Les Recettes de Granny

Apéros

Apéro pomme de terre au boudin noir
Cette recette d'amuse-bouche de pommes de terre au boudin noir est en effet idéale pour un apéro dînat...
Le 07/09/2024     Inspiré de: Cuisine AZ    
apéro     viande    
Pays: Belgique 
Ingrédients: boudin noir...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 10'   
Apéro pomme de terre au boudin noir

Voir la recette

Apéro pomme de terre au boudin noir close

Nbre personnes:4    
Catégorie: viande    
Pays:Belgique    
Ingrédient principal: boudin noir    
1 Pelez et râpez les pommes de terre avec une râpe fine.
2 Mélangez-les avec la farine, la crème fraîche, le jaune d'oeuf et la muscade râpée.
3 Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien.
4 Formez des petites galettes rondes avec la préparation et faites-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile bien chaude.
5 Réservez au chaud.
6 Ôtez la peau des boudins et coupez-les en rondelles.
7 Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les rondelles de boudin quelques minutes de chaque côté.
8 Placez les rondelles de boudins sur la moitié des galettes de pommes de terre.
9 Recouvrez avec les galettes de pommes de terre restantes.
10 Faites tenir à l'aide d'un cure-dent.
11 Dégustez sans plus tarder votre amuse-bouche de pommes de terre au boudin noir !...

Batonnets d'apéritif


Le 09/11/2024     Inspiré de: Femme Actuelle    
Apéro     Boulange    
Pays: France 
Ingrédients: farine...
Nbre personnes: 3    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'   
Batonnets d'apéritif

Voir la recette

Batonnets d'apéritif close

Nbre personnes:3    
Catégorie: Boulange    
Pays:France    
Ingrédient principal: farine    
- Dans une jatte, mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, deux jaunes d'oeufs, le lait, la levure et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. - Couvrez la jatte d'un linge et placez-la au réfrigérateur 30 min.
- Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
- Tapissez une tôle à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.
- Façonnez dans la pâte des bâtonnets cylindriques épais d'1 cm et longs de 20 cm.
- Disposez-les au fur et à mesure sur la plaque. Dorez-les au jaune d'oeuf battu avec 1 cuil. à soupe d'eau. Parsemez-les, par série de 6, des
différentes graines et du gros sel. Entaillez certains pour les différencier.
- Enfournez et laissez cuire pendant 30 min, jusqu'à ce que les bâtonnets soient joliment dorés. Sortez-les du four. Retirez-les de la plaque et laissez-les refroidir....

Bâtons aux graines de sésame


Le 07/09/2024     Inspiré de: marmiton    
apéro     Boulange    
Pays: Belgique 
Ingrédients: farine...
Nbre personnes: 15 bâtons    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 20'   
Bâtons aux graines de sésame

Voir la recette

Bâtons aux graines de sésame close

Nbre personnes:15 bâtons    
Catégorie: Boulange    
Pays:Belgique    
Ingrédient principal: farine    
Étape 1 Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2 Déroulez la pâte feuilletée sur votre plaque de four.
Étape 3 Séparez le blanc du jaune d'oeuf et étaler le jaune sur la pâte (un seul côté suffit) à l'aide d'un pinceau.
Étape 4 Jetez les graines de sésame à volonté puis du persil haché.
Étape 5 Découpez des lamelles d'1 cm environ.
Étape 6 Enfournez la préparation, en prenant soin de baisser la température du four à 180°C (thermostat 6).
Étape 7 Cuisson de 15 min à 25 minutes selon le four.
Étape 8 Vérifier la levée de la pâte de temps en temps.
Étape 9 Dressez les bâtons dans des bocaux ou de grands verres pour décorer votre table d'apéritif.
Étape 10 Effet garanti !!

Note de l'auteur: si vous le voulez, vous pouvez entortiller les bâtons....

Cake au chorizo


Le 27/03/2025     Inspiré de: Alain Ducasse    
Apéro     Boulange    
Pays: Espagne 
Ingrédients: chorizo...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 40'   
Cake au chorizo

Voir la recette

Cake au chorizo close

Nbre personnes:6    
Catégorie: Boulange    
Pays:Espagne    
Ingrédient principal: chorizo    
En amont : Préparation de la garniture du cake
Retirer la peau du chorizo puis le couper en petits morceaux. Concasser les tomates séchées. Couper les olives en 2.

Étape 1 : Préparation du cake
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive, le lait et le gruyère râpé. Saler légèrement et poivrer. Ajouter progressivement la farine. Incorporer les petits morceaux de chorizo, les tomates séchées et les olives. Bien mélanger. Verser la préparation dans le moule et faire cuire pendant 40 minutes. Vérifier la cuisson du cake en insérant une fine lame de couteau et si cette dernière ressort « propre » sans adhérence de pâte c’est que le cake est cuit, si ce n’est pas le cas baisser le four à 170° c et laisser poursuivre la cuisson. Laisser tiédir le cake avant de démouler. Le couper en tranches et les dresser sur les assiette...

Cake aux olives et aux lardons


Le 07/09/2024     Inspiré de: marmiton    
apéro     boulange    
Pays: France 
Ingrédients: farine...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 45'   
Cake aux olives et aux lardons

Voir la recette

Cake aux olives et aux lardons close

Nbre personnes:6    
Catégorie: boulange    
Pays:France    
Ingrédient principal: farine    
Étape 1 Faire bouillir de l'eau, et y plonger les lardons 2 min.
Étape 2 Les égoutter, puis les faire revenir dans une poêle, sans matières grasses, jusqu'à ce qu ils soient bien dorés; réserver.
Étape 3 Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel, le poivre et l'huile.
Étape 4 Bien mélanger, puis ajouter le lait chaud, le fromage râpé, les olives égouttées et les lardons.
Étape 5 Graisser un moule à cake, le tapisser de papier sulfurisé beurré et y verser la préparation.
Étape 6 Mettre au four 45 min environ à thermostat 6/7 (200°C), en couvrant avec un papier aluminium à mi-cuisson si le cake dore trop vite.
Étape 7 Laisser tiédir dans le moule, et servir tiède ou froid....

Caviar d'aubergines


Le 09/11/2024     Inspiré de: Fruits et Légumes Frais    
Apéro     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 40'   
Caviar d'aubergines

Voir la recette

Caviar d'aubergines close

Nbre personnes:4    
Catégorie: Légume    
Pays:France    
Ingrédient principal: aubergine    
- Préchauffer le four à 180°C (th.6)
- Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur.
- Quadriller la chair à l'aide d'un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.
- Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les arroser d'huile d'olive.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Incorporer un filet de jus de citron, l'ail pressé, le cumin moulu. Saler et poivrer et ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive selon le goût.
- Déguster le caviar d'aubergines avec un poisson grillé, des bâtonnets de carotte ou de concombre, des radis ou tout simplement sur du pain frais (toasté ou non)....

Crêtons


Le 09/11/2024     Inspiré de: Ricardo    
Apéro     viande    
Pays: France  - Région: Sud-Ouest
Ingrédients: porc...
Nbre personnes: 2 pots de 250 ml    
Temps: Préparation: 45'    Cuisson: 4h15'    Repos: 12h30'
Crêtons

Voir la recette

Crêtons close

Nbre personnes:2 pots de 250 ml    
Catégorie: viande    
Pays:France    
Ingrédient principal: porc    
Dans une grande cocotte à feu moyen, fondre le gras de porc. Ajouter les morceaux de porc et les dorer de tous les côtés. Réserver sur une assiette.

Dans la même cocotte, ajouter les oignons et l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remettre la viande. Ajouter le bouquet garni, la sauge, la muscade et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et se défasse facilement à la fourchette.

Retirer la viande de la cocotte et la déposer sur une assiette. Laisser tiédir 30 minutes.

Entre-temps, dans un tamis placé au-dessus d’une grande tasse à mesurer ou d’un bol, filtrer le jus de cuisson. Composter le bouquet garni et la sauge. Réserver les oignons et l’ail. Dégraisser le jus de cuisson et réserver le gras dans un autre bol. Laisser tiédir le temps de ...

Feuilleté Knack camembert


Le 28/10/2024     Inspiré de: La cuisine d'Yvan    
apéro     Boulange    
Pays: France  - Région: Normandie



Feuilleté Knack camembert

Voir la recette

Feuilleté Knack camembert close

Nbre personnes:    
Catégorie: Boulange    
Pays:France    
Ingrédient principal:     
Commencer par couper les knackis en 5.
Etaler la première pâte feuilletée et y mettre le camembert au milieu.
Découper des bandes de papier cuisson et entourer le camembert (en carré).
Déposer la deuxième pâte feuilletée et appuyer tout autour du camembert.
Placer 15 morceaux de knacks verticalement tout autour, inciser entre chaque morceau et replier en entourant la knack et la rouler jusqu'au bord du camembert.
Enlever le papier sulfu et répéter l'opération en mettant les knackis dans l'autre sens.
Faire une petite cheminée au centre du camembert, dorer le tout à l'oeuf battu.
Enfourner pour 40' à 180°....

Guacamole très facile


Le 09/11/2024     Inspiré de: Marmiton    
Apéro     Basics    
Pays: France 
Ingrédients: avocat...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 10'   
Guacamole très facile

Voir la recette

Guacamole très facile close

Nbre personnes:8    
Catégorie: Basics    
Pays:France    
Ingrédient principal: avocat    
- Enlevez la peau des avocats.
- En vous aidant d'une fourchette, écrasez les avocats.
- Dans un plat, mélangez l'avocat avec l'oignon et en dernier les tomates.
- Ajoutez le sel ainsi que du citron (et la sauce piquante).
- Le guacamole accompagne parfaitement chips, nachos ou biscuits salés....

Kakiagé (tempura de légumes)


Le 22/11/2024     Inspiré de: Cuisine Japon    
Apéro     Légume    
Pays: Japon 
Ingrédients: légumes...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 10'   
Kakiagé (tempura de légumes)

Voir la recette

Kakiagé (tempura de légumes) close

Nbre personnes:4    
Catégorie: Légume    
Pays:Japon    
Ingrédient principal: légumes    
Pratiquement tous les légumes peuvent être frits en tempura, le secret est d'avoir des ingrédients et l'eau pétillante bien froide.
- Versez de l'huile de friture dans votre casserole et faites chauffez à feux doux-moyen (180°C). Pendant ce temps préparez vos légumes. Lavez-les et coupez les en lamelles dans le sens de la longueur.
- Dans un saladier, préparez votre pâte à tempura : mélangez au fouet la farine et le sel. Tout en fouettant versez petit à petit l'eau gazeuse, vous obtenez une pâte fluide.
- Dans un autre saladier, mélangez vos légumes coupés avec un peu de farine.
- Déposez de la pâte à tempura sur les légumes et enrobez-les à l'aide de baguettes japonaises.
- Prenez une grosses cuillerée de légumes et déposez-la dans l'huile de friture. Faites frire 2 minutes de chaque côté tout en retournant régulièrement.
- Egouttez sur un papier absorbant, faites de même pour le reste des légumes. Dégustez chau...

L'apéro bulots mayo


Le 06/07/2024     Inspiré de: lacremedelacreme    
Apéro     Poisson    
Pays: France  - Région: Normandie
Ingrédients: bulot...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 15 min.    Cuisson: 20 min.    Repos: 1 h.
L'apéro bulots mayo

Voir la recette

L'apéro bulots mayo close

Nbre personnes:6    
Catégorie: Poisson    
Pays:France    
Ingrédient principal: bulot    
1
Faites dégorgez les bulots 1 à 2 heures dans une bassine d’eau avec le gros sel et le vinaigre puis rincez à l’eau froide.

2
Mettez dans une grande casserole vos bulots, mouillez à hauteur avec de l’eau froide, salez à nouveau, poivrez, ajoutez les gousses d’ail épluchées, le beurre, le persil finement coupé et les rondelles de citron.

3
Portez à ébullition et faites cuire 20 min. Laissez refroidir les bulots dans leur jus de cuisson.

4
Préparez la mayonnaise. Mélangez les jaunes d’œufs et la moutarde. Fouettez le tout en incorporant doucement l’huile puis ajoutez un filet de jus de citron et salez.

5
Servez les bulots accompagnés de leur mayonnaise légèrement citronnée....

Lahmajin (petites pizzas arméniennes)


Le 14/05/2024     Inspiré de: Marmiton    
Apéro     Pâte    
Pays: Arménie 
Ingrédients: pizza...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 1 h.    Cuisson: 30 min.   
Lahmajin (petites pizzas arméniennes)

Voir la recette

Lahmajin (petites pizzas arméniennes) close

Nbre personnes:4    
Catégorie: Pâte    
Pays:Arménie    
Ingrédient principal: pizza    
Pâte à pain:
 Mélanger la farine, la levure délayée dans un peu d’eau tiède, et le sel, ajouter un peu d’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ferme.
 Laisser reposer la pâte 2 h recouverte d’un torchon humide.
 Mélanger intimement tous les ingrédients de la garniture : mélange homogène.
Montage :
 Prendre de petites boulettes de pâte à pain : une grosse noix.
 Les abaisser en un cercle de la grosseur d’un pain pita par exemple (ou plus petit pour les buffets)
 les garnir de la préparation à la viande et bien appuyer dessus avec les doigts pour bien faire adhérer la garniture à la pâte.
 Ranger les lahmajins sur des plaques à four légèrement farinées et faire cuire au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
 Attention à ne pas trop faire cuire les lahmajins il faut que la pâte reste souple.
 Les servir avec des poivrons ou des a...

Maki thon concombre


Le 21/11/2024     Inspiré de: L'atelier des Chefs    
Apéro     Poisson    
Pays: Japon 
Ingrédients: thon...
Nbre personnes: 24 pièces    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 15'    Repos: 20'
Maki thon concombre

Voir la recette

Maki thon concombre close

Nbre personnes:24 pièces    
Catégorie: Poisson    
Pays:Japon    
Ingrédient principal: thon    
CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS
- Réaliser les pesées.
- Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter.
PRÉPARATION DU RIZ
- Dans une cocotte ou dans un rice-cooker, disposer l'eau et le riz puis porter à ébullition.
- Couvrir et baisser le feu, puis laisser cuire à feu doux pendant 10 min environ.
- Éteindre ensuite le feu et laisser le riz reposer pendant 10 min, puis l'étaler dans un grand saladier et
l'éventer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ensuite ce mélange au riz et remuer
délicatement.

POUR LA GARNITURE
- Émietter le thon avec une fourchette. Éplucher le concombre, puis le couper en bâtonnets de taille identique sans utiliser le coeur.
- Couper les feuilles de nori en 2.
- Poser une demi-feuille d'algues sur un tapis...

Melizanosalata


Le 18/04/2025     Inspiré de: Cuisine AZ    
Apéro     Légume    
Pays: Grèce 
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1h    Repos: 30'
Melizanosalata

Voir la recette

Melizanosalata close

Nbre personnes:4    
Catégorie: Légume    
Pays:Grèce    
Ingrédient principal: aubergine    
Épluchez l'ail. Sur votre planche de cuisine,émincez l'ail.
Rincez puis tranchez les aubergines en deux. Retirez la chair puis, hachez-la finement.
Mettez la chair dans un bol. Salez puis, laissez dégorger pendant 30 min.
Égouttez-les ensuite puis enfournez. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Retirez.
Prenez une terrine et mélangez-y l'ail épluché et émincé, la chair d'aubergine, les tomates, un peu d’huile et 1 c. à café de jus de citron.
Épluchez l’oignon. Emincez-le puis faites-le revenir au feu durant quelques minutes dans une poêle huilée.
Incorporez-le au mélange. Salez, poivrez puis mélangez.
Placez ensuite cette salade au frais pendant 30 min puis, servez....

Mini Bagels apéritif


Le 03/08/2024     Inspiré de: hervé cuisine    
Apéro     Boulange    
Pays: U.S.A. 
Ingrédients: farine...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 15'   
Mini Bagels apéritif

Voir la recette

Mini Bagels apéritif close

Nbre personnes:8    
Catégorie: Boulange    
Pays:U.S.A.    
Ingrédient principal: farine    
Mélangez au robot la farine, le sel, le sucre, la levure, l'eau tiède et l'huile et pétrissez 10 minutes (réalisable en machine à pain, ou à la main)
Une fois la pâte homogène, laissez-la lever 45 min à 1 h
Divisez la pâte en 12 portions, et mettez en forme les bagels comme montré dans la vidéo
Disposez les bagels sur une plaque recouverte d'un peu de semoule (ou huilée)
Laissez lever à nouveau 20 min
Faites bouillir un grand volume d'eau avec la mélasse ou le sucre roux
Plongez les bagels dedans, faites cuire 1 minute par côté, égouttez sur du papier absorbant 3 minutes. Parsemez si vous souhaitez de graines ou d'oignons frits
Passez les bagels à four chaud (250°C) pendant 10-12 minutes
Se conservent bien dans une boite ou un sachet hermétique, se coupent en 2 et se passent au grille pain.......

Nems Thaïlandais


Le 11/05/2025     Inspiré de: marmiton    
Apéro     Pâte    
Pays: Thaïlande 
Ingrédients: porc, nouilles...
Nbre personnes: entre 60 et 70 pièces    
Temps: Préparation: 1h30'    Cuisson: 20'   
Nems Thaïlandais

Voir la recette

Nems Thaïlandais close

Nbre personnes:entre 60 et 70 pièces    
Catégorie: Pâte    
Pays:Thaïlande    
Ingrédient principal: porc, nouilles    
1. Faire ramollir les vermicelles dans de l'eau tiède.

2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un Wok, mettre l'ail, le gingembre, les oignons et faire sauter 2 minutes puis ajouter le porc et le céleri. Laissez cuire 3 minutes.

3. Ajoutez hors du feu les carottes râpées, les feuilles de coriandre, le concombre, la sauce piment, le nuoc-mâm, le sucre cassonade et enfin les vermicelles égouttées et hachées finement au couteau. Bien mélanger et laisser refroidir complètement.

4. Trempez une à une les galettes dans de l'eau tiède, égoutter, étendre sur un linge humide et disposer un ruban de farce, constituer les rouleaux.

5. Mettre de l'huile dans une sauteuse, chauffer modérément, déposer les nems et laisser dorer sans augmenter le feu afin que la farce ait le temps de cuire et retirer quand la galette est bien dorée et déposer sur du papier absorbant.

6. Servir ses nems accompagnés de f...

Pesto Rosso (tomates séchées)


Le 09/11/2024     Inspiré de: O délices!    
Apéro    
Pays: Italie 
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 400 gr    
Temps: Préparation: 5'   
Pesto Rosso (tomates séchées)

Voir la recette

Pesto Rosso (tomates séchées) close

Nbre personnes:400 gr    
Catégorie:     
Pays:Italie    
Ingrédient principal: tomate    
1. Mettre dans le bol d’un mixeur les tomates, les pignons, les gousses d’ail pelées, le basilic et le parmesan. Mixer pour avoir une pâte homogène.
2. Verser en dernier l’huile d’olive. Vous pourrez ainsi ajuster la quantité d’huile d’olive à votre goût en l’ajoutant au fur et à mesure par le goulot du mixeur, à la fin....

Pissaladière


Le 24/06/2025     Inspiré de: Papilles & Pupilles    
Apéro     Boulange    
Pays: France  - Région: Nice
Ingrédients: oignon, anchois...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 25'    Repos: 1h30
Pissaladière

Voir la recette

Pissaladière close

Nbre personnes:6    
Catégorie: Boulange    
Pays:France    
Ingrédient principal: oignon, anchois    
Préparation de la garniture
Épluchez et émincez 1 kg d’oignons. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez-y les oignons ciselés, les branches de thym lavées et séchées et faites compoter le tout à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois. Mélangez bien et laissez refroidir.

Pendant la cuisson de la compotée, préparez la pâte à pain.

Préparation de la pâte à pain
La version facile consiste à tout mettre dans la machine à pain en évitant que le sel et la levure entrent en contact. Sélectionnez le programme pâte à pizza de la machine à pain et attendez tranquillement que le travaille se fasse. Comptez environ 1h30 en tout.

L’autre méthode consiste à mélanger également les ingrédients, et à pétrir pétrir pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Comptez bien un bon quart d’heure. Déposez ensuite ce pâton ...

Rillettes de maquereau


Le 06/07/2024     Inspiré de: Marmiton    
Apéro     Poisson    
Pays: France  - Région: Normandie
Ingrédients: maquereau...
Nbre personnes: 10    
Temps: Préparation: 15 min.    Cuisson: 10 min.   
Rillettes de maquereau

Voir la recette

Rillettes de maquereau close

Nbre personnes:10    
Catégorie: Poisson    
Pays:France    
Ingrédient principal: maquereau    
ÉTAPE 1
Faire pocher (court bouillon et vin blanc) et refroidir les filets de maquereaux.

ÉTAPE 2
Émietter le poisson et incorporer la crème fraîche épaisse, la moutarde forte, les câpres hachées et les cornichons émincés.

ÉTAPE 3
Saler, relever avec un peu de tabasco.

ÉTAPE 4
Servir sur des toasts....

Rillettes de sardines


Le 09/11/2024     Inspiré de: Journal de Femmes    
Apéro     Poisson    
Pays: Belgique 
Ingrédients: sardine...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 10'   
Rillettes de sardines

Voir la recette

Rillettes de sardines close

Nbre personnes:2    
Catégorie: Poisson    
Pays:Belgique    
Ingrédient principal: sardine    
- Hacher finement l'échalote et une cuillère à café de câpres.
- Mélanger la crème, la coriandre ciselée, les échalotes, les câpres, une pincée de piment d'espelette et le jus de citron. Saler.
- Ajouter les sardines et les incorporer à la fourchette (il doit rester des petits morceaux).
- - Décorer avec des rondelles d'olive et une feuille de coriandre....

Salade de poivrons grillés à l'espagnole
La salade de poivrons grillés est une spécialité espagnole idéale en été. C’est une recette facile à ...
Le 27/03/2025     Inspiré de: O Délices    
Apéro     Légume    
Pays: Espagne 
Ingrédients: Poivron...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'    Repos: 1h
Salade de poivrons grillés à l'espagnole

Voir la recette

Salade de poivrons grillés à l'espagnole close

Nbre personnes:4    
Catégorie: Légume    
Pays:Espagne    
Ingrédient principal: Poivron    
1. Mettre le four en mode grill à 210°C ou thermostat 7 à préchauffer.
2. Recouvrir un lèche-frite ou une grille de papier aluminium sur lequel il faut disposer les poivrons.
3. Laisser griller les poivrons 15 minutes puis ensuite les retourner et laisser cuire 15 minutes de l’autre côté.
4. Les sortir du four et attendre qu’ils refroidissent un peu.
5. Enlever la peau des poivrons grillés, normalement elle s’enlève facilement. Enlever également les petits pépins.
6. Découper la chair en lanière et les mettre dans un saladier. Ajouter le sel, l’huile d’olive, le vinaigre et mélanger le tout.
7. Mettre au réfrigérateur pour que les poivrons finissent de refroidir et pour les laisser mariner dans la sauce....

Samossas à l'indienne


Le 29/06/2024     Inspiré de: Pankaj blog    
Apéro     Végétarien    
Pays: Inde 
Ingrédients: pois, pdt....
Nbre personnes: 16 pièces    
Temps: Préparation: 40'    Cuisson: 10'   
Samossas à l'indienne

Voir la recette

Samossas à l'indienne close

Nbre personnes:16 pièces    
Catégorie: Végétarien    
Pays:Inde    
Ingrédient principal: pois, pdt.    
La farce :
Laver et faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les éplucher.
Dans un plat, les écraser grossièrement.

Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter le cumin, la moutarde, le gingembre et les petits pois et mélanger.
Baisser le feu à doux et ajouter les épices en poudre : coriandre, fenouil, curcuma et piment et mélanger.

Arrêter la cuisson et incorporer la pomme de terre. Assaisonner avec le poivre et le sel et ajouter la coriandre fraîche.
Ajouter la poudre de mangue ou le citron et bien mélanger. Laisser refroidir la farce.

La pâte :
Dans un saladier mélanger la farine, l’ajwaine, du sel et 5 cuillères à soupe d’huile. Malaxer pendant quelques minutes.

Ajouter 12cl d’eau petit à petit pour obtenir une pâte assez dure. La pétrir pour qu’elle soit bien homogène.
Laisser reposer la ...

Sorbet de tomates au basilic


Le 09/11/2024     Inspiré de: Odélices    
Apéro     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1'   
Sorbet de tomates au basilic

Voir la recette

Sorbet de tomates au basilic close

Nbre personnes:4    
Catégorie: Légume    
Pays:France    
Ingrédient principal: tomate    
- Mondez les tomates : ôtez-en le pédoncules et incisez la peau. Plongez les 10 s dans de l’eau bouillante puis aussitôt dans de l’eau très froide,
débarrassez-les ensuite de leur peau facilement.
- Enlevez les pépins et mixez-les finement avec le Tabasco et 5cl d’eau
- Ajoutez le basilic ciselé, vérifiez l’assaisonnement.
- Placez cette préparation en sorbetière selon les instruction données par le constructeur.
- Servez à l’apéritif dans une tomate évidée....

Takoyaki


Le 23/11/2024     Inspiré de: Kumiko    
Apéro     Patisserie    
Pays: Japon 
Ingrédients: poulpe...
Nbre personnes: 40 pièces    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 10'   
Takoyaki

Voir la recette

Takoyaki close

Nbre personnes:40 pièces    
Catégorie: Patisserie    
Pays:Japon    
Ingrédient principal: poulpe    
A préparer quelques heures en avance
- Décongeler le poulpe à température ambiante.

Préparation de la pâte
- Préparer le dashi selon votre recette préférée (j'utilise des sachets qui contiennent tous les ingrédients).
- Dans un récipient à part, mélanger la farine, la fécule, et les œufs. Ajouter le dashi pour obtenir une pâte bien liquide et laisser reposer.
- Pendant ce temps, émincer en petits morceaux le chou, le gingembre, la ciboule et la ciboulette. Réserver.

Cuisson
- Huiler le moule avec un sopalin et attendre que la plaque soit bien chaude.
- Verser la pâte pour remplir les creux sans faire déborder.
- Ajouter un morceau de poulpe dans chaque creux, puis parsemer toute la plaque avec les oignons frits, la ciboule, le gingembre.
- Recouvrir maintenant toute la plaque avec de la pâte. Attendre que la pâte commence à se figer sur les bords.
- Découper la pâte en...

Takoyaki 2
seconde recette

Le 23/11/2024     Inspiré de: Cooking with Morgane    
Apéro     Patisserie    
Pays: Japon 
Ingrédients: pâte, poulpe...
Nbre personnes: 32 pièces    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 10'   
Takoyaki 2

Voir la recette

Takoyaki 2 close

Nbre personnes:32 pièces    
Catégorie: Patisserie    
Pays:Japon    
Ingrédient principal: pâte, poulpe    
Préparer la pâte:
- Dans un bol, casser l'oeuf, ajouter un peu d'eau, puis le dashi, le sel et la sauce soja, bien battre et mélanger les farines.
Incorporer en deux fois le restant d'eau, verser le mélange dans un récipient avec bec verseur et maintenir au frais le temps de préparation du reste de la recette.

Préparer la sauce:
- dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver.

Emincer les cives et le gingembre et réserver.
Découper le poulpe en petits morceaux.

Flocons de tenkasu: mélanger la farine avec mm quantité d'eau et un peu de sel.
- Chauffer l'huile à 120° à feu doux.
- A l'aide d'une écumoire, faire tomber cette pâte en flocons et mélanger avec des baguettes pour détacher les flocons.
- Laisser frire pendant 4'.
- Sortir les flocons et réserver.

Cuisson:
- Faire chauffer la poele à takoyaki sur gaz.
- Endu...

Tamagoyaki
Omelette roulée à la japonaise

Le 21/11/2024     Inspiré de: itadakimasu    
Apéro     Oeuf    
Pays: Japon 
Ingrédients: Oeuf...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 10'   
Tamagoyaki

Voir la recette

Tamagoyaki close

Nbre personnes:4    
Catégorie: Oeuf    
Pays:Japon    
Ingrédient principal: Oeuf    
1. Mettre les oeufs, la sauce soja, le mirin, le bouillon dashi en poudre et l'eau dans un saladier
2. Battre jusqu'à ce que ce soit homogène

Version avec poêle à tamagoyaki
1. Mettre l'huile dans la poêle et l'étaler avec de l'essuie-tout
2. Mettre une petite louche de mélange oeufs et laisser cuire un peu sur feu moyen
3. Plier en 2
4. Remettre une louche de mélange et soulever le morceau d'omelette déjà cuit pour faire passer dessous
5. Faire cuire
6. Plier en 2 dans l'autre sens
7. Remettre une louche d'oeufs et recommencer
8. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement

Version avec poêle normale
1. Mettre l'huile dans la poêle et l'étaler avec de l'essuie-tout
2. Mettre une petite louche de mélange oeufs et laisser cuire un peu sur feu moyen
3. Plier en 2
4. Remettre une louche de mélange et soulever le morceau d'omelette déjà cuit pour faire ...

Tapenade d'artichauts


Le 09/11/2024     Inspiré de: La Cuisine de Bernard    
Apéro     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: artichaut...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 15'   
Tapenade d'artichauts

Voir la recette

Tapenade d'artichauts close

Nbre personnes:4    
Catégorie: Légume    
Pays:France    
Ingrédient principal: artichaut    
- Mettez les fonds d’artichauts à cuire 14 minutes à la vapeur. J’ai pris ici des fonds congelés, parfaits dans cette recette où on les mixe.
- Au bout de ce temps, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Épluchez les gousses d’ail, coupez le fromage en morceaux et placez tous les ingrédients dans le mixeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse homogène.
- Servez sur du pain, ou en fond de pizza (à la place d’un pesto classique). Vous pouvez le garder au frais, en mettant une couche d’huile d’olive sur la surface pour protéger de l’oxydation, puis un film étirable pour empêcher les odeurs du réfrigérateur....

Tarama


Le 17/04/2025     Inspiré de: 196flavors    
apéro     Posson    
Pays: Grèce 
Ingrédients: boutargue...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'   
Tarama

Voir la recette

Tarama close

Nbre personnes:6    
Catégorie: Posson    
Pays:Grèce    
Ingrédient principal: boutargue    
Tremper le pain dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
Dans un mixeur, mélanger les oeufs de cabillaud, l’oignon et la moitié du jus de citron et mixer à vitesse moyenne afin d’obtenir une crème.
Bien essorer le pain et l'ajouter à la première préparation et mixer à nouveau.
Incorporer le reste du jus de citron, le poivre et baisser la puissance du mixeur au minimum. Verser doucement l’huile d'olive en attendant qu’elle soit complètement absorbée pour en ajouter. On obtient une crème épaisse.
Ne pas saler, l’œuf de cabillaud fumé étant de base très salé....

Tzatziki


Le 17/04/2025     Inspiré de: marmiton    
Apéro     Fromage    
Pays: Grèce 
Ingrédients: fromage...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 25'   
Tzatziki

Voir la recette

Tzatziki close

Nbre personnes:8    
Catégorie: Fromage    
Pays:Grèce    
Ingrédient principal: fromage    
Pelez, épépinez et émincez (ou râpez) très fin le concombre.
Salez et laissez-le dégorger 30 min.
Égouttez-le concombre, puis y ajouter le yaourt, l'ail, l'huile et les morceaux du concombre.
Mélangez bien le tout.
Goutter et ajustez l'assaisonnement.
Gardez au frais au moins 30min avant de servir.

Utilisez un yaourt pas trop liquide puisque le concombre, même dégorgé, donnera de son eau. Vous pouvez parfumer le tzatziki en ajoutant à la fin des herbes aromatiques. Ma préférence va à l'aneth, mais d'autres utilisent de la menthe ou du fenouil. Pour la décoration, une olive noire ou verte au centre entouré de deux feuilles de menthe au moment du service fera son effet....

Verrine d'hareng fumé, avocat et betterave


Le 16/11/2024     Inspiré de: j'ai remplacé l'avocat par de la pomme     
Apéro     Poisson    
Pays: Belgique 
Ingrédients: Hareng...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 15'   
Verrine d'hareng fumé, avocat et betterave

Voir la recette

Verrine d'hareng fumé, avocat et betterave close

Nbre personnes:8    
Catégorie: Poisson    
Pays:Belgique    
Ingrédient principal: Hareng    
- Egouttez et découpez les betteraves cuites en petits dés.
- Coupez en deux et dénoyautez les avocats. Prélevez la chair et découpez la en petits cubes.
- Coupez les filets de harengs fumés en petits dés.
- Déposez les dés de betteraves dans le fond de plusieurs verrines.
- Recouvrez avec les cubes d'avocats puis les dés de hareng fumé.
- Versez un peu de crème liquide dans chaque verrine.
- Salez, poivrez et décorez avec les brins d'aneth.
- Placez les verrines au frais jusqu'à la dégustation....