Gratin de rigatonis à la viande hachée

Inspiré de: Norbert Tarayre    Publié le 05/06/2026

Menu: Plat    Pâte     Nbre de personnes: 4
Pays: Italie    

Ingrédient principal: rigatoni...
Temps de préparation: 30'         Temps de cuisson: 30'        

Ingrédients:

Pâtes rigatoni 500g
Viande hachée bœuf 500g
Chapelure 50g
Sel fin 6g
Poivre 2g
Muscade 0,5g
Piment d'Espelette
Tomates concassées 900g brut
Oignon 1 pièce
Echalote 1 pièce
Ail 2 gousses
Thym/Origan/Sauge 2g
Huile d'olive 8cl
Crème liquide 30% 50cl
Parmesan râpé 300g

Préparation:

Eplucher les oignons, l'échalote, l'ail.
Dans une casserole mettre de l'huile d'olive, romarin, thym. Faire revenir et ajouter le concassé de tomates. Assaisonner et faire mijoter. (A la fin, goûter et éventuellement ajouter une pointe de sucre pour l'acidité.)
Faire cuire les pâtes 4 minutes.
Dans un bol émietter le haché, ajouter la chapelure, le piment d'espelette.
Dans une autre casserole, mettre la crème et le parmesan. Faire fondre.
Egouter les pâtes, les refroidir et les farcir avec la viande. Les dresser dans un moule à charnière et mettre la sauce au milieu.
Dans le centre ajouter les rigatonis non farcis. Ajouter un petit peu de thym, un peu de concassé de tomates et napper le tout de la crème au parmesan.
Enfourner au four à 180° pendant 25'.

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