Pain de viande: la recette inratable

Inspiré de: Délices de Femmes    Publié le 10/04/2026

Menu: Plat    Viande     Nbre de personnes: 4
Pays: Belgique    

Ingrédient principal: haché porc/boeuf...
Temps de préparation: 20'         Temps de cuisson: 1h        

Ingrédients:

haché (porc et bœuf par exemple) 1 kg
pain (blanc) 3 tranches
oignons 2
beurre 50 g
persil (haché) 1 c à s
poivre sel
muscade 1 pincée
tête d'ail 1
œuf 1
lait (pour tremper le pain)

Préparation:

- Choisissez de préférence un haché mélangé (porc et bœuf ou porc et veau) et comptez 1kg pour 4 personnes.
- Trempez 3 tranches de pain de mie dans du lait et essorez légèrement. Allergique au lactose? Plongez-les rapidement dans de l'eau ou dans du lait sans lactose, tout simplement.
- Hachez 2 oignons et dorez-les au beurre. Ajoutez le pain trempé, 1 cuillerée de persil haché, du poivre et du sel (sauf si le haché est déjà assaisonné), de la muscade et de l'ail haché.
- Laissez mijoter un instant, puis retirez du feu et incorporez un œuf battu.
- Façonnez un pain de viande rectangulaire avec le mélange.
- Nappez un plat de beurre fondu et glissez le pain de viande à four froid (la croûte du pain de viande a tendance à brûler dans un four préchauffé).
- Une fois la température de 200 °C atteinte, comptez une heure de cuisson par kilo de viande. Réduisez la chaleur à 150 °C après 30 min.

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