Les Recettes de Granny
Saint-Jacques au lard, sauce moutarde








Saint-Jacques au lard, sauce moutarde

Inspiré de: Journal de Femmes    Publié le 10/04/2026
Menu: Entrée    Poisson     Nbre de personnes: 2
Pays: Belgique    

Ingrédient principal: St Jacques, lard...
Temps de préparation: 10'         Temps de cuisson: 15'        

Ingrédients:

6 à 8 Saint-Jacques
6 à 8 fines tranches de lard fumé + 2 ou 3 pour la déco
de la moutarde Violette
1 échalote
de la crème fraîche liquide
3 ou brins de ciboulette
du poivre
un peu de beurre ou d'huile d'olive

Préparation:

- Pelez et émincez l'échalote. Entourez chaque Saint-Jacques avec une tranche de lard fumé et maintenez avec une pique.
- Faites griller le reste du lard sous le grill du four.
- Faites chauffez un peu de beurre ou d'huile dans une poêle et faites-y saisir les Saint-Jacques de tous côtés pendant 3 ou 4 minutes maximum.
- Réservez au chaud.
- Dans la poêle où ont cuit les Saint-Jacques, faites revenir l'échalote émincée, ajoutez ensuite de la crème liquide et de la moutarde Violette.
- Adaptez les quantités selon vos goûts, moi j'ai fait au "pif". Laissez la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe.
- Pour finir: Servez les Saint-Jacques avec la sauce, poivrez et décorez avec le lard grillé coupé en morceaux et les brins de ciboulette.

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