Recettes
Apéro pomme de terre au boudin noir
Apéritif
· Viande
· Belgique
· Wallonie
Conseils :
Cette recette d'amuse-bouche de pommes de terre au boudin noir est en effet idéale pour un apéro dînatoire gourmand qui met en appétit sans peser sur l'estomac. Assez facile et rapide à faire, cette recette originale est un délice que je vous recommande chaudement. Bon appétit !
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Baklawa
Dessert
· Pâtisserie
· Maroc
Introduction :
voilà j'aimerais pouvoir tester l'intro
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Bibimbab
Plat
· Plat Complet
· Corée
Introduction :
Bibim veut dire “mélanger” en coréen et “bap” est le riz. Ce plat, devenu très populaire en France est un bol très chaleureux et réconfortant de riz sur lequel on dispose joliment des légumes sautés, de la viande sautée, des champignons, une noisette de pâte de piment (Gochujang) et un oeuf au plat ou cru au centre. Juste avant de déguster, on mélange le tout avec ses baguettes et on déguste. Chaque région a ses variantes et libre à vous d'imaginer des versions sans viande. Traditionnellement, le bibimbap est servi dans un bol en terre qui garde la chaleur très longtemps.
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Biscotin de Gaume
Dessert
· Boulange
· Belgique
· Gaume
Introduction :
Bon à savoir : comment distingue-t-on un Gaumais authentique d'un Gaumais "artificiel" ? Le faux Gaumais parle d'une tarte double au sucre ; le vrai, d'un biscotin.
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Boeuf bourguignon aux champignons
Plat
· Viande, Plat Complet
· France
· Bourgogne
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Bonava, ragoût d’agneau et de pommes de terre
Plat
· Viande, Plat Complet
· Mauritanie
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Cassoulet Budget à ma façon
Plat
· Plat Complet
· France
· Sud-Ouest
Introduction :
Contrairement à ce que dit la recette, ne surtout pas le faire à l'autocuiseur mais bien doucement en cocotte en doublant le temps.
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Cassoulet Etchebest
Plat
· Plat Complet
· France
· Sud-Ouest
Introduction :
Contrairement à Philippe Etchebest, j'ai employé des haricots géants en boite et les ai donc ajoutés dans le bouillon, après 1h15 de cuisson. J'ai aussi ajouté une cuiller à café de concentré de tomates au bouillon.
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Ceviche de saumon et mangue
Entrée
· Poisson
· Pérou
Introduction :
Astuces & conseils : Vous pouvez réaliser le céviche avec n'importe quel poisson cru Remplacez la mangue par un autre fruit exotique, comme de la papaye ou fruit de la passion Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire Si vous souhaitez une version encore plus sucré, partager la sauce soja salée et sucrée
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Chou frais en choucroute express
Accompagnement
· Légumes
· France
· Alsace
Introduction :
Voici comment transformer rapidement du chou frais en choucroute sans passer par la longue étape de la fermentation, grâce à l’utilisation d’un autocuiseur (Instant Pot).
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Côtelette de porc à la sauge et boulgour aux légumes
Plat
· Viande
· Belgique
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Couscous agneau/poulet de Granny
Plat
· Plat Complet
· Tunisie, Algérie, Maroc
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Cuisse de poulet chasseur
Plat
· Viande
· Italie
Introduction :
La meilleure sauce chasseur de ma vie!!!!! A refaire!
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Cuisses de poulet braisées au chou rouge
Plat
· Volaille, Grand-mère
· France
Conseils :
Choisissez des cuisses de poulet avec la peau intacte pour obtenir une dorure plus savoureuse et plus croustillante.
Émincez le chou rouge très finement pour qu’il braise vite et devienne fondant sans rester croquant.
Ajoutez les pommes seulement en fin de cuisson pour garder des quartiers visibles et légèrement fondants.
Goûtez le jus avant de servir et ajustez le sel ou le vinaigre pour équilibrer le côté sucré du chou.
Servez ce plat familial avec des pommes de terre vapeur ou une purée simple pour absorber la sauce.
Préparez le chou et les oignons à l’avance pour gagner du temps au moment du dîner.
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Cupcake chocolat Guiness
Feijoada
Plat
· Viande, Plat Complet
· Brésil
Introduction :
cassoulet brésilien de porc et de haricots rouges
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Filets de sole, mousseline au Riesling et aux crevettes grises
Entrée
· Poisson
· Belgique
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Fiskesuppe, soupe de poisson norvégienne
Entrée
· Poisson, Potages & Bisques
· Norvège
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Galette aux poires et aux myrtilles de Mary Berry
Dessert
· Pâtisserie
· UK
Introduction :
Un pudding réconfortant, facile et rapide à préparer. Il se marie aussi très bien avec des abricots ou des pêches en conserve. Si vous souhaitez utiliser des poires fraîches, pelez-les et pochez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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Gâteau au quinoa amandes et oranges
Dessert
· Boulange
· Pérou
Introduction :
Note de l'auteur: "Lorsque je cherchais une recette péruvienne j’ai trouvé ce gâteau aux quinoa amandes et oranges si joli que j’ai tout de suite eu envie de l’essayer. Par contre j’ai remplacé la margarine qui est un produit que je n’aime absolument pas par de l’huile de tournesol et l’huile d’olive mais en proportion moindre que le poids de margarine. L’huile de tournesol est plus neutre en parfum mais l’huile d’olive se marie si bien avec le parfum de l’orange que je n’ai pas résisté à en ajouter. La texture de ce gâteau ressemble un peu à celle d’un gâteau de riz mais avec un goût tout à fait différent bien sûr."
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Gésiers de volaille, cuisson à l'eau
Entrée
· Viande, Conserves
· France
Introduction :
Le gésier, cet organe musculaire issu des volailles comme la dinde, l'oie ou le canard, est un met délicieux et savoureux qui mérite d'être mieux connu. Souvent délaissé au profit des parties plus nobles de la volaille, le gésier recèle pourtant de nombreuses qualités gustatives. Sa chair ferme et charnue, une fois convenablement préparée, se révèle d'une tendreté incomparable. Le plus souvent on le retrouve sur les tables d'été en salade gourmande ou en poêlée de légumes accompagnées de morceaux de pommes de terre pour une proposition complètement gourmande. La cuisson à l'eau ou cuisson douce est sans doute la méthode la plus saine et délicieuse pour apprêter ce met de caractère. Sans ajout de graisse, elle permet de conserver tous les jus et saveurs naturels du gésier dans un délicieux bouillon. Facile à mettre en œuvre, elle ne nécessite que peu d'ingrédients : des gésiers frais, des oignons, un bouquet garni (thym, laurier) et quelques épices comme l'ail. On fait mijoter le tout et c'est prêt !
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Gratin d'aubergines à la Parmigiana
Plat
· Plat Complet
· Italie
Conseils :
Mon astuce : à la fin de la cuisson, mettre sur chaleur maximale quelques minutes afin de bien gratiner la mozzarella.
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Irish Stew diététique sans Guiness
Plat
· Viande
· Irlande
Introduction :
Un plat mijoté irlandais, simple mais incroyablement bon et fondant ! L'astuce ? Une cuisson douce dans une cocotte en fonte pour une viande moelleuse et savoureuse.
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Ma choucroute au chou frais .
Plat
· Plat Complet
· Belgique
Introduction :
Cette recette, je la tiens de ma première belle-maman et personnellement, je l'ai toujours préférée à la choucroute traditionnelle
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Paella de Granny
Plat
· Plat Complet
· Espagne
Introduction :
Cette paella que je fais depuis des années m'est venue d'abord de mon vieux livre de cuisine internationale, puis de Maïté. J'ai mélangé le tout pour en faire MA paella.
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Paella selon Mémie Geneviève
Plat
· Plat Complet
· France
Introduction :
Cette version est un peu différente de la mienne mais je l'aime beaucoup. C'est une version pied noir.
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Pain d'épices perdu aux fruits et glace au moka
Dessert
· Pâtisserie
· Belgique
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Pain de shabbat
Accompagnement
· Boulange
· Israël
Remarques :
Choisir une levure de qualité est important pour le moelleux du résultat
Conseils :
Cuire et faire lever la pâte dans le Koso riz air fire et vite rare tout erreur de brioche craquelée parce qu'elle a levée ce sera fait parfaitement
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Pain de viande comme Nanou
Plat
· Grand-mère
· Canada
Introduction :
Ce pain de viande a été trouvé sur un site canadien et il m'a rappelé le pain que faisait Nanou. Mais après l'avoir goûté, celui de Nanou avait plus d'oeufs et elle mettait du pain à la place des flocons d'avoine. Mais Candice Kohter met aussi des flocons d'avoine.
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Pajeon et Haemul pajeon
Entrée
· Pâtes
· Corée
Introduction :
Pajeon: Crêpe coréenne à la ciboule (Haemul: avec fruits de mer)
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Pasticcio della Granny (lasagnes)
Poireau Vinaigrette Gastro
Entrée
· Légumes
· France
Introduction :
Entrée que j'avais faite dans un déjeuner de luxe en 2016 et à refaire absolument
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Pondu (saka saka)
Accompagnement
· Légumes
· Congo
Conseils :
Pour accompagner entre autres la moambe
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Poulet à la crème en deux cuissons
Plat
· Viande
· France
· Normandie
Introduction :
Parler de Jean Gabin avec son petit-fils et auteur du livre Gabin à Table !, c’est convoquer des souvenirs cinéma, mais c’est aussi parler d’un gourmand, de ripailles canailles avec Lino and Co, de plats de tradition qu’il affectionnait tant… Voici la recette du poulet à la crème dont il raffolait tant et revue par le chef Yves Camdeborde.
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Poulet à la moambe
Plat
· Volaille, Plat Complet
· Congo
Conseils :
Vous trouverez la recette du saka saka à côté de celle-ci
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Poulet grillé à la péruvienne
Plat
· Viande, BBQ
· Pérou
Introduction :
Un plat de poulet péruvien où la sauce soya est utilisée- résultat de l’influence chinoise et japonaise au Pérou. Cette délicieuse marinade est drôlement savoureuse avec un arôme d’ail bien prononcé. Ce plat pourrait voler la vedette de vos barbecues cet été! Pour une version plus authentique vous pourriez remplacer le paprika par de l’aji limo rouge moulu et la Cayenne par de l’aji amarilla moulu. Aji = piments.
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Poulet Karahi
Accompagnement
· Volaille
· Pakistan
Introduction :
Le karai est la marmite dans laquelle ce poulet est préparé. il ressemble à un wok.
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Ragoût d'aubergines aux pommes de terre tomates
Plat, Accompagnement
· Légumes, Végétarien
· Géorgie
Introduction :
Ajapsandali
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Ragoût de poulet croate
Ravioles et bouillon parfumé aux crevettes grises
Entrée
· Poisson
· France
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Rôti de bœuf frotté au poivre, sauce chimichurri
Plat
· Viande, Airfryer
· Argentine
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Saint-Jacques en robe croustillante et tartare de courgettes
Entrée
· Crustacés
· Belgique
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Salade de poivrons grillés à l'espagnole
Apéritif
· Légumes
· Espagne
Introduction :
La salade de poivrons grillés est une spécialité espagnole idéale en été. C’est une recette facile à préparer pour un résultat savoureux qui peut se déguster telle quelle ou qui accompagnera à merveille des viandes ou des poissons. Vous pouvez enrichir cette salade de multiples façons en y ajoutant de la cébette, un peu de feta et pourquoi pas un peu de ventrèche de thon pour une salade plus complète.
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Salade de pommes de terre au thon, haricots et petits pois
Entrée
· Poisson
· Belgique
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Sauté de crevettes au gingembre, à la noix de coco et au piment de Mary Berry
Entrée
· Poisson
· UK
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Soupe courte
Plat
· Pâtes
· France
· Provence
Introduction :
j'avais vu cette recette à Marseille dans Bon Appétit Bien Sûr mais impossible de la retrouver. Si simple et vraiment délicieux.
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Soupe de poissons à la marseillaise
Plat
· Potages & Bisques
· France
· Provence
Introduction :
J'ai adapté la recette de la bouillabaisse de La Cuisine de Géraldine pour faire cette soupe de poisson telle que je la mangeais sur le Vieux-Port chez mon ami pied-noir. Je précise aussi que j'ai toujours fait la rouille à l'ancienne avec une pomme de terre mais franchement, cette recette-ci est excellente.
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Soupe Thaï à la dinde
Entrée
· Potages & Bisques
· Thaïlande
Introduction :
Idéal pour agrémenter les restes de dinde
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Tajine d'agneau aux carottes et pommes de terre
Plat
· Plat Complet
· Maroc
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Tamagoyaki
TARTE TOMATES COURGETTES
Entrée, Accompagnement
· Légumes, Boulange
· France
· Provence
Remarques :
Vérifier pendant la cuisson, l'airfryer a tendance à vite colorer la pâte et il faut adapter la cuisson.
Conseils :
Cette préparation à l'airfryer est extrêmement rapide.
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Touffaye
Plat
· Plat Complet
· Belgique
· Gaume
Introduction :
On s'est régalé avec ce plat rustique mais tellement bon qui nous a rappelé la Gaume (le petit resto au coin en face de l'abbaye d'Orval)
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Vichyssoise
Vinaigre de queues de fraises maison
Accompagnement
· Grand-mère
· Belgique
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Waterzooi de poulet à la Gantoise façon Granny
Plat
· Plat Complet
· Belgique
· Flandre orientale
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