Les Recettes de Granny
Dinde désossée et farcie








Dinde désossée et farcie

Inspiré de: omiam.tv    Publié le 20/12/2025
Menu: Plat    Noël     Nbre de personnes: 8
Pays: France    

Ingrédient principal: dinde, hachis, fruits secs...
Temps de préparation: 1h         Temps de cuisson: 3h        

Ingrédients:

6 Echalotes
1 Dinde de 2.5 kgs
De la Marjolaine
Du Sel et poivre noir
De la Mandarine Napoléon
1,5kg Hachis Porc/Veau
1 càc Cannelle
400gr Amandes grillées
400gr Abricots secs
400gr Pruneaux secs
400gr Fruits secs
4 càs Beurre
Du Thym

Préparation:

- Désosser la dinde en gardant les pattes entières et épicer en sel et poivre.
- Mettre tremper dans l'alcool les pruneaux et abricots.
- Nettoyer et émincer les échalotes.
Les faire fondre dans le beurre.
Ajouter également les fruits trempés dans l'alcool.
- Ajouter quelques cubes de dindes et les mélanger au hachis.
Ajouter la poêlée d'échalotes sur le hachis.
Epicer le hachis avec les amandes, le thym, les fruits secs et la marjolaine.
Mélanger le tout.
- Poser la farce sur la dinde et refermer les chairs sur la farce.
- Retourner la dinde et poser la dans un plat allant au four.
- Enfourner dans un four à 230°C et laisser environ 25 minutes de coloration sans couvercle.
- Dès coloration, arroser avec de la mandarine Napoléon et couvrir.
Le temps de cuisson est de 30 minutes par kilo.
- Sortir la dinde et la couper en tranches.

Commentaires: