Terrine de St Jacques

Inspiré de: passeportsante    Publié le 20/12/2025

Menu: Entrée    Noël     Nbre de personnes: 12
Pays: France    

Ingrédient principal: st jacques...
Temps de préparation: 25'         Temps de cuisson: 90'         Temps de repos: 6h        

Ingrédients:

Beurre 20 g
Oeufs 4
Sel, poivre 1 pincée
Maïzena 3 c. à soupe
Crèmes liquides épaisses 375 ml
Echalote 1,5
Noix de Saint-Jacques 900 g

Préparation:

- Préchauffez le four à 160°C.
- Épluchez, lavez et émincez l’échalotte.
- Rincez les noix de saint-Jacques et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et l’échalote émincée.
- Lorsqu'elles sont légèrement colorées, mettez de côté 10 noix de saint-jacques et mixez les autres.
- A côté, fouettez la crème avec les œufs.
- Ajoutez la farine puis les noix de saint-jacques mixées. Mélangez.
- Pour finir, ajoutez les noix de saint-jacques entières et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Beurrez légèrement un moule et ajoutez la préparation.
- Faites cuire dans un bain marie au four pendant environ 1h30. Ajustez la cuisson si nécessaire.
- Laissez refroidir et réservez au frais idéalement une nuit avant de déguster.

Servez la terrine bien froide avec une sauce maison : à base de yaourt, de citron, de mayonnaise, d’herbes aromatiques, etc.

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