Houmous libanais

Inspiré de: Zaatar& Zeytoun    Publié le 23/08/2026

Menu: Entrée    Légume     Nbre de personnes: 8
Pays: Liban    

Ingrédient principal: Pois chiches...
Temps de préparation: 12h         Temps de cuisson: 1h        

Ingrédients:

1 tasse de pois chiches secs
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude + 1 cuillère à café
1/2 tasse de tahini
2 gros citrons, environ une demi-tasse.
1 cuillère à café de sel environ
1 à 2 gousses d'ail
2 glaçons

Préparation:

Faites tremper les pois chiches dans un grand saladier rempli d'eau. Ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, mélangez et laissez tremper toute la nuit. Les pois chiches devraient doubler de volume le lendemain.
Rincez les pois chiches et placez-les dans une casserole avec le double de leur volume d'eau froide. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate et mélangez bien.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant une heure. Écumer la surface et rajouter de l'eau bouillante si nécessaire.

Pour tester un pois chiche, écrasez-le entre vos doigts : la peau devrait se détacher facilement.

Égouttez les pois chiches dans une passoire en conservant une tasse d'eau de cuisson.
Il faut maintenant agir vite et enlever le plus de peaux possible avant qu'elles ne refroidissent. Inutile de toutes les enlever, mais visez au moins les trois quarts.
Mettez les pois chiches dans le robot culinaire avec le tahini, le jus de citron, l'ail et le sel, ainsi qu'un filet d'huile d'olive extra vierge.

Mixez les pois chiches pendant quelques minutes. Ajoutez 2 ou 3 glaçons et mixez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Goûtez le houmous et ajoutez plus de citron, de sel, de tahini ou d'eau de pois chiches selon les besoins pour obtenir la texture parfaite.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge de qualité au moment de servir.

🖨️ Prévisualiser / Imprimer

---

Commentaires:

Nom

Adresse email

Commentaire

Commenter ce post