Les Recettes de Granny

Pâtes

Hachis parmentier


Le 24/06/2025     Inspiré de: François Girondin    
Plat     Pâte    
Pays: France 
Ingrédients: -...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 40'   
Hachis parmentier
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Hachis parmentier close Pour le hachis 1 kg de porc et veau haché 3 gros oignons Sel, poivre 1 louche de bouillon (fond de veau) 1 petite tasse de fondue de tomates très réduite (facultatif)(concentré de tomates) 1 c à s d’huile d’olive Pour la purée I kg de pommes de terre à chair mi-ferme 100 gr de beurre en morceaux Une tasse de lait bouillant Sel, poivre
Lahmajin (petites pizzas arméniennes)


Le 14/05/2024     Inspiré de: Marmiton    
Apéro     Pâte    
Pays: Arménie 
Ingrédients: pizza...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 1 h.    Cuisson: 30 min.   
Lahmajin (petites pizzas arméniennes)
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Lahmajin (petites pizzas arméniennes) close Pour la pâte à pain :  1 cube de levure de boulanger  sel  1 kg de farine type 55 Pour la garniture :  1 cuillère à café de purée de piment ou moins suivant goût  1 bouquet de persil finement haché (à la main et pas au robot)  500 g de tomates concassées égouttées en boîte  sel  poivre  1 kg de viande hachée (basse côte par exemple)  6 gousses d' ail réduites en purée,  2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Linguine, jus de coquillages et pesto


Le 15/06/2024     Inspiré de: L'Atelier des Chefs    
Plat     Pâte    
Pays: Italie 
Ingrédients: fruits de mer; pâtes...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 30 min.    Cuisson: 15 min.   
Linguine, jus de coquillages et pesto
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Linguine, jus de coquillages et pesto close Linguine 500 g Gros sel 35 g Moule(s) 200 g Coque(s) 200 g Palourde(s) 200 g Echalote(s) 1 pièce(s) Gousse(s) d'ail 1 gousse(s) Vin blanc sec 10 cl Pour le pesto Basilic 1 botte(s) Roquette 50 g Parmesan Parmigiano Reggiano 50 g Huile d'olive 15 cl Pignon(s) de pin 50 g Pour servir Copeau(x) de Parmigiano Reggiano 20 g
Mandu: raviolis coréens


Le 07/10/2024     Inspiré de: 750g    
Entrée     Pâte    
Pays: Corée 
Ingrédients: Pâte...
Nbre personnes: 25 pièces    
Temps: Préparation: 30'   
Mandu: raviolis coréens
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Mandu: raviolis coréens close - 250 g de pousse de haricot Mungo - 125 gr Tofu ferme - 100 g de boeuf haché - 100 g d'haché de porc - 100 g de poireaux - 20 disques de ravioles - 2 c. à s. de farine de blé Assaisonnement pour viandes - 1 c. à s. d'huile de sésame grillé - 1 c. à s. de sauce soja - 1 c. à s. de saké ou 1 c à s de vin blanc - 1 c. à c. d'ail haché - 2 pincées de gingembre (en poudre) - Poivre Assaisonnement pour pousse de haricot mungo - 1 c. à s. d'huile de sésame - 1 c. à c. d'ail haché - Sel ou sel fin - Poivre Assaisonnement pour poireau - 2 c. à c. d'huile végétale - Sel ou sel fin Sauce à accompagner à la dégustation - 3 c. à s. de sauce soja - 1 c. à s. d'eau - 1 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
Naporitan
Spaghetti à la japonaise

Le 21/11/2024     Inspiré de: Itadakimasu    
Entrée     Pâte    
Pays: Japon 
Ingrédients: Pâte...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 15'   
Naporitan
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Naporitan close Spaghetti à la japonaise
Nems Thaïlandais


Le 11/05/2025     Inspiré de: marmiton    
Apéro     Pâte    
Pays: Thaïlande 
Ingrédients: porc, nouilles...
Nbre personnes: entre 60 et 70 pièces    
Temps: Préparation: 1h30'    Cuisson: 20'   
Nems Thaïlandais
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Nems Thaïlandais close 100 g de vermicelle de Riz 12 gousses d'ail haché 8 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 12 oignons nouveaux hachés 800 g d'échine de Porc Haché 1 branche de Céleri finement haché 8 grosses carottes râpées 2 bouquet de feuilles de Coriandre hachée 300 g de concombre pelé et détaillé en petits dés 4 cuillère à soupe de sauce de piment doux 8 cuillères à soupe de Nuoc-mâm 4 cuillère à soupe de cassonade 80 galettes de riz Ingrédients 1/2 l. de sauce : 330 g de sucre 33 cl d'eau 36 cl de vinaigre de vin blanc 2 cuillère à soupe de Nuoc-mâm 1 petit piment rouge haché 1 petit concombre 2 petites carottes 2 càs de cacahuètes grillées hachées
Pajeon et Haemul pajeon
Pajeon: Crêpe coréenne à la ciboule (Haemul: avec fruits de mer)...
Le 11/10/2024     Inspiré de: Le Riz Jaune    
Entrée     Pâte    
Pays: Corée 
Ingrédients: Légume...
Nbre personnes: 4 crêpes    
Temps: Préparation: 25'    Cuisson: 10'   
Pajeon et Haemul pajeon
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Pajeon et Haemul pajeon close Pajeon: Crêpe coréenne à la ciboule (Haemul: avec fruits de mer)
Pasticcio della Granny
la meilleure lasagne dixit la mif

Le 28/10/2024     Inspiré de: Carlo d. P. et Granny    
Plat     Pâte    
Pays: Italie 
Ingrédients: Pâte, tomate, béchamel, bœuf...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 1 h.    Cuisson: 40 min.   
Pasticcio della Granny
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Pasticcio della Granny close la meilleure lasagne dixit la mif
Pâtes au poulet méditerranéen


Le 06/07/2024     Inspiré de: poulet.ca    
Plat     Pâte    
Pays: France  - Région: Provence
Ingrédients: poulet; pâtes; légumes...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15 min.    Cuisson: 35 min.   
Pâtes au poulet méditerranéen
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Pâtes au poulet méditerranéen close 2 courgettes, moyennes, crues, découpées en tranches 2 tomates fraîches, coupées en dés 1 poivron rouge doux, moyen, coupé en dés 3 gousses d'ail, hachées 2 grosses poitrines de poulet, désossées, sans peau (1 lb - 450 grammes), coupées en petits morceaux 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à thé de basilic, séché ½ c. à thé de feuille d'origan, séchée ¼ c. à thé de romarin, séché ½ c. à thé de sel de mer ½ c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu 2 ½ tasses , de bouillon de poulet, à faible teneur en sodium ½ tasse de vin rouge ou blanc (ou utiliser du bouillon de poulet) 2 tasses de pâtes, sèches 2 c. à thé de fécule de maïs 4 c. à soupe de fromage parmesan, râpé 2 c. à soupe de persil frais, haché (garniture facultative)
Penne al baffo (à se lècher les babines)


Le 16/06/2025     Inspiré de: Loïc    
Plat     Pâte    
Pays: Italie 
Ingrédients: jambon, crème, pain, pâte...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 15'   
Penne al baffo (à se lècher les babines)
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Penne al baffo (à se lècher les babines) close Pâte: - 1 grosse poignée de penne par personne Pour le pangrattato (chapelure améliorée): - 1 grosse tranche de pain rassis - 1 cas romarin séché - 5 gousses d'ail - huile d'olive Pour la sauce: - 1 gros oignon émincé - 1 grosse tranche de jambon blanc - deux cas de concentré de tomates - 20 cl de crème - un peu de parmesan
Semoule de couscous de Vanessa


Le 29/04/2025     Inspiré de: Vanessa    
Accompagnement     Pâte    
Pays: Maroc 
Ingrédients: semoule...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5    Cuisson: 10   
Semoule de couscous de Vanessa
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Semoule de couscous de Vanessa close tant pour tant d'eau et de semoule (1 verre par personne) - huile d'olive - sel - beurre
Soupe Courte


Le 04/11/2024     Inspiré de: Bon appétit bien sûr    
Plat     Pâte    
Pays: France  - Région: Provence
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: ...   
Soupe Courte
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Soupe Courte close 4 côtes d’agneau - 200 g de coquillettes - 1 feuille de laurier - 3 brindilles de thym - 1 oignon moyen - 4 gousses d’ail - 1 cuillère à soupe de persil plat haché - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 6 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel et poivre du moulin
Tagliatelles scampis, tomates, crème


Le 15/08/2024     Inspiré de: Marmiton    
Plat     Pâte    
Pays: Italie 
Ingrédients: Tagliatelles, scampis, tomates...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15 min.    Cuisson: 20 min.   
Tagliatelles scampis, tomates, crème
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Tagliatelles scampis, tomates, crème close 1 branche de persil 1 kg de tagliatelles fraîches 1 kg de scampi congelés décortiqués 3.5 échalotes 3.5 gousses d' ail 224 g de concentré de tomates 48 cl de crème liquide allégée 1 pincée de poivre de Cayenne 20 cl de vin blanc