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Salade Grecque








Salade Grecque

Inspiré de: Le meilleur du chef    Publié le 29/07/2026
Menu: Plat    Plat Complet     Nbre de personnes: 6
Pays: Grèce    

Ingrédient principal: tomate, concombre...
Temps de préparation: 30'        

Ingrédients:

Ingrédients pour 6 personnes :
Salade :
- 500 g de tomates cerises
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 poivron vert
- 120 g d'olives noires marinées à l'origan (à la grecque)
- 200 g de feta
- sel fin
- poivre du moulin

Vinaigrette :
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café bombée de moutarde forte (Dijon)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 8 à 10 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée extra vierge
- 1 jus de citron
- 1 cuillère à café d'origan en feuilles
- sel fin
- poivre du moulin

Préparation:

Salade :
- Pour réaliser cette recette de salade grecque, commencer par couper les tomates cerises en deux. Réserver de côté.
- Peler le concombre avec un éplucheur en enlevant une bande de peau tous les 1 cm.
- À l'aide d'un couteau éminceur, couper le concombre en deux et recouper chaque morceau en deux puis détailler des tranches triangulaires de concombre de 0,5 cm de large. Réserver de côté.
- Peler l'oignon rouge le couper en deux et retirer la partie centrale.
- Détailler chaque moitié d'oignon en lamelles pas trop larges.
- Prélever la partie chair du poivron vert.
- Découper ces morceaux de poivron en lanières de 3 à 4 cm de long et environ 0,5 cm de large.
- Réserver de côté les olives noires. Ici nous avons des olives noires à la grecque (déjà passées à l'huile et parsemées d'origan). Celles-ci ne sont pas dénoyautées.
- Détailler la feta en bâtonnets et couper ces bâtonnets en petits cubes de 1 cm de section. Réserver de côté.

Vinaigrette :
- Peler les gousses d'ail, les couper en deux et les écraser avec la lame du couteau, comme ici sur la photo.
- Une fois que les gousses d'ail sont écrasées, terminer en les hachant finement.
- Placer l'ail haché dans un récipient pour réaliser la sauce.
- Ajouter la moutarde ainsi que le vinaigre de vin rouge et mélanger vigoureusement au fouet.
- Ajouter l'huile d'olive (8 à 10 cuillères à soupe selon l'intensité de la vinaigrette que vous souhaitez obtenir).
- Mélanger énergiquement au fouet.
- Ajouter le jus de citron fraîchement pressé ainsi que l'origan séché et mélanger de nouveau.

Dressage :
- Dans un cul de poule, verser les tomates cerises coupées en deux et les triangles de concombre.
- Ajouter les lamelles de poivron vert et d'oignon rouge.
- Ajouter également les olives noires ainsi que l'assaisonnement. Ce dernier doit être ajouté en quantité suffisante de manière à bien envelopper tous les éléments de sauce, sans pour autant qu'ils baignent dans le jus.
- Mélanger soigneusement en vous aidant d'une cuillère à soupe et d'une fourchette.
- Ajouter les cubes de feta au dernier moment, car c'est un fromage fragile qui risque de s'émietter s'il est incorporé dès le départ.
- Mélanger doucement afin de ne pas abîmer la feta.
- Dresser la salade dans un plat de présentation et réserver au frais jusqu'au moment du service.
Voici notre salade grecque qui doit être dégustée bien fraîche. Bon appétit !

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