Accueil
Pâté irlandais au whiskey
Le 31/05/2025
Inspiré de: Elle
Entrée
Poisson
Pays: Irlande
Ingrédients: saumon, maquereau...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 25'
Cuisson: 90'
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Pâté irlandais au whiskey close
- 400 g de filet de saumon
- 100 g de filet de merlan
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 250 g de mie de pain noir
- 5 oeufs + 1 jaune
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 3 dl de lait
- 4 cuillère(s) à café de fumet de poisson
- 5 cl de whiskey
- beurre sel, poivre
Irish Stew à la Guiness
Le 31/05/2025
Inspiré de: guide-irlande.be
Plat
Viande
Pays: Irlande
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 35'
Cuisson: 2h
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Irish Stew à la Guiness close
le bouillon :
- les os d'un collier d'agneau
- 1 grosse carotte
- 1 oignon pelé
- 1/2 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- thym persil
- grains de poivre et sel
le ragoût :
- 1.5 kg de collier et côtes d’agneau
- 2 canettes de bière brune type stout (Guinness, Murphy’s, Beamish)
- 1 kg de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 30g de farine
- 5 carottes
- 500 g d’oignons
- 1 tête d'ail coupée en deux
- 25 g de persil
- du thym
- du sel
- du poivre
- eau
Irish Stew diététique sans Guiness
Le 30/05/2025
Inspiré de: Trish Deseine
Santé
Viande
Pays: Irlande
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 35'
Cuisson: 3h
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Irish Stew diététique sans Guiness close
Un plat mijoté irlandais, simple mais incroyablement bon et fondant ! L'astuce ? Une cuisson douce dans une cocotte en fonte pour une viande moelleuse et savoureuse.
Cupcake chocolat Guiness
Le 28/05/2025
Inspiré de: Journal de Femmes
Dessert
Patisserie
Pays: Irlande
Ingrédients: chocolat...
Nbre personnes: 5
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 25'
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Cupcake chocolat Guiness close
Glaçage thé matcha
Joues de Porc à la Kriek
Le 26/05/2025
Inspiré de: Les Brigittines - Dirk Myny
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: joues de porc, kriek, chicon...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 4h
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Joues de Porc à la Kriek close
- 16 joues de porc
- 4 carottes
- 2 branches de céléri
- 2 oignons
- 14 gousses d'ail (dont 4 pour les chicons
- thym et laurier
- 60 gr. de farine
- 1 l. kriek
- 1 chicon par personne
- sel, poivre, muscade
- 250 gr de beurre doux
- fromage blanc, radis ciboulette (optionnel)
Oeuf cocotte aux asperges et chorizo
Le 26/05/2025
Inspiré de: JdeF et Emmanuelle
Entrée
Oeuf
Pays: Belgique
Ingrédients: oeuf, asperge, chorizo...
Nbre personnes: 7
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 20'
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Oeuf cocotte aux asperges et chorizo close
- 7 oeufs
- 875 gr d'asperges vertes
- 1 chorizo piquant
- 2 bouquets de ciboulette
- 35 cl de crème liquide
- 35 gr de beurre
- sel et poivre
Tiramisu aux speculoos
Le 24/05/2025
Inspiré de: Journal de Femmes
Dessert
Pâtisserie
Pays: Belgique
Ingrédients: mascarpone, speculoos...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 0'
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Tiramisu aux speculoos close
100 g speculoos
2 tasses de café serré
250 g de mascarpone
80 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de cacao amère en poudre
3 oeufs
3 cuillères à soupe de marsala sec, rhum ou amaretto
Nems Thaïlandais
Le 11/05/2025
Inspiré de: marmiton
Apéro
Pâte
Pays: Thaïlande
Ingrédients: porc, nouilles...
Nbre personnes: entre 60 et 70 pièces
Temps: Préparation: 1h30'
Cuisson: 20'
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Nems Thaïlandais close
100 g de vermicelle de Riz
12 gousses d'ail haché
8 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
12 oignons nouveaux hachés
800 g d'échine de Porc Haché
1 branche de Céleri finement haché
8 grosses carottes râpées
2 bouquet de feuilles de Coriandre hachée
300 g de concombre pelé et détaillé en petits dés
4 cuillère à soupe de sauce de piment doux
8 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
4 cuillère à soupe de cassonade
80 galettes de riz
Ingrédients 1/2 l. de sauce :
330 g de sucre
33 cl d'eau
36 cl de vinaigre de vin blanc
2 cuillère à soupe de Nuoc-mâm
1 petit piment rouge haché
1 petit concombre
2 petites carottes
2 càs de cacahuètes grillées hachées
Carottes au fenouil et jus d'orange
Le 09/05/2025
Inspiré de: J.F. Piège
Santé
Légume
Pays: France
Ingrédients: carotte...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 20'
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Carottes au fenouil et jus d'orange close
1 botte de petites carottes,
huile d'olive,
1 orange, sel, poivre en grains,
graines de fenouil,
citron (zeste, quartiers et jus),
oignon nouveau,
gingembre,
thym, laurier, ail
Couscous agneau/poulet de Granny
Le 04/05/2025
Inspiré de: Granny et Julie
Plat
Plat Complet
Pays: Maghreb
Ingrédients: semoule, viande, légumes...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 1h
Cuisson: 1h, 8h
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Couscous agneau/poulet de Granny close
Mélange d'épices:
- 1 CS de gingembre moulu
- 1 CS de cannelle
- 2 CS Ras El Hanout
- 1 CS de curcuma
Viandes:
- 6 merguez
- 6 cuisses/hauts de cuisses de poulet
- 750 gr d'épaule d'agneau
- 2 CS d'huile d'olive
Légumes:
- 750 gr de Courgettes (Vertes, jaunes, blanches au choix)
- 750 gr de Carottes
- 375 gr de petits navets
- ¼ de chou blanc
- 1 tomate
- 1 oignon
- 250 g de pois chiches secs
1 CC de sel
2 tours de moulin à poivre
Pour la confiture d’oignons aux raisins
500 gr d’oignons (frais ou congelés)
200 g de raisins secs blonds et/ou bruns
1 CS d’huile d’olive
0.5 CC de cannelle
1 CS de miel liquide
1 CS de sucre roux
Pour la Salade Tchoutchouka
2 poivrons verts
2 poivrons Rouges
2 poivrons Jaunes
2 poivrons Oranges
1 kg de tomates pelées ou tomates fraiches bien mures.
2 CS d’huile d’olive
¼ de gousse d’ail
25 g de sucre
Calamar à l'espagnole
Le 02/05/2025
Inspiré de: ptit chef
Plat
Poisson
Pays: Espagne
Ingrédients: calamar...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 40'
Cuisson: 1h24'
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Calamar à l'espagnole close
6 calamars frais ou dégelés (entiers) ou 500 g de rondelles de calamars
63 g de chorizo en rondelle
0.5 boîte de pulpe de tomates
0.5 grosse cuillère à soupe de pâte de tomate
0.5 poivron rouge émincé (facultatif)
75 ml de vin blanc
0.5 gros oignon espagnol ou vidalia (sucré) émincé
2 gousses d'ail hachées
1 branches de thym
1 branches de persil
0.5 feuille de laurier
huile d'olive
Sel et piment d'Espelette
Tajine d'agneau aux carottes et pommes de terre
Le 29/04/2025
Inspiré de: cuisine az
Plat
Plat Complet
Pays: Maghreb
Ingrédients: agneau, carotte...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h
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Tajine d'agneau aux carottes et pommes de terre close
- 500 g Épaule d'agneau désossée
- 500 g Pomme(s) de terre
- 500 g Carotte(s)
- 150 g Oignon(s)
- 1 Citron(s) confits()
- 15 cl Bouillon de volaille
- 2 c. à soupe Miel liquide
- 1 c. à café Ras el-hanout
- 1 c. à café Curcuma
- 0,5 c. à café Gingembre en poudre
- 1 pincée(s) Safran
- Beurre
- Sucre de canne
- Sel poivre
- brin(s) Coriandre
Semoule de couscous de Vanessa
Le 29/04/2025
Inspiré de: Vanessa
Accompagnement
Pâte
Pays: Maroc
Ingrédients: semoule...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5
Cuisson: 10
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Semoule de couscous de Vanessa close
tant pour tant d'eau et de semoule (1 verre par personne)
- huile d'olive
- sel
- beurre
Homard grillé à la chinoise
Le 27/04/2025
Inspiré de: La cuisine de ma mère
Plat
Poisson
Pays: Chine
Ingrédients: homard...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Repos: 1h
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Homard grillé à la chinoise close
– 2 homards frais
– 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 oignon émincé
– 1 poivron rouge coupé en dés
– 1 poivron vert coupé en dés
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
– Sel et poivre au goût
Melizanosalata
Le 18/04/2025
Inspiré de: Cuisine AZ
Apéro
Légume
Pays: Grèce
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1h
Repos: 30'
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Melizanosalata close
Aubergine(s) 1 kg
Oignon(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Tomate(s) pelée(s) 2
Jus de citron
Huile
Sel poivre
Stifado de lapin
Le 17/04/2025
Inspiré de: la belle excuse
Plat
Viande
Pays: Grèce
Ingrédients: lapin...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 2h15'
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Stifado de lapin close
125 ml (1/2 tasse)d’huile d’olive extra vierge
Sel de mer
Poivre frais moulu
4 cuisseaux de lapin (ou 1 lapin coupé en quartiers)
12 gousses d’ail entières pelées bien fraîches*
500 ml (2 tasses) de petites échalotes grises, pelées, entières ou oignons cipollinis
30 ml (2 c. à soupe) de thym frais
30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais
4 petits bâtons de cannelle
1 citron, zeste et jus
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
Avgolemono
Le 17/04/2025
Inspiré de: Cuisine AZ
Entrée
Potage
Pays: Grèce
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 15'
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Avgolemono close
Bouillon de volaille 3 l
Riz long 200 g
Œuf(s) entier(s) 6
Eau froide 2 c. à soupe
Jus de citron 2
Sel poivre
Tzatziki
Le 17/04/2025
Inspiré de: marmiton
Apéro
Fromage
Pays: Grèce
Ingrédients: fromage...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 25'
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Tzatziki close
4 yaourts grec au lait de brebis
poivre
sel
4 concombres
4 gousses d' ail
4 bouquets de menthe et coriandre frais
16 cuillères à soupe d' huile d'olive
Tarama
Le 17/04/2025
Inspiré de: 196flavors
apéro
Posson
Pays: Grèce
Ingrédients: boutargue...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
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Tarama close
Ingrédients
200 g d'œufs de cabillaud fumés (blanc ou rose)
4 tranches de pain de mie rassis , sans croûte
1 oignon frais (partie blanche), coupé en quatre
2 citrons non traités, pressés
10 cl d'huile d'olive
Poivre du moulin
Portokalopita (Gâteau grec à l'orange)
Le 17/04/2025
Inspiré de: vivreathenes.com
Dessert
Boulange
Pays: Grèce
Ingrédients: orange,filo...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Repos: 1h
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Portokalopita (Gâteau grec à l'orange) close
Pour le gâteau
- 1 verre d’huile
- 1 verre de sucre
- 200 g de yaourt grec
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de levure
- Le zeste d’une orange
- 4 œufs
- 1 paquet de pâte filo (environ 250-300g)
Pour le sirop
- 2 verres de sucre
- 2 verres d’eau
- 1 verre de jus d’orange
Cake au chorizo
Le 27/03/2025
Inspiré de: Alain Ducasse
Apéro
Boulange
Pays: Espagne
Ingrédients: chorizo...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 40'
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Cake au chorizo close
En amont : Préparation de la garniture du cake
150 g de chorizo doux ou fort
6 pétales de tomates séchées
8 olives vertes dénoyautées
Préparation du cake
4 œufs
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait
1 pincée de sel
50 g de gruyère râpé
200 g de farine
Poivre du moulin
Salade de poivrons grillés à l'espagnole
Le 27/03/2025
Inspiré de: O Délices
Apéro
Légume
Pays: Espagne
Ingrédients: Poivron...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
Repos: 1h
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Salade de poivrons grillés à l'espagnole close
La salade de poivrons grillés est une spécialité espagnole idéale en été. C’est une recette facile à préparer pour un résultat savoureux qui peut se déguster telle quelle ou qui accompagnera à merveille des viandes ou des poissons. Vous pouvez enrichir cette salade de multiples façons en y ajoutant de la cébette, un peu de feta et pourquoi pas un peu de ventrèche de thon pour une salade plus complète.
Crème Catalane
Le 27/03/2025
Inspiré de: Hervé Cuisine
Dessert
Oeuf
Pays: Espagne
- Région: Catalogne
Ingrédients: oeuf...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 10'
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Crème Catalane close
1/2 litre de lait demi-écrémé ou entier
5 jaunes d'oeufs
70 g de sucre
20 g d'amidon de maïs
1 baton de cannelle
Zeste d'un demi-citron
Zeste d'un quart d'orange
1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
du sucre pour caraméliser le dessus
Sauce pour nems
Le 15/03/2025
Inspiré de: O Délices
Accompagnement
Sauce
Pays: Vietnam
Ingrédients: carotte...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 2'
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Sauce pour nems close
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de nuoc mam
4 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
carottes râpées (facultatif)
Gateau au Yaourt
Le 22/02/2025
Inspiré de: Journal des Femmes
Dessert
Boulange
Pays: France
Ingrédients: farine, oeufs, yaourt, sucre...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 30'
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Gateau au Yaourt close
1 pot de Yaourt (pot à garder pour les mesures)
3 Oeufs
2 pots sucre
3 pots farine
1 sachet Sucre vanillé
1 sachet Levure chimique
1/2 pot huile
Pissaladière
Le 22/02/2025
Inspiré de: Papilles & Pupilles
Apéro
Boulange
Pays: France
- Région: Nice
Ingrédients: oignon, anchois...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 25'
Repos: 1h30
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Pissaladière close
C’est de la région niçoise que vient cette recette de pissaladière qui m’avait été donnée par la regrettée Paule Neyrat, une super diététicienne, auteure de nombreux livres de cuisine, notamment pour Alain Ducasse. J’aimais beaucoup papoter avec elle sur les réseaux sociaux et IRL. Elle avait le bon sens qui manque tellement aujourd’hui à de nombreuses personnes quand on se réfère à l’alimentation. Nos discussions me manquent. Elle utilisait de la crème d’anchois même si traditionnellement on utilise du pissalat à savoir un mélange de sardines à l’huile et d’anchois (comptez 4 petites sardines et 8 filets d’anchois) que vous mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte. A utiliser dans la recette comme la crème d’anchois. Cette recette de pissaladière est excellente. Vous pourrez la servir en plat complet, ou bien à l’apéro. Cela marche bien aussi avec un petit verre de Clairet. Trop bon.
Joues de porc à l'orange
Le 07/02/2025
Inspiré de: marmiton
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: joues de porc...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 2h
Repos: 24h
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Joues de porc à l'orange close
- sel
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2.5 cuillères à soupe d' huile
- 0.5 cuillère à café de coriandre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2.5 oranges (non traitées si possible)
- 1 kg de joue de porc
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de poivre en grains
- 1 bouteille de vin rosé
- 1.5 grain d' ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Carbonades de bœuf classiques
Le 04/02/2025
Inspiré de: Bio Planet
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: Boeuf...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h30'
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Carbonades de bœuf classiques close
carbonades de boeuf 400 g
carottes 1.5
céleri 1.5 pièces
thym frais 2.5 branches
oignons 1
d'ail 1 éclats
farine 0.5 c. à soupe
bière brune au choix 16.5 cl
eau 2.5 dl
bouillon de boeuf 0.5 cube
huile d’olive 2 c. à soupe
feuille de laurier 0.5
poivre noir
sel
Hachis parmentier
Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Plat
Pâte
Pays: France
Ingrédients: -...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 40'
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Hachis parmentier close
Important de cuire la viande à basse température, avec assez de place pour qu'elle ne soit pas bouillie dans son jus. De préférence, choisir un haché porc-veau ou pur porc. Bien assaisonner (ne pas hésiter avec le fond de veau, et la muscade (on peut en mettre dans le haché, même si ce n'est pas dans la recette de base))
Gaufres mornay-jambon
Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Entrée
Plat Complet
Pays: Belgique
Ingrédients: jambon, mornay...
Nbre personnes: 16 pièces
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 10'
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Gaufres mornay-jambon close
Pour les gaufres :
-500 grammes de farine
-4 œufs
-1 sachet de levure
-1 litre de lait
-40gr de beurre fondu
-Sel
Pour la béchamel :
-40 grammes de beurre
-40 grammes de farine
-50-100 grammes de gruyère
-1/2L - 1L de lait
-muscade
-Sel, poivre
Pesto maison
Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Accompagnement
Basics
Pays: Belgique
Ingrédients: basilic, ail, parmesan, pignon...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5'
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Pesto maison close
160g pignons de pin
16cl huile d'olive
160g parmesan
80g basilic
4 gousses d'ail
Quiche d'automne
Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Entrée
Boulange
Pays: Belgique
Ingrédients: chataigne, champignon, lardon...
Nbre personnes: 4-6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 40'
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Quiche d'automne close
-200g de châtaignes
-250g de champignons
-200g de lardons
-150g de tomates cerises
-1 oignon rouge
-1 gousse d'ail
-1 pâte brisée
-3 œufs
-20cl de crème
-Persil
- Beurre
Burger à l'effilochée de porc
Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Plat
Plat Complet
Pays: Belgique
Ingrédients: porc...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 1h
Cuisson: 4h30 + 1h
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Burger à l'effilochée de porc close
Pour le porc effiloché :
-800g de rôti de porc
-1 CAC de paprika en poudre
-2 CAC de cumin moulu
-1 CAC d'origan séché
-1 CAC de coriandre moulue
-3 oignons rouges
-2 gousses d'ail
-400ml de sauce barbecue
-200ml de ketchup
Pour le coleslaw :
-200g de chou blanc râpé
-200g de carottes râpées
-1 CAC de moutarde
-1 CAC de vinaigre
-4 CAS de yaourt
-4 CAS de mayonnaise
Garniture et accompagnement :
-1,5kg de pommes de terre farineuses
-12 buns
-1 à 2 oignons rouges
-Cornichons
Crêpes salées au poulet estragon
Le 07/01/2025
Inspiré de: François Girondin
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
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Crêpes salées au poulet estragon close
- 20g de beurre
- 3 oeufs
- 180g de farine
- 33cl de lait
- 800g de poulet
- Estragon
- 40 ml de crème
- 150ml de vin blanc
- 1 échalotte
- 1 bouillon de poule dilué dans 25cl d'eau
Gratin de chou fleur
Le 05/01/2025
Inspiré de: cuisine actuelle
Accompagnement
Légume
Pays: Belgique
Ingrédients: chou fleur...
Nbre personnes: 2
Cuisson: 15'
Repos: 50'
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Gratin de chou fleur close
0,5 Chou fleur
50 g Gruyère râpé
25 cl Lait
13 g Beurre
13 g Farine
Noix de muscade
Sel
Poivre
Calories = Elevé
Côtelette de porc à la sauge et boulgour aux légumes
Le 05/01/2025
Inspiré de: Colruyt
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: porc...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 25'
Cuisson: 15'
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Côtelette de porc à la sauge et boulgour aux légumes close
- 4 côtelettes de porc avec os (boucherie)
- haricots fins 800 g
- jeunes oignons 2
- sauge fraîche 2 branches
- beurre 2 c. à soupe
- alternative végétale au fromage frais à la crème (par ex. Violife) 4 c. à café
- boulgour 300 g
- artichauts à l’huile (bocal) 100 g
- bouillon de poule 1 cube
- eau 5 dl
- huile d’olive 2 c. à soupe
- sel et poivre
Choux farcis
Le 05/01/2025
Inspiré de: Ma Recette est la Meilleure de France
Plat
Plat Complet
Pays: France
- Région: Auvergne
Ingrédients: chou frisé...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1h
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Choux farcis close
1 gros oignon
3 gousses d'ail
2 échalotes
2 carottes
1 chou frisé
1 verre de vin blanc
4 joues de porc
400 gr chair à saucisse
2 tranches de pain
1 verre de lait
1 oeuf
huile d'olive
250 gr petits lardons
huile et vinaigre de vin, sel et poivre pour la salade de chou
Carbonade Flamande
Le 05/01/2025
Inspiré de: Journal de Femmes
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: boeuf...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 3h
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Carbonade Flamande close
- 1.5 kg Boeuf paleron
- 6 Oignons
- 3 Carotte
- 20 g Beurre
- 3 càs Farine
- 3 càs Vinaigre de vin rouge
- 1l Bière ambrée
- 3 càs Cassonade ou vergeoise blonde
- 2 feuilles de Laurier
- 4 branches de Thym séché
- 3 Clou de girofle
- 160 gr Pain d'épices (perso je préfère une tartine de confiture rouge et moutarde)
- 1 pincée sel
Gratin de poireaux et jambon au parmesan
Le 05/01/2025
Inspiré de: marmiton
Plat
Plat Complet
Pays: Belgique
Ingrédients: poireau...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 20'
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Gratin de poireaux et jambon au parmesan close
- sel
- poivre
- muscade
- 30 g de farine
- 40 g de beurre
- 4 tranches de jambon
- 8 poireaux
- 30 cl de lait
- 50 g de parmesan râpé
Petits farcis niçois de Julie
Le 05/01/2025
Inspiré de: Julie Andrieu
Plat
Plat Complet
Pays: France
- Région: Nice
Ingrédients: légumes...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 1h15'
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Petits farcis niçois de Julie close
Pour les légumes :
- 3 petites courgettes rondes
- 2 aubergines moyennes
- 3 tomates
- 2 gros oignons blancs
- 1 CS rase de concentré de tomate
Pour la farce :
- 350 g de viande cuite (épaule d’agneau et talon de jambon)
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil
- 1 CS de brins de thym frais + une dizaine de brins
- 1 œuf
- 70 g de parmesan
- 30 g de pain rassis sans croute
- 1 verre de lait
- 30 g de chapelure
- Huile d’olive
- Sel Poivre
Pizza hawaïenne
Le 05/01/2025
Inspiré de: marmiton
Plat
Boulange
Pays: USA
Ingrédients: ananas, poulet...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 20'
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Pizza hawaïenne close
- poivre du moulin
- 1 tomate
- curry
- 1 oignon moyen
- 1 sachet de farine spéciale pizza
- 1 escalope de poulet
- 1 petite boîte de maïs en conserve
- 3.5 rondelles d' ananas en conserve
- paprika
- 1 boîte de concentré de tomates
- 1 filet d' huile de pépin de raisin
- parmesan râpé
Poulpe à la vénitienne
Le 05/01/2025
Inspiré de: Delhaize
Entrée
Poisson
Pays: Italie
Ingrédients: poulpe...
Nbre personnes: 3
Temps: Préparation: 10'
Repos: 2h
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Poulpe à la vénitienne close
- 400 g de tentacules de calamars (rayon traiteur poisson)
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de persil plat
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1/4 c à c de piment d'Espelette
- 2 petites branches de céleri
- 1 citron vert (le jus)
- sel
Dinde farcie aux marrons (poulet)
Le 05/01/2025
Inspiré de: Carine Teyssandier
Plat
Viande
Pays: France
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 12 (6)
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 3h30
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Dinde farcie aux marrons (poulet) close
1 dinde de 5 kg (1 poulet de 1.5 kgs)
600g marrons au naturel (300 gr)
6 pommes (3)
150 g foie de volaille (75)
500g chair à saucisse (250 gr)
2 tranches de pain complet (1)
25 cl lait( 12.5 cl)
2 œufs (1)
2 échalotes (1)
Persil, thym, laurier
3 L de bouillon avec : le cou de la dinde, 2 carottes, 2 poireaux, 1 oignon, 4 clous de girofle, 1 bouquet garni (1.5 l)
50g de beurre (25 gr)
Huile de noix
Saint-Jacques en robe croustillante et tartare de courgettes
Le 05/01/2025
Inspiré de: Delhaize
Entrée
Poisson
Pays: Belgique
Ingrédients: Noix de St Jacques...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1'
Repos: 30'
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Saint-Jacques en robe croustillante et tartare de courgettes close
- 6 noix de Saint-Jacques fraiches, pas trop grosses
- 2 c. à s. de jus de citron
- 250 de courgette bio
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 3 tranche(s) de lard petit-déjeuner
- poivre
- 2 c. à s. de copeaux de Parmesan
Gésiers de volaille, cuisson à l'eau
Le 05/01/2025
Inspiré de: Comptoir Gastronomique
Entrée
viande
Pays: France
Ingrédients: Gésiers de volaille...
Nbre personnes: -
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 3h
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Gésiers de volaille, cuisson à l'eau close
Le gésier, cet organe musculaire issu des volailles comme la dinde, l'oie ou le canard, est un met délicieux et savoureux qui mérite d'être mieux connu. Souvent délaissé au profit des parties plus nobles de la volaille, le gésier recèle pourtant de nombreuses qualités gustatives. Sa chair ferme et charnue, une fois convenablement préparée, se révèle d'une tendreté incomparable. Le plus souvent on le retrouve sur les tables d'été en salade gourmande ou en poêlée de légumes accompagnées de morceaux de pommes de terre pour une proposition complètement gourmande. La cuisson à l'eau ou cuisson douce est sans doute la méthode la plus saine et délicieuse pour apprêter ce met de caractère. Sans ajout de graisse, elle permet de conserver tous les jus et saveurs naturels du gésier dans un délicieux bouillon. Facile à mettre en œuvre, elle ne nécessite que peu d'ingrédients : des gésiers frais, des oignons, un bouquet garni (thym, laurier) et quelques épices comme l'ail. On fait mijoter le tout et c'est prêt !
Sauce tartare rapide
Le 05/01/2025
Inspiré de: cuisine az
Accompagnement
Basics
Pays: France
Ingrédients: oeuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
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Sauce tartare rapide close
250 ml d'huile
2 Jaune(s) d'œuf(s)
4 Cornichon(s)
1 Échalote(s)
2 feuilles d'estragon
1 càs Persil
2 branches Cerfeuil
3 càs Câpre(s)
1 càc Vinaigre
1 càc Moutarde
Sel Poivre
Scampis à la liégeoise
Le 15/12/2024
Inspiré de: 750gr
Entrée
Poisson
Pays: Belgique
Ingrédients: scampis...
Nbre personnes: '
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 10'
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Scampis à la liégeoise close
- 5 cl de crème fraiche
- 2 dl de Pekêt
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 filet d'huile
- 1 noix de beurre
- 150 gr lardons
- 1 oignon émincé
- 24 scampis décortiqués
Boulettes sauce tomate - champignons
Le 15/12/2024
Inspiré de: Okay
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: hachis porc-boeuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
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Boulettes sauce tomate - champignons close
- 600 g hachis de veau
- 250 g champignons
- 4 c. à soupe beurre
- 500 g frites au four (frais)
- 400 ml fond de veau
- 70 g concentré de tomates
- 3 c. à soupe farine
- poivre noir
- sel
Boulets à la liégeoise
Le 15/12/2024
Inspiré de: Gerald Wathelet
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: hachis de porc/boeuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
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Boulets à la liégeoise close
- 02 oignons hachés
- 50 g de beurre
- 1 kg de hachis de porc et de bœuf
- 2 jaunes d'œufs
- 4 tranches de pain blanc sans croûtes trempées dans 20 cl de lait froid
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1,5 kg de pommes de terre à frites
Pour la sauce:
- 100 g de beurre
- 2 oignons hachés
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 c à s de farine
- 3 c à s de sirop de Liège
- 4 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 c à c de marjolaine
- Sel, poivre
Karniyarik
Le 07/12/2024
Inspiré de: Vu à la télé par Granny
Plat
Plat Complet
Pays: Turquie
Ingrédients: aubergine, agneau...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 35'
Cuisson: 45'
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Karniyarik close
600 gr gigot d’agneau
8 grosses aubergines
3 tomates
2 grosses càs de concentré de poivrons
1 grosse càs de concentré de tomate
1 gros oignon
5 gousses d’ail
50 gr de beurre
3 càs d’huile d’olive
1 bain de friture en friteuse
300 gr de pâtes grecques (langues d'oiseau)
1 boite de petits pois ou équivalent frais
2 poivrons rouges allongés cuits
Chicons au gratin de Granny
Le 06/12/2024
Inspiré de: Granny (recherches sur Epicurien et Escoffier)
Plat
Légume
Pays: Belgique
Ingrédients: chicon; jambon...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30 min.
Cuisson: 60 min.
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Chicons au gratin de Granny close
Pour un chicon au gratin de 4 personnes :
8 chicons
8 tranches de jambon cuit à l’os
40 cl de lait
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe de farine
150 g de beurre
300 g de gruyère râpé
1 cuillère à café de sucre
sel, poivre, noix de muscade
Waterzooi de poulet à la Gantoise façon Granny
Le 05/12/2024
Inspiré de: On dine chez Nanou
Potage
Plat complet
Pays: Belgique
- Région: Gand
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 45'+30'
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Waterzooi de poulet à la Gantoise façon Granny close
- 2 petits poulets
- 4 carottes épluchées
- 4 blancs de poireaux nettoyés
- 1 oignon non épluché coupé en 2
- 4 branches de céleri sans les feuilles
- 250 ml. de crème fraîche
- 500 g de pommes de terre
- persil hachée
- 3-4 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 150 gr de beurre
- 100 gr de farine
- Sel et poivre du moulin
Terrine de foies de volaille de Michel Guérard
Le 05/12/2024
Inspiré de: On dine chez Nanou
Entrée
Viande
Pays: France
Ingrédients: foies de voilaille...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h45'
Repos: 12h
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Terrine de foies de volaille de Michel Guérard close
Pour 8 personnes :
• 500 gr de foies de poulet
• 200 gr de poitrine fraîche de porc
• 200 gr de chair à saucisse
• 4 feuilles de laurier
• 4 branches de thym
• 1 oeuf
• 40 gr de mie de pain
pour la marinade :
• 5 cl de cognac
• 5 cl de porto rouge
• 10 gr d'ail haché
• 1 cuil à café de fleurs de thym
• 1 grosse pincée de muscade
• 10 gr de sel poivre
Steak végétarien
Le 02/12/2024
Inspiré de: 1 jour 1 recette
Plat
Végétarien
Pays: France
Ingrédients: haricot rouge...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 10'
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Steak végétarien close
- 300 gr. haricots rouges
- 260 gr lentilles cuites
- 40 gr concentré de tomates
- 80 gr chapelure fine
- 80 gr farine
- 1 oeuf
- 1 càc sucre
- 40 gr pois chiches
- 3 càc fécule de pdt
- 1 càc ail en poudre
- 1 càc herbes de provence
- 1 cube maggi
- 40 gr boulgour cuit
Coquilles St Jacques à la normande
Le 02/12/2024
Inspiré de: Cuisine AZ
Entrée
Poisson
Pays: France
- Région: Normandie
Ingrédients: St Jacques...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 25'
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Coquilles St Jacques à la normande close
• Coquilles saint-jacques8
• Champignon(s) de paris150 g
• Crevette(s) décortiquée(s)80 g
• Moules de bouchot500 g
• Échalote(s)2
• Beurre20 g
• Gruyère râpé50 g
• Chapelure20 g
• Vin blanc sec10 cl
• Fumet de poisson0,75 l
• Thym1 branche(s)
• Laurier1 feuille
• Sel poivre
Tarte Tatin des cousines liégeoises
Le 02/12/2024
Inspiré de: Gastronomie Wallonne
Dessert
Patisserie
Pays: Belgique
Ingrédients: pommes...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 40'
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Tarte Tatin des cousines liégeoises close
- 1 rouleau pâte brisée
- 3 grosses pommes
- 2 c à soupe sirop de liège
- 1 c à soupe de margarine liquide (moi je mets du beurre)
Croquettes au fromage
Le 27/11/2024
Inspiré de: Sofie
Entrée
Fromage
Pays: Belgique
Ingrédients: fromage...
Nbre personnes: 20 pièces
Temps: Préparation: 35'
Cuisson: 5'
Repos: 12h
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Croquettes au fromage close
- 450 g de fromage ( gruyère, appenzell, comté, parmesan )
- 200 g de beurre
- 200 g de farine
- 1 dl de crème
- 1 l de lait froid
- Poivre et sel
- Noix de muscade
- 6 jaunes d’œufs, 2 œufs
- 1 plat de chapelure
- 1 plat de farine
- 4 blancs d’œufs battus avec une pincée de sel, dans un plat
- 1 botte de persil
- 2 citrons
Croquettes aux crevettes
Le 27/11/2024
Inspiré de: Gastronomie-wallonne
Entrée
Poisson
Pays: Belgique
Ingrédients: crevette...
Nbre personnes: 30 pièces
Temps: Préparation: 1h
Cuisson: 5'
Repos: 12h
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Croquettes aux crevettes close
- 275 gr de beurre
- 350 gr de farine
- 500 gr de crevettes épluchées
- 250 gr de crevettes non épluchées
- 400 gr de gruyère râpé
- 1 l de lait
- 8 jaunes d’œufs
- 3 œufs entiers
- poivre de Cayenne
- 1 carotte moyenne
- 1petite branche de céleri
- 1 petite échalote 1 brindille de thym
- poivre de Cayenne
- ½ cuillères à soupe de concentré de tomate
- muscade
- 3 cuillerées à soupe d'huile
- 2 paquets de chapelure
- citrons
- 1 cuillerée à soupe de cognac
- 1,5 dl de vin blanc
- persil
- sel, poivre du moulin
Takoyaki
Le 23/11/2024
Inspiré de: Kumiko
Apéro
Patisserie
Pays: Japon
Ingrédients: poulpe...
Nbre personnes: 40 pièces
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 10'
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Takoyaki close
Quantité de pâte pour 40 takoyakis (2 moules avec mon appareil)
- 200 g de farine
- 20 g de fécule de pomme de terre
- 750 ml de dashi
- 3 oeufs
- 30 ml de shoyu (sauce soja salée)
Pour la garniture
- 60 g de chou blanc
- 40 morceaux de poulpe (à acheter congelé chez Picard pour plus de facilité)
- 1 bouquet de ciboule ou oignon frais
- 3 à 4 c. à soupe de gingembre mariné
- 20 g d'oignons frits
Pour le dressage
- sauce takoyaki
- katsuobushi (flocons de bonite)
- aonori ou ciboulette (option)
- mayonnaise (option)
Takoyaki 2
Le 23/11/2024
Inspiré de: Cooking with Morgane
Apéro
Patisserie
Pays: Japon
Ingrédients: pâte, poulpe...
Nbre personnes: 32 pièces
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 10'
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Takoyaki 2 close
seconde recette
Kakiagé (tempura de légumes)
Le 22/11/2024
Inspiré de: Cuisine Japon
Apéro
Légume
Pays: Japon
Ingrédients: légumes...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 10'
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Kakiagé (tempura de légumes) close
- Huile neutre pour friture
Garniture
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet de persil plat à défaut vous pouvez prendre des haricots verts, des haricots plats, de l'aubergine, des poireaux...
Pâte à tempura sans oeuf
- 150 g de farine type 65
- 25 cl d'eau pétillante froide
- 1 pincé de sel
Bouillon Dashi
Le 22/11/2024
Inspiré de: P&P
Entrée
Potage
Pays: Japon
Ingrédients: bonite, kombu...
Nbre personnes: 1,8 l.
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 1h15'
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Bouillon Dashi close
50 g de katsuobushi (bonite séchée)
30 g d’algues Konbu
Tamagoyaki
Le 21/11/2024
Inspiré de: itadakimasu
Apéro
Oeuf
Pays: Japon
Ingrédients: Oeuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 10'
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Tamagoyaki close
Omelette roulée à la japonaise
Sauce Takoyaki
Le 21/11/2024
Inspiré de: Recette Japonaise
Accompagnement
Sauce
Pays: Japon
Ingrédients: soja...
Nbre personnes: 3
Temps: Préparation: 5'
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Sauce Takoyaki close
- 3 c.à.s de sauce Worcestershire
- 1 c.à.c de sauce tsuyu
- 3/4 c.à.c de sucre
- 1/2 c.à.c de ketchup
Maki thon concombre
Le 21/11/2024
Inspiré de: L'atelier des Chefs
Apéro
Poisson
Pays: Japon
Ingrédients: thon...
Nbre personnes: 24 pièces
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 15'
Repos: 20'
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Maki thon concombre close
- Riz japonais à sushi : 330.0 g
- Eau : 33.0 cl
- Vinaigre de riz : 5.0 cl
- Sel fin : 5.0 g
- Sucre en poudre : 10.0 g
- Feuille(s) de nori : 8.0 pièce(s)
- Sauce Soja : 10.0 cl
- Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
- Boite de thon : 150.0 g
Naporitan
Le 21/11/2024
Inspiré de: Itadakimasu
Entrée
Pâte
Pays: Japon
Ingrédients: Pâte...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 15'
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Naporitan close
Spaghetti à la japonaise
Joues de porc laquées
Le 21/11/2024
Inspiré de: marmiton
Plat
Viande
Pays: Japon
Ingrédients: Porc...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 1h'
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Joues de porc laquées close
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 800 g de joue de porc
- 1 morceau de céleri
Pour la décoration :
- sésame
- 2 mandarines
- feuille de sauge
Pour la vinaigrette :
- 2 cuillères à soupe de miel
- 20 cl de vinaigre noir (épicerie asiatique)
- miso (magasins diététiques ou japonais)
- 5 grains de genièvre
Takoyaki sucrés – Chocolat fondu
Le 21/11/2024
Inspiré de: Itadakimasu
Dessert
Patisserie
Pays: Japon
Ingrédients: Pâte...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 20'
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Takoyaki sucrés – Chocolat fondu close
1 tablette de Chocolat noir patissier
10 g de Beurre
2 Oeufs
150/200 g de Lait
2 c. à soupe de Sucre en poudre
125 g de Farine
1 sachet de Levure chimique
1 pincée de Sel
Vanille liquide ou en poudre
Chocolat fondu tout prêt ou maison
(facultatif) Noix de coco râpée
Vichyssoise
Le 16/11/2024
Inspiré de: Je Cuisine donc je suis
Entrée
Potage
Pays: France
Ingrédients: poireau...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 30'
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Vichyssoise close
(Soupe de poireaux)
Salade de pommes de terre au thon, haricots et petits pois
Le 16/11/2024
Inspiré de: Cuisine AZ
Entrée
Poisson
Pays: Belgique
Ingrédients: thon...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 10'
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Salade de pommes de terre au thon, haricots et petits pois close
- 4 Pomme(s) de terre
- 1 Bte Thon à l'huile
- 1 Bte Haricot vert(s)
- Bte 1 Bte Petits pois
- 1 gousse d'Ail
- 1 càc Moutarde à l'ancienne
- 6 càs Huile d'olive
- 2 càs Vinaigre de vin rouge
- Thym
- Sel
- Poivre
Verrine d'hareng fumé, avocat et betterave
Le 16/11/2024
Inspiré de: j'ai remplacé l'avocat par de la pomme e
Apéro
Poisson
Pays: Belgique
Ingrédients: Hareng...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 15'
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Verrine d'hareng fumé, avocat et betterave close
- 3 filets de Hareng fumé(s)
- 250 gr. Betterave(s) cuite(s)
- 2 Avocat(s)
- 20 cl Crème liquide
- Aneth
- Sel, poivre
Pain d'épices perdu aux fruits et glace au moka
Le 16/11/2024
Inspiré de: Colruyt
Dessert
Patisserie
Pays: Belgique
Ingrédients: Pain d'épices...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 15'
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Pain d'épices perdu aux fruits et glace au moka close
- 4 boules glace moka
- 1 poire
- 1 citron non traité (bio)
- 1 kaki ou persimon
- 2 œufs
- 1 dl lait
- 4 càs beurre
- 8 tranches pain d'épices au miel et aux figues
Lapin sauté chasseur
Le 16/11/2024
Inspiré de: Meilleur du Chef
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: Lapin...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 45'
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Lapin sauté chasseur close
- 1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 30 g de farine
- 4 échalotes
- 200 g de lardons fumés
- 4 gousses d'ail
- 30 cl de vin blanc sec
- 15 cl de bouillon de volaille
- 2 tomates
- 3 carottes
- 250 g de champignons de Paris
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre du moulin
Lapin à la bière brune, façon liégeoise
Le 16/11/2024
Inspiré de: Colruyt
Plat
Viande
Pays: Belgique
Ingrédients: lapin...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 1h15'
Repos: 12h
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Lapin à la bière brune, façon liégeoise close
- 4 cuisses de lapin (boucherie)
- 4 échalotes
- 2 càs beurre
- 33 cl bière brune ou de gueuze
- 400 ml fond de gibier (bocal)
- 100 gr lardons nature (espace fraîcheur) nature, Herta
- 2 càs sirop de Liège
- 2 c. à soupe de farine
- 1 càc cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 1 càsthym séché
- poivre noir
- liant instantané pour sauces (facultatif)
Poireau Vinaigrette Gastro
Le 09/11/2024
Inspiré de: Philippe Etchebest
Entrée
Légume
Pays: France
Ingrédients: Poireau...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 30'
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Poireau Vinaigrette Gastro close
Entrée que j'avais faite dans un déjeuner de luxe en 2016 et à refaire absolument
Guacamole très facile
Le 09/11/2024
Inspiré de: Marmiton
Apéro
Basics
Pays: France
Ingrédients: avocat...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 10'
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Guacamole très facile close
- sauce piquante
- coriandre
- sel
- 0.5 oignon coupée en cubes
- 4 tomates coupées en morceaux
- 4 avocats
- 0.5 citron
Pesto Rosso (tomates séchées)
Le 09/11/2024
Inspiré de: O délices!
Apéro
Pays: Italie
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 400 gr
Temps: Préparation: 5'
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Pesto Rosso (tomates séchées) close
- 200 g de tomates séchées
- 50 g de pignons de pin grillés
- 2 gousses d'ail
- 4 brins de basilic
- 50 g de parmesan râpé
- 10 cl d'huile
Crêtons
Le 09/11/2024
Inspiré de: Ricardo
Apéro
viande
Pays: France
- Région: Sud-Ouest
Ingrédients: porc...
Nbre personnes: 2 pots de 250 ml
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 4h15'
Repos: 12h30'
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Crêtons close
- 100 g (7 oz) de gras de porc ou de saindoux
- 360 g (2 lb) de rôti d’épaule de porc désossé et sans la couenne, coupée en 4 morceaux
- 1 oignon, hachés finement
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 bouquet garni (1 branche de thym et de romarin, 1 feuille de laurier, le tout attaché avec une ficelle)
- 1 branche de sauge ou 1 c. à soupe de sauge séchée
- 1pincée de muscade moulue
- 100 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou d’eau
- Herbes fraîches (persil et ciboulette) ciselées, au goût (voir note)
Tapenade d'artichauts
Le 09/11/2024
Inspiré de: La Cuisine de Bernard
Apéro
Légume
Pays: France
Ingrédients: artichaut...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 5'
Cuisson: 15'
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Tapenade d'artichauts close
- 400 g fonds d'artichauts
- 160 g noix de cajou grillées
- 65 g huile d'olive
- 100 g parmesan ou grana padano
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
Sorbet de tomates au basilic
Le 09/11/2024
Inspiré de: Odélices
Apéro
Légume
Pays: France
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1'
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Sorbet de tomates au basilic close
- 500 g de tomates bien mûres
- 10 à 15 feuilles de basilic frais
- 5 à 10 gouttes de Tabasco
- Sel ou sel au céleri, poivre
tomate au Four à l'ail
Le 09/11/2024
Inspiré de: Marie Claire
Accompagnement
Légume
Pays: France
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 30'
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tomate au Four à l'ail close
- 8 tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 poignée de persil
- 1 biscotte
- 1 pincée de sucre
- 1 cuil. d’huile d’olive
- sel
- poivre
Caviar d'aubergines
Le 09/11/2024
Inspiré de: Fruits et Légumes Frais
Apéro
Légume
Pays: France
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 40'
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Caviar d'aubergines close
- 2 aubergines
- 4 c à s d' huile d'olive
- 1 jus de citron jaune
- 1 gousse d' ail pressée
- 1 c à c de cumin
- sel
- poivre du moulin
Rillettes de sardines
Le 09/11/2024
Inspiré de: Journal de Femmes
Apéro
Poisson
Pays: Belgique
Ingrédients: sardine...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 10'
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Rillettes de sardines close
- sardines à l'huile (100 g) : 1 boite
- crème fraîche en pot (solide) : 100 g
- petite échalote : 1
- coriandre (ou de persil selon les goûts) : 3 brins
- câpres : 1 c à c
- olives vertes
- piment d'espelette
- jus de citron (vert de préférence) : 2 c à s
Batonnets d'apéritif
Le 09/11/2024
Inspiré de: Femme Actuelle
Apéro
Boulange
Pays: France
Ingrédients: farine...
Nbre personnes: 3
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 30'
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Batonnets d'apéritif close
- 500g Farine
- 100g Beurre
- 2Jaunes d'œufs
- 1Jaune
- 12cl Lait
- 1sachet Levure chimique
- 1cuil. à café Sel
pour l'assaisonnement :
- 1cuil. à soupe Gros sel
- 1cuil. à soupe Graines de sésame
- 1cuil. à soupe Graines de pavot
- 1cuil. à soupe Graines de cumin
Cassoulet Budget à ma façon
Le 08/11/2024
Inspiré de: Yumelise
Plat
Plat Complet
Pays: France
- Région: Sud-Ouest
Ingrédients: haricots blancs, viandes...
Nbre personnes: 5
Temps: Préparation: 15'
Cuisson: 35'
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Cassoulet Budget à ma façon close
En plus d'être moins cher que le cassoulet de Castelnaudary traditionnel, il est plus rapide parce que fait à la pression.
Gâteau Fénétra
Le 08/11/2024
Inspiré de: Toulouse Secret
Dessert
Patisserie
Pays: France
- Région: Sud-Ouest
Ingrédients: Farine, abricot...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 30'
Cuisson: 45'
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Gâteau Fénétra close
- 300g de pâte sablée
- 1 pot de 300g de confiture d’abricots
- 1 citron confit au sucre
- 4 blancs d’oeufs
- 100g de sucre
- 25g de farine
- 70g de poudre d’amandes
- Sucre glace
Sauce tomate maison sans huile
Le 04/11/2024
Inspiré de: Dane
Santé
Sauce
Pays: Italie
Ingrédients: tomate...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 10 min.
Cuisson: +/- 30 min.
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Sauce tomate maison sans huile close
ail 2,00 Gousse
bouillon de légumes 15,00 Centilitre
échalote hachée 2,00 Unité
Sel et poivre 0,00 Gramme
tomate fraiches bien mûres 450,00 Gramme
Tomate, concentré 1,00 Cuillère à soupe
Le Véritable Vol au Vent
Le 04/11/2024
Inspiré de: Solo Kitchen
Plat
Viande
Pays: France
- Région: Ile de France
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: ...
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Le Véritable Vol au Vent close
Pour le bouillon:
2 branches de céleri blanc
2 carottes
1 oignon
1 clou de girofle
1 poulet entier de soupe
2 feuilles de laurier
2 cubes de bouillon de poule Original ou Bouillon Poule Bio Knorr
3 brins de persil
Pour la sauce:
4 c. à s. de Solo Liquide
50 g de farine
500 ml de lait entier
500 ml du bouillon précédent
Pour le reste
300 g de viande hachée mixte épicée
125 g de champignons blancs
noix de muscade
jus de citron
3 c. à s. de persil haché
pâte feuilletée découpée ou vidées toutes prêtes
Soupe Courte
Le 04/11/2024
Inspiré de: Bon appétit bien sûr
Plat
Pâte
Pays: France
- Région: Provence
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: ...
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Soupe Courte close
4 côtes d’agneau
- 200 g de coquillettes
- 1 feuille de laurier
- 3 brindilles de thym
- 1 oignon moyen
- 4 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Bibimbab
Le 04/11/2024
Inspiré de: Living North et 750gr
Plat
Plat Complet
Pays: Corée
Ingrédients: riz, légumes...
Nbre personnes: 4-6
Temps: Préparation: ...
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Bibimbab close
Bibim veut dire “mélanger” en coréen et “bap” est le riz. Ce plat, devenu très populaire en France est un bol très chaleureux et réconfortant de riz sur lequel on dispose joliment des légumes sautés, de la viande sautée, des champignons, une noisette de pâte de piment (Gochujang) et un oeuf au plat ou cru au centre. Juste avant de déguster, on mélange le tout avec ses baguettes et on déguste. Chaque région a ses variantes et libre à vous d'imaginer des versions sans viande. Traditionnellement, le bibimbap est servi dans un bol en terre qui garde la chaleur très longtemps.
Mélange 4 épices
Le 04/11/2024
Inspiré de: Granny
Accompagnement
Basics
Ingrédients: Cannelle, Gingembre, Girofle,...
Temps: Préparation: 5'
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Mélange 4 épices close
Cannelle, Gingembre, Girofle, Muscade
Soupe Phô
Le 28/10/2024
Inspiré de: Vim
Plat
Potage
Pays: Vietnam
Ingrédients: bœuf...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 45'
Cuisson: 3h15'
Repos: 24 h
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Soupe Phô close
Pour le bouillon :
500 g de plat de côte de bœuf et de jarret
2 carottes
1/2 branche de céleri
3 oignons
2 rondelles de gingembre (1 cm)
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
Quelques clous de girofle
1 noix de muscade
1 bouillon cube saveur pot-au-feu
1 CS de sucre roux
Sel
Pour l’accompagnement :
200 g de merlan de bœuf cru
375 g de nouilles de riz
1 CC d’huile de tournesol aromatisée à l’ail
1 cébette
Herbes (feuilles de basilic thaï et de coriandre)
Pousses de soja
1 oignon
1/4 de citron vert
Pasticcio della Granny
Le 28/10/2024
Inspiré de: Carlo d. P. et Granny
Plat
Pâte
Pays: Italie
Ingrédients: Pâte, tomate, béchamel, bœuf...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 1 h.
Cuisson: 40 min.
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Pasticcio della Granny close
la meilleure lasagne dixit la mif
Melanzane alla Parmigiana
Le 28/10/2024
Inspiré de: Papilles & Pupilles
Plat
Légume
Pays: Italie
Ingrédients: aubergine, tomate, parmesan...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 20'-15'-30'
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Melanzane alla Parmigiana close
3 belles aubergines bien fermes
3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon, émincé et finement coupé
1/2 tête d’ail printanier, si vous en trouvez, sinon 1 gousse d’ail pelée et émincée
1 belle cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de vinaigre de vin
2 boites de 400 g de tomates concassées de bonne qualité ou 1kg de tomates fraîches bien mûres.
1 pincée de sel de mer fraîchement moulu
1 pincée de poivre noir
4 belles poignées de Parmesan fraîchement râpé
2 poignées de chapelure
10 feuilles de basilic frais, hachées.
En option : 1 boule de 150g de mozzarella di buffala
Feuilleté Knack camembert
Le 28/10/2024
Inspiré de: La cuisine d'Yvan
apéro
Boulange
Pays: France
- Région: Normandie
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Feuilleté Knack camembert close
2 pâtes feuilletées
6 knackis
1 camembert
1 œuf pour la dorure
Erbazzone
Le 25/10/2024
Inspiré de: litalieatable
Entrée
Boulange
Pays: Italie
Ingrédients: blettes...
Nbre personnes: 6
Temps: Préparation: 1h20
Cuisson: 40'
Repos: 30'
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Erbazzone close
- 500 gr de farine
- 60 gr de beurre
- 1 verre d’eau
- 2 pincées de sel
- 1 petite cuillère de bicarbonate
- 1,5 kg de blettes
- 100 gr de parmesan
- 80 gr de lard
- 150 gr de poitrine fumée
- 1 oignon
- 2 cuillères d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 oeuf
- persil
Tiramisu aux speculoos
Le 25/10/2024
Inspiré de: marmiton
Dessert
Pays: Italie
Ingrédients: speculoos, mascarpone...
Nbre personnes: 8
Temps: Préparation: 25'
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Tiramisu aux speculoos close
- 1.5 cuillère à soupe d' amaretto
- 400 g de spéculoos
- 106.5 g de sucre roux
- 333.5 g de mascarpone
- 1.5 sachet de sucre vanillé
- 4 œufs
- 2.5 tasses de café noir assez fort
- 40 g de cacao en poudre non sucré
salade de lentilles
Le 22/10/2024
Inspiré de: marmiton
Santé
Légumes
Pays: Belgique
Ingrédients: lentilles...
Nbre personnes: 1
Temps: Préparation: 10'
Cuisson: 30'
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salade de lentilles close
1 tomate
1 boîte de lardons
60 g de lentilles
moitié de feta
Pour la vinaigrette :
1 pincée de curry
sel
poivre
1 miel
1.5 cuillère à soupe d' huile de tournesol
1.5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 huile de noisette
1 échalote ou oignons rouges
Poulet à la portugaise à l'air fryer
Le 16/10/2024
Inspiré de: La Petite Bette
Plat
Viande
Pays: Portugal
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 2
Temps: Préparation: 20'
Cuisson: 1h
Repos: 2h
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Poulet à la portugaise à l'air fryer close
1 poulet de 2 kgs (on utilisera que la moitié dans cette recette et les quantités et temps de cuisson devront être adaptés selon le poids du poulet)
Quelques pommes de terre grenaille
250 gr huile d'olive
4 gousses d'ail
1 cs vinaigre de Xéres
1 cs jus de citron
1 cs paprika
2 cc sel
1 cc gochugara ou piment d'espelette
2 à 3 piments oiseau (attention çà pique)
1 botte de coriandre ou origan
1 botte de persil
Compote Pommes Poires
Le 15/10/2024
Inspiré de: Ma spatule
Santé
Fruit
Pays: France
Ingrédients: pomme; poire...
Nbre personnes: 4
Temps: Préparation: 20 min.
Cuisson: 20 min.
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Compote Pommes Poires close
4 pommes
2 poires
1/2 verre d’eau