Italie
Cuisse de poulet chasseur
La meilleure sauce chasseur de ma vie!!!!! A refaire!Le 03/06/2025
Inspiré de: cuisine italienne
Plat
Viande
Pays: Italie
Ingrédients: poulet, champignons...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h20'
Cuisse de poulet chasseur close
Nbre personnes:4
Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Poêler le poulet à feu moyen-vif, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle et réserver. Émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte du poulet.
Laver et couper les champignons en deux, quatre si ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir. Ajouter la tomate et le vin blanc, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer. Ajouter le poulet dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Hacher finement les herbes. Servir chaud parsemé d'herbes....
Nbre personnes:4
Catégorie: Viande
Pays:Italie
Ingrédient principal: poulet, champignons
Assaisonner le poulet de sel et de poivre. Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Poêler le poulet à feu moyen-vif, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle et réserver. Émincer les oignons, les faire revenir dans la cocotte du poulet.Laver et couper les champignons en deux, quatre si ils sont gros, ajouter aux oignons et faire revenir. Ajouter la tomate et le vin blanc, puis le bouillon et le fond de volaille, saler, poivrer. Ajouter le poulet dans la casserole et porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Hacher finement les herbes. Servir chaud parsemé d'herbes....
Erbazzone
Le 25/10/2024
Inspiré de: litalieatable
Entrée
Boulange
Pays: Italie
Ingrédients: blettes...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 1h20
Cuisson: 40'
Repos: 30'
Erbazzone close
Nbre personnes:6
- Mettez dans un bol la farine, le beurre ramolli coupé en morceaux, le sel et le bicarbonate dissous dans l’eau. Pétrissez bien les ingrédients pendant au moins 10 min, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film plastique. Laissez reposer au frigo pendant 30 min. Lavez et coupez les blettes.
- Hachez l’oignon et le lard et épluchez l’ail. Versez un peu d’huile dans une poêle et rajoutez le lard, l’oignon et l’ail. Faites dorer.
- Cuisez les blettes dans l’eau bouillante pendant 10 min. Ensuite égouttez-les très bien et mettez-les dans la poêle, ainsi que le persil, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 10 min. Une fois la cuisson terminée, rappelez vous d’enlever la gousse d’ail. Sortez la pâte du frigo et étalez là finement. Créez deux cercles de pâte, dont un de la taille de la base de votre plat et l’autre quelques centimètres plus grand. Étalez le plus grand dans un plat à four beurré.
- Une f...
Nbre personnes:6
Catégorie: Boulange
Pays:Italie
Ingrédient principal: blettes
- Mettez dans un bol la farine, le beurre ramolli coupé en morceaux, le sel et le bicarbonate dissous dans l’eau. Pétrissez bien les ingrédients pendant au moins 10 min, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film plastique. Laissez reposer au frigo pendant 30 min. Lavez et coupez les blettes.- Hachez l’oignon et le lard et épluchez l’ail. Versez un peu d’huile dans une poêle et rajoutez le lard, l’oignon et l’ail. Faites dorer.
- Cuisez les blettes dans l’eau bouillante pendant 10 min. Ensuite égouttez-les très bien et mettez-les dans la poêle, ainsi que le persil, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 10 min. Une fois la cuisson terminée, rappelez vous d’enlever la gousse d’ail. Sortez la pâte du frigo et étalez là finement. Créez deux cercles de pâte, dont un de la taille de la base de votre plat et l’autre quelques centimètres plus grand. Étalez le plus grand dans un plat à four beurré.
- Une f...
Linguine, jus de coquillages et pesto
Le 15/06/2024
Inspiré de: L'Atelier des Chefs
Plat
Pâte
Pays: Italie
Ingrédients: fruits de mer; pâtes...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 30 min.
Cuisson: 15 min.
Linguine, jus de coquillages et pesto close
Nbre personnes:6
Pour le pesto :
Éplucher et dégermer l'ail. Laver la roquette et le basilic.
Dans un mixeur, mixer le basilic, 1/2 gousse d'ail, le parmesan, la roquette, les pignons de pin et l'huile d'olive.
Dessabler les coquillages sous un filet d'eau froide. Éplucher et ciseler l'échalote.
Dans une casserole, faire suer 1/2 échalote puis ajouter les coquillages. Verser le vin blanc et cuire à couvert pour que les coquillages s'ouvrent. Après 5 min de cuisson, décoquiller 3/4 des coquillages. Réserver le reste et filtrer le jus.
Dans une grande casserole, faire bouillir 5 litres d'eau salée au gros sel, puis cuire les Linguine pendant 6 min.
Dans une poêle, faire suer l'autre moitié d'échalote et la 1/2 gousse d'ail hachée. Ajouter les Linguine égouttées, puis verser le jus de coquillages, les coquillages décortiqués et les coquilles. Finir la cuisson des pâtes, puis ajouter le pesto et mélanger délicatement.
Nbre personnes:6
Catégorie: Pâte
Pays:Italie
Ingrédient principal: fruits de mer; pâtes
Pour le pesto :Éplucher et dégermer l'ail. Laver la roquette et le basilic.
Dans un mixeur, mixer le basilic, 1/2 gousse d'ail, le parmesan, la roquette, les pignons de pin et l'huile d'olive.
Dessabler les coquillages sous un filet d'eau froide. Éplucher et ciseler l'échalote.
Dans une casserole, faire suer 1/2 échalote puis ajouter les coquillages. Verser le vin blanc et cuire à couvert pour que les coquillages s'ouvrent. Après 5 min de cuisson, décoquiller 3/4 des coquillages. Réserver le reste et filtrer le jus.
Dans une grande casserole, faire bouillir 5 litres d'eau salée au gros sel, puis cuire les Linguine pendant 6 min.
Dans une poêle, faire suer l'autre moitié d'échalote et la 1/2 gousse d'ail hachée. Ajouter les Linguine égouttées, puis verser le jus de coquillages, les coquillages décortiqués et les coquilles. Finir la cuisson des pâtes, puis ajouter le pesto et mélanger délicatement.
Melanzane alla Parmigiana
Le 28/10/2024
Inspiré de: Papilles & Pupilles
Plat
Légume
Pays: Italie
Ingrédients: aubergine, tomate, parmesan...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 20'-15'-30'
Melanzane alla Parmigiana close
Nbre personnes:6
Avant toute chose : enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur et mettez-les de côté. Que vous utilisiez ensuite un gril en fonte ou votre barbecue, assurez vous qu’il soit vraiment bien chaud.
N’ayant rien de tout cela à la maison, j’ai badigeonné mes lamelles d’aubergine d’huile d’olive avec un pinceau. Je les ai mises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et je les ai faites cuire 10 minutes de chaque côté en chaleur tournante (donc 20 minutes en tout, j’ai juste retourné à mi cuisson) dans un four préchauffé à 210°C .
Pendant ce temps, versez 2 à 3 filets d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et l’origan séché et faites cuire 10 minutes, afin que l’oignon devienne transparent et que l’ail colore à peine.
Si vous utilisez des tomates pelées, hachez-les grossièrement. Si vous utilisez...
Nbre personnes:6
Catégorie: Légume
Pays:Italie
Ingrédient principal: aubergine, tomate, parmesan
Avant toute chose : enlevez la queue des aubergines, coupez-les dans la longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur et mettez-les de côté. Que vous utilisiez ensuite un gril en fonte ou votre barbecue, assurez vous qu’il soit vraiment bien chaud.N’ayant rien de tout cela à la maison, j’ai badigeonné mes lamelles d’aubergine d’huile d’olive avec un pinceau. Je les ai mises sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et je les ai faites cuire 10 minutes de chaque côté en chaleur tournante (donc 20 minutes en tout, j’ai juste retourné à mi cuisson) dans un four préchauffé à 210°C .
Pendant ce temps, versez 2 à 3 filets d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et l’origan séché et faites cuire 10 minutes, afin que l’oignon devienne transparent et que l’ail colore à peine.
Si vous utilisez des tomates pelées, hachez-les grossièrement. Si vous utilisez...
Pasticcio della Granny
la meilleure lasagne dixit la mifLe 28/10/2024
Inspiré de: Carlo d. P. et Granny
Plat
Pâte
Pays: Italie
Ingrédients: Pâte, tomate, béchamel, bœuf...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 1 h.
Cuisson: 40 min.
Pasticcio della Granny close
Nbre personnes:8
Pâte à lasagnes :
Casser les œufs dans un saladier, saler, verser un filet d'huile d'olive et battre légèrement en omelette. Peser et tamiser la farine, puis placer dans un grand bol. Creuser un puits au milieu et y verser les œufs. Incorporer petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Poser ce pâton sur un plan de travail fariné et pétrir avec le plat de la main, jusqu'à ce que le pâte soit lisse et souple. Emballer dans du film alimentaire et réserver au frais une trentaine de minutes. Cette opération se réalise très facilement avec un robot à pâtisserie.
Découper des portions de pâtes et passer au laminoir en diminuant l'épaisseur d'un cran à chaque passage. (Si la pâte vous paraît trop collante, refariner légèrement et passer la feuille de pâte plusieurs fois au premier cran, en pliant en deux à chaque fois, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et élastique.)
Découper en ...
Nbre personnes:8
Catégorie: Pâte
Pays:Italie
Ingrédient principal: Pâte, tomate, béchamel, bœuf
Pâte à lasagnes :Casser les œufs dans un saladier, saler, verser un filet d'huile d'olive et battre légèrement en omelette. Peser et tamiser la farine, puis placer dans un grand bol. Creuser un puits au milieu et y verser les œufs. Incorporer petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Poser ce pâton sur un plan de travail fariné et pétrir avec le plat de la main, jusqu'à ce que le pâte soit lisse et souple. Emballer dans du film alimentaire et réserver au frais une trentaine de minutes. Cette opération se réalise très facilement avec un robot à pâtisserie.
Découper des portions de pâtes et passer au laminoir en diminuant l'épaisseur d'un cran à chaque passage. (Si la pâte vous paraît trop collante, refariner légèrement et passer la feuille de pâte plusieurs fois au premier cran, en pliant en deux à chaque fois, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et élastique.)
Découper en ...
Pesto Rosso (tomates séchées)
Le 09/11/2024
Inspiré de: O délices!
Apéro
Pays: Italie
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 400 gr
Temps: Préparation: 5'
Pesto Rosso (tomates séchées) close
Nbre personnes:400 gr
1. Mettre dans le bol d’un mixeur les tomates, les pignons, les gousses d’ail pelées, le basilic et le parmesan. Mixer pour avoir une pâte homogène.
2. Verser en dernier l’huile d’olive. Vous pourrez ainsi ajuster la quantité d’huile d’olive à votre goût en l’ajoutant au fur et à mesure par le goulot du mixeur, à la fin....
Nbre personnes:400 gr
Catégorie:
Pays:Italie
Ingrédient principal: tomate
1. Mettre dans le bol d’un mixeur les tomates, les pignons, les gousses d’ail pelées, le basilic et le parmesan. Mixer pour avoir une pâte homogène.2. Verser en dernier l’huile d’olive. Vous pourrez ainsi ajuster la quantité d’huile d’olive à votre goût en l’ajoutant au fur et à mesure par le goulot du mixeur, à la fin....
Poulpe à la vénitienne
Le 05/01/2025
Inspiré de: Delhaize
Entrée
Poisson
Pays: Italie
Ingrédients: poulpe...
Nbre personnes: 3
Temps: Préparation: 10'
Repos: 2h
Poulpe à la vénitienne close
Nbre personnes:3
- Hachez l’ail, le céleri et le persil plat.
- Mélangez le calamar, le céleri, l’ail, le persil plat, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du piment. Laissez mariner 2 h avant de servir....
Nbre personnes:3
Catégorie: Poisson
Pays:Italie
Ingrédient principal: poulpe
- Hachez l’ail, le céleri et le persil plat.- Mélangez le calamar, le céleri, l’ail, le persil plat, l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du piment. Laissez mariner 2 h avant de servir....
Risotto aux Champignons
Le 06/07/2024
Inspiré de: Dane
Plat
Légume
Pays: Italie
Ingrédients: riz; champignon...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5 min.
Cuisson: 30 min.
Risotto aux Champignons close
Nbre personnes:4
Préparer les champignons. Les passer rapidement sous un filet d'eau, essuyer et détailler en gros morceaux.
Faire fondre une noix de beurre, et faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons et laisser cuire 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.
Ajouter 3 cas de vin blanc et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajouter la crème fraiche et mélanger. Saler poivrer et réserver....
Nbre personnes:4
Catégorie: Légume
Pays:Italie
Ingrédient principal: riz; champignon
Préparer les champignons. Les passer rapidement sous un filet d'eau, essuyer et détailler en gros morceaux.Faire fondre une noix de beurre, et faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons et laisser cuire 3 minutes en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.
Ajouter 3 cas de vin blanc et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il réduise. Ajouter la crème fraiche et mélanger. Saler poivrer et réserver....
Sauce tomate maison sans huile
Le 04/11/2024
Inspiré de: Dane
Santé
Sauce
Pays: Italie
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: +/- 30 min.
Sauce tomate maison sans huile close
Nbre personnes:4
°Faire fondre doucement l'oignon avec le bouillon en remuant de temps en temps.
°Ajouter l'ail, les tomates, et le concentré de tomates.
°Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait un peu réduit mais pas trop.
°Assaisonner....
Nbre personnes:4
Catégorie: Sauce
Pays:Italie
Ingrédient principal: tomate
°Faire fondre doucement l'oignon avec le bouillon en remuant de temps en temps.°Ajouter l'ail, les tomates, et le concentré de tomates.
°Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce ait un peu réduit mais pas trop.
°Assaisonner....
Tagliatelles scampis, tomates, crème
Le 15/08/2024
Inspiré de: Marmiton
Plat
Pâte
Pays: Italie
Ingrédients: Tagliatelles, scampis, tomates...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15 min.
Cuisson: 20 min.
Tagliatelles scampis, tomates, crème close
Nbre personnes:4
1. Premièrement, émincer les échalotes et l'ail, et faire dorer ceux-ci dans une grosse poêle profonde (pour permettre de tout mettre dedans, scampis et sauce).
2. Y ajouter les scampis préalablement décongelés dans une passoire (passer longuement à l'eau chaude).
3. Laisser cuire les scampis (mais pas trop, car ils vont encore mijoter avec la sauce, et risqueraient d'être trop durs si la cuisson est trop prolongée.
4. Une fois les scampis cuits, ajouter le vin et laissez réduire de moitié
5. Ajouter enfin à la préparation, le concentré de tomates et bien mélanger. Ajouter ensuite la crème liquide. Le mélange de la sauce doit être de couleur parme. Ni trop blanche (goût trop crémeux), ni trop rouge (trop tomaté), goûtez et déterminez votre mélange personnel !.
6. Laisser mijoter quelques minutes la sauce avec les scampis, histoire que ceux-ci s'imprègnent un minimum du goût de la sauce.
...
Nbre personnes:4
Catégorie: Pâte
Pays:Italie
Ingrédient principal: Tagliatelles, scampis, tomates
1. Premièrement, émincer les échalotes et l'ail, et faire dorer ceux-ci dans une grosse poêle profonde (pour permettre de tout mettre dedans, scampis et sauce).2. Y ajouter les scampis préalablement décongelés dans une passoire (passer longuement à l'eau chaude).
3. Laisser cuire les scampis (mais pas trop, car ils vont encore mijoter avec la sauce, et risqueraient d'être trop durs si la cuisson est trop prolongée.
4. Une fois les scampis cuits, ajouter le vin et laissez réduire de moitié
5. Ajouter enfin à la préparation, le concentré de tomates et bien mélanger. Ajouter ensuite la crème liquide. Le mélange de la sauce doit être de couleur parme. Ni trop blanche (goût trop crémeux), ni trop rouge (trop tomaté), goûtez et déterminez votre mélange personnel !.
6. Laisser mijoter quelques minutes la sauce avec les scampis, histoire que ceux-ci s'imprègnent un minimum du goût de la sauce.
...
Tiramisu aux speculoos
Le 25/10/2024
Inspiré de: marmiton
Dessert
Pays: Italie
Ingrédients: speculoos, mascarpone...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 25'
Tiramisu aux speculoos close
Nbre personnes:8
- Faire un ruban avec les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.
- Y ajouter le mascarpone.
- Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.
- Ajouter l'amaretto au café noir.
- Monter le gâteau: tremper, au fur et à mesure, les spéculoos dans le café (attention à ne pas les "détremper").
- Dans un plat, mettre une couche de biscuits, ensuite une couche de crème au mascarpone. Ensuite une autre couche de biscuits, et terminer par une couche de crème.
- Saupoudrer de cacao, couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur quelques heures....
Nbre personnes:8
Catégorie:
Pays:Italie
Ingrédient principal: speculoos, mascarpone
- Faire un ruban avec les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé.- Y ajouter le mascarpone.
- Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.
- Ajouter l'amaretto au café noir.
- Monter le gâteau: tremper, au fur et à mesure, les spéculoos dans le café (attention à ne pas les "détremper").
- Dans un plat, mettre une couche de biscuits, ensuite une couche de crème au mascarpone. Ensuite une autre couche de biscuits, et terminer par une couche de crème.
- Saupoudrer de cacao, couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur quelques heures....