Qozhaya (ragoût d'agneau)

Inspiré de: Tastycooking    Publié le 23/08/2026

Menu: Plat    Viande     Nbre de personnes: 4
Pays: Liban    

Ingrédient principal: agneau...
Temps de préparation: 15'         Temps de cuisson: 2h        

Ingrédients:

700 g d'agneau désossé, coupé en cubes
1 oignon finement haché
3 gousses d'ail hachées
1 tasse d'abricots secs
1/2 tasse d'amandes effilées
2 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les cubes d'agneau dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
Incorporez le cumin moulu, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade, en enrobant uniformément l'agneau d'épices.
Versez le bouillon de poulet ou de bœuf et portez le ragoût à frémissement. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Ajoutez les abricots secs et les amandes effilées dans la casserole et laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.
Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre selon votre goût, et ajustez les épices si nécessaire.
Servez le Qozhaya chaud, accompagné de riz ou de pain plat.

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