Accompagnements
Epices Colombo maison
Le 06/07/2024
Inspiré de: L'Ile aux épices
Accompagnement
Pays: Antilles
Ingrédients: Epices...
Nbre personnes: -
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: 5 min.
Epices Colombo maison close
Nbre personnes:-
Faites chauffer une poêle à feu vif et mettez les épices entières à torréfier dans la poêle 2 ou 3 min, sans les faire brûler.
Mettez toutes les épices dans un moulin à café, moulin à épices ou dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une poudre de colombo. C’est prêt !
Vous n’êtes pas obligé de torréfier les épices, vous pouvez les moudre directement, ce sera plus simple, plus rapide, mais un peu moins parfumé. Conservez ce mélange créole dans un pot hermétique, à l’abri du soleil et de l’humidité....
Nbre personnes:-
Catégorie:
Pays:Antilles
Ingrédient principal: Epices
Faites chauffer une poêle à feu vif et mettez les épices entières à torréfier dans la poêle 2 ou 3 min, sans les faire brûler.Mettez toutes les épices dans un moulin à café, moulin à épices ou dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une poudre de colombo. C’est prêt !
Vous n’êtes pas obligé de torréfier les épices, vous pouvez les moudre directement, ce sera plus simple, plus rapide, mais un peu moins parfumé. Conservez ce mélange créole dans un pot hermétique, à l’abri du soleil et de l’humidité....
Gratin de chou fleur
Le 05/01/2025
Inspiré de: cuisine actuelle
Accompagnement
Légume
Pays: Belgique
Ingrédients: chou fleur...
Nbre personnes: 2
Cuisson: 15'
Repos: 50'
Gratin de chou fleur close
Nbre personnes:2
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez et réservez.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à sentir une odeur de biscuit..
- Versez le lait froid en une fois (choc thermique) et fouetter.
- Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez.
- Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux tout en mélangeant, et ce, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
- Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6).
- Mettez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin.
- Versez la béchamel dessus.
- Parsemez de gruyère et enfournez pendant 30 minutes....
Nbre personnes:2
Catégorie: Légume
Pays:Belgique
Ingrédient principal: chou fleur
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. - Égouttez et réservez.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à sentir une odeur de biscuit..
- Versez le lait froid en une fois (choc thermique) et fouetter.
- Ajoutez la noix de muscade, salez et poivrez.
- Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux tout en mélangeant, et ce, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
- Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6).
- Mettez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin.
- Versez la béchamel dessus.
- Parsemez de gruyère et enfournez pendant 30 minutes....
Huile aromatisée à l'ail
Le 22/05/2024
Inspiré de: cuisineaz
Accompagnement
Sauce
Pays: France
Ingrédients: huile; ail...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10 min.
Repos: 2 jours
Huile aromatisée à l'ail close
Nbre personnes:4
1
Écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un grand couteau plat. Retirez la peau. Déposez les gousses dans le fond d’un bocal en verre hermétique.
2
Versez l’huile dans le bocal. Fermez-le et retournez-le à plusieurs reprises. Placez le bocal au réfrigérateur et laissez macérer pendant au minimum 2 jours avant de l’utiliser. Plus le temps de macération est long plus votre huile sera parfumée.
ASTUCES
N’hésitez pas à remplacer l’huile d’olive par de l’huile de pépins de raisin, d’avocat ou encore de sésame par exemple. Privilégiez une huile neutre si vous souhaitez l’utiliser en cuisson. Vous pouvez également ajouter dans le bocal des ingrédients aromatiques tels que des olives ou du piment....
Nbre personnes:4
Catégorie: Sauce
Pays:France
Ingrédient principal: huile; ail
1Écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un grand couteau plat. Retirez la peau. Déposez les gousses dans le fond d’un bocal en verre hermétique.
2
Versez l’huile dans le bocal. Fermez-le et retournez-le à plusieurs reprises. Placez le bocal au réfrigérateur et laissez macérer pendant au minimum 2 jours avant de l’utiliser. Plus le temps de macération est long plus votre huile sera parfumée.
ASTUCES
N’hésitez pas à remplacer l’huile d’olive par de l’huile de pépins de raisin, d’avocat ou encore de sésame par exemple. Privilégiez une huile neutre si vous souhaitez l’utiliser en cuisson. Vous pouvez également ajouter dans le bocal des ingrédients aromatiques tels que des olives ou du piment....
Mélange 4 épices
Le 04/11/2024
Inspiré de: Granny
Accompagnement
Basics
Ingrédients: Cannelle, Gingembre, Girofle,...
Temps: Préparation: 5'
Mélange 4 épices close
Nbre personnes:
Mélanger les ingrédients à part égale...
Nbre personnes:
Catégorie: Basics
Pays:
Ingrédient principal: Cannelle, Gingembre, Girofle,
Mélanger les ingrédients à part égale...
Pesto maison
Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Accompagnement
Basics
Pays: Belgique
Ingrédients: basilic, ail, parmesan, pignon...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5'
Pesto maison close
Nbre personnes:4
Mélanger au batteur...
Nbre personnes:4
Catégorie: Basics
Pays:Belgique
Ingrédient principal: basilic, ail, parmesan, pignon
Mélanger au batteur...
Pommes noisette
Le 16/06/2024
Inspiré de: marmiton
Accompagnement
Fruit
Pays: Belgique
Ingrédients: pommes de terre...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 50 min.
Cuisson: 20 min. + 5 min.
Pommes noisette close
Nbre personnes:6
ÉTAPE 1 Réaliser une purée de pommes de terre.
ÉTAPE 2 Ajouter l'huile, la fécule de pommes de terre, les œufs battus. Saler, poivrer, parfumer de muscade.
ÉTAPE 3 NB : La recette ne nécessite pas de temps de repos.
ÉTAPE 4 Chauffer la friteuse à 180°C. Cuire de petites boules de préparation, puis les égoutter sur du papier absorbant.
ÉTAPE 5 Servir bien chaud....
Nbre personnes:6
Catégorie: Fruit
Pays:Belgique
Ingrédient principal: pommes de terre
ÉTAPE 1 Réaliser une purée de pommes de terre.ÉTAPE 2 Ajouter l'huile, la fécule de pommes de terre, les œufs battus. Saler, poivrer, parfumer de muscade.
ÉTAPE 3 NB : La recette ne nécessite pas de temps de repos.
ÉTAPE 4 Chauffer la friteuse à 180°C. Cuire de petites boules de préparation, puis les égoutter sur du papier absorbant.
ÉTAPE 5 Servir bien chaud....
Sauce pour nems
Le 15/03/2025
Inspiré de: O Délices
Accompagnement
Sauce
Pays: Vietnam
Ingrédients: carotte...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 2'
Sauce pour nems close
Nbre personnes:4
1. Mélangez le vinaigre de riz et la sauce nuoc mam et l’eau.
2. Ajoutez le sucre et faites chauffer le mélange pour le faire fondre.
3. Laissez refroidir et servez pour accompagner des nems ou des rouleaux de printemps.
4. Vous pouvez ajouter dans la sauce, au choix, une gousse d’ail écrasée ou un peu de carotte râpée....
Nbre personnes:4
Catégorie: Sauce
Pays:Vietnam
Ingrédient principal: carotte
1. Mélangez le vinaigre de riz et la sauce nuoc mam et l’eau.2. Ajoutez le sucre et faites chauffer le mélange pour le faire fondre.
3. Laissez refroidir et servez pour accompagner des nems ou des rouleaux de printemps.
4. Vous pouvez ajouter dans la sauce, au choix, une gousse d’ail écrasée ou un peu de carotte râpée....
Sauce Takoyaki
Le 21/11/2024
Inspiré de: Recette Japonaise
Accompagnement
Sauce
Pays: Japon
Ingrédients: soja...
Nbre personnes: 3
Temps: Préparation: 5'
Sauce Takoyaki close
Nbre personnes:3
- Versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez....
Nbre personnes:3
Catégorie: Sauce
Pays:Japon
Ingrédient principal: soja
- Versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez....
Sauce tartare rapide
Le 05/01/2025
Inspiré de: cuisine az
Accompagnement
Basics
Pays: France
Ingrédients: oeuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Sauce tartare rapide close
Nbre personnes:4
- Pelez l’échalote et émincez-la finement. Hachez les câpres et les cornichons. Lavez le persil, l’estragon et le cerfeuil.
- Séchez-les puis ciselez-les. Emiettez les 2 jaunes d’oeufs cuits durs.
- Battez le jaune d’oeuf à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez ensuite l’huile en veillant à la verser en filet très fin, presque goutte à goutte, sans cesser de battre. Vous obtenez ainsi un mélange crémeux et onctueux, comme une mayonnaise.
- Incorporez ensuite la moutarde, le sel et le poivre.
- Terminez par le vinaigre, le persil, le cerfeuil et l'estragon finement ciselés, les câpres hachés, l’échalote finement émincée, les œufs durs émiettés.
- Mélangez bien. Réservez votre sauce au réfrigérateur pour la rafraîchir, sortez-la au dernier moment....
Nbre personnes:4
Catégorie: Basics
Pays:France
Ingrédient principal: oeuf
- Pelez l’échalote et émincez-la finement. Hachez les câpres et les cornichons. Lavez le persil, l’estragon et le cerfeuil. - Séchez-les puis ciselez-les. Emiettez les 2 jaunes d’oeufs cuits durs.
- Battez le jaune d’oeuf à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez ensuite l’huile en veillant à la verser en filet très fin, presque goutte à goutte, sans cesser de battre. Vous obtenez ainsi un mélange crémeux et onctueux, comme une mayonnaise.
- Incorporez ensuite la moutarde, le sel et le poivre.
- Terminez par le vinaigre, le persil, le cerfeuil et l'estragon finement ciselés, les câpres hachés, l’échalote finement émincée, les œufs durs émiettés.
- Mélangez bien. Réservez votre sauce au réfrigérateur pour la rafraîchir, sortez-la au dernier moment....
Semoule de couscous de Vanessa
Le 29/04/2025
Inspiré de: Vanessa
Accompagnement
Pâte
Pays: Maroc
Ingrédients: semoule...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5
Cuisson: 10
Semoule de couscous de Vanessa close
Nbre personnes:4
Prendre un verre d'eau par personne et le faire bouillir avec du sel et un peu d'huile d'olive
Quand l'eau bout, ajouter un verre de semoule par personne, mélanger, couvrir et éteindre le feu et attendre 5 '
Ajouter le beurre et mélanger. C'est prêt!...
Nbre personnes:4
Catégorie: Pâte
Pays:Maroc
Ingrédient principal: semoule
Prendre un verre d'eau par personne et le faire bouillir avec du sel et un peu d'huile d'oliveQuand l'eau bout, ajouter un verre de semoule par personne, mélanger, couvrir et éteindre le feu et attendre 5 '
Ajouter le beurre et mélanger. C'est prêt!...
tomate au Four à l'ail
Le 09/11/2024
Inspiré de: Marie Claire
Accompagnement
Légume
Pays: France
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 30'
tomate au Four à l'ail close
Nbre personnes:4
1 - Lavez et essuyez les tomates.
Coupez-les en deux, ôtez les graines et saupoudrez l’intérieur de sel.
Laissez-les dégorger 30 minutes en les retournant sur une assiette.
2 - Lavez, essorez et hachez finement le persil.
Écrasez la biscotte.
Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les au presse-ail.
3 - Dans un bol, mélangez le persil, l’ail et la biscotte écrasée.
Versez l’huile dans un plat à four; placez-y les tomates.
Répartissez l’assaisonnement à l’intérieur de chaque demi-tomate.
4 - Saupoudrez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre.
Mettez au four (th. 5) pendant 30 minutes.
Si la chaleur devient trop forte, protégez les tomates en les recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium....
Nbre personnes:4
Catégorie: Légume
Pays:France
Ingrédient principal: tomate
1 - Lavez et essuyez les tomates.Coupez-les en deux, ôtez les graines et saupoudrez l’intérieur de sel.
Laissez-les dégorger 30 minutes en les retournant sur une assiette.
2 - Lavez, essorez et hachez finement le persil.
Écrasez la biscotte.
Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les au presse-ail.
3 - Dans un bol, mélangez le persil, l’ail et la biscotte écrasée.
Versez l’huile dans un plat à four; placez-y les tomates.
Répartissez l’assaisonnement à l’intérieur de chaque demi-tomate.
4 - Saupoudrez de sel, de poivre et d’une pincée de sucre.
Mettez au four (th. 5) pendant 30 minutes.
Si la chaleur devient trop forte, protégez les tomates en les recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium....