Saumon gravlax à la betterave

Inspiré de: Marmiton    Publié le 20/12/2025

Menu: Entrée    Noël     Nbre de personnes: 8
Pays: Suède    

Ingrédient principal: saumon...
Temps de préparation: 15'         Temps de repos: 2j        

Ingrédients:

240 g de gros sel
100 g de sucre
30 g d' aneth
1000 g de saumon frais
600 g de betterave
2 citrons
10 cl vodka

Préparation:

Étape 1
Dans un saladier, mélangez le sel, le sucre, les betteraves, la vodka, l’aneth et le citron (zeste et jus).

Étape 2
Dans un plat, placez la moitié du mélange, puis mettez le filet de saumon. Intégrez le reste du mélange et frottez le saumon pour qu’il soit complètement couvert. Recouvrez d’une pellicule plastique et réservez la préparation pendant environ 48 heures pour que le tout marine bien.

Étape 3
Avant de découper finement le saumon, lavez sous de l'eau claire pour enlever le sel. Épongez légèrement à l’aide de papier absorbant.

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