Bûche coco, citron vert et mangue

Inspiré de: HervéCuisine    Publié le 18/12/2025

Menu: Dessert    Noël     Nbre de personnes: 6
Pays: France    

Ingrédient principal: mangue, citron, coco...
Temps de préparation: 30'         Temps de cuisson: 10'        

Ingrédients:

Pour le biscuit roulé :
100 g de farine
100 g de sucre
4 œufs
Vanille en poudre
Zeste d’un demi citron vert
Facultatif : 30 g de beurre fondu pour plus de moelleux
Pour la crème :
400 ml de crème de coco à fouetter
250 g de mascarpone,
50 g de sucre
extrait de vanille
Pour la compotée de mangue :
1 belle mangue bien mure
30 g de sucre
zeste d’un demi citron vert
jus d’un citron vert

Préparation:

Fouettez la vanille, le sucre et les oeufs
Ajoutez le zeste de citron vert
Tamisez la farine par dessus et mélangez l'ensemble
Versez cette préparation sur votre plaque recouverte de papier cuisson
Enfournez 10 min à 180°C
Battez la crème de noix de coco et le mascarpone en ajoutant le sucre pour obtenir une crème fouettée bien épaisse.
Réservez au frais jusqu'au montage de la bûche
Epluchez avec l'économe la mangue, et taillez la chair en petits cubes, faites-les compoter 10 minutes avec sucre, zeste de citron vert et jus du citron vert fraîchement pressé. Laissez refroidir
En sortant la génoise du four, laissez-la refroidir au frais sur une grille recouverte d'un torchon humide pour qu'elle reste bien souple
Pour monter la bûche : à l'aide d'un pinceau, imbibez légèrement la bûche avec un sirop simple (sucre, eau)
Répartissez en fine couche la crème sur toute la génoise (gardez-en pour la déco) puis disposez la mangue refroidie dessus, roulez la buche et décorez-la !

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