Terrine de légumes

Inspiré de: Delhaize    Publié le 18/12/2025

Menu: Entrée    Noël     Nbre de personnes: 8
Pays: Belgique    

Ingrédient principal: légumes...
Temps de préparation: 30-60'        

Ingrédients:

75 g de carottes
75 g de courgettes
75 g choux-fleurs
75 g de brocoli
75 g de petits pois
75 g de haricots verts
75 g d'asperges
2 c à c de bouillon de légumes Taste of Inspirations
10 g d’agar-agar
poivre

Préparation:

Lavez les légumes et coupez-les finement.
Faites cuire ensemble les carottes, le chou-fleur et les haricots verts à l’eau bouillante salée, pendant 5 min. Egouttez-les en récupérant l’eau de cuisson et rafraîchissez-les à l’eau froide.
Faites cuire le restant des légumes ensemble dans l’eau de cuisson récupérée, pendant 3 min. Egouttezles, toujours en gardant l’eau de cuisson, et rafraîchissez- les à l’eau froide.
Faites chauffer 80 cl d’eau de cuisson des légumes avec le bouillon de légumes ; salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez l’agar agar (ou la gélatine trempée). Entassez les légumes dans un moule et versez le bouillon. Laissez raffermir 1 nuit au réfrigérateur.
Sortez la terrine du moule et servez.

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