Les Recettes de Granny
Zarzuela à la lotte








Zarzuela à la lotte

Inspiré de: cuisine az    Publié le 02/05/2026
Menu: Plat    Poisson     Nbre de personnes: 6
Pays: Espagne    
- Région: Catalogne

Ingrédient principal: lotte...
Temps de préparation: 30'         Temps de cuisson: 25'        

Ingrédients:

Grosses crevettes 8
Lotte 400 g
Moule(s) 400 g
Anneaux de calamar 300 g
Tomate(s) grappe(s) Filière Auchan Cultivons le bon(s) 400 g
Pomme(s) de terre 500 g
Poivron(s) rouge(s) 1
Oignon(s) 1
Ail 1 Gousse
Huile d'olive 10 cl
Citron(s) 1
Anis 2 cl
Vin blanc 20 cl
Bouillon de légumes 10 cl
Persil
Sel Poivre
Poivre
1 dose de safran ,
1 pincée de filaments de safran , 5 amandes fraiches du jardinbroyées ,
1 feuille de laurier ,
1 belle pincée de poudre de piment fort (et moi j'ai ajouté une bonne pincée de paprika fumé)

Préparation:

- Pelez l'ail et hachez-le finement. Pelez l'oignon et émincez-le.
- Rincez et épépinez le poivron rouge. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Lavez les tomates et coupez-les en quartier. Si vous le souhaitez, vous pouvez les épépiner et les concasser grossièrement.
- Mettre l'huile d'olive à chauffer dans une cocotte ou une grande casserole avant d'y verser l'ail et l'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que le tout soit translucide. Ajoutez le poivron, les tomates et les pommes de terre et les épices. Cuire 10 minutes à couvert votre zarzuela a la lotte.
- Ajoutez le vin blanc et le bouillon de légumes ainsi que le jus du citron préalablement pressé. Lavez et ciselez le persil, ajoutez-le également à la préparation de zarzuela à la lotte avec l'anis. Salez et poivrez.
- Préparez la lotte : coupez-la en cubes grossiers et ajoutez-la au reste de la préparation de zarzuela a la lotte.
- Ajoutez les moules et les calamars rincés à l'eau. Couvrez le tout et laissez mijoter durant 20 minutes avant d'ajouter les crevettes.
- Prolongez la cuisson de 5 minutes pour bien réchauffer le tout. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez aussitôt votre zarzuela a la lotte.

Commentaires: