Les Recettes de Granny

Légumes

Cannelonis d'aubergine


Le 08/07/2024     Inspiré de: Cuisine Méditerranéenne    
Entrée     Légume    
Pays: France  - Région: Provence
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30 min.    Cuisson: 30 min.   
Cannelonis d'aubergine
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Cannelonis d'aubergine close Aubergine 300 g Basilic 50 g Chèvre Delhaize (Bûche Sainte Maure) 80 g Huile 67 g Parmesan Grana Padano Delhaize 40 g Ricotta Delhaize 80 g Echalote hâchée 100 g Ail 10 g Tomate fraiches bien mûres 450 g Bouillon de légumes 150 g Tomate, concentré 20 g Sel et poivre 0 g
Carottes au fenouil et jus d'orange


Le 09/05/2025     Inspiré de: J.F. Piège    
Santé     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: carotte...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 20'   
Carottes au fenouil et jus d'orange
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Carottes au fenouil et jus d'orange close 1 botte de petites carottes, huile d'olive, 1 orange, sel, poivre en grains, graines de fenouil, citron (zeste, quartiers et jus), oignon nouveau, gingembre, thym, laurier, ail
Carpaccio de tomates et burrata


Le 09/07/2024     Inspiré de: Xtra    
Entrée     Légume    
Pays: France  - Région: Provence
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15 min.   
Carpaccio de tomates et burrata
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Carpaccio de tomates et burrata close - 1 grand tomate coeur de boeuf - 2 g tomate kumato - 2 tomates - tomates-baies - tomates cerises de différentes couleurs - tomates au miel - 1 boule burrata (fromage frais italien) - 1 bouquet basilic - 1 ciabatta - c à s huile d’olive grecque Boni - fleur de sel
Caviar d'aubergines


Le 09/11/2024     Inspiré de: Fruits et Légumes Frais    
Apéro     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 40'   
Caviar d'aubergines
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Caviar d'aubergines close - 2 aubergines - 4 c à s d' huile d'olive - 1 jus de citron jaune - 1 gousse d' ail pressée - 1 c à c de cumin - sel - poivre du moulin
Chicons au gratin de Granny


Le 06/12/2024     Inspiré de: Granny (recherches sur Epicurien et Escoffier)    
Plat     Légume    
Pays: Belgique 
Ingrédients: chicon; jambon...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30 min.    Cuisson: 60 min.   
Chicons au gratin de Granny
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Chicons au gratin de Granny close Pour un chicon au gratin de 4 personnes : 8 chicons 8 tranches de jambon cuit à l’os 40 cl de lait 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de farine 150 g de beurre 300 g de gruyère râpé 1 cuillère à café de sucre sel, poivre, noix de muscade
Chou frais en choucroute express
Voici comment transformer rapidement du chou frais en choucroute sans passer par la longue étape de la fermen...
Le 15/10/2024     Inspiré de: Stéphanie Hurtubise    
Santé     Légume    
Pays: France  - Région: Alsace
Ingrédients: chou...
Nbre personnes: 4 à 6    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 15' + 20'    Repos: 10'
Chou frais en choucroute express
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Chou frais en choucroute express close Voici comment transformer rapidement du chou frais en choucroute sans passer par la longue étape de la fermentation, grâce à l’utilisation d’un autocuiseur (Instant Pot).
Gratin de chou fleur


Le 05/01/2025     Inspiré de: cuisine actuelle    
Accompagnement     Légume    
Pays: Belgique 
Ingrédients: chou fleur...
Nbre personnes: 2    
Cuisson: 15'    Repos: 50'
Gratin de chou fleur
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Gratin de chou fleur close 0,5 Chou fleur 50 g Gruyère râpé 25 cl Lait 13 g Beurre 13 g Farine Noix de muscade Sel Poivre Calories = Elevé
Kakiagé (tempura de légumes)


Le 22/11/2024     Inspiré de: Cuisine Japon    
Apéro     Légume    
Pays: Japon 
Ingrédients: légumes...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 10'   
Kakiagé (tempura de légumes)
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Kakiagé (tempura de légumes) close - Huile neutre pour friture Garniture - 1 carotte - 1 oignon - 1 bouquet de persil plat à défaut vous pouvez prendre des haricots verts, des haricots plats, de l'aubergine, des poireaux... Pâte à tempura sans oeuf - 150 g de farine type 65 - 25 cl d'eau pétillante froide - 1 pincé de sel
Melanzane alla Parmigiana


Le 28/10/2024     Inspiré de: Papilles & Pupilles    
Plat     Légume    
Pays: Italie 
Ingrédients: aubergine, tomate, parmesan...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 20'-15'-30'   
Melanzane alla Parmigiana
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Melanzane alla Parmigiana close 3 belles aubergines bien fermes 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon, émincé et finement coupé 1/2 tête d’ail printanier, si vous en trouvez, sinon 1 gousse d’ail pelée et émincée 1 belle cuillère à café d’origan séché 1 cuillère à café de vinaigre de vin 2 boites de 400 g de tomates concassées de bonne qualité ou 1kg de tomates fraîches bien mûres. 1 pincée de sel de mer fraîchement moulu 1 pincée de poivre noir 4 belles poignées de Parmesan fraîchement râpé 2 poignées de chapelure 10 feuilles de basilic frais, hachées. En option : 1 boule de 150g de mozzarella di buffala
Melizanosalata


Le 18/04/2025     Inspiré de: Cuisine AZ    
Apéro     Légume    
Pays: Grèce 
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1h    Repos: 30'
Melizanosalata
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Melizanosalata close Aubergine(s) 1 kg Oignon(s) 1 Ail 2 gousse(s) Tomate(s) pelée(s) 2 Jus de citron Huile Sel poivre
Poireau Vinaigrette Gastro
Entrée que j'avais faite dans un déjeuner de luxe en 2016 et à refaire absolument...
Le 09/11/2024     Inspiré de: Philippe Etchebest    
Entrée     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: Poireau...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 30'   
Poireau Vinaigrette Gastro
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Poireau Vinaigrette Gastro close Entrée que j'avais faite dans un déjeuner de luxe en 2016 et à refaire absolument
Risotto aux Champignons


Le 06/07/2024     Inspiré de: Dane    
Plat     Légume    
Pays: Italie 
Ingrédients: riz; champignon...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5 min.    Cuisson: 30 min.   
Risotto aux Champignons
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Risotto aux Champignons close Riz 250 g Champignon de Paris, appertisé 300 g Bouillon de légumes 10 g Oignon 50 g Vin blanc 25 g Crème 15 g Parmesan 100 g Ail 5 g Margarine 5 g Huile 10 g Persil 5 g Sel 5 g Poivre 2 g
Salade de poivrons grillés à l'espagnole
La salade de poivrons grillés est une spécialité espagnole idéale en été. C’est une recette facile à ...
Le 27/03/2025     Inspiré de: O Délices    
Apéro     Légume    
Pays: Espagne 
Ingrédients: Poivron...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'    Repos: 1h
Salade de poivrons grillés à l'espagnole
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Salade de poivrons grillés à l'espagnole close La salade de poivrons grillés est une spécialité espagnole idéale en été. C’est une recette facile à préparer pour un résultat savoureux qui peut se déguster telle quelle ou qui accompagnera à merveille des viandes ou des poissons. Vous pouvez enrichir cette salade de multiples façons en y ajoutant de la cébette, un peu de feta et pourquoi pas un peu de ventrèche de thon pour une salade plus complète.
Sorbet de tomates au basilic


Le 09/11/2024     Inspiré de: Odélices    
Apéro     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1'   
Sorbet de tomates au basilic
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Sorbet de tomates au basilic close - 500 g de tomates bien mûres - 10 à 15 feuilles de basilic frais - 5 à 10 gouttes de Tabasco - Sel ou sel au céleri, poivre
Tapenade d'artichauts


Le 09/11/2024     Inspiré de: La Cuisine de Bernard    
Apéro     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: artichaut...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 15'   
Tapenade d'artichauts
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Tapenade d'artichauts close - 400 g fonds d'artichauts - 160 g noix de cajou grillées - 65 g huile d'olive - 100 g parmesan ou grana padano - 2 gousses d'ail - sel, poivre
tomate au Four à l'ail


Le 09/11/2024     Inspiré de: Marie Claire    
Accompagnement     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 30'   
tomate au Four à l'ail
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tomate au Four à l'ail close - 8 tomates - 3 gousses d’ail - 1 poignée de persil - 1 biscotte - 1 pincée de sucre - 1 cuil. d’huile d’olive - sel - poivre