Pâtes
Hachis parmentier
Important de cuire la viande à basse température, avec assez de place pour qu'elle ne soit pas bouillie...Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Plat
Pâte
Pays: France
Ingrédients: -...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 40'
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Hachis parmentier close
Important de cuire la viande à basse température, avec assez de place pour qu'elle ne soit pas bouillie dans son jus. De préférence, choisir un haché porc-veau ou pur porc. Bien assaisonner (ne pas hésiter avec le fond de veau, et la muscade (on peut en mettre dans le haché, même si ce n'est pas dans la recette de base))
Lahmajin (petites pizzas arméniennes)
Le 14/05/2024
Inspiré de: Marmiton
Apéro
Pâte
Pays: Arménie
Ingrédients: pizza...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 1 h.
Cuisson: 30 min.
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Lahmajin (petites pizzas arméniennes) close
Pour la pâte à pain :
1 cube de levure de boulanger
sel
1 kg de farine type 55
Pour la garniture :
1 cuillère à café de purée de piment ou moins suivant goût
1 bouquet de persil finement haché (à la main et pas au robot)
500 g de tomates concassées égouttées en boîte
sel
poivre
1 kg de viande hachée (basse côte par exemple)
6 gousses d' ail réduites en purée,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Linguine, jus de coquillages et pesto
Le 15/06/2024
Inspiré de: L'Atelier des Chefs
Plat
Pâte
Pays: Italie
Ingrédients: fruits de mer; pâtes...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 30 min.
Cuisson: 15 min.
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Linguine, jus de coquillages et pesto close
Linguine 500 g
Gros sel 35 g
Moule(s) 200 g
Coque(s) 200 g
Palourde(s) 200 g
Echalote(s) 1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail 1 gousse(s)
Vin blanc sec 10 cl
Pour le pesto
Basilic 1 botte(s)
Roquette 50 g
Parmesan Parmigiano Reggiano 50 g
Huile d'olive 15 cl
Pignon(s) de pin 50 g
Pour servir
Copeau(x) de Parmigiano Reggiano 20 g
Mandu: raviolis coréens
Le 07/10/2024
Inspiré de: 750g
Entrée
Pâte
Pays: Corée
Ingrédients: Pâte...
Nbre personnes: 25 pièces
Temps: Préparation: 30'
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Mandu: raviolis coréens close
- 250 g de pousse de haricot Mungo
- 125 gr Tofu ferme
- 100 g de boeuf haché
- 100 g d'haché de porc
- 100 g de poireaux
- 20 disques de ravioles
- 2 c. à s. de farine de blé
Assaisonnement pour viandes
- 1 c. à s. d'huile de sésame grillé
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de saké ou 1 c à s de vin blanc
- 1 c. à c. d'ail haché
- 2 pincées de gingembre (en poudre)
- Poivre
Assaisonnement pour pousse de haricot mungo
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 c. à c. d'ail haché
- Sel ou sel fin
- Poivre
Assaisonnement pour poireau
- 2 c. à c. d'huile végétale
- Sel ou sel fin
Sauce à accompagner à la dégustation
- 3 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. d'eau
- 1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
Naporitan
Spaghetti à la japonaiseLe 21/11/2024
Inspiré de: Itadakimasu
Entrée
Pâte
Pays: Japon
Ingrédients: Pâte...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 15'
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Naporitan close
Spaghetti à la japonaise
Nems Thaïlandais
Le 11/05/2025
Inspiré de: marmiton
Apéro
Pâte
Pays: Thaïlande
Ingrédients: porc, nouilles...
Nbre personnes: entre 60 et 70 pièces
Temps: Préparation: 1h30'
Cuisson: 20'
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Nems Thaïlandais close
100 g de vermicelle de Riz
12 gousses d'ail haché
8 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
12 oignons nouveaux hachés
800 g d'échine de Porc Haché
1 branche de Céleri finement haché
8 grosses carottes râpées
2 bouquet de feuilles de Coriandre hachée
300 g de concombre pelé et détaillé en petits dés
4 cuillère à soupe de sauce de piment doux
8 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
4 cuillère à soupe de cassonade
80 galettes de riz
Ingrédients 1/2 l. de sauce :
330 g de sucre
33 cl d'eau
36 cl de vinaigre de vin blanc
2 cuillère à soupe de Nuoc-mâm
1 petit piment rouge haché
1 petit concombre
2 petites carottes
2 càs de cacahuètes grillées hachées
Pajeon et Haemul pajeon
Pajeon: Crêpe coréenne à la ciboule (Haemul: avec fruits de mer)...Le 11/10/2024
Inspiré de: Le Riz Jaune
Entrée
Pâte
Pays: Corée
Ingrédients: Légume...
Nbre personnes: 4 crêpes
Temps: Préparation: 25'
Cuisson: 10'
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Pajeon et Haemul pajeon close
Pajeon: Crêpe coréenne à la ciboule (Haemul: avec fruits de mer)
Pasticcio della Granny
la meilleure lasagne dixit la mifLe 28/10/2024
Inspiré de: Carlo d. P. et Granny
Plat
Pâte
Pays: Italie
Ingrédients: Pâte, tomate, béchamel, bœuf...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 1 h.
Cuisson: 40 min.
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la meilleure lasagne dixit la mif
Pâtes au poulet méditerranéen
Le 06/07/2024
Inspiré de: poulet.ca
Plat
Pâte
Pays: France
- Région: Provence
Ingrédients: poulet; pâtes; légumes...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 35 min.
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Pâtes au poulet méditerranéen close
2 courgettes, moyennes, crues, découpées en tranches
2 tomates fraîches, coupées en dés
1 poivron rouge doux, moyen, coupé en dés
3 gousses d'ail, hachées
2 grosses poitrines de poulet, désossées, sans peau (1 lb - 450 grammes), coupées en petits morceaux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de basilic, séché
½ c. à thé de feuille d'origan, séchée
¼ c. à thé de romarin, séché
½ c. à thé de sel de mer
½ c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
2 ½ tasses , de bouillon de poulet, à faible teneur en sodium
½ tasse de vin rouge ou blanc (ou utiliser du bouillon de poulet)
2 tasses de pâtes, sèches
2 c. à thé de fécule de maïs
4 c. à soupe de fromage parmesan, râpé
2 c. à soupe de persil frais, haché (garniture facultative)
Semoule de couscous de Vanessa
Le 29/04/2025
Inspiré de: Vanessa
Accompagnement
Pâte
Pays: Maroc
Ingrédients: semoule...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5
Cuisson: 10
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Semoule de couscous de Vanessa close
tant pour tant d'eau et de semoule (1 verre par personne)
- huile d'olive
- sel
- beurre
Soupe Courte
Le 04/11/2024
Inspiré de: Bon appétit bien sûr
Plat
Pâte
Pays: France
- Région: Provence
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: ...
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Soupe Courte close
4 côtes d’agneau
- 200 g de coquillettes
- 1 feuille de laurier
- 3 brindilles de thym
- 1 oignon moyen
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Tagliatelles scampis, tomates, crème
Le 15/08/2024
Inspiré de: Marmiton
Plat
Pâte
Pays: Italie
Ingrédients: Tagliatelles, scampis, tomates...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 20 min.
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Tagliatelles scampis, tomates, crème close
1 branche de persil
1 kg de tagliatelles fraîches
1 kg de scampi congelés décortiqués
3.5 échalotes
3.5 gousses d' ail
224 g de concentré de tomates
48 cl de crème liquide allégée
1 pincée de poivre de Cayenne
20 cl de vin blanc