Les Recettes de Granny

Japon

Bouillon Dashi


Le 22/11/2024     Inspiré de: P&P    
Entrée     Potage    
Pays: Japon 
Ingrédients: bonite, kombu...
Nbre personnes: 1,8 l.    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 1h15'   
Bouillon Dashi
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Bouillon Dashi close 50 g de katsuobushi (bonite séchée) 30 g d’algues Konbu
Joues de porc laquées


Le 21/11/2024     Inspiré de: marmiton    
Plat     Viande    
Pays: Japon 
Ingrédients: Porc...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h'   
Joues de porc laquées
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Joues de porc laquées close - 1 poireau - 1 oignon - 1 carotte - 800 g de joue de porc - 1 morceau de céleri Pour la décoration : - sésame - 2 mandarines - feuille de sauge Pour la vinaigrette : - 2 cuillères à soupe de miel - 20 cl de vinaigre noir (épicerie asiatique) - miso (magasins diététiques ou japonais) - 5 grains de genièvre
Kakiagé (tempura de légumes)


Le 22/11/2024     Inspiré de: Cuisine Japon    
Apéro     Légume    
Pays: Japon 
Ingrédients: légumes...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 10'   
Kakiagé (tempura de légumes)
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Kakiagé (tempura de légumes) close - Huile neutre pour friture Garniture - 1 carotte - 1 oignon - 1 bouquet de persil plat à défaut vous pouvez prendre des haricots verts, des haricots plats, de l'aubergine, des poireaux... Pâte à tempura sans oeuf - 150 g de farine type 65 - 25 cl d'eau pétillante froide - 1 pincé de sel
Maki thon concombre


Le 21/11/2024     Inspiré de: L'atelier des Chefs    
Apéro     Poisson    
Pays: Japon 
Ingrédients: thon...
Nbre personnes: 24 pièces    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 15'    Repos: 20'
Maki thon concombre
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Maki thon concombre close - Riz japonais à sushi : 330.0 g - Eau : 33.0 cl - Vinaigre de riz : 5.0 cl - Sel fin : 5.0 g - Sucre en poudre : 10.0 g - Feuille(s) de nori : 8.0 pièce(s) - Sauce Soja : 10.0 cl - Concombre(s) : 0.5 pièce(s) - Boite de thon : 150.0 g
Naporitan
Spaghetti à la japonaise

Le 21/11/2024     Inspiré de: Itadakimasu    
Entrée     Pâte    
Pays: Japon 
Ingrédients: Pâte...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 15'   
Naporitan
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Naporitan close Spaghetti à la japonaise
Sauce Takoyaki


Le 21/11/2024     Inspiré de: Recette Japonaise    
Accompagnement     Sauce    
Pays: Japon 
Ingrédients: soja...
Nbre personnes: 3    
Temps: Préparation: 5'   
Sauce Takoyaki
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Sauce Takoyaki close - 3 c.à.s de sauce Worcestershire - 1 c.à.c de sauce tsuyu - 3/4 c.à.c de sucre - 1/2 c.à.c de ketchup
Takoyaki


Le 23/11/2024     Inspiré de: Kumiko    
Apéro     Patisserie    
Pays: Japon 
Ingrédients: poulpe...
Nbre personnes: 40 pièces    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 10'   
Takoyaki
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Takoyaki close Quantité de pâte pour 40 takoyakis (2 moules avec mon appareil) - 200 g de farine - 20 g de fécule de pomme de terre - 750 ml de dashi - 3 oeufs - 30 ml de shoyu (sauce soja salée) Pour la garniture - 60 g de chou blanc - 40 morceaux de poulpe (à acheter congelé chez Picard pour plus de facilité) - 1 bouquet de ciboule ou oignon frais - 3 à 4 c. à soupe de gingembre mariné - 20 g d'oignons frits Pour le dressage - sauce takoyaki - katsuobushi (flocons de bonite) - aonori ou ciboulette (option) - mayonnaise (option)
Takoyaki 2
seconde recette

Le 23/11/2024     Inspiré de: Cooking with Morgane    
Apéro     Patisserie    
Pays: Japon 
Ingrédients: pâte, poulpe...
Nbre personnes: 32 pièces    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 10'   
Takoyaki 2
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Takoyaki 2 close seconde recette
Takoyaki sucrés – Chocolat fondu


Le 21/11/2024     Inspiré de: Itadakimasu    
Dessert     Patisserie    
Pays: Japon 
Ingrédients: Pâte...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 20'   
Takoyaki sucrés – Chocolat fondu
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Takoyaki sucrés – Chocolat fondu close 1 tablette de Chocolat noir patissier 10 g de Beurre 2 Oeufs 150/200 g de Lait 2 c. à soupe de Sucre en poudre 125 g de Farine 1 sachet de Levure chimique 1 pincée de Sel Vanille liquide ou en poudre Chocolat fondu tout prêt ou maison (facultatif) Noix de coco râpée
Tamagoyaki
Omelette roulée à la japonaise

Le 21/11/2024     Inspiré de: itadakimasu    
Apéro     Oeuf    
Pays: Japon 
Ingrédients: Oeuf...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 10'   
Tamagoyaki
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Tamagoyaki close Omelette roulée à la japonaise