: Plat Complet
Pays:Belgique
Ingrédient principal: poireau
- Chauffez le four à Th 7 (210°C). Lavez les poireaux, raccourcissez le vert. Faites-les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les bien.- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine et remuez 1 mn.
- Délayez peu à peu avec le lait et faites épaissir sur le feu modéré en remuant. Ajoutez sel, poivre, noix de muscade râpée et la moitié du parmesan.
- Enveloppez chaque poireau d'une demi-tranche de jambon. rangez-les dans un plat puis nappez-les de sauce.
- Parsemez avec le reste de parmesan et faites gratiner environ 10 mn au four....
Hachis parmentier
Important de cuire la viande à basse température, avec assez de place pour qu'elle ne soit pas bouillie...Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Plat
Pâte
Pays: France
Ingrédients: -...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 40'
Hachis parmentier close
Nbre personnes:4
Le hachis
- Hachez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le bœuf. Salez, poivrez. Ne faites pas cuire la viande trop vite, sinon elle durcira.
- Ajoutez le bouillon (pour rendre le mélange plus onctueux) et le coulis de tomates (ce n’est pas traditionnel, mais cela ajoute du goût à la préparation).
- Remuez le mélange pendant la cuisson.
La purée
L’idéal pour obtenir une excellente purée, c’est de cuire les pommes de terre à l’eau dans leur peau, de les peler, de les couper en morceaux, de les écraser au presse-purée ou de les tamiser au travers d’une passoire.
- Jamais de mixer électrique, sinon vous obtiendrez une purée lourde et élastique
- Incorporez-y petit à petit le lait bouillant en remuant avec une spatule en bois. Salez, poivrez.
- Et montez au beurre en morceaux, comme une sauce.
Montage
- Mettez d’abord une couch...
Nbre personnes:4
Catégorie: Pâte
Pays:France
Ingrédient principal: -
Le hachis- Hachez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le bœuf. Salez, poivrez. Ne faites pas cuire la viande trop vite, sinon elle durcira.
- Ajoutez le bouillon (pour rendre le mélange plus onctueux) et le coulis de tomates (ce n’est pas traditionnel, mais cela ajoute du goût à la préparation).
- Remuez le mélange pendant la cuisson.
La purée
L’idéal pour obtenir une excellente purée, c’est de cuire les pommes de terre à l’eau dans leur peau, de les peler, de les couper en morceaux, de les écraser au presse-purée ou de les tamiser au travers d’une passoire.
- Jamais de mixer électrique, sinon vous obtiendrez une purée lourde et élastique
- Incorporez-y petit à petit le lait bouillant en remuant avec une spatule en bois. Salez, poivrez.
- Et montez au beurre en morceaux, comme une sauce.
Montage
- Mettez d’abord une couch...
Homard grillé à la chinoise
Le 27/04/2025
Inspiré de: La cuisine de ma mère
Plat
Poisson
Pays: Chine
Ingrédients: homard...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Repos: 1h
Homard grillé à la chinoise close
Nbre personnes:2
1. Commencez par préparer les homards en les coupant en deux dans le sens de la longueur. Retirez les parties intestinales et les poumons.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, le miel, le vinaigre de riz et la fécule de maïs. Versez ce mélange dans la poêle et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Ajoutez les homards dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez le homard à la chinoise chaud avec du riz ou des nouilles sautées....
Nbre personnes:2
Catégorie: Poisson
Pays:Chine
Ingrédient principal: homard
1. Commencez par préparer les homards en les coupant en deux dans le sens de la longueur. Retirez les parties intestinales et les poumons.2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, le miel, le vinaigre de riz et la fécule de maïs. Versez ce mélange dans la poêle et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Ajoutez les homards dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez le homard à la chinoise chaud avec du riz ou des nouilles sautées....
Irish Stew à la Guiness
Le 31/05/2025
Inspiré de: guide-irlande.be
Plat
Viande
Pays: Irlande
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 35'
Cuisson: 2h
Irish Stew à la Guiness close
Nbre personnes:6
Pour le bouillon:
- faites cuire, la veille, les os d’un collier d’agneau, 1 grosse carotte, 1 oignon pelé, 1/2 branche de céleri, 1 feuille de laurier, thym, persil, grains de poivre et sel durant 2 heures dans 3 l d’eau. Filtrez et refaites cuire jusqu’à obtenir 1l de bouillon.
Pour le ragoût:
- Épluchez l’ail et les oignons. Emincez-les et placez les dans une cocotte.
- Ajoutez les carottes, coupées en tronçons de 4 cm puis en grosses lamelles, et un peu d’huile.
- Faîtes rissoler, puis ajoutez l’agneau en morceaux. Remuez régulièrement. Salez, et poivrez.
- Dès que la viande dore, ajoutez la farine dans la poêle.
- Remuez encore puis couvrez de bouillon presque à niveau (à niveau avec la bière) .
- Ajouter thym, laurier et assaisonner. Remuez et portez à ébullition.
- Ajoutez ensuite la bière et laissez mijoter à feu doux durant 2h00 environ, en prenant le soin de remuer r...
Nbre personnes:6
Catégorie: Viande
Pays:Irlande
Ingrédient principal: agneau
Pour le bouillon:- faites cuire, la veille, les os d’un collier d’agneau, 1 grosse carotte, 1 oignon pelé, 1/2 branche de céleri, 1 feuille de laurier, thym, persil, grains de poivre et sel durant 2 heures dans 3 l d’eau. Filtrez et refaites cuire jusqu’à obtenir 1l de bouillon.
Pour le ragoût:
- Épluchez l’ail et les oignons. Emincez-les et placez les dans une cocotte.
- Ajoutez les carottes, coupées en tronçons de 4 cm puis en grosses lamelles, et un peu d’huile.
- Faîtes rissoler, puis ajoutez l’agneau en morceaux. Remuez régulièrement. Salez, et poivrez.
- Dès que la viande dore, ajoutez la farine dans la poêle.
- Remuez encore puis couvrez de bouillon presque à niveau (à niveau avec la bière) .
- Ajouter thym, laurier et assaisonner. Remuez et portez à ébullition.
- Ajoutez ensuite la bière et laissez mijoter à feu doux durant 2h00 environ, en prenant le soin de remuer r...
Joues de porc à l'orange
Le 07/02/2025
Inspiré de: marmiton
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: joues de porc...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 2h
Repos: 24h
Joues de porc à l'orange close
Nbre personnes:4
- Retirer le zeste de 2 oranges.
- Eplucher les carottes et les oignons et les émincer.
- Dans un grand saladier placer le porc avec les zestes d'orange, les carottes, les oignons, le jus des 3 oranges, le poivre, la coriandre et le vin (mettre la quatité nécessaire pour couvrir la viande).
- Mélanger, couvrir et mettre au réfrigérateur pour au moins 24 heures. Après 24 h, égoutter et éponger la viande.
- Faire revenir les joues dans une cocotte dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer de la cocotte.
- Ajouter dans la cocotte l'ail écrasé et les légumes de la marinade. Remuer à feu vif pendant 2 minutes.
- Remettre les joues dans la cocotte, ajouter la farine et mélanger.
- Ajouter la tomate et le curry. Ajouter le liquide de la marinade, saler.
- A ébullition couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce que les joues soient bien tendres.
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Belgique
Ingrédient principal: joues de porc
- Retirer le zeste de 2 oranges.- Eplucher les carottes et les oignons et les émincer.
- Dans un grand saladier placer le porc avec les zestes d'orange, les carottes, les oignons, le jus des 3 oranges, le poivre, la coriandre et le vin (mettre la quatité nécessaire pour couvrir la viande).
- Mélanger, couvrir et mettre au réfrigérateur pour au moins 24 heures. Après 24 h, égoutter et éponger la viande.
- Faire revenir les joues dans une cocotte dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer de la cocotte.
- Ajouter dans la cocotte l'ail écrasé et les légumes de la marinade. Remuer à feu vif pendant 2 minutes.
- Remettre les joues dans la cocotte, ajouter la farine et mélanger.
- Ajouter la tomate et le curry. Ajouter le liquide de la marinade, saler.
- A ébullition couvrir et faire cuire à feu doux pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce que les joues soient bien tendres.
Joues de Porc à la Kriek
Le 26/05/2025
Inspiré de: Les Brigittines - Dirk Myny
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: joues de porc, kriek, chicon...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 4h
Joues de Porc à la Kriek close
Nbre personnes:8
- Tailler carottes, c"éléri et oignon en dés pour faire un mirepoix (dés de 1 cm)
- Assisonner les joues de porc et faire revenir doucement dans une poêle avec le beurre noisette jusqu'à bien colorées
- Transférez-les dans une cocotte avec l'ail écrasé, le thym et le laurier
- Faire rissoler le mirepoix à feu vif dans la même poêle avant de les rejoindre à la viande
- Singer avec la farine pour créer du liant, mélanger et arroser de Kriek
- Couvrir et laisser mijoter pendant 4 heures
- Dans la même poêle, déposer les chicons dont on aura simplement enlevé 1 cm du bas, mettre beaucoup de beurre, sel, poivre, ail, muscade
- Les recouvrir d'un papier cuisson et les laisser mijoter tout doucement (le temps de cuisson n'était pas indiqué dans la recette).
Important pour la densité de la sauce: avant de servir, la rafraichir avec 25cl. de kriek.
- Servir avec des chicons braisé...
Nbre personnes:8
Catégorie: Viande
Pays:Belgique
Ingrédient principal: joues de porc, kriek, chicon
- Tailler carottes, c"éléri et oignon en dés pour faire un mirepoix (dés de 1 cm)- Assisonner les joues de porc et faire revenir doucement dans une poêle avec le beurre noisette jusqu'à bien colorées
- Transférez-les dans une cocotte avec l'ail écrasé, le thym et le laurier
- Faire rissoler le mirepoix à feu vif dans la même poêle avant de les rejoindre à la viande
- Singer avec la farine pour créer du liant, mélanger et arroser de Kriek
- Couvrir et laisser mijoter pendant 4 heures
- Dans la même poêle, déposer les chicons dont on aura simplement enlevé 1 cm du bas, mettre beaucoup de beurre, sel, poivre, ail, muscade
- Les recouvrir d'un papier cuisson et les laisser mijoter tout doucement (le temps de cuisson n'était pas indiqué dans la recette).
Important pour la densité de la sauce: avant de servir, la rafraichir avec 25cl. de kriek.
- Servir avec des chicons braisé...
Joues de porc laquées
Le 21/11/2024
Inspiré de: marmiton
Plat
Viande
Pays: Japon
Ingrédients: Porc...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h'
Joues de porc laquées close
Nbre personnes:4
- Préparer un bouillon avec les légumes et du sel. Le porter à ébullition et y cuire pendant 1h les joues à feu doux.
- Faire réduire de moitié le vinaigre noir, le miso, les graines de genièvre et le miel. Laisser en attente.
- Une fois les joues cuites, les égoutter et les mettre dans la réduction de vinaigre avec 2-3 cuillères à soupe de bouillon de cuisson. Bien enrober les joues et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit très nappante.
- Préparer quelques quartiers de mandarine et les passer dans un peu de beurre.
- Frire quelques feuilles de sauge....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Japon
Ingrédient principal: Porc
- Préparer un bouillon avec les légumes et du sel. Le porter à ébullition et y cuire pendant 1h les joues à feu doux.- Faire réduire de moitié le vinaigre noir, le miso, les graines de genièvre et le miel. Laisser en attente.
- Une fois les joues cuites, les égoutter et les mettre dans la réduction de vinaigre avec 2-3 cuillères à soupe de bouillon de cuisson. Bien enrober les joues et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit très nappante.
- Préparer quelques quartiers de mandarine et les passer dans un peu de beurre.
- Frire quelques feuilles de sauge....
Karniyarik
Le 07/12/2024
Inspiré de: Vu à la télé par Granny
Plat
Plat Complet
Pays: Turquie
Ingrédients: aubergine, agneau...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 35'
Cuisson: 45'
Karniyarik close
Nbre personnes:4
Préparation :
Couper en biais la tête de 4 aubergines, les évider, les griffer sur toute la hauteur (pour la présentation) e les mettre tremper dans un grand récipient d’eau salée sans les presser.
D’autre part, découper deux autres aubergines en morceaux de 2 cm et les ajouter dans l’eau sans les presser (ceci enlèvera leur amertume).
Laisser dégorger une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, découper le gigot en morceaux de +/- 3 cm.
Emincer l’oignon et l’ail
Dans un faitout ou une casserole, faire rissoler les morceaux de viande dans l’huile.
Ajouter l’oignon et l’ail et laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
Ajouter les deux concentrés, sel et poivre et mouiller d’eau à hauteur.
A ce stade, ajouter les tomates coupées en 8, couvrir et laisser mijoter.
Pour les pâtes, faire fondre un bon morceau de beurre et de l’huile d’olive, ajouter les pâ...
Nbre personnes:4
Catégorie: Plat Complet
Pays:Turquie
Ingrédient principal: aubergine, agneau
Préparation :Couper en biais la tête de 4 aubergines, les évider, les griffer sur toute la hauteur (pour la présentation) e les mettre tremper dans un grand récipient d’eau salée sans les presser.
D’autre part, découper deux autres aubergines en morceaux de 2 cm et les ajouter dans l’eau sans les presser (ceci enlèvera leur amertume).
Laisser dégorger une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, découper le gigot en morceaux de +/- 3 cm.
Emincer l’oignon et l’ail
Dans un faitout ou une casserole, faire rissoler les morceaux de viande dans l’huile.
Ajouter l’oignon et l’ail et laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.
Ajouter les deux concentrés, sel et poivre et mouiller d’eau à hauteur.
A ce stade, ajouter les tomates coupées en 8, couvrir et laisser mijoter.
Pour les pâtes, faire fondre un bon morceau de beurre et de l’huile d’olive, ajouter les pâ...
Koulibiak de saumon de Maïté
Le 18/05/2024
Inspiré de: Julie Andrieu
Plat
Poisson
Pays: Russie
Ingrédients: saumon, riz, épinard, œuf...
Nbre personnes: 6 à 8
Temps: Préparation: 1 h.
Cuisson: 1 h. 20 min.
Koulibiak de saumon de Maïté close
Nbre personnes:6 à 8
1
Faites cuire le riz al dente, puis rincez-le à l’eau froide pour stopper sa cuisson. Lavez et ciselez les herbes, et mélangez-les avec le riz.
2
Pelez et ciselez les champignons en brunoise et faites-les fondre avec le beurre et le vin blanc dans une poêle. Salez, poivrez et laissez évaporer.
3
Equeutez les épinards et faites-les blanchir 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez, rincez-les à l’eau froide et pressez-les à fond entre vos mains. Hachez-les finement au couteau.
4
Faites cuire les 3 œufs pendant 10 minutes dans l’eau frémissante puis écalez-les et coupez-les en deux.
5
Préchauffez le four à 170°C ventilé.
6
Divisez 500 g pâte feuilletée en 3 blocs (2 blocs de 200 g et 1 bloc de 100 g). Etalez les blocs de 200 g en deux rectangles de 25 cm x 20 cm environ. Piquez-les à l’aide d’une fourchette. Étalez le ri...
Nbre personnes:6 à 8
Catégorie: Poisson
Pays:Russie
Ingrédient principal: saumon, riz, épinard, œuf
1Faites cuire le riz al dente, puis rincez-le à l’eau froide pour stopper sa cuisson. Lavez et ciselez les herbes, et mélangez-les avec le riz.
2
Pelez et ciselez les champignons en brunoise et faites-les fondre avec le beurre et le vin blanc dans une poêle. Salez, poivrez et laissez évaporer.
3
Equeutez les épinards et faites-les blanchir 1 minute dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez, rincez-les à l’eau froide et pressez-les à fond entre vos mains. Hachez-les finement au couteau.
4
Faites cuire les 3 œufs pendant 10 minutes dans l’eau frémissante puis écalez-les et coupez-les en deux.
5
Préchauffez le four à 170°C ventilé.
6
Divisez 500 g pâte feuilletée en 3 blocs (2 blocs de 200 g et 1 bloc de 100 g). Etalez les blocs de 200 g en deux rectangles de 25 cm x 20 cm environ. Piquez-les à l’aide d’une fourchette. Étalez le ri...
La Véritable Choucroute Alsacienne
Le 08/10/2024
Inspiré de: La Cuisine d'Annie
Plat
Plat complet
Pays: France
- Région: Alsace
Ingrédients: chou...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 2h
La Véritable Choucroute Alsacienne close
Nbre personnes:6
- Laver la choucroute. La choucroute étant du chou fermenté, elle est de plus en plus acide avec le temps! Bref, la rincer et bien la presser avec les doigts
- Mettre 1 oignon coupé en 4 au fond d'une grande cocotte et le faire revenir dans un corps gras (un peu d'huile ou du saindoux..)
- Ajouter la moitié de la choucroute bien essorée
- Ajouter par dessus la viande : la palette, le lard fumé, les saucisses fumées de Montbéliard
- Recouvrir la viande avec le reste de la choucroute et mouiller jusqu'à recouvrir la choucroute avec moitié eau avec la tablette de bouillon et moitié Riesling
- Ajouter les grains de genièvre
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 2 h environ
- Par ailleurs, mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau salée départ eau froide et laisser cuire 15 min
- Les éplucher
- Au bout de 1h 45 de cuisson de la choucroute soit environ 1/4 h avant la fin de la cuisso...
Nbre personnes:6
Catégorie: Plat complet
Pays:France
Ingrédient principal: chou
- Laver la choucroute. La choucroute étant du chou fermenté, elle est de plus en plus acide avec le temps! Bref, la rincer et bien la presser avec les doigts- Mettre 1 oignon coupé en 4 au fond d'une grande cocotte et le faire revenir dans un corps gras (un peu d'huile ou du saindoux..)
- Ajouter la moitié de la choucroute bien essorée
- Ajouter par dessus la viande : la palette, le lard fumé, les saucisses fumées de Montbéliard
- Recouvrir la viande avec le reste de la choucroute et mouiller jusqu'à recouvrir la choucroute avec moitié eau avec la tablette de bouillon et moitié Riesling
- Ajouter les grains de genièvre
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 2 h environ
- Par ailleurs, mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau salée départ eau froide et laisser cuire 15 min
- Les éplucher
- Au bout de 1h 45 de cuisson de la choucroute soit environ 1/4 h avant la fin de la cuisso...
Lapin à la bière brune, façon liégeoise
Le 16/11/2024
Inspiré de: Colruyt
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: lapin...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 1h15'
Repos: 12h
Lapin à la bière brune, façon liégeoise close
Nbre personnes:4
La veille (10 min + 1 h 15)
- Coupez grossièrement les échalotes.
- Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et faites-y rissoler les cuisses de lapin de tous les côtés. Salez et poivrez.
- Saupoudrez de farine, ajoutez les échalotes et les lardons, et prolongez la cuisson durant quelques instants.
- Versez-y ensuite le fond de gibier et la bière. Agrémentez de thym et des feuilles de laurier.
- Faites mijoter durant 1 h 15, à couvert.
- Incorporez le sirop de Liège et la cannelle, et réservez au frais.
Le jour même (15 min)
- Réchauffez la préparation à feu doux. Si nécessaire, épaississez la sauce avec un peu de liant instantané.
Servez avec des pommes duchesse et des chicons ou des haricots verts....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Belgique
Ingrédient principal: lapin
La veille (10 min + 1 h 15)- Coupez grossièrement les échalotes.
- Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et faites-y rissoler les cuisses de lapin de tous les côtés. Salez et poivrez.
- Saupoudrez de farine, ajoutez les échalotes et les lardons, et prolongez la cuisson durant quelques instants.
- Versez-y ensuite le fond de gibier et la bière. Agrémentez de thym et des feuilles de laurier.
- Faites mijoter durant 1 h 15, à couvert.
- Incorporez le sirop de Liège et la cannelle, et réservez au frais.
Le jour même (15 min)
- Réchauffez la préparation à feu doux. Si nécessaire, épaississez la sauce avec un peu de liant instantané.
Servez avec des pommes duchesse et des chicons ou des haricots verts....
Lapin sauté chasseur
Le 16/11/2024
Inspiré de: Meilleur du Chef
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: Lapin...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 45'
Lapin sauté chasseur close
Nbre personnes:6
- Pour réaliser cette recette de lapin sauté chasseur, commencer par préparer tous les ingrédients.
- Peler les échalotes et les émincer finement.
- Faire de même avec les gousses d'ail.
- Faire chauffer 5 cl d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
- Ajouter les légumes émincés et les faire suer quelques minutes à feu modéré.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer les carottes en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
- Les ajouter aux échalotes et faire suer quelques minutes de plus.
- Découper le lapin en morceaux.
- Pour plus de facilité, vous pouvez demander à votre boucher de vous le découper. Il a plus l'habitude !
- Ajouter les lardons fumés aux légumes......et les morceaux de lapin.
- Les faire dorer de tous les côtés......puis singer.
- Remuer avec une spatule pour bien mélanger la farine.
- Mouiller avec le vin blanc......et le bouillon de vo...
Nbre personnes:6
Catégorie: Viande
Pays:Belgique
Ingrédient principal: Lapin
- Pour réaliser cette recette de lapin sauté chasseur, commencer par préparer tous les ingrédients.- Peler les échalotes et les émincer finement.
- Faire de même avec les gousses d'ail.
- Faire chauffer 5 cl d'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
- Ajouter les légumes émincés et les faire suer quelques minutes à feu modéré.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer les carottes en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.
- Les ajouter aux échalotes et faire suer quelques minutes de plus.
- Découper le lapin en morceaux.
- Pour plus de facilité, vous pouvez demander à votre boucher de vous le découper. Il a plus l'habitude !
- Ajouter les lardons fumés aux légumes......et les morceaux de lapin.
- Les faire dorer de tous les côtés......puis singer.
- Remuer avec une spatule pour bien mélanger la farine.
- Mouiller avec le vin blanc......et le bouillon de vo...
Le Véritable Vol au Vent
Le 04/11/2024
Inspiré de: Solo Kitchen
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Ile de France
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: ...
Le Véritable Vol au Vent close
Nbre personnes:4
- Grattez les carottes et coupez-les, ainsi que le céleri, en morceaux.
- Pelez l'oignon et piquez-y le clou de girofle.
- Mettez le poulet dans une casserole et recouvrez-le d'eau froide.
- Ajoutez les feuilles de laurier, les 2 cubes de bouillon de poule, les légumes et le brins de persil.
- Portez le tout à ébullition et laissez frémir pendant 40 minutes à feu doux.
- Ôtez régulièrement la mousse à la surface du bouillon à l'aide d'une écumoire.
- Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
- Sortez le poulet du bouillon, enlevez la peau et détachez la viande des os.
- Faites-en des morceaux de la taille d'une bouchée.
- Repêchez tous les légumes du bouillon.
- Réalisez de petites boulettes de viande hachée.
- Faites chauffer une cuillère à soupe de Solo Liquide dans une poêle et faites-y revenir les boulettes jusqu'à ce qu'ell...
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: poulet
- Grattez les carottes et coupez-les, ainsi que le céleri, en morceaux. - Pelez l'oignon et piquez-y le clou de girofle.
- Mettez le poulet dans une casserole et recouvrez-le d'eau froide.
- Ajoutez les feuilles de laurier, les 2 cubes de bouillon de poule, les légumes et le brins de persil.
- Portez le tout à ébullition et laissez frémir pendant 40 minutes à feu doux.
- Ôtez régulièrement la mousse à la surface du bouillon à l'aide d'une écumoire.
- Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
- Sortez le poulet du bouillon, enlevez la peau et détachez la viande des os.
- Faites-en des morceaux de la taille d'une bouchée.
- Repêchez tous les légumes du bouillon.
- Réalisez de petites boulettes de viande hachée.
- Faites chauffer une cuillère à soupe de Solo Liquide dans une poêle et faites-y revenir les boulettes jusqu'à ce qu'ell...
Lentilles au lard
Le 14/06/2024
Inspiré de: Elle
Plat
Viande
Pays: France
Ingrédients: lentille; lard...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20 min.
Cuisson: 50 min.
Lentilles au lard close
Nbre personnes:4
1.
Emincez l'oignon, coupez le lard en dés. Faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante, puis revenir au saindoux dans une sauteuse. Lorsque le tout a pris une couleur dorée, saupoudrez de farine, laissez-la colorer quelques instants et mouillez d'1,5 litre d'eau.
2.
Ajoutez les lentilles triées et lavées, trempées pendant 1h, le bouquet garni, les tomates épluchées, égrenées et coupées en morceaux, 1 gousse d'ail, sel, poivre. Amenez doucement à ébullition et laissez mijoter à couvert 40 mn environ. En cours de cuisson, remouillez d'un peu d'eau bouillante si cela est nécessaire....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: lentille; lard
1. Emincez l'oignon, coupez le lard en dés. Faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante, puis revenir au saindoux dans une sauteuse. Lorsque le tout a pris une couleur dorée, saupoudrez de farine, laissez-la colorer quelques instants et mouillez d'1,5 litre d'eau.
2.
Ajoutez les lentilles triées et lavées, trempées pendant 1h, le bouquet garni, les tomates épluchées, égrenées et coupées en morceaux, 1 gousse d'ail, sel, poivre. Amenez doucement à ébullition et laissez mijoter à couvert 40 mn environ. En cours de cuisson, remouillez d'un peu d'eau bouillante si cela est nécessaire....
Linguine, jus de coquillages et pesto
Le 15/06/2024
Inspiré de: L'Atelier des Chefs
Plat
Pâte
Pays: Italie
Ingrédients: fruits de mer; pâtes...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 30 min.
Cuisson: 15 min.
Linguine, jus de coquillages et pesto close
Nbre personnes:6
Pour le pesto :
Éplucher et dégermer l'ail. Laver la roquette et le basilic.
Dans un mixeur, mixer le basilic, 1/2 gousse d'ail, le parmesan, la roquette, les pignons de pin et l'huile d'olive.
Dessabler les coquillages sous un filet d'eau froide. Éplucher et ciseler l'échalote.
Dans une casserole, faire suer 1/2 échalote puis ajouter les coquillages. Verser le vin blanc et cuire à couvert pour que les coquillages s'ouvrent. Après 5 min de cuisson, décoquiller 3/4 des coquillages. Réserver le reste et filtrer le jus.
Dans une grande casserole, faire bouillir 5 litres d'eau salée au gros sel, puis cuire les Linguine pendant 6 min.
Dans une poêle, faire suer l'autre moitié d'échalote et la 1/2 gousse d'ail hachée. Ajouter les Linguine égouttées, puis verser le jus de coquillages, les coquillages décortiqués et les coquilles. Finir la cuisson des pâtes, puis ajouter le pesto et mélanger délicatement.
Nbre personnes:6
Catégorie: Pâte
Pays:Italie
Ingrédient principal: fruits de mer; pâtes
Pour le pesto :Éplucher et dégermer l'ail. Laver la roquette et le basilic.
Dans un mixeur, mixer le basilic, 1/2 gousse d'ail, le parmesan, la roquette, les pignons de pin et l'huile d'olive.
Dessabler les coquillages sous un filet d'eau froide. Éplucher et ciseler l'échalote.
Dans une casserole, faire suer 1/2 échalote puis ajouter les coquillages. Verser le vin blanc et cuire à couvert pour que les coquillages s'ouvrent. Après 5 min de cuisson, décoquiller 3/4 des coquillages. Réserver le reste et filtrer le jus.
Dans une grande casserole, faire bouillir 5 litres d'eau salée au gros sel, puis cuire les Linguine pendant 6 min.
Dans une poêle, faire suer l'autre moitié d'échalote et la 1/2 gousse d'ail hachée. Ajouter les Linguine égouttées, puis verser le jus de coquillages, les coquillages décortiqués et les coquilles. Finir la cuisson des pâtes, puis ajouter le pesto et mélanger délicatement.
Ma choucroute au chou frais .
Cette recette, je la tiens de ma première belle-maman et personnellement, je l'ai toujours préférée ...Le 08/10/2024
Inspiré de: Granny
Plat
Plat complet
Pays: Belgique
Ingrédients: chou blanc...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 1h30'
Ma choucroute au chou frais . close
Nbre personnes:8
- Peler et émincer les oignons. Dans une cocotte, les faire revenir doucement avec la graisse d'oie ou le saindoux.
- Disposer les tranches de lard fumé, recouvrir du chou. Ajouter les gousses d'ail, le laurier, les clous de girofle les baies de genièvre, la tablette de bouillon de volaille, saler peu (le bouillon et le lard sont salés) et poivrer. Verser le vin et 20 cl d'eau (ou le bouillon si on opte pour le bouillon maison), couvrez et laissez cuire 2 h
- Dix minutes avant la fin, faire pocher les saucisses dans de l'eau frémissante. Les disposer artistiquement sur le chou.
- Servir chaud accompagné des pommes de terre cuites à la vapeur. (moi je préfère de la purée maison)
Note : enfermer les épices dans un petit noué de gaze ou de tissu fin, et retirer en fin de cuisson.
Vin conseillé : le même que celui utilisé pour le plat. Pour moi, c'est un Riesling,...
Nbre personnes:8
Catégorie: Plat complet
Pays:Belgique
Ingrédient principal: chou blanc
- Peler et émincer les oignons. Dans une cocotte, les faire revenir doucement avec la graisse d'oie ou le saindoux. - Disposer les tranches de lard fumé, recouvrir du chou. Ajouter les gousses d'ail, le laurier, les clous de girofle les baies de genièvre, la tablette de bouillon de volaille, saler peu (le bouillon et le lard sont salés) et poivrer. Verser le vin et 20 cl d'eau (ou le bouillon si on opte pour le bouillon maison), couvrez et laissez cuire 2 h
- Dix minutes avant la fin, faire pocher les saucisses dans de l'eau frémissante. Les disposer artistiquement sur le chou.
- Servir chaud accompagné des pommes de terre cuites à la vapeur. (moi je préfère de la purée maison)
Note : enfermer les épices dans un petit noué de gaze ou de tissu fin, et retirer en fin de cuisson.
Vin conseillé : le même que celui utilisé pour le plat. Pour moi, c'est un Riesling,...
Melanzane alla Parmigiana
Le 28/10/2024
Inspiré de: Papilles & Pupilles
Plat
Légume
Pays: Italie
Ingrédients: aubergine, tomate, parmesan...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 20'-15'-30'
Melanzane alla Parmigiana close
Nbre personnes:6
Avant toute chose : enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur et mettez-les de côté. Que vous utilisiez ensuite un gril en fonte ou votre barbecue, assurez vous qu’il soit vraiment bien chaud.
N’ayant rien de tout cela à la maison, j’ai badigeonné mes lamelles d’aubergine d’huile d’olive avec un pinceau. Je les ai mises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et je les ai faites cuire 10 minutes de chaque côté en chaleur tournante (donc 20 minutes en tout, j’ai juste retourné à mi cuisson) dans un four préchauffé à 210°C .
Pendant ce temps, versez 2 à 3 filets d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et l’origan séché et faites cuire 10 minutes, afin que l’oignon devienne transparent et que l’ail colore à peine.
Si vous utilisez des tomates pelées, hachez-les grossièrement. Si vous utilisez...
Nbre personnes:6
Catégorie: Légume
Pays:Italie
Ingrédient principal: aubergine, tomate, parmesan
Avant toute chose : enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur et mettez-les de côté. Que vous utilisiez ensuite un gril en fonte ou votre barbecue, assurez vous qu’il soit vraiment bien chaud.N’ayant rien de tout cela à la maison, j’ai badigeonné mes lamelles d’aubergine d’huile d’olive avec un pinceau. Je les ai mises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et je les ai faites cuire 10 minutes de chaque côté en chaleur tournante (donc 20 minutes en tout, j’ai juste retourné à mi cuisson) dans un four préchauffé à 210°C .
Pendant ce temps, versez 2 à 3 filets d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et l’origan séché et faites cuire 10 minutes, afin que l’oignon devienne transparent et que l’ail colore à peine.
Si vous utilisez des tomates pelées, hachez-les grossièrement. Si vous utilisez...
Navarin d'agneau
Le 22/09/2024
Inspiré de: Patty Saveurs
Plat
Plat Complet
Pays: France
Ingrédients: agneau...
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1h30'
Navarin d'agneau close
Nbre personnes:
- Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile et un morceau de beurre à feu fort, saupoudrez généreusement la viande de farine, faite-la griller de toutes parts, baissez le feu à moyen/bas
- Ajoutez tous les légumes, salez (attention que votre bouillon ne soit pas trop salé) et poivrez au gout, distribuez le thym, ajoutez le concentré de tomate, tout le bouillon, mélangez pour distribuer, couvrez et cuisez une heure à une heure trente à très petits bouillons ou jusqu’à ce que la viande se défasse sous la fourchette
- Ne mélangez plus pour ne pas casser les pommes de terre, arrosez de jus si nécessaire
- Goutez et corrigez l’assaisonnement
- Ajoutez les petits pois pour les 5 dernières minutes de cuisson
- Lorsque le navarin est cuit, l’ail sera tartinable, tartinez-en quelques tranches de pain grillé si vous aimez (jaime !!)
- Servez le navarin dans des assiettes creuses...
Nbre personnes:
Catégorie: Plat Complet
Pays:France
Ingrédient principal: agneau
- Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile et un morceau de beurre à feu fort, saupoudrez généreusement la viande de farine, faite-la griller de toutes parts, baissez le feu à moyen/bas- Ajoutez tous les légumes, salez (attention que votre bouillon ne soit pas trop salé) et poivrez au gout, distribuez le thym, ajoutez le concentré de tomate, tout le bouillon, mélangez pour distribuer, couvrez et cuisez une heure à une heure trente à très petits bouillons ou jusqu’à ce que la viande se défasse sous la fourchette
- Ne mélangez plus pour ne pas casser les pommes de terre, arrosez de jus si nécessaire
- Goutez et corrigez l’assaisonnement
- Ajoutez les petits pois pour les 5 dernières minutes de cuisson
- Lorsque le navarin est cuit, l’ail sera tartinable, tartinez-en quelques tranches de pain grillé si vous aimez (jaime !!)
- Servez le navarin dans des assiettes creuses...
Omelette soufflée aux champignons et parmesan
Le 03/06/2025
Inspiré de: undejeunerdesoleil
Plat
Oeuf
Pays: France
Ingrédients: Oeuf, champignon...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 10'
Omelette soufflée aux champignons et parmesan close
Nbre personnes:4
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Couper la base et laver rapidement les champignons (juste ce qui est nécessaire pour enlever la terre). Puis les émincer.
Faire fondre 20 g de beurre et la gousse d'ail coupée en deux. Ajouter le romarin.
Y faire sauter les champignons à feu moyen 8 à 10 min environ (il faut que l'eau s'évapore en partie).
Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de persil. Mettre de côté
Fouetter les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Séparer en deux parties. On préparera en effet deux omelette séparément.
Mélanger les jaunes et puis séparer en deux.
Incorporer les jaunes à la moitié des blancs d'oeuf pour la première omelette.
Faire fondre 40 g de beurre de la poêle à feu vif (sans faire brûler). Y verser la moitié du mélange (jaune/blanc).
Baisser le feu à feu moyen, couvrir et laisser cuire 3 minutes
Saupoudrer ...
Nbre personnes:4
Catégorie: Oeuf
Pays:France
Ingrédient principal: Oeuf, champignon
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.Couper la base et laver rapidement les champignons (juste ce qui est nécessaire pour enlever la terre). Puis les émincer.
Faire fondre 20 g de beurre et la gousse d'ail coupée en deux. Ajouter le romarin.
Y faire sauter les champignons à feu moyen 8 à 10 min environ (il faut que l'eau s'évapore en partie).
Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de persil. Mettre de côté
Fouetter les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Séparer en deux parties. On préparera en effet deux omelette séparément.
Mélanger les jaunes et puis séparer en deux.
Incorporer les jaunes à la moitié des blancs d'oeuf pour la première omelette.
Faire fondre 40 g de beurre de la poêle à feu vif (sans faire brûler). Y verser la moitié du mélange (jaune/blanc).
Baisser le feu à feu moyen, couvrir et laisser cuire 3 minutes
Saupoudrer ...
Paella de Granny
Cette paella que je fais depuis des années m'est venue d'abord de mon vieux livre de cuisine intern...Le 14/08/2024
Inspiré de: Granny
Plat
plat complet
Pays: Espagne
- Région: Valence
Ingrédients: riz, fruits de mer, poulet...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 1 h
Cuisson: 1 h
Repos: 20 min.
Paella de Granny close
Nbre personnes:6
1. Prendre les ingrédients pour le bouillon et les mettre dans une casserole avec 2 litres d'eau, sel, poivre en grains
Lorsque le bouillon bout, ajouter les langoustines et les crevettes/gambas pendant 10 min. Les sortir et les réserver.
2. Dans une autre casserole, mettre tous les fruits de mer (sauf le calamar) et faire ouvrir sans rien ajouter. Après ouverture, les réserver en conservant le jus. Ajouter le jus dans le bouillon.
3. Réserver les blancs, les cuisses et les ailes du poulet et concasser les os de la carcasse puis les ajouter au bouillon que l'on referme et laisse mijoter pendant une heure.
4. Faire revenir les poivrons dans de l'huile d'olive, bien brûler la peau puis les enfermer dans un sac en plastic bien fermé pendant 15 minutes pour que la peau se détache bien. Conserver le jus. Réserver les poivrons coupés en dés ou lanières.
5. Emincer l'oignon et l'ai...
Nbre personnes:6
Catégorie: plat complet
Pays:Espagne
Ingrédient principal: riz, fruits de mer, poulet
1. Prendre les ingrédients pour le bouillon et les mettre dans une casserole avec 2 litres d'eau, sel, poivre en grainsLorsque le bouillon bout, ajouter les langoustines et les crevettes/gambas pendant 10 min. Les sortir et les réserver.
2. Dans une autre casserole, mettre tous les fruits de mer (sauf le calamar) et faire ouvrir sans rien ajouter. Après ouverture, les réserver en conservant le jus. Ajouter le jus dans le bouillon.
3. Réserver les blancs, les cuisses et les ailes du poulet et concasser les os de la carcasse puis les ajouter au bouillon que l'on referme et laisse mijoter pendant une heure.
4. Faire revenir les poivrons dans de l'huile d'olive, bien brûler la peau puis les enfermer dans un sac en plastic bien fermé pendant 15 minutes pour que la peau se détache bien. Conserver le jus. Réserver les poivrons coupés en dés ou lanières.
5. Emincer l'oignon et l'ai...
Pain de viande comme Nanou
Ce pain de viande a été trouvé sur un site canadien et il m'a rappelé le pain que faisait Nanou. Mais apr...Le 13/07/2024
Inspiré de: Chef Cuisto
Plat
Gran Mère
Pays: Canada
Ingrédients: Boeuf...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 1 h 20 min.
Pain de viande comme Nanou close
Nbre personnes:6
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Dans un bol de taille moyenne, combinez la viande, le gruau, le lait, l’œuf, les oignons ainsi que le sel le poivre.
Bien mélanger avec vos mains afin de tout incorporer à la viande.
Transférer le mélange dans un moule à pain et bien presser.
Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la cassonade et la moutarde.
Verser sur le pain de viande.
Faites cuire dans un four préchauffé pendant 1 heure et 20 minutes.
Retirer du four et enlever l’excès de gras....
Nbre personnes:6
Catégorie: Gran Mère
Pays:Canada
Ingrédient principal: Boeuf
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Dans un bol de taille moyenne, combinez la viande, le gruau, le lait, l’œuf, les oignons ainsi que le sel le poivre.
Bien mélanger avec vos mains afin de tout incorporer à la viande.
Transférer le mélange dans un moule à pain et bien presser.
Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la cassonade et la moutarde.
Verser sur le pain de viande.
Faites cuire dans un four préchauffé pendant 1 heure et 20 minutes.
Retirer du four et enlever l’excès de gras....
Pasticcio della Granny
la meilleure lasagne dixit la mifLe 28/10/2024
Inspiré de: Carlo d. P. et Granny
Plat
Pâte
Pays: Italie
Ingrédients: Pâte, tomate, béchamel, bœuf...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 1 h.
Cuisson: 40 min.
Pasticcio della Granny close
Nbre personnes:8
Pâte à lasagnes :
Casser les œufs dans un saladier, saler, verser un filet d'huile d'olive et battre légèrement en omelette. Peser et tamiser la farine, puis placer dans un grand bol. Creuser un puits au milieu et y verser les œufs. Incorporer petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Poser ce pâton sur un plan de travail fariné et pétrir avec le plat de la main, jusqu'à ce que le pâte soit lisse et souple. Emballer dans du film alimentaire et réserver au frais une trentaine de minutes. Cette opération se réalise très facilement avec un robot à pâtisserie.
Découper des portions de pâtes et passer au laminoir en diminuant l'épaisseur d'un cran à chaque passage. (Si la pâte vous paraît trop collante, refariner légèrement et passer la feuille de pâte plusieurs fois au premier cran, en pliant en deux à chaque fois, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et élastique.)
Découper en ...
Nbre personnes:8
Catégorie: Pâte
Pays:Italie
Ingrédient principal: Pâte, tomate, béchamel, bœuf
Pâte à lasagnes :Casser les œufs dans un saladier, saler, verser un filet d'huile d'olive et battre légèrement en omelette. Peser et tamiser la farine, puis placer dans un grand bol. Creuser un puits au milieu et y verser les œufs. Incorporer petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Poser ce pâton sur un plan de travail fariné et pétrir avec le plat de la main, jusqu'à ce que le pâte soit lisse et souple. Emballer dans du film alimentaire et réserver au frais une trentaine de minutes. Cette opération se réalise très facilement avec un robot à pâtisserie.
Découper des portions de pâtes et passer au laminoir en diminuant l'épaisseur d'un cran à chaque passage. (Si la pâte vous paraît trop collante, refariner légèrement et passer la feuille de pâte plusieurs fois au premier cran, en pliant en deux à chaque fois, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et élastique.)
Découper en ...
Pâtes au poulet méditerranéen
Le 06/07/2024
Inspiré de: poulet.ca
Plat
Pâte
Pays: France
- Région: Provence
Ingrédients: poulet; pâtes; légumes...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 35 min.
Pâtes au poulet méditerranéen close
Nbre personnes:4
Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur et les recouper en demi-cercles. Couper les tomates et le poivron rouge en grands dés. Hacher finement l’ail. Réserver le tout.
Couper les poitrines de poulet en petits morceaux (environ 1 à 2,5 cm, chacun). Réserver.
Verser l’huile d’olive dans une grande casserole, mettre à feu vif et réchauffer pendant une ou deux minutes. Incorporer le poulet et faire revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Remuer de temps en temps.
Mettre les courgettes préparées, les tomates et les poivrons rouges dans la même casserole. Saupoudrer de basilic, d’origan, de romarin, de sel de mer et de poivre noir. Remuer et faire revenir pendant cinq à sept minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants. Laisser les légumes dans la casserole, mais retirer du feu.
Pendant ce temps, porter le ...
Nbre personnes:4
Catégorie: Pâte
Pays:France
Ingrédient principal: poulet; pâtes; légumes
Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur et les recouper en demi-cercles. Couper les tomates et le poivron rouge en grands dés. Hacher finement l’ail. Réserver le tout.Couper les poitrines de poulet en petits morceaux (environ 1 à 2,5 cm, chacun). Réserver.
Verser l’huile d’olive dans une grande casserole, mettre à feu vif et réchauffer pendant une ou deux minutes. Incorporer le poulet et faire revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Remuer de temps en temps.
Mettre les courgettes préparées, les tomates et les poivrons rouges dans la même casserole. Saupoudrer de basilic, d’origan, de romarin, de sel de mer et de poivre noir. Remuer et faire revenir pendant cinq à sept minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants. Laisser les légumes dans la casserole, mais retirer du feu.
Pendant ce temps, porter le ...
Petits farcis niçois de Julie
Le 05/01/2025
Inspiré de: Julie Andrieu
Plat
Plat Complet
Pays: France
- Région: Nice
Ingrédients: légumes...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 1h15'
Petits farcis niçois de Julie close
Nbre personnes:4
- Lavez tous les légumes.
- Préchauffez le four à 180°C, ventilé.
- Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, coupez le pédoncule des aubergines et taillez-les en deux dans la longueur. Posez-les face coupée vers le bas et faites cuire 10 minutes à feu moyen, en couvrant à mi-cuisson.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez les courgettes entières dans l’eau bouillante et laissez cuire 3 minutes avant de les jeter dans l’eau glacée. Faites pareil avec les oignons préalablement pelés et coupés en deux de haut en bas.
- Coupez les tomates et les courgettes en deux par le milieu, à l’horizontal.
- Creusez les tomates, les aubergines et les courgettes à l’aide d’une cuillère en veillant à garder un peu de chair à même la peau (il doit rester 0,5 à 1 cm de chair). Veillez à ne pas entamer la peau les légumes car elles serviront de réceptacles à la farce. Détachez les feu...
Nbre personnes:4
Catégorie: Plat Complet
Pays:France
Ingrédient principal: légumes
- Lavez tous les légumes.- Préchauffez le four à 180°C, ventilé.
- Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, coupez le pédoncule des aubergines et taillez-les en deux dans la longueur. Posez-les face coupée vers le bas et faites cuire 10 minutes à feu moyen, en couvrant à mi-cuisson.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez les courgettes entières dans l’eau bouillante et laissez cuire 3 minutes avant de les jeter dans l’eau glacée. Faites pareil avec les oignons préalablement pelés et coupés en deux de haut en bas.
- Coupez les tomates et les courgettes en deux par le milieu, à l’horizontal.
- Creusez les tomates, les aubergines et les courgettes à l’aide d’une cuillère en veillant à garder un peu de chair à même la peau (il doit rester 0,5 à 1 cm de chair). Veillez à ne pas entamer la peau les légumes car elles serviront de réceptacles à la farce. Détachez les feu...
Pizza hawaïenne
Le 05/01/2025
Inspiré de: marmiton
Plat
Boulange
Pays: USA
Ingrédients: ananas, poulet...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 20'
Pizza hawaïenne close
Nbre personnes:2
- Faire la pâte à pizza comme indiqué sur l'emballage mais moi je mets du papier cuisson sur la plaque et non de l'huile (moins gras déjà!) puis allumer le four (200-240°C - thermostat 7-8) et s'occuper de la garniture pendant le repos de la pâte:
- Dans une sauteuse, je fais revenir un oignon moyen puis j'ajoute le poulet en petits lardons, je laisse mijoter à feu doux et, quand le poulet perd un peu de son jus, je saupoudre de curry et de paprika.
- Pour la sauce tomate: faire boullir la tomate une minute, peler et épépiner et passer à la moulinette, puis ajouter le concentré, le filet d'huile et le poivre (un tour de moulin suffit), badigeonner la pâte avec un pinceau pour faire la plus fine couche possible.
- Mettre le maïs, puis le poulet, puis les ananas en rondelles entières ou coupées en petits morceaux (je préconise la deuxième solution) et pour finir, le parmesan en petite quantité.
- Mettre au four penda...
Nbre personnes:2
Catégorie: Boulange
Pays:USA
Ingrédient principal: ananas, poulet
- Faire la pâte à pizza comme indiqué sur l'emballage mais moi je mets du papier cuisson sur la plaque et non de l'huile (moins gras déjà!) puis allumer le four (200-240°C - thermostat 7-8) et s'occuper de la garniture pendant le repos de la pâte:- Dans une sauteuse, je fais revenir un oignon moyen puis j'ajoute le poulet en petits lardons, je laisse mijoter à feu doux et, quand le poulet perd un peu de son jus, je saupoudre de curry et de paprika.
- Pour la sauce tomate: faire boullir la tomate une minute, peler et épépiner et passer à la moulinette, puis ajouter le concentré, le filet d'huile et le poivre (un tour de moulin suffit), badigeonner la pâte avec un pinceau pour faire la plus fine couche possible.
- Mettre le maïs, puis le poulet, puis les ananas en rondelles entières ou coupées en petits morceaux (je préconise la deuxième solution) et pour finir, le parmesan en petite quantité.
- Mettre au four penda...
Poule au riz de la Mère Michel
Le 06/07/2024
Inspiré de: Marmiton
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: poule; riz; crème...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30 min.
Cuisson: 45 min.
Poule au riz de la Mère Michel close
Nbre personnes:4
1. Mettre la poule dans un autocuiseur (celui-ci rendra la poule plus moelleuse). L'arroser avec le vin blanc.
2. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poireau émincé, 1 oignon entier piqué des 3 clous de girofle, l'ail et le bouquet garni.
3. Rajouter de l'eau à hauteur de la poule. Fermer l'autocuiseur et compter 45 minutes de cuisson.
4. A la fin de la cuisson, sortir la poule et la placer dans un plat. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
5. Dans une sauteuse, faire fondre 25g de beurre. Dès que celui-ci est fondu, versez la farine en remuant énergiquement pour éviter la formation de petits grumeaux.
6. Versez petit à petit du jus de cuisson de la poule pour former une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement.
7. Ajoutez la crème fraîche et la poule que vous aurez coupée en beaux morceaux. Laisser mijoter à petit feu.
8. Pendant ce temps, faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte qui va au four. (Fai...
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: poule; riz; crème
1. Mettre la poule dans un autocuiseur (celui-ci rendra la poule plus moelleuse). L'arroser avec le vin blanc.2. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poireau émincé, 1 oignon entier piqué des 3 clous de girofle, l'ail et le bouquet garni.
3. Rajouter de l'eau à hauteur de la poule. Fermer l'autocuiseur et compter 45 minutes de cuisson.
4. A la fin de la cuisson, sortir la poule et la placer dans un plat. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
5. Dans une sauteuse, faire fondre 25g de beurre. Dès que celui-ci est fondu, versez la farine en remuant énergiquement pour éviter la formation de petits grumeaux.
6. Versez petit à petit du jus de cuisson de la poule pour former une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement.
7. Ajoutez la crème fraîche et la poule que vous aurez coupée en beaux morceaux. Laisser mijoter à petit feu.
8. Pendant ce temps, faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte qui va au four. (Fai...
Poulet à la crème en deux cuissons
Parler de Jean Gabin avec son petit-fils et auteur du livre Gabin à Table !, c’est convoquer des souvenirs ...Le 06/10/2024
Inspiré de: RTBF.be
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h45'
Poulet à la crème en deux cuissons close
Nbre personnes:4
- Préchauffer le four à 250°
- Placer le poulet salé et poivré dans une grande cocotte en fonte huilée et enfourner pour 30 minutes ? Puis le retirer de la cocotte, le déposer sur une plaque et réserver.
- Déposer les oignons émincés dans la cocotte qui a servi à cuire le poulet, sans la laver, ni la dégraisser, et ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail. Laisser cuire à couvert et doucement 15 minutes.
- Mettre dans une casserole le beurre, les champignons, le jus de la moitié du citron jaune, le miel, le sucre, 1 pincée de poivre noir, de sel puis mouiller avec l’eau et porter à ébullition.
- Reprendre la cocotte dans laquelle les oignons ont cuits et y verser le vin blanc ainsi que la cuisson des champignons ; ajouter la crème fleurette et les oignons grelots, et porter de nouveau à ébullition.
- Stopper le feu, déposer le poulet dans la cocotte, couvrir et enfourner pour 30 minutes à 150° (th 5).
- Retirer ...
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: poulet
- Préchauffer le four à 250°- Placer le poulet salé et poivré dans une grande cocotte en fonte huilée et enfourner pour 30 minutes ? Puis le retirer de la cocotte, le déposer sur une plaque et réserver.
- Déposer les oignons émincés dans la cocotte qui a servi à cuire le poulet, sans la laver, ni la dégraisser, et ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail. Laisser cuire à couvert et doucement 15 minutes.
- Mettre dans une casserole le beurre, les champignons, le jus de la moitié du citron jaune, le miel, le sucre, 1 pincée de poivre noir, de sel puis mouiller avec l’eau et porter à ébullition.
- Reprendre la cocotte dans laquelle les oignons ont cuits et y verser le vin blanc ainsi que la cuisson des champignons ; ajouter la crème fleurette et les oignons grelots, et porter de nouveau à ébullition.
- Stopper le feu, déposer le poulet dans la cocotte, couvrir et enfourner pour 30 minutes à 150° (th 5).
- Retirer ...
Poulet à la portugaise à l'air fryer
Le 16/10/2024
Inspiré de: La Petite Bette
Plat
Viande
Pays: Portugal
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1h
Repos: 2h
Poulet à la portugaise à l'air fryer close
Nbre personnes:2
Faire la marinade:
mélanger tous les ingrédients dans le blender et mixer.
Mettre quelques cuillers à part pour tremper le poulet au moment de le servir.
Couper le poulet en deux en coupant, d'un côté, de chaque côté de la colonne et de l'autre au centre.
Badigeonner le demi poulet généreusement de la marinade et mettre au frais pour quelques heures.
Mettre dans le fond de l'air fryer, les pommes de terre, puis la grille et le poulet pour 30' à 180°.
Le retourner et remettre pour 20'.
Vérifier la cuisson mais en principe, c'est prêt....
Nbre personnes:2
Catégorie: Viande
Pays:Portugal
Ingrédient principal: poulet
Faire la marinade:mélanger tous les ingrédients dans le blender et mixer.
Mettre quelques cuillers à part pour tremper le poulet au moment de le servir.
Couper le poulet en deux en coupant, d'un côté, de chaque côté de la colonne et de l'autre au centre.
Badigeonner le demi poulet généreusement de la marinade et mettre au frais pour quelques heures.
Mettre dans le fond de l'air fryer, les pommes de terre, puis la grille et le poulet pour 30' à 180°.
Le retourner et remettre pour 20'.
Vérifier la cuisson mais en principe, c'est prêt....
Poulet aux oignons de Nanou
Le 08/10/2024
Inspiré de: Nanou
Plat
Grand Mère
Pays: France
- Région: Alsace
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 5
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 40'
Poulet aux oignons de Nanou close
Nbre personnes:5
- Dans une cocotte: faire chauffer un mélange beurre et huile et faire colorer le poulet pendant 5-10 minutes côté peau. Réserver
- Mixer la mixture ou la couper finement au couteau
- Dans la cocotte du poulet, faire revenir les oignons dans le jus de cuisson
- Remettre le poulet, Ajouter la mixture ainsi que le jus de citron
- Singer la préparation (farine) et ajouter le vin blanc, l'eau et le bouillon de volaille
-Couvrez, baisser le feu sur moyen et laisser mijoter pendant +/- 25 minutes jusqu'à totale évaporation de l'eau.
- Terminer par un peu de persil ciselé par dessus...
Nbre personnes:5
Catégorie: Grand Mère
Pays:France
Ingrédient principal: poulet
- Dans une cocotte: faire chauffer un mélange beurre et huile et faire colorer le poulet pendant 5-10 minutes côté peau. Réserver- Mixer la mixture ou la couper finement au couteau
- Dans la cocotte du poulet, faire revenir les oignons dans le jus de cuisson
- Remettre le poulet, Ajouter la mixture ainsi que le jus de citron
- Singer la préparation (farine) et ajouter le vin blanc, l'eau et le bouillon de volaille
-Couvrez, baisser le feu sur moyen et laisser mijoter pendant +/- 25 minutes jusqu'à totale évaporation de l'eau.
- Terminer par un peu de persil ciselé par dessus...
Poulet grillé à la péruvienne
Un plat de poulet péruvien où la sauce soya est utilisée- résultat de l’influence chinoise et japonaise ...Le 24/08/2024
Inspiré de: lepoulet.ca
Plat
viande
Pays: Pérou
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 20'
Poulet grillé à la péruvienne close
Nbre personnes:4
Dans un bol de taille moyenne, préparer la marinade en fouettant ensemble le poivre de Cayenne, la sauce soya, le jus de lime, l'ail, le cumin et le paprika.
Placer les cuisses de poulet dans un bol en verre ou dans un sac de plastique refermable et recouvrir de marinade. Imprégner le poulet de marinade en « massant » l'extérieur du sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins trois heures ou de préférence, jusqu'au lendemain.
Chauffer le gril du barbecue à température moyennement élevée.
Griller à feu moyennement élevé en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit à point et doré – environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne ait atteint 74 °C (165 °F). À défaut de pouvoir cuire sur le gril de barbecue, cuire sous le gril du four, à température moyennement élevée en faisant attention de ne pas laisser brûler. Retourner à mi-cuisson.
Pour préparer la salade inca faire...
Nbre personnes:4
Catégorie: viande
Pays:Pérou
Ingrédient principal: poulet
Dans un bol de taille moyenne, préparer la marinade en fouettant ensemble le poivre de Cayenne, la sauce soya, le jus de lime, l'ail, le cumin et le paprika.Placer les cuisses de poulet dans un bol en verre ou dans un sac de plastique refermable et recouvrir de marinade. Imprégner le poulet de marinade en « massant » l'extérieur du sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins trois heures ou de préférence, jusqu'au lendemain.
Chauffer le gril du barbecue à température moyennement élevée.
Griller à feu moyennement élevé en retournant une fois, jusqu'à ce que le poulet soit à point et doré – environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la température interne ait atteint 74 °C (165 °F). À défaut de pouvoir cuire sur le gril de barbecue, cuire sous le gril du four, à température moyennement élevée en faisant attention de ne pas laisser brûler. Retourner à mi-cuisson.
Pour préparer la salade inca faire...
Poulet normand
Le 06/07/2024
Inspiré de: Elle
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: poulet; champignon; lardon...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: 60 min.
Poulet normand close
Nbre personnes:4
Assaisonnez les hauts de cuisse avec de la fleur de sel et du poivre.
Faites fondre le beurre dans la sauteuse et faites-y rôtir le poulet 4-5 mn de chaque côté. Réservez le poulet sur un plat.
Épluchez et émincez les oignons. Rincez le céleri, émincez-le puis placez le tout dans la sauteuse. Faites cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants, puis ajoutez l’ail émincé.
Préchauffez le four à 180 °C. Versez le cidre dans la sauteuse. Dès que le mélange frémit, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et 3 brins de thym. Replacez le poulet dans la sauteuse, couvrez et enfournez pendant 30-35 mn.
Sortez le plat du four. Retirez le poulet. Incorporez la crème et la moutarde dans la sauteuse. Mélangez et placez sur feu doux pendant 3-4 mn, la sauce va épaissir. Replacez le poulet dans la sauteuse. Parsemez du restant de thym frais et de poivre....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: poulet; champignon; lardon
Assaisonnez les hauts de cuisse avec de la fleur de sel et du poivre.Faites fondre le beurre dans la sauteuse et faites-y rôtir le poulet 4-5 mn de chaque côté. Réservez le poulet sur un plat.
Épluchez et émincez les oignons. Rincez le céleri, émincez-le puis placez le tout dans la sauteuse. Faites cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants, puis ajoutez l’ail émincé.
Préchauffez le four à 180 °C. Versez le cidre dans la sauteuse. Dès que le mélange frémit, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et 3 brins de thym. Replacez le poulet dans la sauteuse, couvrez et enfournez pendant 30-35 mn.
Sortez le plat du four. Retirez le poulet. Incorporez la crème et la moutarde dans la sauteuse. Mélangez et placez sur feu doux pendant 3-4 mn, la sauce va épaissir. Replacez le poulet dans la sauteuse. Parsemez du restant de thym frais et de poivre....
Poulet Tikka Massala
Le 01/07/2024
Inspiré de: Cuisine Addict
Plat
Viande
Pays: Inde
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: 25 min.
Repos: 30 min.
Poulet Tikka Massala close
Nbre personnes:4
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat. Ajoutez la viande et enrobez la bien du mélange d'épices. Placez au frais 30 minutes.
Hachez les noix de cajou. Ciselez finement les oignons et l’ail. Rapez le gingembre.
Faire dorer les oignons puis ajoutez l'ail, le gingembre et le concentré de tomates. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez le poulet avec sa marinade et faites bien dorer.
Ajoutez les tomates concassées et la crème. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement environ 20 minutes en remuant fréquemment (30 minutes pour des cuisses de poulet).
Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de noix de cajou avant de servir....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Inde
Ingrédient principal: poulet
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un plat. Ajoutez la viande et enrobez la bien du mélange d'épices. Placez au frais 30 minutes.Hachez les noix de cajou. Ciselez finement les oignons et l’ail. Rapez le gingembre.
Faire dorer les oignons puis ajoutez l'ail, le gingembre et le concentré de tomates. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez le poulet avec sa marinade et faites bien dorer.
Ajoutez les tomates concassées et la crème. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement environ 20 minutes en remuant fréquemment (30 minutes pour des cuisses de poulet).
Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de noix de cajou avant de servir....
Risotto aux Champignons
Le 06/07/2024
Inspiré de: Dane
Plat
Légume
Pays: Italie
Ingrédients: riz; champignon...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5 min.
Cuisson: 30 min.
Risotto aux Champignons close
Nbre personnes:4
Préparer les champignons. Les passer rapidement sous un filet d'eau, essuyer et détailler en gros morceaux.
Faire fondre une noix de beurre, et faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons et laisser cuire 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.
Ajouter 3 cas de vin blanc et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajouter la crème fraiche et mélanger. Saler poivrer et réserver....
Nbre personnes:4
Catégorie: Légume
Pays:Italie
Ingrédient principal: riz; champignon
Préparer les champignons. Les passer rapidement sous un filet d'eau, essuyer et détailler en gros morceaux.Faire fondre une noix de beurre, et faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons et laisser cuire 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.
Ajouter 3 cas de vin blanc et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajouter la crème fraiche et mélanger. Saler poivrer et réserver....
Riz frit Thaï et porc au caramel
Le 17/05/2024
Inspiré de: Les Foodies
Plat
Viande
Pays: Thaïlande
Ingrédients: riz; porc...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Repos: 1 h /nuit
Riz frit Thaï et porc au caramel close
Nbre personnes:2
Nom en Thaï: Khao Kluk Kapi
Préparez le porc caramélisé :
Dans un bol mélangez le sucre, le vinaigre, l'ail et le poivre.
Faites-y mariner la viande au moins 1 heure (idéal : une nuit).
Dans un poêle profonde, versez la marinade avec la viande, ½ verre d’eau et faites bouillir jusqu’à évaporation du liquide.
Ajoutez l'huile d'olive et faites-y dorer le porc.
Coupez en petits morceaux et réservez..
Préparez l’accompagnement :
Emincez l’échalote, coupez la mangue en julienne, faites une omelette fine avec l’œuf et coupez-la en lanières.
Préparez le riz frit :
Dans un wok ou une poêle versez l'huile d'olive, le piment, l'ail et la pâte de crevette. Faites rissoler puis ajoutez les 2 bols de riz cuit.
Faites frire en mélangeant puis assaisonnez avec le nuoc nam.
Servez chaque bol de ce riz frit avec une tranche de citron vert, l’échalote, ...
Nbre personnes:2
Catégorie: Viande
Pays:Thaïlande
Ingrédient principal: riz; porc
Nom en Thaï: Khao Kluk KapiPréparez le porc caramélisé :
Dans un bol mélangez le sucre, le vinaigre, l'ail et le poivre.
Faites-y mariner la viande au moins 1 heure (idéal : une nuit).
Dans un poêle profonde, versez la marinade avec la viande, ½ verre d’eau et faites bouillir jusqu’à évaporation du liquide.
Ajoutez l'huile d'olive et faites-y dorer le porc.
Coupez en petits morceaux et réservez..
Préparez l’accompagnement :
Emincez l’échalote, coupez la mangue en julienne, faites une omelette fine avec l’œuf et coupez-la en lanières.
Préparez le riz frit :
Dans un wok ou une poêle versez l'huile d'olive, le piment, l'ail et la pâte de crevette. Faites rissoler puis ajoutez les 2 bols de riz cuit.
Faites frire en mélangeant puis assaisonnez avec le nuoc nam.
Servez chaque bol de ce riz frit avec une tranche de citron vert, l’échalote, ...
Sole normande
Le 06/07/2024
Inspiré de: Cuisine au XIXè s.
Plat
Poisson
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: sole; champignon; crevette...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 24 min.
Sole normande close
Nbre personnes:4
- Couper les filets en 2.
- Beurrer un plat allant au four.
- Disposer les filets de poisson.
- Ajouter le cidre, l'eau.
- Saler et poivrer.
- Laisser cuire à couvert à 180°C pendant 20 minutes.
- Égoutter les filets.
- Réserver au chaud. Conserver le jus de cuisson.
- Sur feu doux, faire revenir les champignons émincés avec 30 g de beurre.
- Ajouter la farine.
- Laisser cuire 3 minutes en tournant constamment.
- Ajouter le jus de cuisson des soles et porter à ébullition.
- Laisser frémir 4 minutes.
- Ajouter le jaune d'œuf, le jus de citron, les moules et les crevettes.
- Saler, poivrer.
- Faire réchauffer sans bouillir.
- Disposer les filets de soles dans un plat de service chaud et napper de la sauce.
- Décorer de cresson....
Nbre personnes:4
Catégorie: Poisson
Pays:France
Ingrédient principal: sole; champignon; crevette
- Couper les filets en 2.- Beurrer un plat allant au four.
- Disposer les filets de poisson.
- Ajouter le cidre, l'eau.
- Saler et poivrer.
- Laisser cuire à couvert à 180°C pendant 20 minutes.
- Égoutter les filets.
- Réserver au chaud. Conserver le jus de cuisson.
- Sur feu doux, faire revenir les champignons émincés avec 30 g de beurre.
- Ajouter la farine.
- Laisser cuire 3 minutes en tournant constamment.
- Ajouter le jus de cuisson des soles et porter à ébullition.
- Laisser frémir 4 minutes.
- Ajouter le jaune d'œuf, le jus de citron, les moules et les crevettes.
- Saler, poivrer.
- Faire réchauffer sans bouillir.
- Disposer les filets de soles dans un plat de service chaud et napper de la sauce.
- Décorer de cresson....
Soupe Courte
Le 04/11/2024
Inspiré de: Bon appétit bien sûr
Plat
Pâte
Pays: France
- Région: Provence
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: ...
Soupe Courte close
Nbre personnes:4
1) Peler et émincer finement 1 oignon moyen. Peler 2 gousses d’ail, les dégermer et les émincer dans le sens de la longueur.
2) Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, ajouter et saisir 4 côtes d’agneau sur chaque face, elles doivent être bien dorées. Puis les saler et les poivrer sur une face uniquement, et les débarrasser sur une grille.
3) Retirer l’éventuel excédent de graisse de la cocotte. Puis verser et chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 feuille de laurier.
Ajouter ensuite l’oignon émincé, le faire suer tout en le laissant légèrement colorer, 2 gousses d’ail en chemise et celles émincées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, laisser chauffer 2 à 3 minutes, bien mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter 1 litre d’eau froide, prendre soin de verser juste une petite quantité pour commencer afin de bien délayer la tomate.
Saler, poi...
Nbre personnes:4
Catégorie: Pâte
Pays:France
Ingrédient principal: agneau
1) Peler et émincer finement 1 oignon moyen. Peler 2 gousses d’ail, les dégermer et les émincer dans le sens de la longueur.2) Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, ajouter et saisir 4 côtes d’agneau sur chaque face, elles doivent être bien dorées. Puis les saler et les poivrer sur une face uniquement, et les débarrasser sur une grille.
3) Retirer l’éventuel excédent de graisse de la cocotte. Puis verser et chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 feuille de laurier.
Ajouter ensuite l’oignon émincé, le faire suer tout en le laissant légèrement colorer, 2 gousses d’ail en chemise et celles émincées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, laisser chauffer 2 à 3 minutes, bien mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter 1 litre d’eau froide, prendre soin de verser juste une petite quantité pour commencer afin de bien délayer la tomate.
Saler, poi...
Soupe Phô
Le 28/10/2024
Inspiré de: Vim
Plat
Potage
Pays: Vietnam
Ingrédients: bœuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 3h15'
Repos: 24 h
Soupe Phô close
Nbre personnes:4
Faites blanchir les morceaux de bœuf pour enlever les impuretés puis égouttez-les et replacez-les dans une cocotte remplie d’eau.
Pelez et découpez tous les légumes. Coupez les oignons en deux et posez-les face plate dans une poêle bien chaude pour les faire brunir. Faites de même avec le gingembre.
Une fois bien grillé, plongez tous les légumes dans la cocotte avec la viande. Enfermez dans une compresse ou une boule à thé la cannelle, les clous de girofle, la badiane et la noix de muscade. Fermez le sachet et plongez-le dans le bouillon. Portez à ébullition et écumez. Une fois le bouillon écumé, salez et ajoutez le bouillon cube. Baissez à feu doux. Salez après avoir écumé sinon le sel va remonter avec l’écume du bouillon. Laissez mijoter pendant 3 heures.
Une fois bien cuits, retirez les morceaux de viandes, réservez-les et coupez la partie osseuse. Remettez-la ensuite dans la cocotte avec le bouillon et ajustez...
Nbre personnes:4
Catégorie: Potage
Pays:Vietnam
Ingrédient principal: bœuf
Faites blanchir les morceaux de bœuf pour enlever les impuretés puis égouttez-les et replacez-les dans une cocotte remplie d’eau. Pelez et découpez tous les légumes. Coupez les oignons en deux et posez-les face plate dans une poêle bien chaude pour les faire brunir. Faites de même avec le gingembre.
Une fois bien grillé, plongez tous les légumes dans la cocotte avec la viande. Enfermez dans une compresse ou une boule à thé la cannelle, les clous de girofle, la badiane et la noix de muscade. Fermez le sachet et plongez-le dans le bouillon. Portez à ébullition et écumez. Une fois le bouillon écumé, salez et ajoutez le bouillon cube. Baissez à feu doux. Salez après avoir écumé sinon le sel va remonter avec l’écume du bouillon. Laissez mijoter pendant 3 heures.
Une fois bien cuits, retirez les morceaux de viandes, réservez-les et coupez la partie osseuse. Remettez-la ensuite dans la cocotte avec le bouillon et ajustez...
Steak végétarien
Le 02/12/2024
Inspiré de: 1 jour 1 recette
Plat
Végétarien
Pays: France
Ingrédients: haricot rouge...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 10'
Steak végétarien close
Nbre personnes:4
- Mélanger tous les ingrédients et les passer au moulin.
- Huiler ses mains et former des galettes en forme de steak.
- Cuire dans une poele huilée pendant 10'....
Nbre personnes:4
Catégorie: Végétarien
Pays:France
Ingrédient principal: haricot rouge
- Mélanger tous les ingrédients et les passer au moulin. - Huiler ses mains et former des galettes en forme de steak.
- Cuire dans une poele huilée pendant 10'....
Stifado de lapin
Le 17/04/2025
Inspiré de: la belle excuse
Plat
Viande
Pays: Grèce
Ingrédients: lapin...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 2h15'
Stifado de lapin close
Nbre personnes:4
— Préchauffer le four à 190 ˚C (375 ˚F).
— Dans une cocotte, chauffer l’huile. Assaisonner et bien colorer le lapin. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
— Ajouter le thym, le romarin, les bâtons de cannelle, le zeste et le jus de citron. Mouiller avec le bouillon, vérifier l’assaisonnement et cuire à couvert au centre du four environ 2 heures en retournant les morceaux de lapin de 2 à 3 fois en cours de cuisson. Ajuster l’assaisonnement.
NOTE — Servir avec un écrasé de patate douce et des rapinis sautés. Plus accessibles, le poulet ou même le veau peuvent être tout aussi délicieux.
* L’ail frais n’a pas de germe, on le privilégie lorsqu’on le garde entier....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Grèce
Ingrédient principal: lapin
— Préchauffer le four à 190 ˚C (375 ˚F).— Dans une cocotte, chauffer l’huile. Assaisonner et bien colorer le lapin. Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
— Ajouter le thym, le romarin, les bâtons de cannelle, le zeste et le jus de citron. Mouiller avec le bouillon, vérifier l’assaisonnement et cuire à couvert au centre du four environ 2 heures en retournant les morceaux de lapin de 2 à 3 fois en cours de cuisson. Ajuster l’assaisonnement.
NOTE — Servir avec un écrasé de patate douce et des rapinis sautés. Plus accessibles, le poulet ou même le veau peuvent être tout aussi délicieux.
* L’ail frais n’a pas de germe, on le privilégie lorsqu’on le garde entier....
Stoemp aux choux de Bruxelles
Le 15/08/2024
Inspiré de: Journal de Femmes
Plat
Plat Complet
Pays: Belgique
Ingrédients: Pommes de terre, choux de brux...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 30 min.
Stoemp aux choux de Bruxelles close
Nbre personnes:4
1. Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez et réservez.
2. Nettoyez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles abîmées et coupez-les en 2 s'ils sont gros. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée (6 minutes après frémissement) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez.
3. Pendant que tout ça cuit, faites griller les lardons dans une poêle sans matière grasse.
4. Ajoutez les choux de Bruxelles aux pommes de terre et écrasez le tout grossièrement à la fourchette (j'évite le presse-purée car ça risque de devenir une purée gluante). Salez, poivrez, muscadez selon vos goûts, ajoutez la moutarde et 2 cuillères à soupe de beurre.
Pour finir:
Mélangez bien le tout en ajoutant les lardons grillés et en réchauffant à feu doux-moyen. Servez bien chaud !...
Nbre personnes:4
Catégorie: Plat Complet
Pays:Belgique
Ingrédient principal: Pommes de terre, choux de brux
1. Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez et réservez.2. Nettoyez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles abîmées et coupez-les en 2 s'ils sont gros. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée (6 minutes après frémissement) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et réservez.
3. Pendant que tout ça cuit, faites griller les lardons dans une poêle sans matière grasse.
4. Ajoutez les choux de Bruxelles aux pommes de terre et écrasez le tout grossièrement à la fourchette (j'évite le presse-purée car ça risque de devenir une purée gluante). Salez, poivrez, muscadez selon vos goûts, ajoutez la moutarde et 2 cuillères à soupe de beurre.
Pour finir:
Mélangez bien le tout en ajoutant les lardons grillés et en réchauffant à feu doux-moyen. Servez bien chaud !...
Tagliatelles scampis, tomates, crème
Le 15/08/2024
Inspiré de: Marmiton
Plat
Pâte
Pays: Italie
Ingrédients: Tagliatelles, scampis, tomates...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 20 min.
Tagliatelles scampis, tomates, crème close
Nbre personnes:4
1. Premièrement, émincer les échalotes et l'ail, et faire dorer ceux-ci dans une grosse poêle profonde (pour permettre de tout mettre dedans, scampis et sauce).
2. Y ajouter les scampis préalablement décongelés dans une passoire (passer longuement à l'eau chaude).
3. Laisser cuire les scampis (mais pas trop, car ils vont encore mijoter avec la sauce, et risqueraient d'être trop durs si la cuisson est trop prolongée.
4. Une fois les scampis cuits, ajouter le vin et laissez réduire de moitié
5. Ajouter enfin à la préparation, le concentré de tomates et bien mélanger. Ajouter ensuite la crème liquide. Le mélange de la sauce doit être de couleur parme. Ni trop blanche (goût trop crémeux), ni trop rouge (trop tomaté), goûtez et déterminez votre mélange personnel !.
6. Laisser mijoter quelques minutes la sauce avec les scampis, histoire que ceux-ci s'imprègnent un minimum du goût de la sauce.
...
Nbre personnes:4
Catégorie: Pâte
Pays:Italie
Ingrédient principal: Tagliatelles, scampis, tomates
1. Premièrement, émincer les échalotes et l'ail, et faire dorer ceux-ci dans une grosse poêle profonde (pour permettre de tout mettre dedans, scampis et sauce).2. Y ajouter les scampis préalablement décongelés dans une passoire (passer longuement à l'eau chaude).
3. Laisser cuire les scampis (mais pas trop, car ils vont encore mijoter avec la sauce, et risqueraient d'être trop durs si la cuisson est trop prolongée.
4. Une fois les scampis cuits, ajouter le vin et laissez réduire de moitié
5. Ajouter enfin à la préparation, le concentré de tomates et bien mélanger. Ajouter ensuite la crème liquide. Le mélange de la sauce doit être de couleur parme. Ni trop blanche (goût trop crémeux), ni trop rouge (trop tomaté), goûtez et déterminez votre mélange personnel !.
6. Laisser mijoter quelques minutes la sauce avec les scampis, histoire que ceux-ci s'imprègnent un minimum du goût de la sauce.
...
Tajine d'agneau aux carottes et pommes de terre
Le 29/04/2025
Inspiré de: cuisine az
Plat
Plat Complet
Pays: Maghreb
Ingrédients: agneau, carotte...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h
Tajine d'agneau aux carottes et pommes de terre close
Nbre personnes:4
- Pelez les oignons et émincez-les. Mettez un peu de beurre dans une poêle et faites-les dorer dedans avec un peu de sucre de canne. Ôtez et réservez.
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Beurrez à nouveau la poêle, chauffez-la et faites revenir les carottes et les pommes de terre dedans avec 2 c. à soupe de miel afin que les carottes caramélisent. Ôtez et réservez.
- Coupez la viande en morceaux, ou faites-le faire directement par votre boucher(e).
- Beurrez à nouveau la poêle, mettez à chauffer et faites revenir la viande avec le safran. Remuez et retourner pour que les morceaux de viande dorent bien de tous les côtés.
- Enfin, mettez tous les ingrédients réservés dans le plat à tajine en y ajoutant le citron confit, le ras el hanout, le curcuma, du sel, du poivre et un peu de bouillon de volaille et de beurre. Mélangez le tout et laisser mijoter pendant 1 heure. Ajoute...
Nbre personnes:4
Catégorie: Plat Complet
Pays:Maghreb
Ingrédient principal: agneau, carotte
- Pelez les oignons et émincez-les. Mettez un peu de beurre dans une poêle et faites-les dorer dedans avec un peu de sucre de canne. Ôtez et réservez.- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Beurrez à nouveau la poêle, chauffez-la et faites revenir les carottes et les pommes de terre dedans avec 2 c. à soupe de miel afin que les carottes caramélisent. Ôtez et réservez.
- Coupez la viande en morceaux, ou faites-le faire directement par votre boucher(e).
- Beurrez à nouveau la poêle, mettez à chauffer et faites revenir la viande avec le safran. Remuez et retourner pour que les morceaux de viande dorent bien de tous les côtés.
- Enfin, mettez tous les ingrédients réservés dans le plat à tajine en y ajoutant le citron confit, le ras el hanout, le curcuma, du sel, du poivre et un peu de bouillon de volaille et de beurre. Mélangez le tout et laisser mijoter pendant 1 heure. Ajoute...
Touffaye
On s'est régalé avec ce plat rustique mais tellement bon qui nous a rappelé la Gaume (le petit resto au coi...Le 04/08/2024
Inspiré de: Julien Lapraille
Plat
Plat Complet
Pays: Belgique
- Région: Gaume
Ingrédients: pomme de terre...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h30
Touffaye close
Nbre personnes:4
Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.
Couper les oignons et les faire revenir avec les lardons dans du beurre dans une grande casserole.
Ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau. Ajouter une pointe de chicorée et, si besoin, de la farine pour épaissir la sauce. (moi je n'en ai pas mis)
Assaisonner et ajouter la viande.
Laisser mijoter au moins 2h en remuant régulièrement. Plus ça mijote, meilleure est la préparation !...
Nbre personnes:4
Catégorie: Plat Complet
Pays:Belgique
Ingrédient principal: pomme de terre
Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.Couper les oignons et les faire revenir avec les lardons dans du beurre dans une grande casserole.
Ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau. Ajouter une pointe de chicorée et, si besoin, de la farine pour épaissir la sauce. (moi je n'en ai pas mis)
Assaisonner et ajouter la viande.
Laisser mijoter au moins 2h en remuant régulièrement. Plus ça mijote, meilleure est la préparation !...