Les Recettes de Granny

Légumes

Baba Ghanoush


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar&Zeytoun    
Entrée     Légume    
Pays: Liban 
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 55'   
Baba Ghanoush
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Baba Ghanoush close Pour la trempette 2 aubergines (taille moyenne, foncées) 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame) 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé 1 gousse d'ail sel au goût Pour servir arroser d'huile d'olive extra vierge saupoudrer de paprika moulu ou de sumac Pour la garniture : persil frais
Cannelonis d'aubergine


Le 14/08/2025     Inspiré de: Cuisine Méditerranéenne    
Entrée     Légume    
Pays: France  - Région: Provence
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30 min.    Cuisson: 30 min.   
Cannelonis d'aubergine
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Cannelonis d'aubergine close Aubergine 300 g Basilic 50 g Chèvre Delhaize (Bûche Sainte Maure) 80 g Huile 67 g Parmesan Grana Padano Delhaize 40 g Ricotta Delhaize 80 g Echalote hâchée 100 g Ail 10 g Tomate fraiches bien mûres 450 g Bouillon de légumes 150 g Tomate, concentré 20 g Sel et poivre 0 g
Carottes au fenouil et jus d'orange


Le 09/05/2025     Inspiré de: J.F. Piège    
Santé     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: carotte...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 20'   
Carottes au fenouil et jus d'orange
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Carottes au fenouil et jus d'orange close 1 botte de petites carottes, huile d'olive, 1 orange, sel, poivre en grains, graines de fenouil, citron (zeste, quartiers et jus), oignon nouveau, gingembre, thym, laurier, ail
Carpaccio de tomates et burrata


Le 09/07/2024     Inspiré de: Xtra    
Entrée     Légume    
Pays: France  - Région: Provence
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15 min.   
Carpaccio de tomates et burrata
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Carpaccio de tomates et burrata close - 1 grand tomate coeur de boeuf - 2 g tomate kumato - 2 tomates - tomates-baies - tomates cerises de différentes couleurs - tomates au miel - 1 boule burrata (fromage frais italien) - 1 bouquet basilic - 1 ciabatta - c à s huile d’olive grecque Boni - fleur de sel
Caviar d'aubergines


Le 09/11/2024     Inspiré de: Fruits et Légumes Frais    
Apéro     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 40'   
Caviar d'aubergines
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Caviar d'aubergines close - 2 aubergines - 4 c à s d' huile d'olive - 1 jus de citron jaune - 1 gousse d' ail pressée - 1 c à c de cumin - sel - poivre du moulin
Chicons au gratin de Granny


Le 06/12/2024     Inspiré de: Granny (recherches sur Epicurien et Escoffier)    
Plat     Légume    
Pays: Belgique 
Ingrédients: chicon; jambon...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30 min.    Cuisson: 60 min.   
Chicons au gratin de Granny
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Chicons au gratin de Granny close Pour un chicon au gratin de 4 personnes : 8 chicons 8 tranches de jambon cuit à l’os 40 cl de lait 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de farine 150 g de beurre 300 g de gruyère râpé 1 cuillère à café de sucre sel, poivre, noix de muscade
Chou frais en choucroute express
Voici comment transformer rapidement du chou frais en choucroute sans passer par la longue étape de la fermen...
Le 15/10/2024     Inspiré de: Stéphanie Hurtubise    
Santé     Légume    
Pays: France  - Région: Alsace
Ingrédients: chou...
Nbre personnes: 4 à 6    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 15' + 20'    Repos: 10'
Chou frais en choucroute express
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Chou frais en choucroute express close Voici comment transformer rapidement du chou frais en choucroute sans passer par la longue étape de la fermentation, grâce à l’utilisation d’un autocuiseur (Instant Pot).
Falafels


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar & Zeytoun    
Entrée     Légume    
Pays: Liban 
Ingrédients: pois chiches...
Nbre personnes: 15 unités    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 7'   
Falafels
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Falafels close 1 tasse de pois chiches secs 1 tasse de fèves sèches (sans la peau) 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) 2 gousses d'ail 1 petit oignon ou ¼ de gros oignon 2 poignées de persil 1 poignée de coriandre fraîche 1 cuillère à café de 7 épices 1 cuillère à café de coriandre séchée ½ cuillère à café de poudre de piment rouge ½ cuillère à café de poivre noir ½ cuillère à café de cumin en poudre environ 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de levure chimique Graines de sésame pour tremper Huile végétale en quantité suffisante pour la friture
Gratin de chou fleur


Le 05/01/2025     Inspiré de: cuisine actuelle    
Accompagnement     Légume    
Pays: Belgique 
Ingrédients: chou fleur...
Nbre personnes: 2    
Cuisson: 15'    Repos: 50'
Gratin de chou fleur
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Gratin de chou fleur close 0,5 Chou fleur 50 g Gruyère râpé 25 cl Lait 13 g Beurre 13 g Farine Noix de muscade Sel Poivre Calories = Elevé
Houmous libanais


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar& Zeytoun    
Entrée     Légume    
Pays: Liban 
Ingrédients: Pois chiches...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 12h    Cuisson: 1h   
Houmous libanais
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Houmous libanais close 1 tasse de pois chiches secs 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude + 1 cuillère à café 1/2 tasse de tahini 2 gros citrons, environ une demi-tasse. 1 cuillère à café de sel environ 1 à 2 gousses d'ail 2 glaçons
Kakiagé (tempura de légumes)


Le 22/11/2024     Inspiré de: Cuisine Japon    
Apéro     Légume    
Pays: Japon 
Ingrédients: légumes...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 10'   
Kakiagé (tempura de légumes)
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Kakiagé (tempura de légumes) close - Huile neutre pour friture Garniture - 1 carotte - 1 oignon - 1 bouquet de persil plat à défaut vous pouvez prendre des haricots verts, des haricots plats, de l'aubergine, des poireaux... Pâte à tempura sans oeuf - 150 g de farine type 65 - 25 cl d'eau pétillante froide - 1 pincé de sel
Labneh


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar & Zeytoun    
Entrée     Légume    
Pays: Liban 
Ingrédients: yaourt...
Nbre personnes: 1 bol    
Temps: Préparation: 5'   
Labneh
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Labneh close 1 kg de yaourt nature non sucré ½ cuillère à café de sel Huile d'olive vierge extra
Melanzane alla Parmigiana


Le 28/10/2024     Inspiré de: Papilles & Pupilles    
Plat     Légume    
Pays: Italie 
Ingrédients: aubergine, tomate, parmesan...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 20'-15'-30'   
Melanzane alla Parmigiana
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Melanzane alla Parmigiana close 3 belles aubergines bien fermes 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon, émincé et finement coupé 1/2 tête d’ail printanier, si vous en trouvez, sinon 1 gousse d’ail pelée et émincée 1 belle cuillère à café d’origan séché 1 cuillère à café de vinaigre de vin 2 boites de 400 g de tomates concassées de bonne qualité ou 1kg de tomates fraîches bien mûres. 1 pincée de sel de mer fraîchement moulu 1 pincée de poivre noir 4 belles poignées de Parmesan fraîchement râpé 2 poignées de chapelure 10 feuilles de basilic frais, hachées. En option : 1 boule de 150g de mozzarella di buffala
Melizanosalata


Le 18/04/2025     Inspiré de: Cuisine AZ    
Apéro     Légume    
Pays: Grèce 
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1h    Repos: 30'
Melizanosalata
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Melizanosalata close Aubergine(s) 1 kg Oignon(s) 1 Ail 2 gousse(s) Tomate(s) pelée(s) 2 Jus de citron Huile Sel poivre
Poireau Vinaigrette Gastro
Entrée que j'avais faite dans un déjeuner de luxe en 2016 et à refaire absolument...
Le 09/11/2024     Inspiré de: Philippe Etchebest    
Entrée     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: Poireau...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 30'   
Poireau Vinaigrette Gastro
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Poireau Vinaigrette Gastro close Entrée que j'avais faite dans un déjeuner de luxe en 2016 et à refaire absolument
Risotto aux Champignons


Le 06/07/2024     Inspiré de: Dane    
Plat     Légume    
Pays: Italie 
Ingrédients: riz; champignon...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5 min.    Cuisson: 30 min.   
Risotto aux Champignons
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Risotto aux Champignons close Riz 250 g Champignon de Paris, appertisé 300 g Bouillon de légumes 10 g Oignon 50 g Vin blanc 25 g Crème 15 g Parmesan 100 g Ail 5 g Margarine 5 g Huile 10 g Persil 5 g Sel 5 g Poivre 2 g
Salade de poivrons grillés à l'espagnole
La salade de poivrons grillés est une spécialité espagnole idéale en été. C’est une recette facile à ...
Le 27/03/2025     Inspiré de: O Délices    
Apéro     Légume    
Pays: Espagne 
Ingrédients: Poivron...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'    Repos: 1h
Salade de poivrons grillés à l'espagnole
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Salade de poivrons grillés à l'espagnole close La salade de poivrons grillés est une spécialité espagnole idéale en été. C’est une recette facile à préparer pour un résultat savoureux qui peut se déguster telle quelle ou qui accompagnera à merveille des viandes ou des poissons. Vous pouvez enrichir cette salade de multiples façons en y ajoutant de la cébette, un peu de feta et pourquoi pas un peu de ventrèche de thon pour une salade plus complète.
Sorbet de tomates au basilic


Le 09/11/2024     Inspiré de: Odélices    
Apéro     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1'   
Sorbet de tomates au basilic
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Sorbet de tomates au basilic close - 500 g de tomates bien mûres - 10 à 15 feuilles de basilic frais - 5 à 10 gouttes de Tabasco - Sel ou sel au céleri, poivre
Tabbouleh


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar&Zeytoun    
Entrée     Légume    
Pays: Liban 
Ingrédients: tomate, persil, oignon...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'   
Tabbouleh
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Tabbouleh close 1 très gros bouquet de persil 2 tomates moyennes ⅓ petit oignon 1 à 2 tiges d'oignon nouveau quelques brins de menthe 1 gros citron une pincée de sel selon votre goût une pincée de sept épices ½ cuillère à café de sumac 1 cuillère à soupe de boulgour fin Huile d'olive vierge extra
Tapenade d'artichauts


Le 09/11/2024     Inspiré de: La Cuisine de Bernard    
Apéro     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: artichaut...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 15'   
Tapenade d'artichauts
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Tapenade d'artichauts close - 400 g fonds d'artichauts - 160 g noix de cajou grillées - 65 g huile d'olive - 100 g parmesan ou grana padano - 2 gousses d'ail - sel, poivre
Tarte au chou fleur et au roquefort


Le 07/06/2025     Inspiré de: Journal de Femmes    
Plat     Légume    
Pays: Belgique 
Ingrédients: chou fleur, roquefort...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 18'    Cuisson: 35'   
Tarte au chou fleur et au roquefort
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Tarte au chou fleur et au roquefort close 500 g de chou-fleur 1 pâte feuilletée 100 g de roquefort 3 oeufs 15 cl de crème liquide 15 cl de lait fromage râpé sel, poivre noix de muscade
tomate au Four à l'ail


Le 09/11/2024     Inspiré de: Marie Claire    
Accompagnement     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 30'   
tomate au Four à l'ail
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tomate au Four à l'ail close - 8 tomates - 3 gousses d’ail - 1 poignée de persil - 1 biscotte - 1 pincée de sucre - 1 cuil. d’huile d’olive - sel - poivre
Warak Enab (feuilles de vigne)


Le 23/08/2026     Inspiré de: Zaatar & Zeytoun    
Entrée     Légume    
Pays: Liban 
Ingrédients: feuilles de vigne, riz...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 1h   
Warak Enab (feuilles de vigne)
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Warak Enab (feuilles de vigne) close 20-30 feuilles de vigne (fraîches ou en conserve) 200g de riz à grain long 2 tomates mûres, finement hachées 1 oignon, finement haché 1 bouquet de menthe fraîche, hachée 1 bouquet de persil frais, haché 1 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre noir 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif) Jus de 2 citrons 60ml d’huile d’olive 300ml d’eau