France
Batonnets d'apéritif
Le 09/11/2024
Inspiré de: Femme Actuelle
Apéro
Boulange
Pays: France
Ingrédients: farine...
Nbre personnes: 3
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Batonnets d'apéritif close
Nbre personnes:3
- Dans une jatte, mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, deux jaunes d'oeufs, le lait, la levure et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. - Couvrez la jatte d'un linge et placez-la au réfrigérateur 30 min.
- Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
- Tapissez une tôle à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.
- Façonnez dans la pâte des bâtonnets cylindriques épais d'1 cm et longs de 20 cm.
- Disposez-les au fur et à mesure sur la plaque. Dorez-les au jaune d'oeuf battu avec 1 cuil. à soupe d'eau. Parsemez-les, par série de 6, des
différentes graines et du gros sel. Entaillez certains pour les différencier.
- Enfournez et laissez cuire pendant 30 min, jusqu'à ce que les bâtonnets soient joliment dorés. Sortez-les du four. Retirez-les de la plaque et laissez-les refroidir....
Nbre personnes:3
Catégorie: Boulange
Pays:France
Ingrédient principal: farine
- Dans une jatte, mettez la farine, le beurre coupé en morceaux, deux jaunes d'oeufs, le lait, la levure et le sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. - Couvrez la jatte d'un linge et placez-la au réfrigérateur 30 min.- Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C).
- Tapissez une tôle à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé.
- Façonnez dans la pâte des bâtonnets cylindriques épais d'1 cm et longs de 20 cm.
- Disposez-les au fur et à mesure sur la plaque. Dorez-les au jaune d'oeuf battu avec 1 cuil. à soupe d'eau. Parsemez-les, par série de 6, des
différentes graines et du gros sel. Entaillez certains pour les différencier.
- Enfournez et laissez cuire pendant 30 min, jusqu'à ce que les bâtonnets soient joliment dorés. Sortez-les du four. Retirez-les de la plaque et laissez-les refroidir....
Bouillon de volaille thérapeutique
Le 08/07/2024
Inspiré de: Alimentation Intégrative
Santé
Potage
Pays: France
Ingrédients: Poulet...
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: 3 à 4 h.
Bouillon de volaille thérapeutique close
Nbre personnes:
Mettez les ingrédients dans un fait-tout. Portez à l’ébullition puis cuisez à feu très doux pendant environ 4 h. Le bouillon est utilisable après 20 minutes de cuisson. Mais plus on le mijote, plus il va être riche en nutriments. Si vous mijotez le tout pendant 1h, vous pouvez manger tout ce qui est dans le bouillon. Si vous avez tout mijoté pendant une nuit, il vaut mieux jeter les ingrédients, ils n’auront plus aucun goût. Filtrez le bouillon et après refroidissement gardez-le au frigo dans des bocaux bien fermés. Il se garde pendant 5 à 8 jours sans problème. Il est également possible de le congeler....
Nbre personnes:
Catégorie: Potage
Pays:France
Ingrédient principal: Poulet
Mettez les ingrédients dans un fait-tout. Portez à l’ébullition puis cuisez à feu très doux pendant environ 4 h. Le bouillon est utilisable après 20 minutes de cuisson. Mais plus on le mijote, plus il va être riche en nutriments. Si vous mijotez le tout pendant 1h, vous pouvez manger tout ce qui est dans le bouillon. Si vous avez tout mijoté pendant une nuit, il vaut mieux jeter les ingrédients, ils n’auront plus aucun goût. Filtrez le bouillon et après refroidissement gardez-le au frigo dans des bocaux bien fermés. Il se garde pendant 5 à 8 jours sans problème. Il est également possible de le congeler....
Bourdelots
Le 06/07/2024
Inspiré de: La Cuisine de Dany
Dessert
Fruit
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: pomme...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20 min.
Cuisson: 40 min.
Bourdelots close
Nbre personnes:4
- Épluchez les pommes sans les couper, évidez-les.
- Préchauffez le four th. 6 (180°).
- Découpez 4 carrés de pâte de 10 cm X 10 cm (à peu près selon la taille des pommes).
- Déposez chacune des pommes sur un carré de pâte.
- Repliez la pâte sur la base des pommes en humidifiant pour maintenir.
- Répartissez au centre des pommes, le beurre, le sucre et le Calvados.
- Détaillez le reste de la pâte en bandelettes et recouvrez-en entièrement les pommes.
- Dorer au jaune d’œuf et enfournez pour 40 min....
Nbre personnes:4
Catégorie: Fruit
Pays:France
Ingrédient principal: pomme
- Épluchez les pommes sans les couper, évidez-les.- Préchauffez le four th. 6 (180°).
- Découpez 4 carrés de pâte de 10 cm X 10 cm (à peu près selon la taille des pommes).
- Déposez chacune des pommes sur un carré de pâte.
- Repliez la pâte sur la base des pommes en humidifiant pour maintenir.
- Répartissez au centre des pommes, le beurre, le sucre et le Calvados.
- Détaillez le reste de la pâte en bandelettes et recouvrez-en entièrement les pommes.
- Dorer au jaune d’œuf et enfournez pour 40 min....
Cake aux olives et aux lardons
Le 07/09/2024
Inspiré de: marmiton
apéro
boulange
Pays: France
Ingrédients: farine...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 45'
Cake aux olives et aux lardons close
Nbre personnes:6
Étape 1 Faire bouillir de l'eau, et y plonger les lardons 2 min.
Étape 2 Les égoutter, puis les faire revenir dans une poêle, sans matières grasses, jusqu'à ce qu ils soient bien dorés; réserver.
Étape 3 Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel, le poivre et l'huile.
Étape 4 Bien mélanger, puis ajouter le lait chaud, le fromage râpé, les olives égouttées et les lardons.
Étape 5 Graisser un moule à cake, le tapisser de papier sulfurisé beurré et y verser la préparation.
Étape 6 Mettre au four 45 min environ à thermostat 6/7 (200°C), en couvrant avec un papier aluminium à mi-cuisson si le cake dore trop vite.
Étape 7 Laisser tiédir dans le moule, et servir tiède ou froid....
Nbre personnes:6
Catégorie: boulange
Pays:France
Ingrédient principal: farine
Étape 1 Faire bouillir de l'eau, et y plonger les lardons 2 min.Étape 2 Les égoutter, puis les faire revenir dans une poêle, sans matières grasses, jusqu'à ce qu ils soient bien dorés; réserver.
Étape 3 Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel, le poivre et l'huile.
Étape 4 Bien mélanger, puis ajouter le lait chaud, le fromage râpé, les olives égouttées et les lardons.
Étape 5 Graisser un moule à cake, le tapisser de papier sulfurisé beurré et y verser la préparation.
Étape 6 Mettre au four 45 min environ à thermostat 6/7 (200°C), en couvrant avec un papier aluminium à mi-cuisson si le cake dore trop vite.
Étape 7 Laisser tiédir dans le moule, et servir tiède ou froid....
Cannelonis d'aubergine
Le 08/07/2024
Inspiré de: Cuisine Méditerranéenne
Entrée
Légume
Pays: France
- Région: Provence
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30 min.
Cuisson: 30 min.
Cannelonis d'aubergine close
Nbre personnes:4
Préparez la sauce. Faites fondre doucement l'oignon, dans une casserole, avec l'huile d'olive, en remuant de temps en temps;
puis ajoutez l'ail, les tomates, le bouillon, l'eau ou le vin blanc et le concentré de tomates, et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait un peu réduit :
pour être légère, elle doit avoir un peu épaissi, mais pas trop. Assaisonnez.
Pendant ce temps, coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur et enduisez-les légèrement d'huile au pinceau.
Faites-les cuire sous le gril du four préchauffé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mélangez les fromages et le basilic, assaisonnez. Avec une cuillère, déposez un petit tas de farce sur chaque tranche d'aubergine,
puis enroulez-les sur _elles-mêmes. Rangez ces rouleaux dans un plat à four peu profond, en une seule couche et en plaçant l'ouverture en dessous, pour éviter...
Nbre personnes:4
Catégorie: Légume
Pays:France
Ingrédient principal: aubergine
Préparez la sauce. Faites fondre doucement l'oignon, dans une casserole, avec l'huile d'olive, en remuant de temps en temps;puis ajoutez l'ail, les tomates, le bouillon, l'eau ou le vin blanc et le concentré de tomates, et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait un peu réduit :
pour être légère, elle doit avoir un peu épaissi, mais pas trop. Assaisonnez.
Pendant ce temps, coupez les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur et enduisez-les légèrement d'huile au pinceau.
Faites-les cuire sous le gril du four préchauffé, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Mélangez les fromages et le basilic, assaisonnez. Avec une cuillère, déposez un petit tas de farce sur chaque tranche d'aubergine,
puis enroulez-les sur _elles-mêmes. Rangez ces rouleaux dans un plat à four peu profond, en une seule couche et en plaçant l'ouverture en dessous, pour éviter...
Carottes au fenouil et jus d'orange
Le 09/05/2025
Inspiré de: J.F. Piège
Santé
Légume
Pays: France
Ingrédients: carotte...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 20'
Carottes au fenouil et jus d'orange close
Nbre personnes:2
Eplucher les carottes.
Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes à froid, les graines de poivre et de fenouil.
Cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. Baisser le feu, retourner les carottes et continuer à faire cuire une dizaine de minutes.
Ajouter des suprêmes (quartier sans peau) de citron, le thym, le laurier, l'ail, les oignons en rondelles fines, du gingembre puis le jus de l'orange à hauteur.
Laisser réduire 5 mn en couvrant afin d'obtenir un jus sirupeux.
Verser dans un plat. Râper un peu de zeste de citron et arroser de jus de citron
Disposer verticalement les carottes dans une assiette creuse. Arroser avec le jus. Décorer....
Nbre personnes:2
Catégorie: Légume
Pays:France
Ingrédient principal: carotte
Eplucher les carottes. Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes à froid, les graines de poivre et de fenouil.
Cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. Baisser le feu, retourner les carottes et continuer à faire cuire une dizaine de minutes.
Ajouter des suprêmes (quartier sans peau) de citron, le thym, le laurier, l'ail, les oignons en rondelles fines, du gingembre puis le jus de l'orange à hauteur.
Laisser réduire 5 mn en couvrant afin d'obtenir un jus sirupeux.
Verser dans un plat. Râper un peu de zeste de citron et arroser de jus de citron
Disposer verticalement les carottes dans une assiette creuse. Arroser avec le jus. Décorer....
Carpaccio de tomates et burrata
Le 09/07/2024
Inspiré de: Xtra
Entrée
Légume
Pays: France
- Région: Provence
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Carpaccio de tomates et burrata close
Nbre personnes:4
Découpez les différentes tomates en tranches fines et disposez-les dans un beau plat de service.
Placez la burrata au centre et ouvrez-la à l’aide de 2 fourchettes.
Arrosez l’ensemble d’huile d’olive et assaisonnez de poivre noir du moulin et de fleur de sel. Effeuillez le basilic et décorez-en le plat.
Servez avec la ciabatta, un petit bol d’huile d’olive, de la fleur de sel et le moulin à poivre à portée de main....
Nbre personnes:4
Catégorie: Légume
Pays:France
Ingrédient principal: tomate
Découpez les différentes tomates en tranches fines et disposez-les dans un beau plat de service.Placez la burrata au centre et ouvrez-la à l’aide de 2 fourchettes.
Arrosez l’ensemble d’huile d’olive et assaisonnez de poivre noir du moulin et de fleur de sel. Effeuillez le basilic et décorez-en le plat.
Servez avec la ciabatta, un petit bol d’huile d’olive, de la fleur de sel et le moulin à poivre à portée de main....
Cassoulet Budget à ma façon
En plus d'être moins cher que le cassoulet de Castelnaudary traditionnel, il est plus rapide parce que f...Le 08/11/2024
Inspiré de: Yumelise
Plat
Plat Complet
Pays: France
- Région: Sud-Ouest
Ingrédients: haricots blancs, viandes...
Nbre personnes: 5
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 35'
Cassoulet Budget à ma façon close
Nbre personnes:5
La veille:
- 19 heures avant (ou méthode express : voir en notes sans trempage d'une nuit, en seulement 1h30), mettre les haricots à tremper dans un grand saladier d'eau froide.
Le jour même
- Eplucher les oignons et les couper en deux. Puis les couper en fines demi-rondelles.
- Eplucher les gousses d'ail.
- Couper la poitrine en gros morceaux (1 cm d'épaisseur, environ 18 morceaux).
- Retirer la peau et couper le saucisson à l'ail en rondelles épaisses (une dizaine).
- Retirer la peau du cervelas. Couper le cervelas en rondelles épaisses.
- Dans le fond de la marmite à pression, mettre un peu de graisse de canard ou de saindoux.
- Ajouter la poitrine, les oignons, gousses d'ail pressées, les saucisses de Toulouse et laisser dorer 5 minutes en remuant.
- Ajouter les haricots égouttés, le saucisson à l'ail, le cervelas, le fond de veau (ou les cubes émiettés) et...
Nbre personnes:5
Catégorie: Plat Complet
Pays:France
Ingrédient principal: haricots blancs, viandes
La veille:- 19 heures avant (ou méthode express : voir en notes sans trempage d'une nuit, en seulement 1h30), mettre les haricots à tremper dans un grand saladier d'eau froide.
Le jour même
- Eplucher les oignons et les couper en deux. Puis les couper en fines demi-rondelles.
- Eplucher les gousses d'ail.
- Couper la poitrine en gros morceaux (1 cm d'épaisseur, environ 18 morceaux).
- Retirer la peau et couper le saucisson à l'ail en rondelles épaisses (une dizaine).
- Retirer la peau du cervelas. Couper le cervelas en rondelles épaisses.
- Dans le fond de la marmite à pression, mettre un peu de graisse de canard ou de saindoux.
- Ajouter la poitrine, les oignons, gousses d'ail pressées, les saucisses de Toulouse et laisser dorer 5 minutes en remuant.
- Ajouter les haricots égouttés, le saucisson à l'ail, le cervelas, le fond de veau (ou les cubes émiettés) et...
Caviar d'aubergines
Le 09/11/2024
Inspiré de: Fruits et Légumes Frais
Apéro
Légume
Pays: France
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 40'
Caviar d'aubergines close
Nbre personnes:4
- Préchauffer le four à 180°C (th.6)
- Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur.
- Quadriller la chair à l'aide d'un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.
- Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les arroser d'huile d'olive.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Incorporer un filet de jus de citron, l'ail pressé, le cumin moulu. Saler et poivrer et ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive selon le goût.
- Déguster le caviar d'aubergines avec un poisson grillé, des bâtonnets de carotte ou de concombre, des radis ou tout simplement sur du pain frais (toasté ou non)....
Nbre personnes:4
Catégorie: Légume
Pays:France
Ingrédient principal: aubergine
- Préchauffer le four à 180°C (th.6)- Laver, couper les aubergines dans le sens de la longueur.
- Quadriller la chair à l'aide d'un couteau en prenant soin de ne pas percer la peau.
- Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les arroser d'huile d'olive.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Laisser refroidir et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
- Incorporer un filet de jus de citron, l'ail pressé, le cumin moulu. Saler et poivrer et ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive selon le goût.
- Déguster le caviar d'aubergines avec un poisson grillé, des bâtonnets de carotte ou de concombre, des radis ou tout simplement sur du pain frais (toasté ou non)....
Chou frais en choucroute express
Voici comment transformer rapidement du chou frais en choucroute sans passer par la longue étape de la fermen...Le 15/10/2024
Inspiré de: Stéphanie Hurtubise
Santé
Légume
Pays: France
- Région: Alsace
Ingrédients: chou...
Nbre personnes: 4 à 6
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 15' + 20'
Repos: 10'
Chou frais en choucroute express close
Nbre personnes:4 à 6
1. Mélanger l’eau, le vinaigre et le sel dans l’autocuiseur.
2. Ajouter le chou frais haché.
3. Fermer le couvercle et positionner la valve sur «légume».
4. Démarrer la cuisson sous pression.
5. Dés que la vapeur commence, compter un temps de cuisson à 20 minutes (bouton + ou -).
6. À la fin du temps de cuisson, laisser la valve sur «pression» pendant encore 10 minutes et laisser la pression redescendre naturellement.
7. Positionner ensuite la valve sur «vapeur». Quand la pression a été relâchée (la tige indicatrice de pression est redescendue), on peut retirer le couvercle.
8. C’est prêt !
Voilà un bon accompagnement pour le porc, les charcuteries, les hot dogs et smoked meat…...
Nbre personnes:4 à 6
Catégorie: Légume
Pays:France
Ingrédient principal: chou
1. Mélanger l’eau, le vinaigre et le sel dans l’autocuiseur.2. Ajouter le chou frais haché.
3. Fermer le couvercle et positionner la valve sur «légume».
4. Démarrer la cuisson sous pression.
5. Dés que la vapeur commence, compter un temps de cuisson à 20 minutes (bouton + ou -).
6. À la fin du temps de cuisson, laisser la valve sur «pression» pendant encore 10 minutes et laisser la pression redescendre naturellement.
7. Positionner ensuite la valve sur «vapeur». Quand la pression a été relâchée (la tige indicatrice de pression est redescendue), on peut retirer le couvercle.
8. C’est prêt !
Voilà un bon accompagnement pour le porc, les charcuteries, les hot dogs et smoked meat…...
Choux farcis
Le 05/01/2025
Inspiré de: Ma Recette est la Meilleure de France
Plat
Plat Complet
Pays: France
- Région: Auvergne
Ingrédients: chou frisé...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1h
Choux farcis close
Nbre personnes:4
Dans une casserole, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive
Ajouter les joues de boeuf
Arroser du vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se détache.
D'autre part, dans une autre casserole, faire revenir échalote, carottes et un peu de chou émincé.
Détailler 8 feuilles pour faire les farcis. Les blanchir quelques minutes. (elles doivent encore se tenir)
Lorsque les joues sont cuites, mélanger dans un récipient: la chair à saucisse, 1 oeuf, le pain trempé dans le lait, ajouter les joues de porc émiettées ainsi que le contenu de la casserole de légumes.
Mouler une feuille dans un récipient et la farcir de la farçe, refermer et bien appuyer pour qu'elle se tienne. Faire la même chose avec les 7 autres feuilles.
Dans un plat allant au four, mettre côte à côte les feuilles de chou, fermeture vers le bas.
Cuire les lardons à sec (ceux-ci seront mis ...
Nbre personnes:4
Catégorie: Plat Complet
Pays:France
Ingrédient principal: chou frisé
Dans une casserole, faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'oliveAjouter les joues de boeuf
Arroser du vin blanc et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande se détache.
D'autre part, dans une autre casserole, faire revenir échalote, carottes et un peu de chou émincé.
Détailler 8 feuilles pour faire les farcis. Les blanchir quelques minutes. (elles doivent encore se tenir)
Lorsque les joues sont cuites, mélanger dans un récipient: la chair à saucisse, 1 oeuf, le pain trempé dans le lait, ajouter les joues de porc émiettées ainsi que le contenu de la casserole de légumes.
Mouler une feuille dans un récipient et la farcir de la farçe, refermer et bien appuyer pour qu'elle se tienne. Faire la même chose avec les 7 autres feuilles.
Dans un plat allant au four, mettre côte à côte les feuilles de chou, fermeture vers le bas.
Cuire les lardons à sec (ceux-ci seront mis ...
Cocotte de légumes et oeufs pochés
Le 15/10/2024
Inspiré de: Hélène Darroze
Plat
Santé
Pays: France
- Région: Sud-Ouest
Ingrédients: pois, salade, oeufs, ventrêche...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 30'
Cocotte de légumes et oeufs pochés close
Nbre personnes:4
- Écossez les petits pois. Lavez le cœur de salade. Lavez les pommes de terre. Coupez les oignons coupés en 2 ou 4 et tranchez la ventrèche en gros lardons.
- Dans une cocotte, faites chauffer la graisse de canard. Ajoutez les oignons et la ventrèche. Laissez cuire 5 min.
- Ajoutez-les pommes de terre, les gousses d'ail en chemise, le thym et versez le bouillon. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 25 min. 10 min avant la fin, ajoutez les petits pois, puis 5 min après les feuilles de romaine.
- Pendant la cuisson des légumes, faites pocher les œufs dans une casserole d'eau vinaigrée pendant 3 min. Retirez les délicatement et posez-les sur une feuille de papier absorbant.
- Mélangez les légumes, rectifiez l'assaisonnement et faites glisser les œufs tout doucement dans les légumes. Servez directement la cocotte à table....
Nbre personnes:4
Catégorie: Santé
Pays:France
Ingrédient principal: pois, salade, oeufs, ventrêche
- Écossez les petits pois. Lavez le cœur de salade. Lavez les pommes de terre. Coupez les oignons coupés en 2 ou 4 et tranchez la ventrèche en gros lardons.- Dans une cocotte, faites chauffer la graisse de canard. Ajoutez les oignons et la ventrèche. Laissez cuire 5 min.
- Ajoutez-les pommes de terre, les gousses d'ail en chemise, le thym et versez le bouillon. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 25 min. 10 min avant la fin, ajoutez les petits pois, puis 5 min après les feuilles de romaine.
- Pendant la cuisson des légumes, faites pocher les œufs dans une casserole d'eau vinaigrée pendant 3 min. Retirez les délicatement et posez-les sur une feuille de papier absorbant.
- Mélangez les légumes, rectifiez l'assaisonnement et faites glisser les œufs tout doucement dans les légumes. Servez directement la cocotte à table....
Compote Pommes Poires
Le 15/10/2024
Inspiré de: Ma spatule
Santé
Fruit
Pays: France
Ingrédients: pomme; poire...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20 min.
Cuisson: 20 min.
Compote Pommes Poires close
Nbre personnes:4
Épluchez les pommes ainsi que les poires, épépinez-les et coupez-les en cube.
Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez l’eau.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes (pensez à remuer régulièrement).
Mixez l’ensemble et laissez refroidir.
Pendant ce temps, stérilisez votre bocal.
Une fois cela fait, versez-y votre compote et conservez-la au réfrigérateur....
Nbre personnes:4
Catégorie: Fruit
Pays:France
Ingrédient principal: pomme; poire
Épluchez les pommes ainsi que les poires, épépinez-les et coupez-les en cube.Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez l’eau.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes (pensez à remuer régulièrement).
Mixez l’ensemble et laissez refroidir.
Pendant ce temps, stérilisez votre bocal.
Une fois cela fait, versez-y votre compote et conservez-la au réfrigérateur....
Coquelets Braisés sauce fruits
Le 15/06/2024
Inspiré de: St Sever
Plat
Viande
Pays: France
Ingrédients: poulet; pomme; poire; raisin...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 45 min.
Coquelets Braisés sauce fruits close
Nbre personnes:4
1. Préchauffez le four à th 6 / 180°C.
2.Taillez les coquelets en 4 morceaux, salez et poivrez.
3.Mettez les morceaux dans la cocotte et faites-les revenir dans l'huile pendant environ 5 minutes pour bien les faire dorer.
4.Ajoutez les oignons hachés. Faites-les revenir 2 minutes à feu doux.
5.Rajoutez les morceaux, saupoudrez l'ensemble de farine, remuez et laissez colorer légèrement quelques minutes puis arrosez avec la bière.
6.Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire au four à 180°C ( environ 30 minutes)
7.Pendant ce temps, lavez soigneusement les fruits. Taillez les pommes et les poires épluchées en quartiers. Égrappez le raisin.
8.Dans une poêle, faites revenir les fruits avec le beurre environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Un peu de sucre peut être nécessaire pour l'obtention de la coloration souhaitée.
9.Une fois le coquelet cuit, débarrassez-le sans le jus de cuisson ...
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: poulet; pomme; poire; raisin
1. Préchauffez le four à th 6 / 180°C.2.Taillez les coquelets en 4 morceaux, salez et poivrez.
3.Mettez les morceaux dans la cocotte et faites-les revenir dans l'huile pendant environ 5 minutes pour bien les faire dorer.
4.Ajoutez les oignons hachés. Faites-les revenir 2 minutes à feu doux.
5.Rajoutez les morceaux, saupoudrez l'ensemble de farine, remuez et laissez colorer légèrement quelques minutes puis arrosez avec la bière.
6.Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire au four à 180°C ( environ 30 minutes)
7.Pendant ce temps, lavez soigneusement les fruits. Taillez les pommes et les poires épluchées en quartiers. Égrappez le raisin.
8.Dans une poêle, faites revenir les fruits avec le beurre environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Un peu de sucre peut être nécessaire pour l'obtention de la coloration souhaitée.
9.Une fois le coquelet cuit, débarrassez-le sans le jus de cuisson ...
Coquilles St Jacques à la normande
Le 02/12/2024
Inspiré de: Cuisine AZ
Entrée
Poisson
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: St Jacques...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 25'
Coquilles St Jacques à la normande close
Nbre personnes:4
• Commencez par ouvrir les coquilles, ébarbez-les et rincez-les à l'eau courante.
• Emincez les échalotes et, dans une casserole, faites-les suer avec le beurre pendant 5 minutes.
• Ajoutez le vin blanc sec et jetez les moules dans la cocotte en mettant à couvert environ 6 minutes.
• Quand les moules sont ouvertes, retirez-les du feu et laissez-les refroidir avant de les décortiquer et de les réserver.
• Dans la cocotte, ajoutez le fumet de poissons au jus des moules et du vin blanc. Mettez également le thym et le laurier puis salez et poivrez.
• Portez le tout à ébullition et pochez les coquilles St Jacques pendant 3 minutes.
• Coupez les champignons en dés et faites-les sauter au beurre dans une poêle jusqu'à évaporation de l'eau de végétation puis réservez-les.
• Faites un roux blanc avec le beurre et la farine en les mélangeant avec une cuillère en bois.
• Mettez à cuire pend...
Nbre personnes:4
Catégorie: Poisson
Pays:France
Ingrédient principal: St Jacques
• Commencez par ouvrir les coquilles, ébarbez-les et rincez-les à l'eau courante.• Emincez les échalotes et, dans une casserole, faites-les suer avec le beurre pendant 5 minutes.
• Ajoutez le vin blanc sec et jetez les moules dans la cocotte en mettant à couvert environ 6 minutes.
• Quand les moules sont ouvertes, retirez-les du feu et laissez-les refroidir avant de les décortiquer et de les réserver.
• Dans la cocotte, ajoutez le fumet de poissons au jus des moules et du vin blanc. Mettez également le thym et le laurier puis salez et poivrez.
• Portez le tout à ébullition et pochez les coquilles St Jacques pendant 3 minutes.
• Coupez les champignons en dés et faites-les sauter au beurre dans une poêle jusqu'à évaporation de l'eau de végétation puis réservez-les.
• Faites un roux blanc avec le beurre et la farine en les mélangeant avec une cuillère en bois.
• Mettez à cuire pend...
Crêtons
Le 09/11/2024
Inspiré de: Ricardo
Apéro
viande
Pays: France
- Région: Sud-Ouest
Ingrédients: porc...
Nbre personnes: 2 pots de 250 ml
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 4h15'
Repos: 12h30'
Crêtons close
Nbre personnes:2 pots de 250 ml
Dans une grande cocotte à feu moyen, fondre le gras de porc. Ajouter les morceaux de porc et les dorer de tous les côtés. Réserver sur une assiette.
Dans la même cocotte, ajouter les oignons et l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remettre la viande. Ajouter le bouquet garni, la sauge, la muscade et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et se défasse facilement à la fourchette.
Retirer la viande de la cocotte et la déposer sur une assiette. Laisser tiédir 30 minutes.
Entre-temps, dans un tamis placé au-dessus d’une grande tasse à mesurer ou d’un bol, filtrer le jus de cuisson. Composter le bouquet garni et la sauge. Réserver les oignons et l’ail. Dégraisser le jus de cuisson et réserver le gras dans un autre bol. Laisser tiédir le temps de ...
Nbre personnes:2 pots de 250 ml
Catégorie: viande
Pays:France
Ingrédient principal: porc
Dans une grande cocotte à feu moyen, fondre le gras de porc. Ajouter les morceaux de porc et les dorer de tous les côtés. Réserver sur une assiette.Dans la même cocotte, ajouter les oignons et l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Remettre la viande. Ajouter le bouquet garni, la sauge, la muscade et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et se défasse facilement à la fourchette.
Retirer la viande de la cocotte et la déposer sur une assiette. Laisser tiédir 30 minutes.
Entre-temps, dans un tamis placé au-dessus d’une grande tasse à mesurer ou d’un bol, filtrer le jus de cuisson. Composter le bouquet garni et la sauge. Réserver les oignons et l’ail. Dégraisser le jus de cuisson et réserver le gras dans un autre bol. Laisser tiédir le temps de ...
Dinde farcie aux marrons (poulet)
Le 05/01/2025
Inspiré de: Carine Teyssandier
Plat
Viande
Pays: France
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 12 (6)
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 3h30
Dinde farcie aux marrons (poulet) close
Nbre personnes:12 (6)
Adapter cette recette avec les ingrédients () pour le poulet.
Commencez par réaliser la farce : faites revenir 2 échalotes avec le foie de la dinde. Ajoutez du thym frais, du laurier. Salez, poivrez.
Ensuite, mixez le tout (en ayant pris soin de retirer, thym et laurier)
Mélangez cette préparation avec la chair à saucisse. Ajoutez le pain trempé avec le lait à l’intérieur. Ajoutez également les deux œufs, la moitié des marrons grossièrement émiettés, du persil ciselé, sel, poivre, et de l’huile de noix.
La farce ne doit pas être sèche. Vous pouvez aussi ajoutez un peu d’alcool : cognac, armagnac…
Farcir la dinde avec cette préparation et bien la refermer.
Pour la cuisson dans le bouillon, disposez la volaille dans une grande marmite. Ajoutez de l’eau froide, du gros sel, le cou de la dinde, des carottes, des poireaux, un oignon, des clous de girofle ainsi qu’un bouquet garni. Portez...
Nbre personnes:12 (6)
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: poulet
Adapter cette recette avec les ingrédients () pour le poulet.Commencez par réaliser la farce : faites revenir 2 échalotes avec le foie de la dinde. Ajoutez du thym frais, du laurier. Salez, poivrez.
Ensuite, mixez le tout (en ayant pris soin de retirer, thym et laurier)
Mélangez cette préparation avec la chair à saucisse. Ajoutez le pain trempé avec le lait à l’intérieur. Ajoutez également les deux œufs, la moitié des marrons grossièrement émiettés, du persil ciselé, sel, poivre, et de l’huile de noix.
La farce ne doit pas être sèche. Vous pouvez aussi ajoutez un peu d’alcool : cognac, armagnac…
Farcir la dinde avec cette préparation et bien la refermer.
Pour la cuisson dans le bouillon, disposez la volaille dans une grande marmite. Ajoutez de l’eau froide, du gros sel, le cou de la dinde, des carottes, des poireaux, un oignon, des clous de girofle ainsi qu’un bouquet garni. Portez...
Feuilleté Knack camembert
Le 28/10/2024
Inspiré de: La cuisine d'Yvan
apéro
Boulange
Pays: France
- Région: Normandie
Feuilleté Knack camembert close
Nbre personnes:
Commencer par couper les knackis en 5.
Etaler la première pâte feuilletée et y mettre le camembert au milieu.
Découper des bandes de papier cuisson et entourer le camembert (en carré).
Déposer la deuxième pâte feuilletée et appuyer tout autour du camembert.
Placer 15 morceaux de knacks verticalement tout autour, inciser entre chaque morceau et replier en entourant la knack et la rouler jusqu'au bord du camembert.
Enlever le papier sulfu et répéter l'opération en mettant les knackis dans l'autre sens.
Faire une petite cheminée au centre du camembert, dorer le tout à l'oeuf battu.
Enfourner pour 40' à 180°....
Nbre personnes:
Catégorie: Boulange
Pays:France
Ingrédient principal:
Commencer par couper les knackis en 5.Etaler la première pâte feuilletée et y mettre le camembert au milieu.
Découper des bandes de papier cuisson et entourer le camembert (en carré).
Déposer la deuxième pâte feuilletée et appuyer tout autour du camembert.
Placer 15 morceaux de knacks verticalement tout autour, inciser entre chaque morceau et replier en entourant la knack et la rouler jusqu'au bord du camembert.
Enlever le papier sulfu et répéter l'opération en mettant les knackis dans l'autre sens.
Faire une petite cheminée au centre du camembert, dorer le tout à l'oeuf battu.
Enfourner pour 40' à 180°....
Gateau au Yaourt
Le 22/02/2025
Inspiré de: Journal des Femmes
Dessert
Boulange
Pays: France
Ingrédients: farine, oeufs, yaourt, sucre...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 30'
Gateau au Yaourt close
Nbre personnes:6
Préparation de la pâte à gâteau
Casser les 3 œufs dans une jatte ; battre en omelette et y incorporer le yaourt. Bien mélanger.
2Puis ajouter les 2 pots de sucre, le sucre vanillé, le 1/2 pot d'huile, la levure et enfin les 3 pots de farine.
Cuisson du gâteau au yaourt
La pâte doit être lisse. La mettre dans un moule beurré. Enfourner environ 30 minutes au four à 180°C (thermostat 6). Tester avec la pointe d'un couteau pour juger de la cuisson désirée....
Nbre personnes:6
Catégorie: Boulange
Pays:France
Ingrédient principal: farine, oeufs, yaourt, sucre
Préparation de la pâte à gâteauCasser les 3 œufs dans une jatte ; battre en omelette et y incorporer le yaourt. Bien mélanger.
2Puis ajouter les 2 pots de sucre, le sucre vanillé, le 1/2 pot d'huile, la levure et enfin les 3 pots de farine.
Cuisson du gâteau au yaourt
La pâte doit être lisse. La mettre dans un moule beurré. Enfourner environ 30 minutes au four à 180°C (thermostat 6). Tester avec la pointe d'un couteau pour juger de la cuisson désirée....
Gâteau Fénétra
Le 08/11/2024
Inspiré de: Toulouse Secret
Dessert
Patisserie
Pays: France
- Région: Sud-Ouest
Ingrédients: Farine, abricot...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 45'
Gâteau Fénétra close
Nbre personnes:8
- Chauffer le four à thermostat 5-6 (175°C).
- Garnir un moule à tarte avec une pâte sablée. Recouvrir d’un disque de papier de cuisson puis de billes ou de légumes secs. Glisser dans le four et laisser cuire 15 minutes.
- Retirer le papier de cuisson et le lest. Laisser tiédir le fond de tarte.
- Fouetter les blancs d’œufs en neige au batteur. Quand ils deviennent mousseux, ajouter la moitié du sucre en poudre. Battre jusqu’à ce que les blancs en neige soient fermes et verser le reste de sucre, en continuant à fouetter.
- Incorporer délicatement la poudre d’amandes et la farine avec une spatule. Verser le tout dans une poche à douille.
- Étaler la confiture d’abricots sur le fond de tarte et parsemer de dés de citron confit.
- Recouvrir de garniture avec l’aide de la poche à douille et saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner 15 minutes. Saupoudrer à nouveau de sucre glace et enfourner pour encore 15 minutes...
Nbre personnes:8
Catégorie: Patisserie
Pays:France
Ingrédient principal: Farine, abricot
- Chauffer le four à thermostat 5-6 (175°C).- Garnir un moule à tarte avec une pâte sablée. Recouvrir d’un disque de papier de cuisson puis de billes ou de légumes secs. Glisser dans le four et laisser cuire 15 minutes.
- Retirer le papier de cuisson et le lest. Laisser tiédir le fond de tarte.
- Fouetter les blancs d’œufs en neige au batteur. Quand ils deviennent mousseux, ajouter la moitié du sucre en poudre. Battre jusqu’à ce que les blancs en neige soient fermes et verser le reste de sucre, en continuant à fouetter.
- Incorporer délicatement la poudre d’amandes et la farine avec une spatule. Verser le tout dans une poche à douille.
- Étaler la confiture d’abricots sur le fond de tarte et parsemer de dés de citron confit.
- Recouvrir de garniture avec l’aide de la poche à douille et saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner 15 minutes. Saupoudrer à nouveau de sucre glace et enfourner pour encore 15 minutes...
Gésiers de volaille, cuisson à l'eau
Le gésier, cet organe musculaire issu des volailles comme la dinde, l'oie ou le canard, est un met déli...Le 05/01/2025
Inspiré de: Comptoir Gastronomique
Entrée
viande
Pays: France
Ingrédients: Gésiers de volaille...
Nbre personnes: -
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 3h
Gésiers de volaille, cuisson à l'eau close
Nbre personnes:-
Le nettoyage
Commencez par bien nettoyer les gésiers sous l'eau froide pour retirer les derniers résidus. Avec un couteau cure-dent, enfoncez-le délicatement pour vider l'intérieur. Puis faites-les blanchir rapidement dans un bain d'eau bouillante vinaigrée pour les débarrasser des impuretés.
La cuisson douce
Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, couvrez les gésiers nettoyés avec de l'eau froide assaisonnée d'un peu de vin blanc sec, des oignons émincés, le bouquet garni et quelques grains de poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu très doux et couvert pendant 2 à 3 heures selon la taille des gésiers, en écumant de temps en temps. Vous pouvez ajouter quelques légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un plat cuisiné complet.
L'assaisonnement final
Lorsqu'ils sont bien cuits et tendres, rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ...
Nbre personnes:-
Catégorie: viande
Pays:France
Ingrédient principal: Gésiers de volaille
Le nettoyageCommencez par bien nettoyer les gésiers sous l'eau froide pour retirer les derniers résidus. Avec un couteau cure-dent, enfoncez-le délicatement pour vider l'intérieur. Puis faites-les blanchir rapidement dans un bain d'eau bouillante vinaigrée pour les débarrasser des impuretés.
La cuisson douce
Dans une cocotte en fonte ou une grande casserole, couvrez les gésiers nettoyés avec de l'eau froide assaisonnée d'un peu de vin blanc sec, des oignons émincés, le bouquet garni et quelques grains de poivre. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu très doux et couvert pendant 2 à 3 heures selon la taille des gésiers, en écumant de temps en temps. Vous pouvez ajouter quelques légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un plat cuisiné complet.
L'assaisonnement final
Lorsqu'ils sont bien cuits et tendres, rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ...
Guacamole très facile
Le 09/11/2024
Inspiré de: Marmiton
Apéro
Basics
Pays: France
Ingrédients: avocat...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 10'
Guacamole très facile close
Nbre personnes:8
- Enlevez la peau des avocats.
- En vous aidant d'une fourchette, écrasez les avocats.
- Dans un plat, mélangez l'avocat avec l'oignon et en dernier les tomates.
- Ajoutez le sel ainsi que du citron (et la sauce piquante).
- Le guacamole accompagne parfaitement chips, nachos ou biscuits salés....
Nbre personnes:8
Catégorie: Basics
Pays:France
Ingrédient principal: avocat
- Enlevez la peau des avocats.- En vous aidant d'une fourchette, écrasez les avocats.
- Dans un plat, mélangez l'avocat avec l'oignon et en dernier les tomates.
- Ajoutez le sel ainsi que du citron (et la sauce piquante).
- Le guacamole accompagne parfaitement chips, nachos ou biscuits salés....
Hachis parmentier
Important de cuire la viande à basse température, avec assez de place pour qu'elle ne soit pas bouillie...Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Plat
Pâte
Pays: France
Ingrédients: -...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 40'
Hachis parmentier close
Nbre personnes:4
Le hachis
- Hachez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le bœuf. Salez, poivrez. Ne faites pas cuire la viande trop vite, sinon elle durcira.
- Ajoutez le bouillon (pour rendre le mélange plus onctueux) et le coulis de tomates (ce n’est pas traditionnel, mais cela ajoute du goût à la préparation).
- Remuez le mélange pendant la cuisson.
La purée
L’idéal pour obtenir une excellente purée, c’est de cuire les pommes de terre à l’eau dans leur peau, de les peler, de les couper en morceaux, de les écraser au presse-purée ou de les tamiser au travers d’une passoire.
- Jamais de mixer électrique, sinon vous obtiendrez une purée lourde et élastique
- Incorporez-y petit à petit le lait bouillant en remuant avec une spatule en bois. Salez, poivrez.
- Et montez au beurre en morceaux, comme une sauce.
Montage
- Mettez d’abord une couch...
Nbre personnes:4
Catégorie: Pâte
Pays:France
Ingrédient principal: -
Le hachis- Hachez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le bœuf. Salez, poivrez. Ne faites pas cuire la viande trop vite, sinon elle durcira.
- Ajoutez le bouillon (pour rendre le mélange plus onctueux) et le coulis de tomates (ce n’est pas traditionnel, mais cela ajoute du goût à la préparation).
- Remuez le mélange pendant la cuisson.
La purée
L’idéal pour obtenir une excellente purée, c’est de cuire les pommes de terre à l’eau dans leur peau, de les peler, de les couper en morceaux, de les écraser au presse-purée ou de les tamiser au travers d’une passoire.
- Jamais de mixer électrique, sinon vous obtiendrez une purée lourde et élastique
- Incorporez-y petit à petit le lait bouillant en remuant avec une spatule en bois. Salez, poivrez.
- Et montez au beurre en morceaux, comme une sauce.
Montage
- Mettez d’abord une couch...
Huile aromatisée à l'ail
Le 22/05/2024
Inspiré de: cuisineaz
Accompagnement
Sauce
Pays: France
Ingrédients: huile; ail...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10 min.
Repos: 2 jours
Huile aromatisée à l'ail close
Nbre personnes:4
1
Écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un grand couteau plat. Retirez la peau. Déposez les gousses dans le fond d’un bocal en verre hermétique.
2
Versez l’huile dans le bocal. Fermez-le et retournez-le à plusieurs reprises. Placez le bocal au réfrigérateur et laissez macérer pendant au minimum 2 jours avant de l’utiliser. Plus le temps de macération est long plus votre huile sera parfumée.
ASTUCES
N’hésitez pas à remplacer l’huile d’olive par de l’huile de pépins de raisin, d’avocat ou encore de sésame par exemple. Privilégiez une huile neutre si vous souhaitez l’utiliser en cuisson. Vous pouvez également ajouter dans le bocal des ingrédients aromatiques tels que des olives ou du piment....
Nbre personnes:4
Catégorie: Sauce
Pays:France
Ingrédient principal: huile; ail
1Écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un grand couteau plat. Retirez la peau. Déposez les gousses dans le fond d’un bocal en verre hermétique.
2
Versez l’huile dans le bocal. Fermez-le et retournez-le à plusieurs reprises. Placez le bocal au réfrigérateur et laissez macérer pendant au minimum 2 jours avant de l’utiliser. Plus le temps de macération est long plus votre huile sera parfumée.
ASTUCES
N’hésitez pas à remplacer l’huile d’olive par de l’huile de pépins de raisin, d’avocat ou encore de sésame par exemple. Privilégiez une huile neutre si vous souhaitez l’utiliser en cuisson. Vous pouvez également ajouter dans le bocal des ingrédients aromatiques tels que des olives ou du piment....
L'apéro bulots mayo
Le 06/07/2024
Inspiré de: lacremedelacreme
Apéro
Poisson
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: bulot...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 20 min.
Repos: 1 h.
L'apéro bulots mayo close
Nbre personnes:6
1
Faites dégorgez les bulots 1 à 2 heures dans une bassine d’eau avec le gros sel et le vinaigre puis rincez à l’eau froide.
2
Mettez dans une grande casserole vos bulots, mouillez à hauteur avec de l’eau froide, salez à nouveau, poivrez, ajoutez les gousses d’ail épluchées, le beurre, le persil finement coupé et les rondelles de citron.
3
Portez à ébullition et faites cuire 20 min. Laissez refroidir les bulots dans leur jus de cuisson.
4
Préparez la mayonnaise. Mélangez les jaunes d’œufs et la moutarde. Fouettez le tout en incorporant doucement l’huile puis ajoutez un filet de jus de citron et salez.
5
Servez les bulots accompagnés de leur mayonnaise légèrement citronnée....
Nbre personnes:6
Catégorie: Poisson
Pays:France
Ingrédient principal: bulot
1Faites dégorgez les bulots 1 à 2 heures dans une bassine d’eau avec le gros sel et le vinaigre puis rincez à l’eau froide.
2
Mettez dans une grande casserole vos bulots, mouillez à hauteur avec de l’eau froide, salez à nouveau, poivrez, ajoutez les gousses d’ail épluchées, le beurre, le persil finement coupé et les rondelles de citron.
3
Portez à ébullition et faites cuire 20 min. Laissez refroidir les bulots dans leur jus de cuisson.
4
Préparez la mayonnaise. Mélangez les jaunes d’œufs et la moutarde. Fouettez le tout en incorporant doucement l’huile puis ajoutez un filet de jus de citron et salez.
5
Servez les bulots accompagnés de leur mayonnaise légèrement citronnée....
La Véritable Choucroute Alsacienne
Le 08/10/2024
Inspiré de: La Cuisine d'Annie
Plat
Plat complet
Pays: France
- Région: Alsace
Ingrédients: chou...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 2h
La Véritable Choucroute Alsacienne close
Nbre personnes:6
- Laver la choucroute. La choucroute étant du chou fermenté, elle est de plus en plus acide avec le temps! Bref, la rincer et bien la presser avec les doigts
- Mettre 1 oignon coupé en 4 au fond d'une grande cocotte et le faire revenir dans un corps gras (un peu d'huile ou du saindoux..)
- Ajouter la moitié de la choucroute bien essorée
- Ajouter par dessus la viande : la palette, le lard fumé, les saucisses fumées de Montbéliard
- Recouvrir la viande avec le reste de la choucroute et mouiller jusqu'à recouvrir la choucroute avec moitié eau avec la tablette de bouillon et moitié Riesling
- Ajouter les grains de genièvre
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 2 h environ
- Par ailleurs, mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau salée départ eau froide et laisser cuire 15 min
- Les éplucher
- Au bout de 1h 45 de cuisson de la choucroute soit environ 1/4 h avant la fin de la cuisso...
Nbre personnes:6
Catégorie: Plat complet
Pays:France
Ingrédient principal: chou
- Laver la choucroute. La choucroute étant du chou fermenté, elle est de plus en plus acide avec le temps! Bref, la rincer et bien la presser avec les doigts- Mettre 1 oignon coupé en 4 au fond d'une grande cocotte et le faire revenir dans un corps gras (un peu d'huile ou du saindoux..)
- Ajouter la moitié de la choucroute bien essorée
- Ajouter par dessus la viande : la palette, le lard fumé, les saucisses fumées de Montbéliard
- Recouvrir la viande avec le reste de la choucroute et mouiller jusqu'à recouvrir la choucroute avec moitié eau avec la tablette de bouillon et moitié Riesling
- Ajouter les grains de genièvre
- Couvrir et laisser cuire à feu doux 2 h environ
- Par ailleurs, mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau salée départ eau froide et laisser cuire 15 min
- Les éplucher
- Au bout de 1h 45 de cuisson de la choucroute soit environ 1/4 h avant la fin de la cuisso...
Le Véritable Vol au Vent
Le 04/11/2024
Inspiré de: Solo Kitchen
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Ile de France
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: ...
Le Véritable Vol au Vent close
Nbre personnes:4
- Grattez les carottes et coupez-les, ainsi que le céleri, en morceaux.
- Pelez l'oignon et piquez-y le clou de girofle.
- Mettez le poulet dans une casserole et recouvrez-le d'eau froide.
- Ajoutez les feuilles de laurier, les 2 cubes de bouillon de poule, les légumes et le brins de persil.
- Portez le tout à ébullition et laissez frémir pendant 40 minutes à feu doux.
- Ôtez régulièrement la mousse à la surface du bouillon à l'aide d'une écumoire.
- Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
- Sortez le poulet du bouillon, enlevez la peau et détachez la viande des os.
- Faites-en des morceaux de la taille d'une bouchée.
- Repêchez tous les légumes du bouillon.
- Réalisez de petites boulettes de viande hachée.
- Faites chauffer une cuillère à soupe de Solo Liquide dans une poêle et faites-y revenir les boulettes jusqu'à ce qu'ell...
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: poulet
- Grattez les carottes et coupez-les, ainsi que le céleri, en morceaux. - Pelez l'oignon et piquez-y le clou de girofle.
- Mettez le poulet dans une casserole et recouvrez-le d'eau froide.
- Ajoutez les feuilles de laurier, les 2 cubes de bouillon de poule, les légumes et le brins de persil.
- Portez le tout à ébullition et laissez frémir pendant 40 minutes à feu doux.
- Ôtez régulièrement la mousse à la surface du bouillon à l'aide d'une écumoire.
- Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
- Sortez le poulet du bouillon, enlevez la peau et détachez la viande des os.
- Faites-en des morceaux de la taille d'une bouchée.
- Repêchez tous les légumes du bouillon.
- Réalisez de petites boulettes de viande hachée.
- Faites chauffer une cuillère à soupe de Solo Liquide dans une poêle et faites-y revenir les boulettes jusqu'à ce qu'ell...
Lentilles au lard
Le 14/06/2024
Inspiré de: Elle
Plat
Viande
Pays: France
Ingrédients: lentille; lard...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20 min.
Cuisson: 50 min.
Lentilles au lard close
Nbre personnes:4
1.
Emincez l'oignon, coupez le lard en dés. Faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante, puis revenir au saindoux dans une sauteuse. Lorsque le tout a pris une couleur dorée, saupoudrez de farine, laissez-la colorer quelques instants et mouillez d'1,5 litre d'eau.
2.
Ajoutez les lentilles triées et lavées, trempées pendant 1h, le bouquet garni, les tomates épluchées, égrenées et coupées en morceaux, 1 gousse d'ail, sel, poivre. Amenez doucement à ébullition et laissez mijoter à couvert 40 mn environ. En cours de cuisson, remouillez d'un peu d'eau bouillante si cela est nécessaire....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: lentille; lard
1. Emincez l'oignon, coupez le lard en dés. Faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante, puis revenir au saindoux dans une sauteuse. Lorsque le tout a pris une couleur dorée, saupoudrez de farine, laissez-la colorer quelques instants et mouillez d'1,5 litre d'eau.
2.
Ajoutez les lentilles triées et lavées, trempées pendant 1h, le bouquet garni, les tomates épluchées, égrenées et coupées en morceaux, 1 gousse d'ail, sel, poivre. Amenez doucement à ébullition et laissez mijoter à couvert 40 mn environ. En cours de cuisson, remouillez d'un peu d'eau bouillante si cela est nécessaire....
Navarin d'agneau
Le 22/09/2024
Inspiré de: Patty Saveurs
Plat
Plat Complet
Pays: France
Ingrédients: agneau...
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1h30'
Navarin d'agneau close
Nbre personnes:
- Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile et un morceau de beurre à feu fort, saupoudrez généreusement la viande de farine, faite-la griller de toutes parts, baissez le feu à moyen/bas
- Ajoutez tous les légumes, salez (attention que votre bouillon ne soit pas trop salé) et poivrez au gout, distribuez le thym, ajoutez le concentré de tomate, tout le bouillon, mélangez pour distribuer, couvrez et cuisez une heure à une heure trente à très petits bouillons ou jusqu’à ce que la viande se défasse sous la fourchette
- Ne mélangez plus pour ne pas casser les pommes de terre, arrosez de jus si nécessaire
- Goutez et corrigez l’assaisonnement
- Ajoutez les petits pois pour les 5 dernières minutes de cuisson
- Lorsque le navarin est cuit, l’ail sera tartinable, tartinez-en quelques tranches de pain grillé si vous aimez (jaime !!)
- Servez le navarin dans des assiettes creuses...
Nbre personnes:
Catégorie: Plat Complet
Pays:France
Ingrédient principal: agneau
- Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile et un morceau de beurre à feu fort, saupoudrez généreusement la viande de farine, faite-la griller de toutes parts, baissez le feu à moyen/bas- Ajoutez tous les légumes, salez (attention que votre bouillon ne soit pas trop salé) et poivrez au gout, distribuez le thym, ajoutez le concentré de tomate, tout le bouillon, mélangez pour distribuer, couvrez et cuisez une heure à une heure trente à très petits bouillons ou jusqu’à ce que la viande se défasse sous la fourchette
- Ne mélangez plus pour ne pas casser les pommes de terre, arrosez de jus si nécessaire
- Goutez et corrigez l’assaisonnement
- Ajoutez les petits pois pour les 5 dernières minutes de cuisson
- Lorsque le navarin est cuit, l’ail sera tartinable, tartinez-en quelques tranches de pain grillé si vous aimez (jaime !!)
- Servez le navarin dans des assiettes creuses...
Oeuf cocotte asperges et parmesan
Le 14/05/2024
Inspiré de: Jow
Entrée
Oeuf
Pays: France
- Région: Ile-de-France
Ingrédients: oeuf; asperge...
Nbre personnes: 1
Temps: Préparation: 4 min.
Cuisson: 15 min.
Oeuf cocotte asperges et parmesan close
Nbre personnes:1
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les asperges, et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, cuire pendant 7 minutes.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le parmesan et la crème, salez, poivrez. Coupez les asperges en rondelles et réservez les pointes.
Étape 3
Beurrez un ramequin individuel allant au four, ajoutez-y les rondelles d'asperges et une cuillère de la crème de parmesan. Placez-y les pointes d'asperges, cassez l'œuf délicatement par dessus, (optionnel : ajoutez une pincée de piment).
Étape 4
Enfournez 7 à 8 minutes à 180°C. C'est prêt !
Astuce : si vous n'avez pas de ramequins individuels, utilisez un petit plat à gratin et comptez 15 à 20 minutes de cuisson....
Nbre personnes:1
Catégorie: Oeuf
Pays:France
Ingrédient principal: oeuf; asperge
Étape 1Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les asperges, et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante, cuire pendant 7 minutes.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le parmesan et la crème, salez, poivrez. Coupez les asperges en rondelles et réservez les pointes.
Étape 3
Beurrez un ramequin individuel allant au four, ajoutez-y les rondelles d'asperges et une cuillère de la crème de parmesan. Placez-y les pointes d'asperges, cassez l'œuf délicatement par dessus, (optionnel : ajoutez une pincée de piment).
Étape 4
Enfournez 7 à 8 minutes à 180°C. C'est prêt !
Astuce : si vous n'avez pas de ramequins individuels, utilisez un petit plat à gratin et comptez 15 à 20 minutes de cuisson....
Omelette soufflée aux champignons et parmesan
Le 03/06/2025
Inspiré de: undejeunerdesoleil
Plat
Oeuf
Pays: France
Ingrédients: Oeuf, champignon...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 10'
Omelette soufflée aux champignons et parmesan close
Nbre personnes:4
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
Couper la base et laver rapidement les champignons (juste ce qui est nécessaire pour enlever la terre). Puis les émincer.
Faire fondre 20 g de beurre et la gousse d'ail coupée en deux. Ajouter le romarin.
Y faire sauter les champignons à feu moyen 8 à 10 min environ (il faut que l'eau s'évapore en partie).
Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de persil. Mettre de côté
Fouetter les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Séparer en deux parties. On préparera en effet deux omelette séparément.
Mélanger les jaunes et puis séparer en deux.
Incorporer les jaunes à la moitié des blancs d'oeuf pour la première omelette.
Faire fondre 40 g de beurre de la poêle à feu vif (sans faire brûler). Y verser la moitié du mélange (jaune/blanc).
Baisser le feu à feu moyen, couvrir et laisser cuire 3 minutes
Saupoudrer ...
Nbre personnes:4
Catégorie: Oeuf
Pays:France
Ingrédient principal: Oeuf, champignon
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.Couper la base et laver rapidement les champignons (juste ce qui est nécessaire pour enlever la terre). Puis les émincer.
Faire fondre 20 g de beurre et la gousse d'ail coupée en deux. Ajouter le romarin.
Y faire sauter les champignons à feu moyen 8 à 10 min environ (il faut que l'eau s'évapore en partie).
Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de persil. Mettre de côté
Fouetter les blancs d'oeuf jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Séparer en deux parties. On préparera en effet deux omelette séparément.
Mélanger les jaunes et puis séparer en deux.
Incorporer les jaunes à la moitié des blancs d'oeuf pour la première omelette.
Faire fondre 40 g de beurre de la poêle à feu vif (sans faire brûler). Y verser la moitié du mélange (jaune/blanc).
Baisser le feu à feu moyen, couvrir et laisser cuire 3 minutes
Saupoudrer ...
Pâtes au poulet méditerranéen
Le 06/07/2024
Inspiré de: poulet.ca
Plat
Pâte
Pays: France
- Région: Provence
Ingrédients: poulet; pâtes; légumes...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 35 min.
Pâtes au poulet méditerranéen close
Nbre personnes:4
Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur et les recouper en demi-cercles. Couper les tomates et le poivron rouge en grands dés. Hacher finement l’ail. Réserver le tout.
Couper les poitrines de poulet en petits morceaux (environ 1 à 2,5 cm, chacun). Réserver.
Verser l’huile d’olive dans une grande casserole, mettre à feu vif et réchauffer pendant une ou deux minutes. Incorporer le poulet et faire revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Remuer de temps en temps.
Mettre les courgettes préparées, les tomates et les poivrons rouges dans la même casserole. Saupoudrer de basilic, d’origan, de romarin, de sel de mer et de poivre noir. Remuer et faire revenir pendant cinq à sept minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants. Laisser les légumes dans la casserole, mais retirer du feu.
Pendant ce temps, porter le ...
Nbre personnes:4
Catégorie: Pâte
Pays:France
Ingrédient principal: poulet; pâtes; légumes
Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur et les recouper en demi-cercles. Couper les tomates et le poivron rouge en grands dés. Hacher finement l’ail. Réserver le tout.Couper les poitrines de poulet en petits morceaux (environ 1 à 2,5 cm, chacun). Réserver.
Verser l’huile d’olive dans une grande casserole, mettre à feu vif et réchauffer pendant une ou deux minutes. Incorporer le poulet et faire revenir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Remuer de temps en temps.
Mettre les courgettes préparées, les tomates et les poivrons rouges dans la même casserole. Saupoudrer de basilic, d’origan, de romarin, de sel de mer et de poivre noir. Remuer et faire revenir pendant cinq à sept minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants. Laisser les légumes dans la casserole, mais retirer du feu.
Pendant ce temps, porter le ...
Petits farcis niçois de Julie
Le 05/01/2025
Inspiré de: Julie Andrieu
Plat
Plat Complet
Pays: France
- Région: Nice
Ingrédients: légumes...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 1h15'
Petits farcis niçois de Julie close
Nbre personnes:4
- Lavez tous les légumes.
- Préchauffez le four à 180°C, ventilé.
- Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, coupez le pédoncule des aubergines et taillez-les en deux dans la longueur. Posez-les face coupée vers le bas et faites cuire 10 minutes à feu moyen, en couvrant à mi-cuisson.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez les courgettes entières dans l’eau bouillante et laissez cuire 3 minutes avant de les jeter dans l’eau glacée. Faites pareil avec les oignons préalablement pelés et coupés en deux de haut en bas.
- Coupez les tomates et les courgettes en deux par le milieu, à l’horizontal.
- Creusez les tomates, les aubergines et les courgettes à l’aide d’une cuillère en veillant à garder un peu de chair à même la peau (il doit rester 0,5 à 1 cm de chair). Veillez à ne pas entamer la peau les légumes car elles serviront de réceptacles à la farce. Détachez les feu...
Nbre personnes:4
Catégorie: Plat Complet
Pays:France
Ingrédient principal: légumes
- Lavez tous les légumes.- Préchauffez le four à 180°C, ventilé.
- Versez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, coupez le pédoncule des aubergines et taillez-les en deux dans la longueur. Posez-les face coupée vers le bas et faites cuire 10 minutes à feu moyen, en couvrant à mi-cuisson.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Plongez les courgettes entières dans l’eau bouillante et laissez cuire 3 minutes avant de les jeter dans l’eau glacée. Faites pareil avec les oignons préalablement pelés et coupés en deux de haut en bas.
- Coupez les tomates et les courgettes en deux par le milieu, à l’horizontal.
- Creusez les tomates, les aubergines et les courgettes à l’aide d’une cuillère en veillant à garder un peu de chair à même la peau (il doit rester 0,5 à 1 cm de chair). Veillez à ne pas entamer la peau les légumes car elles serviront de réceptacles à la farce. Détachez les feu...
Pissaladière
C’est de la région niçoise que vient cette recette de pissaladière qui m’avait été donnée par la reg...Le 22/02/2025
Inspiré de: Papilles & Pupilles
Apéro
Boulange
Pays: France
- Région: Nice
Ingrédients: oignon, anchois...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 25'
Repos: 1h30
Pissaladière close
Nbre personnes:6
Préparation de la garniture
Épluchez et émincez 1 kg d’oignons. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez-y les oignons ciselés, les branches de thym lavées et séchées et faites compoter le tout à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois. Mélangez bien et laissez refroidir.
Pendant la cuisson de la compotée, préparez la pâte à pain.
Préparation de la pâte à pain
La version facile consiste à tout mettre dans la machine à pain en évitant que le sel et la levure entrent en contact. Sélectionnez le programme pâte à pizza de la machine à pain et attendez tranquillement que le travaille se fasse. Comptez environ 1h30 en tout.
L’autre méthode consiste à mélanger également les ingrédients, et à pétrir pétrir pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Comptez bien un bon quart d’heure. Déposez ensuite ce pâton ...
Nbre personnes:6
Catégorie: Boulange
Pays:France
Ingrédient principal: oignon, anchois
Préparation de la garnitureÉpluchez et émincez 1 kg d’oignons. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez-y les oignons ciselés, les branches de thym lavées et séchées et faites compoter le tout à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte d’anchois. Mélangez bien et laissez refroidir.
Pendant la cuisson de la compotée, préparez la pâte à pain.
Préparation de la pâte à pain
La version facile consiste à tout mettre dans la machine à pain en évitant que le sel et la levure entrent en contact. Sélectionnez le programme pâte à pizza de la machine à pain et attendez tranquillement que le travaille se fasse. Comptez environ 1h30 en tout.
L’autre méthode consiste à mélanger également les ingrédients, et à pétrir pétrir pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Comptez bien un bon quart d’heure. Déposez ensuite ce pâton ...
Poireau Vinaigrette Gastro
Entrée que j'avais faite dans un déjeuner de luxe en 2016 et à refaire absolument...Le 09/11/2024
Inspiré de: Philippe Etchebest
Entrée
Légume
Pays: France
Ingrédients: Poireau...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 30'
Poireau Vinaigrette Gastro close
Nbre personnes:8
1. Lavez les poireaux:
- Pour l'émulsion: récupérez le vert et émincez-en une partie.
- Pour les rouleaux, prélevez quatre belles feuilles et émincez le reste finement.
- Pour la friture en décoration: Récupérer également les "cheveux" de la tête du poireau, laver et bien sécher.
2. Emulsion de poireaux : faites cuire les verts de poireaux émincés dans le lait et ajoutez la crème en fin de cuisson. Mixez, puis passez au chinois et assaisonnez.
3. Rouleaux de poireaux : faites cuire les feuilles de poireau à la vapeur. Pendant ce temps, étuvez les émincés de poireau à l’huile d’olive avec les zestes de citron. Laissez refroidir. Ensuite, roulez l’émincé dans la feuille de poireau en serrant bien à l’aide de papier film et réservez.
4. Friture des "cheveux": Faites-les frire dans un bain d’huile à 160°C.
5. Crumb...
Nbre personnes:8
Catégorie: Légume
Pays:France
Ingrédient principal: Poireau
1. Lavez les poireaux:- Pour l'émulsion: récupérez le vert et émincez-en une partie.
- Pour les rouleaux, prélevez quatre belles feuilles et émincez le reste finement.
- Pour la friture en décoration: Récupérer également les "cheveux" de la tête du poireau, laver et bien sécher.
2. Emulsion de poireaux : faites cuire les verts de poireaux émincés dans le lait et ajoutez la crème en fin de cuisson. Mixez, puis passez au chinois et assaisonnez.
3. Rouleaux de poireaux : faites cuire les feuilles de poireau à la vapeur. Pendant ce temps, étuvez les émincés de poireau à l’huile d’olive avec les zestes de citron. Laissez refroidir. Ensuite, roulez l’émincé dans la feuille de poireau en serrant bien à l’aide de papier film et réservez.
4. Friture des "cheveux": Faites-les frire dans un bain d’huile à 160°C.
5. Crumb...
Poule au riz de la Mère Michel
Le 06/07/2024
Inspiré de: Marmiton
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: poule; riz; crème...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30 min.
Cuisson: 45 min.
Poule au riz de la Mère Michel close
Nbre personnes:4
1. Mettre la poule dans un autocuiseur (celui-ci rendra la poule plus moelleuse). L'arroser avec le vin blanc.
2. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poireau émincé, 1 oignon entier piqué des 3 clous de girofle, l'ail et le bouquet garni.
3. Rajouter de l'eau à hauteur de la poule. Fermer l'autocuiseur et compter 45 minutes de cuisson.
4. A la fin de la cuisson, sortir la poule et la placer dans un plat. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
5. Dans une sauteuse, faire fondre 25g de beurre. Dès que celui-ci est fondu, versez la farine en remuant énergiquement pour éviter la formation de petits grumeaux.
6. Versez petit à petit du jus de cuisson de la poule pour former une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement.
7. Ajoutez la crème fraîche et la poule que vous aurez coupée en beaux morceaux. Laisser mijoter à petit feu.
8. Pendant ce temps, faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte qui va au four. (Fai...
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: poule; riz; crème
1. Mettre la poule dans un autocuiseur (celui-ci rendra la poule plus moelleuse). L'arroser avec le vin blanc.2. Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poireau émincé, 1 oignon entier piqué des 3 clous de girofle, l'ail et le bouquet garni.
3. Rajouter de l'eau à hauteur de la poule. Fermer l'autocuiseur et compter 45 minutes de cuisson.
4. A la fin de la cuisson, sortir la poule et la placer dans un plat. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
5. Dans une sauteuse, faire fondre 25g de beurre. Dès que celui-ci est fondu, versez la farine en remuant énergiquement pour éviter la formation de petits grumeaux.
6. Versez petit à petit du jus de cuisson de la poule pour former une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement.
7. Ajoutez la crème fraîche et la poule que vous aurez coupée en beaux morceaux. Laisser mijoter à petit feu.
8. Pendant ce temps, faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte qui va au four. (Fai...
Poulet à la crème en deux cuissons
Parler de Jean Gabin avec son petit-fils et auteur du livre Gabin à Table !, c’est convoquer des souvenirs ...Le 06/10/2024
Inspiré de: RTBF.be
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h45'
Poulet à la crème en deux cuissons close
Nbre personnes:4
- Préchauffer le four à 250°
- Placer le poulet salé et poivré dans une grande cocotte en fonte huilée et enfourner pour 30 minutes ? Puis le retirer de la cocotte, le déposer sur une plaque et réserver.
- Déposer les oignons émincés dans la cocotte qui a servi à cuire le poulet, sans la laver, ni la dégraisser, et ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail. Laisser cuire à couvert et doucement 15 minutes.
- Mettre dans une casserole le beurre, les champignons, le jus de la moitié du citron jaune, le miel, le sucre, 1 pincée de poivre noir, de sel puis mouiller avec l’eau et porter à ébullition.
- Reprendre la cocotte dans laquelle les oignons ont cuits et y verser le vin blanc ainsi que la cuisson des champignons ; ajouter la crème fleurette et les oignons grelots, et porter de nouveau à ébullition.
- Stopper le feu, déposer le poulet dans la cocotte, couvrir et enfourner pour 30 minutes à 150° (th 5).
- Retirer ...
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: poulet
- Préchauffer le four à 250°- Placer le poulet salé et poivré dans une grande cocotte en fonte huilée et enfourner pour 30 minutes ? Puis le retirer de la cocotte, le déposer sur une plaque et réserver.
- Déposer les oignons émincés dans la cocotte qui a servi à cuire le poulet, sans la laver, ni la dégraisser, et ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail. Laisser cuire à couvert et doucement 15 minutes.
- Mettre dans une casserole le beurre, les champignons, le jus de la moitié du citron jaune, le miel, le sucre, 1 pincée de poivre noir, de sel puis mouiller avec l’eau et porter à ébullition.
- Reprendre la cocotte dans laquelle les oignons ont cuits et y verser le vin blanc ainsi que la cuisson des champignons ; ajouter la crème fleurette et les oignons grelots, et porter de nouveau à ébullition.
- Stopper le feu, déposer le poulet dans la cocotte, couvrir et enfourner pour 30 minutes à 150° (th 5).
- Retirer ...
Poulet aux oignons de Nanou
Le 08/10/2024
Inspiré de: Nanou
Plat
Grand Mère
Pays: France
- Région: Alsace
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 5
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 40'
Poulet aux oignons de Nanou close
Nbre personnes:5
- Dans une cocotte: faire chauffer un mélange beurre et huile et faire colorer le poulet pendant 5-10 minutes côté peau. Réserver
- Mixer la mixture ou la couper finement au couteau
- Dans la cocotte du poulet, faire revenir les oignons dans le jus de cuisson
- Remettre le poulet, Ajouter la mixture ainsi que le jus de citron
- Singer la préparation (farine) et ajouter le vin blanc, l'eau et le bouillon de volaille
-Couvrez, baisser le feu sur moyen et laisser mijoter pendant +/- 25 minutes jusqu'à totale évaporation de l'eau.
- Terminer par un peu de persil ciselé par dessus...
Nbre personnes:5
Catégorie: Grand Mère
Pays:France
Ingrédient principal: poulet
- Dans une cocotte: faire chauffer un mélange beurre et huile et faire colorer le poulet pendant 5-10 minutes côté peau. Réserver- Mixer la mixture ou la couper finement au couteau
- Dans la cocotte du poulet, faire revenir les oignons dans le jus de cuisson
- Remettre le poulet, Ajouter la mixture ainsi que le jus de citron
- Singer la préparation (farine) et ajouter le vin blanc, l'eau et le bouillon de volaille
-Couvrez, baisser le feu sur moyen et laisser mijoter pendant +/- 25 minutes jusqu'à totale évaporation de l'eau.
- Terminer par un peu de persil ciselé par dessus...
Poulet normand
Le 06/07/2024
Inspiré de: Elle
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: poulet; champignon; lardon...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: 60 min.
Poulet normand close
Nbre personnes:4
Assaisonnez les hauts de cuisse avec de la fleur de sel et du poivre.
Faites fondre le beurre dans la sauteuse et faites-y rôtir le poulet 4-5 mn de chaque côté. Réservez le poulet sur un plat.
Épluchez et émincez les oignons. Rincez le céleri, émincez-le puis placez le tout dans la sauteuse. Faites cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants, puis ajoutez l’ail émincé.
Préchauffez le four à 180 °C. Versez le cidre dans la sauteuse. Dès que le mélange frémit, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et 3 brins de thym. Replacez le poulet dans la sauteuse, couvrez et enfournez pendant 30-35 mn.
Sortez le plat du four. Retirez le poulet. Incorporez la crème et la moutarde dans la sauteuse. Mélangez et placez sur feu doux pendant 3-4 mn, la sauce va épaissir. Replacez le poulet dans la sauteuse. Parsemez du restant de thym frais et de poivre....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: poulet; champignon; lardon
Assaisonnez les hauts de cuisse avec de la fleur de sel et du poivre.Faites fondre le beurre dans la sauteuse et faites-y rôtir le poulet 4-5 mn de chaque côté. Réservez le poulet sur un plat.
Épluchez et émincez les oignons. Rincez le céleri, émincez-le puis placez le tout dans la sauteuse. Faites cuire doucement jusqu’à ce que les légumes soient fondants, puis ajoutez l’ail émincé.
Préchauffez le four à 180 °C. Versez le cidre dans la sauteuse. Dès que le mélange frémit, ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et 3 brins de thym. Replacez le poulet dans la sauteuse, couvrez et enfournez pendant 30-35 mn.
Sortez le plat du four. Retirez le poulet. Incorporez la crème et la moutarde dans la sauteuse. Mélangez et placez sur feu doux pendant 3-4 mn, la sauce va épaissir. Replacez le poulet dans la sauteuse. Parsemez du restant de thym frais et de poivre....
Rillettes de maquereau
Le 06/07/2024
Inspiré de: Marmiton
Apéro
Poisson
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: maquereau...
Nbre personnes: 10
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 10 min.
Rillettes de maquereau close
Nbre personnes:10
ÉTAPE 1
Faire pocher (court bouillon et vin blanc) et refroidir les filets de maquereaux.
ÉTAPE 2
Émietter le poisson et incorporer la crème fraîche épaisse, la moutarde forte, les câpres hachées et les cornichons émincés.
ÉTAPE 3
Saler, relever avec un peu de tabasco.
ÉTAPE 4
Servir sur des toasts....
Nbre personnes:10
Catégorie: Poisson
Pays:France
Ingrédient principal: maquereau
ÉTAPE 1Faire pocher (court bouillon et vin blanc) et refroidir les filets de maquereaux.
ÉTAPE 2
Émietter le poisson et incorporer la crème fraîche épaisse, la moutarde forte, les câpres hachées et les cornichons émincés.
ÉTAPE 3
Saler, relever avec un peu de tabasco.
ÉTAPE 4
Servir sur des toasts....
Sauce Caesar sans huile
Le 09/07/2024
Inspiré de: Jean-François Piège
Santé
Sauce
Pays: France
Ingrédients: oeuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5 min.
Sauce Caesar sans huile close
Nbre personnes:4
Pressez la gousse d’ail au presse-ail. Mettez l’ensemble des ingrédients (sauf le jus de citron) avec la moitié du fromage blanc dans le bol d’un mixeur. Salez.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
Ajoutez le reste de fromage blanc. Mixez de nouveau.
Ajoutez le jus du demi citron et mixez une dernière fois....
Nbre personnes:4
Catégorie: Sauce
Pays:France
Ingrédient principal: oeuf
Pressez la gousse d’ail au presse-ail. Mettez l’ensemble des ingrédients (sauf le jus de citron) avec la moitié du fromage blanc dans le bol d’un mixeur. Salez. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
Ajoutez le reste de fromage blanc. Mixez de nouveau.
Ajoutez le jus du demi citron et mixez une dernière fois....
Sauce tartare rapide
Le 05/01/2025
Inspiré de: cuisine az
Accompagnement
Basics
Pays: France
Ingrédients: oeuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Sauce tartare rapide close
Nbre personnes:4
- Pelez l’échalote et émincez-la finement. Hachez les câpres et les cornichons. Lavez le persil, l’estragon et le cerfeuil.
- Séchez-les puis ciselez-les. Emiettez les 2 jaunes d’oeufs cuits durs.
- Battez le jaune d’oeuf à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez ensuite l’huile en veillant à la verser en filet très fin, presque goutte à goutte, sans cesser de battre. Vous obtenez ainsi un mélange crémeux et onctueux, comme une mayonnaise.
- Incorporez ensuite la moutarde, le sel et le poivre.
- Terminez par le vinaigre, le persil, le cerfeuil et l'estragon finement ciselés, les câpres hachés, l’échalote finement émincée, les œufs durs émiettés.
- Mélangez bien. Réservez votre sauce au réfrigérateur pour la rafraîchir, sortez-la au dernier moment....
Nbre personnes:4
Catégorie: Basics
Pays:France
Ingrédient principal: oeuf
- Pelez l’échalote et émincez-la finement. Hachez les câpres et les cornichons. Lavez le persil, l’estragon et le cerfeuil. - Séchez-les puis ciselez-les. Emiettez les 2 jaunes d’oeufs cuits durs.
- Battez le jaune d’oeuf à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez ensuite l’huile en veillant à la verser en filet très fin, presque goutte à goutte, sans cesser de battre. Vous obtenez ainsi un mélange crémeux et onctueux, comme une mayonnaise.
- Incorporez ensuite la moutarde, le sel et le poivre.
- Terminez par le vinaigre, le persil, le cerfeuil et l'estragon finement ciselés, les câpres hachés, l’échalote finement émincée, les œufs durs émiettés.
- Mélangez bien. Réservez votre sauce au réfrigérateur pour la rafraîchir, sortez-la au dernier moment....
Sole normande
Le 06/07/2024
Inspiré de: Cuisine au XIXè s.
Plat
Poisson
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: sole; champignon; crevette...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 24 min.
Sole normande close
Nbre personnes:4
- Couper les filets en 2.
- Beurrer un plat allant au four.
- Disposer les filets de poisson.
- Ajouter le cidre, l'eau.
- Saler et poivrer.
- Laisser cuire à couvert à 180°C pendant 20 minutes.
- Égoutter les filets.
- Réserver au chaud. Conserver le jus de cuisson.
- Sur feu doux, faire revenir les champignons émincés avec 30 g de beurre.
- Ajouter la farine.
- Laisser cuire 3 minutes en tournant constamment.
- Ajouter le jus de cuisson des soles et porter à ébullition.
- Laisser frémir 4 minutes.
- Ajouter le jaune d'œuf, le jus de citron, les moules et les crevettes.
- Saler, poivrer.
- Faire réchauffer sans bouillir.
- Disposer les filets de soles dans un plat de service chaud et napper de la sauce.
- Décorer de cresson....
Nbre personnes:4
Catégorie: Poisson
Pays:France
Ingrédient principal: sole; champignon; crevette
- Couper les filets en 2.- Beurrer un plat allant au four.
- Disposer les filets de poisson.
- Ajouter le cidre, l'eau.
- Saler et poivrer.
- Laisser cuire à couvert à 180°C pendant 20 minutes.
- Égoutter les filets.
- Réserver au chaud. Conserver le jus de cuisson.
- Sur feu doux, faire revenir les champignons émincés avec 30 g de beurre.
- Ajouter la farine.
- Laisser cuire 3 minutes en tournant constamment.
- Ajouter le jus de cuisson des soles et porter à ébullition.
- Laisser frémir 4 minutes.
- Ajouter le jaune d'œuf, le jus de citron, les moules et les crevettes.
- Saler, poivrer.
- Faire réchauffer sans bouillir.
- Disposer les filets de soles dans un plat de service chaud et napper de la sauce.
- Décorer de cresson....
Sole normande Julie Andrieu
Le 06/07/2024
Inspiré de: Les carnets de Julie
Entrée
Poisson
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: sole; champignon...
Nbre personnes: 10
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 24 min.
Sole normande Julie Andrieu close
Nbre personnes:10
Pelez les soles et levez les filets (ou faites le faire par votre poissonnier).
Epluchez toutes les crevettes.
Coupez chaque filet en deux dans la longueur.
Coupez les pieds terreux des champignons, rincez-les rapidement et coupez-les en 4.
Nettoyez et grattez bien vos moules. Jetez celles qui ne sont pas ouvertes.
Ciselez 2 échalotes très finement.
Versez 25 cl de cidre dans un faitout avec les échalotes, quelques queues de persil et poivrez bien. Portez à ébullition à grand feu. Jetez les moules dans le faitout et couvrez. Remuez en secouant le faitout fermé de temps en temps. Comptez 5 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Coupez le feu, égouttez les moules et filtrez le jus de cuisson en le versant dans une grande poêle.
Ciselez la dernière échalote et ajoutez-la dans la poêle ainsi que 30 cl de crème. Laissez frémir 5 minutes, ajoutez alors les filets de soles. Laissez cuire 3 minutes...
Nbre personnes:10
Catégorie: Poisson
Pays:France
Ingrédient principal: sole; champignon
Pelez les soles et levez les filets (ou faites le faire par votre poissonnier).Epluchez toutes les crevettes.
Coupez chaque filet en deux dans la longueur.
Coupez les pieds terreux des champignons, rincez-les rapidement et coupez-les en 4.
Nettoyez et grattez bien vos moules. Jetez celles qui ne sont pas ouvertes.
Ciselez 2 échalotes très finement.
Versez 25 cl de cidre dans un faitout avec les échalotes, quelques queues de persil et poivrez bien. Portez à ébullition à grand feu. Jetez les moules dans le faitout et couvrez. Remuez en secouant le faitout fermé de temps en temps. Comptez 5 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Coupez le feu, égouttez les moules et filtrez le jus de cuisson en le versant dans une grande poêle.
Ciselez la dernière échalote et ajoutez-la dans la poêle ainsi que 30 cl de crème. Laissez frémir 5 minutes, ajoutez alors les filets de soles. Laissez cuire 3 minutes...
Sorbet de tomates au basilic
Le 09/11/2024
Inspiré de: Odélices
Apéro
Légume
Pays: France
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1'
Sorbet de tomates au basilic close
Nbre personnes:4
- Mondez les tomates : ôtez-en le pédoncules et incisez la peau. Plongez les 10 s dans de l’eau bouillante puis aussitôt dans de l’eau très froide,
débarrassez-les ensuite de leur peau facilement.
- Enlevez les pépins et mixez-les finement avec le Tabasco et 5cl d’eau
- Ajoutez le basilic ciselé, vérifiez l’assaisonnement.
- Placez cette préparation en sorbetière selon les instruction données par le constructeur.
- Servez à l’apéritif dans une tomate évidée....
Nbre personnes:4
Catégorie: Légume
Pays:France
Ingrédient principal: tomate
- Mondez les tomates : ôtez-en le pédoncules et incisez la peau. Plongez les 10 s dans de l’eau bouillante puis aussitôt dans de l’eau très froide, débarrassez-les ensuite de leur peau facilement.
- Enlevez les pépins et mixez-les finement avec le Tabasco et 5cl d’eau
- Ajoutez le basilic ciselé, vérifiez l’assaisonnement.
- Placez cette préparation en sorbetière selon les instruction données par le constructeur.
- Servez à l’apéritif dans une tomate évidée....
Soupe Courte
Le 04/11/2024
Inspiré de: Bon appétit bien sûr
Plat
Pâte
Pays: France
- Région: Provence
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: ...
Soupe Courte close
Nbre personnes:4
1) Peler et émincer finement 1 oignon moyen. Peler 2 gousses d’ail, les dégermer et les émincer dans le sens de la longueur.
2) Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, ajouter et saisir 4 côtes d’agneau sur chaque face, elles doivent être bien dorées. Puis les saler et les poivrer sur une face uniquement, et les débarrasser sur une grille.
3) Retirer l’éventuel excédent de graisse de la cocotte. Puis verser et chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 feuille de laurier.
Ajouter ensuite l’oignon émincé, le faire suer tout en le laissant légèrement colorer, 2 gousses d’ail en chemise et celles émincées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, laisser chauffer 2 à 3 minutes, bien mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter 1 litre d’eau froide, prendre soin de verser juste une petite quantité pour commencer afin de bien délayer la tomate.
Saler, poi...
Nbre personnes:4
Catégorie: Pâte
Pays:France
Ingrédient principal: agneau
1) Peler et émincer finement 1 oignon moyen. Peler 2 gousses d’ail, les dégermer et les émincer dans le sens de la longueur.2) Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, ajouter et saisir 4 côtes d’agneau sur chaque face, elles doivent être bien dorées. Puis les saler et les poivrer sur une face uniquement, et les débarrasser sur une grille.
3) Retirer l’éventuel excédent de graisse de la cocotte. Puis verser et chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec 1 feuille de laurier.
Ajouter ensuite l’oignon émincé, le faire suer tout en le laissant légèrement colorer, 2 gousses d’ail en chemise et celles émincées, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, laisser chauffer 2 à 3 minutes, bien mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter 1 litre d’eau froide, prendre soin de verser juste une petite quantité pour commencer afin de bien délayer la tomate.
Saler, poi...
Steak végétarien
Le 02/12/2024
Inspiré de: 1 jour 1 recette
Plat
Végétarien
Pays: France
Ingrédients: haricot rouge...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 10'
Steak végétarien close
Nbre personnes:4
- Mélanger tous les ingrédients et les passer au moulin.
- Huiler ses mains et former des galettes en forme de steak.
- Cuire dans une poele huilée pendant 10'....
Nbre personnes:4
Catégorie: Végétarien
Pays:France
Ingrédient principal: haricot rouge
- Mélanger tous les ingrédients et les passer au moulin. - Huiler ses mains et former des galettes en forme de steak.
- Cuire dans une poele huilée pendant 10'....
Tapenade d'artichauts
Le 09/11/2024
Inspiré de: La Cuisine de Bernard
Apéro
Légume
Pays: France
Ingrédients: artichaut...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 15'
Tapenade d'artichauts close
Nbre personnes:4
- Mettez les fonds d’artichauts à cuire 14 minutes à la vapeur. J’ai pris ici des fonds congelés, parfaits dans cette recette où on les mixe.
- Au bout de ce temps, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Épluchez les gousses d’ail, coupez le fromage en morceaux et placez tous les ingrédients dans le mixeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse homogène.
- Servez sur du pain, ou en fond de pizza (à la place d’un pesto classique). Vous pouvez le garder au frais, en mettant une couche d’huile d’olive sur la surface pour protéger de l’oxydation, puis un film étirable pour empêcher les odeurs du réfrigérateur....
Nbre personnes:4
Catégorie: Légume
Pays:France
Ingrédient principal: artichaut
- Mettez les fonds d’artichauts à cuire 14 minutes à la vapeur. J’ai pris ici des fonds congelés, parfaits dans cette recette où on les mixe.- Au bout de ce temps, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Épluchez les gousses d’ail, coupez le fromage en morceaux et placez tous les ingrédients dans le mixeur jusqu’à obtenir une texture crémeuse homogène.
- Servez sur du pain, ou en fond de pizza (à la place d’un pesto classique). Vous pouvez le garder au frais, en mettant une couche d’huile d’olive sur la surface pour protéger de l’oxydation, puis un film étirable pour empêcher les odeurs du réfrigérateur....
Terrine de foies de volaille de Michel Guérard
Le 05/12/2024
Inspiré de: On dine chez Nanou
Entrée
Viande
Pays: France
Ingrédients: foies de voilaille...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h45'
Repos: 12h
Terrine de foies de volaille de Michel Guérard close
Nbre personnes:8
La veille préparez les viandes pour les faire mariner .
A l'aide d'un petit couteau , coupez les foies de volaille en 4 , profitez en pour les nettoyer .
Déposez les dans un récipient (qui ferme avec un couvercle) .
Ajoutez la chair à saucisse .
Coupez la poitrine de porc en petits cubes , ajoutez dans le saladier avec la mie de pain émiettée , l'oeuf et tous les ingrédients de la marinade . Mélangez bien , couvrez et laissez mariner toute une nuit au frais .
Le lendemain allumez le four à 220 °C.
Hachez rapidement le mélange de viandes pour ne pas avoir de trop gros morceaux (je plonge rapidement le mixer dans le saladier ) .
Mettez une cuillère à café de terrine crue dans un petit bol et faites cuire 20 secondes au micro ondes pour vérifier que la terrine est assez salée . Garnissez une terrine avec les viandes marinées .
Déposez 2/3 feuilles de laurier sur le dessus .
F...
Nbre personnes:8
Catégorie: Viande
Pays:France
Ingrédient principal: foies de voilaille
La veille préparez les viandes pour les faire mariner . A l'aide d'un petit couteau , coupez les foies de volaille en 4 , profitez en pour les nettoyer .
Déposez les dans un récipient (qui ferme avec un couvercle) .
Ajoutez la chair à saucisse .
Coupez la poitrine de porc en petits cubes , ajoutez dans le saladier avec la mie de pain émiettée , l'oeuf et tous les ingrédients de la marinade . Mélangez bien , couvrez et laissez mariner toute une nuit au frais .
Le lendemain allumez le four à 220 °C.
Hachez rapidement le mélange de viandes pour ne pas avoir de trop gros morceaux (je plonge rapidement le mixer dans le saladier ) .
Mettez une cuillère à café de terrine crue dans un petit bol et faites cuire 20 secondes au micro ondes pour vérifier que la terrine est assez salée . Garnissez une terrine avec les viandes marinées .
Déposez 2/3 feuilles de laurier sur le dessus .
F...
tomate au Four à l'ail
Le 09/11/2024
Inspiré de: Marie Claire
Accompagnement
Légume
Pays: France
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 30'
tomate au Four à l'ail close
Nbre personnes:4
1 - Lavez et essuyez les tomates.
Coupez-les en deux, ôtez les graines et saupoudrez l’intérieur de sel.
Laissez-les dégorger 30 minutes en les retournant sur une assiette.
2 - Lavez, essorez et hachez finement le persil.
Écrasez la biscotte.
Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les au presse-ail.
3 - Dans un bol, mélangez le persil, l’ail et la biscotte écrasée.
Versez l’huile dans un plat à four; placez-y les tomates.
Répartissez l’assaisonnement à l’intérieur de chaque demi-tomate.
4 - Saupoudrez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre.
Mettez au four (th. 5) pendant 30 minutes.
Si la chaleur devient trop forte, protégez les tomates en les recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium....
Nbre personnes:4
Catégorie: Légume
Pays:France
Ingrédient principal: tomate
1 - Lavez et essuyez les tomates.Coupez-les en deux, ôtez les graines et saupoudrez l’intérieur de sel.
Laissez-les dégorger 30 minutes en les retournant sur une assiette.
2 - Lavez, essorez et hachez finement le persil.
Écrasez la biscotte.
Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les au presse-ail.
3 - Dans un bol, mélangez le persil, l’ail et la biscotte écrasée.
Versez l’huile dans un plat à four; placez-y les tomates.
Répartissez l’assaisonnement à l’intérieur de chaque demi-tomate.
4 - Saupoudrez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre.
Mettez au four (th. 5) pendant 30 minutes.
Si la chaleur devient trop forte, protégez les tomates en les recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium....
Vichyssoise
(Soupe de poireaux)Le 16/11/2024
Inspiré de: Je Cuisine donc je suis
Entrée
Potage
Pays: France
Ingrédients: poireau...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 30'
Vichyssoise close
Nbre personnes:4
1 Lavez les blancs de poireaux et émincez-les.
Faites de même avec les échalotes et l’oignon.
Faites revenir les légumes dans une casserole avec le beurre sans les dorer.
2 Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les à la casserole des autres légumes.
Mélangez, salez et versez le bouillon de légumes.
Laissez cuire pendant 30 min à feu doux.
3 Mixez avec un mixeur plongeur et incorporez graduellement le lait en continuant de mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
4 Servez dans des assiettes creuses, saupoudrez de noix muscade.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et parsemez de ciboulette ciselée....
Nbre personnes:4
Catégorie: Potage
Pays:France
Ingrédient principal: poireau
1 Lavez les blancs de poireaux et émincez-les.Faites de même avec les échalotes et l’oignon.
Faites revenir les légumes dans une casserole avec le beurre sans les dorer.
2 Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les à la casserole des autres légumes.
Mélangez, salez et versez le bouillon de légumes.
Laissez cuire pendant 30 min à feu doux.
3 Mixez avec un mixeur plongeur et incorporez graduellement le lait en continuant de mixer jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
4 Servez dans des assiettes creuses, saupoudrez de noix muscade.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et parsemez de ciboulette ciselée....