Potages & Bisques
Avgolemono
Le 17/04/2025
Inspiré de: Cuisine AZ
Entrée
Potage
Pays: Grèce
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 15'
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Avgolemono close
Bouillon de volaille 3 l
Riz long 200 g
Œuf(s) entier(s) 6
Eau froide 2 c. à soupe
Jus de citron 2
Sel poivre
Bouillon Dashi
Le 22/11/2024
Inspiré de: P&P
Entrée
Potage
Pays: Japon
Ingrédients: bonite, kombu...
Nbre personnes: 1,8 l.
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 1h15'
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Bouillon Dashi close
50 g de katsuobushi (bonite séchée)
30 g d’algues Konbu
Bouillon de volaille thérapeutique
Le 08/07/2024
Inspiré de: Alimentation Intégrative
Santé
Potage
Pays: France
Ingrédients: Poulet...
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: 3 à 4 h.
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Bouillon de volaille thérapeutique close
1 carcasse de poulet ou 8-10 ailes de poulet élevé à l’ancienne
5 L d’eau
1 verre de vin blanc de bonne qualité (ou 1 c à s de vinaigre de cidre)
légumes (poireau, carottes, navet, céleri boule, oignon etc.)
épices (thym, romarin, clou de girofle etc.)
1 tête d’ail
Chupe de Camarones
Le 24/08/2024
Inspiré de: Cuisine AZ
Entrée
Potage
Pays: Pérou
Ingrédients: Ecrevisses...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
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Chupe de Camarones close
Écrevisse(s) 1 kg
Lait concentré non sucré 20 cl
Pomme(s) de terre 4
Potiron 500 g
Fève(s) 250 g
Oignon(s) 1
Eau 3 l
Piment 1 pincée(s)
Huile végétale 2 c. à soupe
Sel poivre
Crème de Potiron
Le 15/10/2024
Inspiré de: Journal des Femmes
Santé
Potage
Pays: Belgique
Ingrédients: potiron...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
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Crème de Potiron close
Chair de potiron 400 g
Pomme de terre 2,7
Poireau 1,4
Lait 34 cl
Bouillon de volaille 34 cl
Margarine (ou beurre) 14 g
Oignon 1,4
Sel 0,7 pincée
Poivre 1,4 pincée
Crème fraîche 1 pointe
Soupe Phô
Le 28/10/2024
Inspiré de: Vim
Plat
Potage
Pays: Vietnam
Ingrédients: bœuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 3h15'
Repos: 24 h
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Soupe Phô close
Pour le bouillon :
500 g de plat de côte de bœuf et de jarret
2 carottes
1/2 branche de céleri
3 oignons
2 rondelles de gingembre (1 cm)
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
Quelques clous de girofle
1 noix de muscade
1 bouillon cube saveur pot-au-feu
1 CS de sucre roux
Sel
Pour l’accompagnement :
200 g de merlan de bœuf cru
375 g de nouilles de riz
1 CC d’huile de tournesol aromatisée à l’ail
1 cébette
Herbes (feuilles de basilic thaï et de coriandre)
Pousses de soja
1 oignon
1/4 de citron vert
Vichyssoise
(Soupe de poireaux)Le 16/11/2024
Inspiré de: Je Cuisine donc je suis
Entrée
Potage
Pays: France
Ingrédients: poireau...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 30'
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Vichyssoise close
(Soupe de poireaux)