Les Recettes de Granny

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Sauté de crevettes au gingembre, à la noix de coco et au piment de Mary Berry
Le 25/08/2025     Inspiré de: Mary Berry    
Entrée     Poisson    
Pays: UK 
Ingrédients: scampis...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 7'   
Sauté de crevettes au gingembre, à la noix de coco et au piment de Mary Berry
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Sauté de crevettes au gingembre, à la noix de coco et au piment de Mary Berry close
600 gr grosses crevettes décortiquées et déveinées 1 cuillère à soupe huile de tournesol 2 courgettes moyennes, pelées en rubans 1 piment rouge, épépiné et finement haché 115 g (4¼ oz) jeunes pousses d'épinards Petit bouquet de coriandre hachée Pour la sauce : 160 ml (5½ fl oz) crème de noix de coco zeste et jus d'½ citron vert 1 cuillère à café sauce de poisson 1 cuillère à soupe sauce chili douce 1 cuillère à café racine de gingembre frais râpée 1 gousse d'ail écrasée 2 cuillères à café maïzena
Homard grillé à la chinoise
Le 15/08/2025     Inspiré de: La cuisine de ma mère    
Plat     Fruits de mer    
Pays: Chine 
Ingrédients: homard...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'    Repos: 1h
Homard grillé à la chinoise
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Homard grillé à la chinoise close
– 2 homards frais – 2 cuillères à soupe d’huile de sésame – 2 gousses d’ail émincées – 1 oignon émincé – 1 poivron rouge coupé en dés – 1 poivron vert coupé en dés – 1 cuillère à soupe de sauce soja – 1 cuillère à soupe de sauce hoisin – 1 cuillère à soupe de miel – 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz – 1 cuillère à soupe de fécule de maïs – Sel et poivre au goût
Crème de Potiron
Le 15/08/2025     Inspiré de: Journal des Femmes    
Santé     Potage    
Pays: Belgique 
Ingrédients: potiron...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'   
Crème de Potiron
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Crème de Potiron close
Chair de potiron 400 g Pomme de terre 2,7 Poireau 1,4 Lait 34 cl Bouillon de volaille 34 cl Margarine (ou beurre) 14 g Oignon 1,4 Sel 0,7 pincée Poivre 1,4 pincée Crème fraîche 1 pointe
Gâteau Fénétra
Le 15/08/2025     Inspiré de: Toulouse Secret    
Dessert     Pâtisserie    
Pays: France  - Région: Sud-Ouest
Ingrédients: Farine, abricot...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 45'   
Gâteau Fénétra
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Gâteau Fénétra close
- 300g de pâte sablée - 1 pot de 300g de confiture d’abricots - 1 citron confit au sucre - 4 blancs d’oeufs - 100g de sucre - 25g de farine - 70g de poudre d’amandes - Sucre glace
Crevettes grises en bouillon Thaï
Le 14/08/2025     Inspiré de: Alain Ducasse    
Entrée     Potage    
Pays: France 
Ingrédients: crevette...
Nbre personnes: 4    
Crevettes grises en bouillon Thaï
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Crevettes grises en bouillon Thaï close
600 g de crevettes bouquets 30 g de beurre de crustacés 20 petites lamelles de cèpe 20 petites feuilles de mélisse 4 tranches de gingembre taillé en julienne 2 gousses d’ail les têtes des crevettes 50 cl de fumet de homard 50 cl de bouillon de poule 2 blancs d’œufs 1/2 citron vert 15 g de galanga 1/2 bâton de citronnelle 2 feuilles de bergamote 1/4 de botte de basilic thaï 1 piment oiseau 20 g de sucre fleur de sel
Cannelonis d'aubergine
Le 14/08/2025     Inspiré de: Cuisine Méditerranéenne    
Entrée     Légume    
Pays: France  - Région: Provence
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30 min.    Cuisson: 30 min.   
Cannelonis d'aubergine
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Cannelonis d'aubergine close
Aubergine 300 g Basilic 50 g Chèvre Delhaize (Bûche Sainte Maure) 80 g Huile 67 g Parmesan Grana Padano Delhaize 40 g Ricotta Delhaize 80 g Echalote hâchée 100 g Ail 10 g Tomate fraiches bien mûres 450 g Bouillon de légumes 150 g Tomate, concentré 20 g Sel et poivre 0 g
Galette aux poires et aux myrtilles de Mary Berry
Un pudding réconfortant, facile et rapide à préparer. Il se marie aussi très bien avec des abricots ou des pêches en conserve. Si vous souhaitez utiliser des poires fraîches, pelez-les et pochez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Le 13/08/2025     Inspiré de: Mary Berry    
Dessert     Patisserie    
Pays: UK 
Ingrédients: poire, myrtille...
Nbre personnes: 6    
Galette aux poires et aux myrtilles de Mary Berry
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Galette aux poires et aux myrtilles de Mary Berry close
Un pudding réconfortant, facile et rapide à préparer. Il se marie aussi très bien avec des abricots ou des pêches en conserve. Si vous souhaitez utiliser des poires fraîches, pelez-les et pochez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Pain plat aillé
Le 13/08/2025     Inspiré de: Mary Berry    
    
Pays: UK 
Ingrédients: farine, oeuf persil, ail...
Nbre personnes: 4 à 6    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 12'   
Pain plat aillé
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Pain plat aillé close
175 gr farine fermentante 1/2 càc sel 1 oeuf 70 ml lait ensuite: 75 gr de beurre mou 1 pouce ail émincé 2 càs de persil plat émincé sel et poivre fromage râpé au goût
Poulet à la toscane
Le 13/08/2025     Inspiré de: Mary Berry    
Plat     Grand-mère    
Pays: UK 
Ingrédients: poulet,...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h   
Poulet à la toscane
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Poulet à la toscane close
6 grosses cuisses de poulet sans peau , avec os (voir conseil) 2 cuillères à soupe de farine nature 2 cuillères à café de paprika 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol 1 gros oignon , finement haché 1 gros poivron rouge , épépiné et finement haché 2 gousses d'ail écrasées 2 cuillères à café de purée de tomates 30 g de tomates séchées au soleil, hachées 150 ml/¼ pinte de vin blanc 150 ml/¼ pinte de bouillon de poulet 150 ml/¼ pinte de crème double versée 150 g/5½ oz de jeunes pousses d'épinards 55 g/2 oz de parmesan râpé sel et poivre noir fraîchement moulu
Sauce Ranch
Le 05/08/2025     Inspiré de: Cuisine AZ    
Accompagnement     Sauce    
Pays: France 
Ingrédients: Fromage...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'   
Sauce Ranch
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Sauce Ranch close
Yaourt(s) nature(s) 1 Mayonnaise 120 g Oignon(s) Ail Gousse Ciboulette 1 c. à soupe Persil 1 c. à soupe Moutarde de Dijon 1 c. à café Sel Poivre
Waterzooi de poulet à la Gantoise façon Granny
Le 04/08/2025     Inspiré de: On dine chez Nanou    
Potage     Plat complet    
Pays: Belgique  - Région: Gand
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 45'+30'   
Waterzooi de poulet à la Gantoise façon Granny
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Waterzooi de poulet à la Gantoise façon Granny close
- 2 petits poulets - 4 carottes épluchées - 4 blancs de poireaux nettoyés - 1 oignon non épluché coupé en 2 - 4 branches de céleri sans les feuilles - 250 ml. de crème fraîche - 500 g de pommes de terre - persil hachée - 3-4 brins de thym - 2 feuilles de laurier - 150 gr de beurre - 100 gr de farine - Sel et poivre du moulin
Paella selon Mémie Geneviève
Cette version est un peu différente de la mienne mais je l'aime beaucoup. C'est une version pied noir.
Le 27/07/2025     Inspiré de: Mémie Geneviève    
Plat    
Pays: France 
Ingrédients: riz, poulet, fruits de mer, ch...
Nbre personnes: 15    
Temps: Préparation: 1h    Cuisson: 1h   
Paella selon Mémie Geneviève
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Paella selon Mémie Geneviève close
Cette version est un peu différente de la mienne mais je l'aime beaucoup. C'est une version pied noir.
Paella de Granny
Cette paella que je fais depuis des années m'est venue d'abord de mon vieux livre de cuisine internationale, puis de Maïté. J'ai mélangé le tout pour en faire MA paella.
Le 24/07/2025     Inspiré de: Granny    
Plat     plat complet    
Pays: Espagne  - Région: Valence
Ingrédients: riz, fruits de mer, poulet...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 1 h    Cuisson: 1 h    Repos: 20 min.
Paella de Granny
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Paella de Granny close
Cette paella que je fais depuis des années m'est venue d'abord de mon vieux livre de cuisine internationale, puis de Maïté. J'ai mélangé le tout pour en faire MA paella.
Daurade à l'estragon et aux échalotes
Le 22/07/2025     Inspiré de: Notre Fammille    
Plat     Poisson    
Pays: France 
Ingrédients: Daurade...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 6'   
Daurade à l'estragon et aux échalotes
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Daurade à l'estragon et aux échalotes close
2 daurades prêtes à cuire Sel Poivre du moulin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon hachéesEn plus 2 échalotes 1 cuillère à soupe de beurre 1 citron vert
Ravioles et bouillon parfumé aux crevettes grises
Le 21/07/2025     Inspiré de: Thuriès    
Entrée     Poisson    
Pays: France 
Ingrédients: crevettes...
Nbre personnes: 6    
Ravioles et bouillon parfumé aux crevettes grises
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Ravioles et bouillon parfumé aux crevettes grises close
POUR LE BOUILLON DE CREVETTES GRISES • 500 g de crevettes grises • 50 g de gingembre • 2 bâtons de citronnelle • 20 g de galanga POUR LA PÂTE À RAVIOLES • 500 g de farine de blé • 370 g de jaunes d’œufs • 6 g de sel fin POUR LA FARCE DES RAVIOLES • 100 g de crevettes grises décortiquées POUR LA GARNITURE DES RAVIOLES • 50 g de lamelles de gingembre en pickles • 50 g de pois gourmands • 50 g de trompettes de la mort • 3 carottes blanches • 3 carottes orange • 50 g de crevettes grises décortiquées POUR LE MONTAGE DES RAVIOLES • La pâte à raviole • 50 g de roquette
Citronnade Thé Jasmin
Le 21/07/2025     Inspiré de: L'Académie du Goût    
Boisson    
Pays: France 
Ingrédients: citron, thé...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 10'   
Citronnade Thé Jasmin
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- 10 cl d'eau - 25 g de sucre - 1 sachet de thé au jasmin - 3 cl de jus de citron - 50 cl d'eau gazeuse
Poulet chasseur Ricardo
Le 20/07/2025     Inspiré de: Ricardo    
Plat     Viande    
Pays: Quebec 
Ingrédients: poulet, champignons...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1h30   
Poulet chasseur Ricardo
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Poulet chasseur Ricardo close
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de bœuf - 14 g (1/2 oz) de bolets séchés - 4 cuisses de poulet - 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive - 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quatre - 225 g (1/2 lb) de pleurotes, émincés - 30 ml (2 c. à soupe) de beurre - 1 oignon, haché - 2 gousses d’ail, hachées - 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie - 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec - 1 petite tomate, épépinée et coupée en dés - 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais, ciselé
Hachis parmentier
Le 24/06/2025     Inspiré de: François Girondin    
Plat     Pâte    
Pays: France 
Ingrédients: -...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 40'   
Hachis parmentier
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Hachis parmentier close
Pour le hachis 1 kg de porc et veau haché 3 gros oignons Sel, poivre 1 louche de bouillon (fond de veau) 1 petite tasse de fondue de tomates très réduite (facultatif)(concentré de tomates) 1 c à s d’huile d’olive Pour la purée I kg de pommes de terre à chair mi-ferme 100 gr de beurre en morceaux Une tasse de lait bouillant Sel, poivre
Pissaladière
Le 24/06/2025     Inspiré de: Papilles & Pupilles    
Apéro     Boulange    
Pays: France  - Région: Nice
Ingrédients: oignon, anchois...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 25'    Repos: 1h30
Pissaladière
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Pissaladière close
=> Pour la garniture 1 kg d’oignons 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 branches de thym 20 anchois à l’huile (environ) 2 cuillères à soupe de pâte (crème) d’anchois 20 olives noires (environ) => Pour la pâte à pain 300 g de farine T55 170 ml d’eau à température ambiante 1 sachet de levure de boulanger déshydratée 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café bombée de sel 1 cuillère à soupe rase d’herbes de Provence.
Penne al baffo (à se lècher les babines)
Le 16/06/2025     Inspiré de: Loïc    
Plat     Pâte    
Pays: Italie 
Ingrédients: jambon, crème, pain, pâte...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 15'   
Penne al baffo (à se lècher les babines)
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Penne al baffo (à se lècher les babines) close
Pâte: - 1 grosse poignée de penne par personne Pour le pangrattato (chapelure améliorée): - 1 grosse tranche de pain rassis - 1 cas romarin séché - 5 gousses d'ail - huile d'olive Pour la sauce: - 1 gros oignon émincé - 1 grosse tranche de jambon blanc - deux cas de concentré de tomates - 20 cl de crème - un peu de parmesan
Cramique
Le 07/06/2025     Inspiré de: ptichef    
Accompagnement     Boulange    
Pays: Belgique 
Ingrédients: farine, levure, oeuf, raisin...
Nbre personnes: 3    
Temps: Préparation: 1h20'    Cuisson: 45'   
Cramique
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Cramique close
- 400 g de farine - 150 g de raisins secs - 21 g de levure fraîche - 2 dl de lait - 50 g de beurre - 60 g de sucre en poudre - 50 g de sucre perlé - 1 oeufs - 0.5 pincée de sel
Pâte à pizza maison
Le 07/06/2025     Inspiré de: la cuisine d'Annie    
Accompagnement     Basics    
Pays: Italie 
Ingrédients: farine, huile...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 15'    Repos: 1h30'
Pâte à pizza maison
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Pâte à pizza maison close
Pour une pâte d'environ 760 g : - 500 g de farine T55. Le mieux est d'utiliser une véritable farine italienne riche en gluten la farine Manitoba ou un mélange des deux (300 g de T55 et 200 g de Manitoba) - 250- 260 ml d'eau environ (cela dépend de la farine) - 1 cuillerée à café de sel - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g) ou 10 g de levure de boulanger sèche.
Piri Piri de poulet aux légumes
Le 07/06/2025     Inspiré de: Lidl    
Plat     Viande    
Pays: Portugal 
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 45'   
Piri Piri de poulet aux légumes
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Piri Piri de poulet aux légumes close
2 poivrons 1 courgette 2 tomates 1 oignon 1 citron vert 1 éclat d'ail 1 piment rouge 25 g épices piri-piri 350 grammes de poulet 300 g de riz, 4 cas d'huile d'olive, 50 ml d’eau
Tomates farçies
Le 07/06/2025     Inspiré de: journaldesfemmes    
Plat     Viande    
Pays: Belgique 
Ingrédients: tomate, haché...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 1h   
Tomates farçies
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Tomates farçies close
Tomate à farcir : 4 unité Jambon blanc : 100 g Bœuf haché : 100 g Chair à saucisses : 100 g Echalote : 1 unité Ail : 1 gousse Beurre : 10 g Huile d'olive : 3 c à s Oeuf : 1 unité Crème fraîche : 1 c à s Persil : 2 c à s Origan : 1 c à c Sel Poivre Chapelure
Chicons farçis à la liégeoise
Le 07/06/2025     Inspiré de: biendecheznous    
Plat     Plat Complet    
Pays: Belgique 
Ingrédients: chicon, haché...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 25'    Cuisson: 25'   
Chicons farçis à la liégeoise
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Chicons farçis à la liégeoise close
4 chicons 1 échalote 3 tranches de pain blanc 100 ml de lait 500 g de haché porc-veau 1 œuf 1 c à c de sarriette 1 c à c de thym noix de muscade 4 noix de beurre 8 tranches de lards petit déjeuner sel poivre 1 c à s de persil haché Pour la sauce liégeoise 1 noix de beurre 1 oignon 2 c à s de vinaigre 1 c à s de sirop de Liège sel poivre eau
Tarte au chou fleur et au roquefort
Le 07/06/2025     Inspiré de: Journal de Femmes    
Plat     Légume    
Pays: Belgique 
Ingrédients: chou fleur, roquefort...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 18'    Cuisson: 35'   
Tarte au chou fleur et au roquefort
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Tarte au chou fleur et au roquefort close
500 g de chou-fleur 1 pâte feuilletée 100 g de roquefort 3 oeufs 15 cl de crème liquide 15 cl de lait fromage râpé sel, poivre noix de muscade
Curry de crevettes
Le 07/06/2025     Inspiré de: tv    
Plat     Poisson    
Pays: Inde 
Ingrédients: Crevette...
Nbre personnes: '    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 10'   
Curry de crevettes
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Curry de crevettes close
 Graines de coriandre  Cannelle  Cumin  Clous de girofle  3 têtes d’ail  2 pouces de Gingembre  Une vingtaine de feuilles de curry (ou basilic citronné ou jus de citron vert)  Une vingtaine de piments oiseau séchés  600 gr de noix de coco râpée  300 gr de grosses crevettes  Huile de coco  1 oignon  2 tomates en dés  4 piments verts longs  2 citrons verts  Quelques gombos  Riz basmati
Cuisse de poulet chasseur
La meilleure sauce chasseur de ma vie!!!!! A refaire!
Le 03/06/2025     Inspiré de: cuisine italienne    
Plat     Viande    
Pays: Italie 
Ingrédients: poulet, champignons...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h20'   
Cuisse de poulet chasseur
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Cuisse de poulet chasseur close
La meilleure sauce chasseur de ma vie!!!!! A refaire!
Omelette soufflée aux champignons et parmesan
Le 03/06/2025     Inspiré de: undejeunerdesoleil    
Plat     Oeuf    
Pays: France 
Ingrédients: Oeuf, champignon...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 10'   
Omelette soufflée aux champignons et parmesan
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Omelette soufflée aux champignons et parmesan close
6 oeufs 80 g parmesan 200 g champignons bruns (ou chanterelles ou mousserons ou de cèpes) 1 gousse ail 100 g beurre poivre feuilles persil plat (facultatif) 1 branche romarin
Pâté irlandais au whiskey
Le 31/05/2025     Inspiré de: Elle    
Entrée     Poisson    
Pays: Irlande 
Ingrédients: saumon, maquereau...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 25'    Cuisson: 90'   
Pâté irlandais au whiskey
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Pâté irlandais au whiskey close
- 400 g de filet de saumon - 100 g de filet de merlan - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 250 g de mie de pain noir - 5 oeufs + 1 jaune - 100 g d'olives noires dénoyautées - 3 dl de lait - 4 cuillère(s) à café de fumet de poisson - 5 cl de whiskey - beurre sel, poivre
Irish Stew à la Guiness
Le 31/05/2025     Inspiré de: guide-irlande.be    
Plat     Viande    
Pays: Irlande 
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 35'    Cuisson: 2h   
Irish Stew à la Guiness
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Irish Stew à la Guiness close
le bouillon : - les os d'un collier d'agneau - 1 grosse carotte - 1 oignon pelé - 1/2 branche de céleri - 1 feuille de laurier - thym persil - grains de poivre et sel le ragoût : - 1.5 kg de collier et côtes d’agneau - 2 canettes de bière brune type stout (Guinness, Murphy’s, Beamish) - 1 kg de pommes de terre - 2 cuillères à soupe d’huile - 30g de farine - 5 carottes - 500 g d’oignons - 1 tête d'ail coupée en deux - 25 g de persil - du thym - du sel - du poivre - eau
Irish Stew diététique sans Guiness
Un plat mijoté irlandais, simple mais incroyablement bon et fondant ! L'astuce ? Une cuisson douce dans une cocotte en fonte pour une viande moelleuse et savoureuse.
Le 30/05/2025     Inspiré de: Trish Deseine    
Santé     Viande    
Pays: Irlande 
Ingrédients: agneau...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 35'    Cuisson: 3h   
Irish Stew diététique sans Guiness
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Irish Stew diététique sans Guiness close
Un plat mijoté irlandais, simple mais incroyablement bon et fondant ! L'astuce ? Une cuisson douce dans une cocotte en fonte pour une viande moelleuse et savoureuse.
Cupcake chocolat Guiness
Glaçage thé matcha
Le 28/05/2025     Inspiré de: Journal de Femmes    
Dessert     Patisserie    
Pays: Irlande 
Ingrédients: chocolat...
Nbre personnes: 5    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 25'   
Cupcake chocolat Guiness
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Cupcake chocolat Guiness close
Glaçage thé matcha
Joues de Porc à la Kriek
Le 26/05/2025     Inspiré de: Les Brigittines - Dirk Myny    
Plat     Viande    
Pays: Belgique 
Ingrédients: joues de porc, kriek, chicon...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 4h   
Joues de Porc à la Kriek
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Joues de Porc à la Kriek close
- 16 joues de porc - 4 carottes - 2 branches de céléri - 2 oignons - 14 gousses d'ail (dont 4 pour les chicons - thym et laurier - 60 gr. de farine - 1 l. kriek - 1 chicon par personne - sel, poivre, muscade - 250 gr de beurre doux - fromage blanc, radis ciboulette (optionnel)
Oeuf cocotte aux asperges et chorizo
Le 26/05/2025     Inspiré de: JdeF et Emmanuelle    
Entrée     Oeuf    
Pays: Belgique 
Ingrédients: oeuf, asperge, chorizo...
Nbre personnes: 7    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 20'   
Oeuf cocotte aux asperges et chorizo
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Oeuf cocotte aux asperges et chorizo close
- 7 oeufs - 875 gr d'asperges vertes - 1 chorizo piquant - 2 bouquets de ciboulette - 35 cl de crème liquide - 35 gr de beurre - sel et poivre
Tiramisu aux speculoos
Le 24/05/2025     Inspiré de: Journal de Femmes    
Dessert     Pâtisserie    
Pays: Belgique 
Ingrédients: mascarpone, speculoos...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 0'   
Tiramisu aux speculoos
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Tiramisu aux speculoos close
100 g speculoos 2 tasses de café serré 250 g de mascarpone 80 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de cacao amère en poudre 3 oeufs 3 cuillères à soupe de marsala sec, rhum ou amaretto
Nems Thaïlandais
Le 11/05/2025     Inspiré de: marmiton    
Apéro     Pâte    
Pays: Thaïlande 
Ingrédients: porc, nouilles...
Nbre personnes: entre 60 et 70 pièces    
Temps: Préparation: 1h30'    Cuisson: 20'   
Nems Thaïlandais
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Nems Thaïlandais close
100 g de vermicelle de Riz 12 gousses d'ail haché 8 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 12 oignons nouveaux hachés 800 g d'échine de Porc Haché 1 branche de Céleri finement haché 8 grosses carottes râpées 2 bouquet de feuilles de Coriandre hachée 300 g de concombre pelé et détaillé en petits dés 4 cuillère à soupe de sauce de piment doux 8 cuillères à soupe de Nuoc-mâm 4 cuillère à soupe de cassonade 80 galettes de riz Ingrédients 1/2 l. de sauce : 330 g de sucre 33 cl d'eau 36 cl de vinaigre de vin blanc 2 cuillère à soupe de Nuoc-mâm 1 petit piment rouge haché 1 petit concombre 2 petites carottes 2 càs de cacahuètes grillées hachées
Carottes au fenouil et jus d'orange
Le 09/05/2025     Inspiré de: J.F. Piège    
Santé     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: carotte...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 20'   
Carottes au fenouil et jus d'orange
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Carottes au fenouil et jus d'orange close
1 botte de petites carottes, huile d'olive, 1 orange, sel, poivre en grains, graines de fenouil, citron (zeste, quartiers et jus), oignon nouveau, gingembre, thym, laurier, ail
Couscous agneau/poulet de Granny
Le 04/05/2025     Inspiré de: Granny et Julie    
Plat     Plat Complet    
Pays: Maghreb 
Ingrédients: semoule, viande, légumes...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 1h    Cuisson: 1h, 8h   
Couscous agneau/poulet de Granny
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Couscous agneau/poulet de Granny close
Mélange d'épices: - 1 CS de gingembre moulu - 1 CS de cannelle - 2 CS Ras El Hanout - 1 CS de curcuma Viandes: - 6 merguez - 6 cuisses/hauts de cuisses de poulet - 750 gr d'épaule d'agneau - 2 CS d'huile d'olive Légumes: - 750 gr de Courgettes (Vertes, jaunes, blanches au choix) - 750 gr de Carottes - 375 gr de petits navets - ¼ de chou blanc - 1 tomate - 1 oignon - 250 g de pois chiches secs 1 CC de sel 2 tours de moulin à poivre Pour la confiture d’oignons aux raisins 500 gr d’oignons (frais ou congelés) 200 g de raisins secs blonds et/ou bruns 1 CS d’huile d’olive 0.5 CC de cannelle 1 CS de miel liquide 1 CS de sucre roux Pour la Salade Tchoutchouka 2 poivrons verts 2 poivrons Rouges 2 poivrons Jaunes 2 poivrons Oranges 1 kg de tomates pelées ou tomates fraiches bien mures. 2 CS d’huile d’olive ¼ de gousse d’ail 25 g de sucre
Calamar à l'espagnole
Le 02/05/2025     Inspiré de: ptit chef    
Plat     Poisson    
Pays: Espagne 
Ingrédients: calamar...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 40'    Cuisson: 1h24'   
Calamar à l'espagnole
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Calamar à l'espagnole close
6 calamars frais ou dégelés (entiers) ou 500 g de rondelles de calamars 63 g de chorizo en rondelle 0.5 boîte de pulpe de tomates 0.5 grosse cuillère à soupe de pâte de tomate 0.5 poivron rouge émincé (facultatif) 75 ml de vin blanc 0.5 gros oignon espagnol ou vidalia (sucré) émincé 2 gousses d'ail hachées 1 branches de thym 1 branches de persil 0.5 feuille de laurier huile d'olive Sel et piment d'Espelette
Tajine d'agneau aux carottes et pommes de terre
Le 29/04/2025     Inspiré de: cuisine az    
Plat     Plat Complet    
Pays: Maghreb 
Ingrédients: agneau, carotte...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h   
Tajine d'agneau aux carottes et pommes de terre
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Tajine d'agneau aux carottes et pommes de terre close
- 500 g Épaule d'agneau désossée - 500 g Pomme(s) de terre - 500 g Carotte(s) - 150 g Oignon(s) - 1 Citron(s) confits() - 15 cl Bouillon de volaille - 2 c. à soupe Miel liquide - 1 c. à café Ras el-hanout - 1 c. à café Curcuma - 0,5 c. à café Gingembre en poudre - 1 pincée(s) Safran - Beurre - Sucre de canne - Sel poivre - brin(s) Coriandre
Semoule de couscous de Vanessa
Le 29/04/2025     Inspiré de: Vanessa    
Accompagnement     Pâte    
Pays: Maroc 
Ingrédients: semoule...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5    Cuisson: 10   
Semoule de couscous de Vanessa
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Semoule de couscous de Vanessa close
tant pour tant d'eau et de semoule (1 verre par personne) - huile d'olive - sel - beurre
Melizanosalata
Le 18/04/2025     Inspiré de: Cuisine AZ    
Apéro     Légume    
Pays: Grèce 
Ingrédients: aubergine...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1h    Repos: 30'
Melizanosalata
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Melizanosalata close
Aubergine(s) 1 kg Oignon(s) 1 Ail 2 gousse(s) Tomate(s) pelée(s) 2 Jus de citron Huile Sel poivre
Stifado de lapin
Le 17/04/2025     Inspiré de: la belle excuse    
Plat     Viande    
Pays: Grèce 
Ingrédients: lapin...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 2h15'   
Stifado de lapin
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Stifado de lapin close
125 ml (1/2 tasse)d’huile d’olive extra vierge Sel de mer Poivre frais moulu 4 cuisseaux de lapin (ou 1 lapin coupé en quartiers) 12 gousses d’ail entières pelées bien fraîches* 500 ml (2 tasses) de petites échalotes grises, pelées, entières ou oignons cipollinis 30 ml (2 c. à soupe) de thym frais 30 ml (2 c. à soupe) de romarin frais 4 petits bâtons de cannelle 1 citron, zeste et jus 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
Avgolemono
Le 17/04/2025     Inspiré de: Cuisine AZ    
Entrée     Potage    
Pays: Grèce 
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 15'   
Avgolemono
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Avgolemono close
Bouillon de volaille 3 l Riz long 200 g Œuf(s) entier(s) 6 Eau froide 2 c. à soupe Jus de citron 2 Sel poivre
Tzatziki
Le 17/04/2025     Inspiré de: marmiton    
Apéro     Fromage    
Pays: Grèce 
Ingrédients: fromage...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 25'   
Tzatziki
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Tzatziki close
4 yaourts grec au lait de brebis poivre sel 4 concombres 4 gousses d' ail 4 bouquets de menthe et coriandre frais 16 cuillères à soupe d' huile d'olive
Tarama
Le 17/04/2025     Inspiré de: 196flavors    
apéro     Posson    
Pays: Grèce 
Ingrédients: boutargue...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'   
Tarama
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Tarama close
Ingrédients 200 g d'œufs de cabillaud fumés (blanc ou rose) 4 tranches de pain de mie rassis , sans croûte 1 oignon frais (partie blanche), coupé en quatre 2 citrons non traités, pressés 10 cl d'huile d'olive Poivre du moulin
Portokalopita (Gâteau grec à l'orange)
Le 17/04/2025     Inspiré de: vivreathenes.com    
Dessert     Boulange    
Pays: Grèce 
Ingrédients: orange,filo...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'    Repos: 1h
Portokalopita (Gâteau grec à l'orange)
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Portokalopita (Gâteau grec à l'orange) close
Pour le gâteau - 1 verre d’huile - 1 verre de sucre - 200 g de yaourt grec - 1 gousse de vanille - 1 sachet de levure - Le zeste d’une orange - 4 œufs - 1 paquet de pâte filo (environ 250-300g) Pour le sirop - 2 verres de sucre - 2 verres d’eau - 1 verre de jus d’orange
Cake au chorizo
Le 27/03/2025     Inspiré de: Alain Ducasse    
Apéro     Boulange    
Pays: Espagne 
Ingrédients: chorizo...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 40'   
Cake au chorizo
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Cake au chorizo close
En amont : Préparation de la garniture du cake 150 g de chorizo doux ou fort 6 pétales de tomates séchées 8 olives vertes dénoyautées Préparation du cake 4 œufs 10 cl d’huile d’olive 10 cl de lait 1 pincée de sel 50 g de gruyère râpé 200 g de farine Poivre du moulin
Salade de poivrons grillés à l'espagnole
La salade de poivrons grillés est une spécialité espagnole idéale en été. C’est une recette facile à préparer pour un résultat savoureux qui peut se déguster telle quelle ou qui accompagnera à merveille des viandes ou des poissons. Vous pouvez enrichir cette salade de multiples façons en y ajoutant de la cébette, un peu de feta et pourquoi pas un peu de ventrèche de thon pour une salade plus complète.
Le 27/03/2025     Inspiré de: O Délices    
Apéro     Légume    
Pays: Espagne 
Ingrédients: Poivron...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'    Repos: 1h
Salade de poivrons grillés à l'espagnole
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Salade de poivrons grillés à l'espagnole close
La salade de poivrons grillés est une spécialité espagnole idéale en été. C’est une recette facile à préparer pour un résultat savoureux qui peut se déguster telle quelle ou qui accompagnera à merveille des viandes ou des poissons. Vous pouvez enrichir cette salade de multiples façons en y ajoutant de la cébette, un peu de feta et pourquoi pas un peu de ventrèche de thon pour une salade plus complète.
Crème Catalane
Le 27/03/2025     Inspiré de: Hervé Cuisine    
Dessert     Oeuf    
Pays: Espagne  - Région: Catalogne
Ingrédients: oeuf...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 10'   
Crème Catalane
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Crème Catalane close
1/2 litre de lait demi-écrémé ou entier 5 jaunes d'oeufs 70 g de sucre 20 g d'amidon de maïs 1 baton de cannelle Zeste d'un demi-citron Zeste d'un quart d'orange 1/2 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel du sucre pour caraméliser le dessus
Sauce pour nems
Le 15/03/2025     Inspiré de: O Délices    
Accompagnement     Sauce    
Pays: Vietnam 
Ingrédients: carotte...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 2'   
Sauce pour nems
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1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de nuoc mam 4 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de sucre 1 gousse d'ail écrasée (facultatif) carottes râpées (facultatif)
Gateau au Yaourt
Le 22/02/2025     Inspiré de: Journal des Femmes    
Dessert     Boulange    
Pays: France 
Ingrédients: farine, oeufs, yaourt, sucre...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 30'   
Gateau au Yaourt
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Gateau au Yaourt close
1 pot de Yaourt (pot à garder pour les mesures) 3 Oeufs 2 pots sucre 3 pots farine 1 sachet Sucre vanillé 1 sachet Levure chimique 1/2 pot huile
Joues de porc à l'orange
Le 07/02/2025     Inspiré de: marmiton    
Plat     Viande    
Pays: Belgique 
Ingrédients: joues de porc...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 2h    Repos: 24h
Joues de porc à l'orange
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Joues de porc à l'orange close
- sel - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à soupe de farine - 2.5 cuillères à soupe d' huile - 0.5 cuillère à café de coriandre - 1 oignon - 1 carotte - 2.5 oranges (non traitées si possible) - 1 kg de joue de porc - 1 bouquet garni - 1 cuillère à café de poivre en grains - 1 bouteille de vin rosé - 1.5 grain d' ail - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Carbonades de bœuf classiques
Le 04/02/2025     Inspiré de: Bio Planet    
Plat     Viande    
Pays: Belgique 
Ingrédients: Boeuf...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h30'   
Carbonades de bœuf classiques
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Carbonades de bœuf classiques close
 carbonades de boeuf 400 g  carottes 1.5  céleri 1.5 pièces  thym frais 2.5 branches  oignons 1  d'ail 1 éclats  farine 0.5 c. à soupe  bière brune au choix 16.5 cl  eau 2.5 dl  bouillon de boeuf 0.5 cube  huile d’olive 2 c. à soupe  feuille de laurier 0.5  poivre noir  sel
Gaufres mornay-jambon
Le 07/01/2025     Inspiré de: François Girondin    
Entrée     Plat Complet    
Pays: Belgique 
Ingrédients: jambon, mornay...
Nbre personnes: 16 pièces    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 10'   
Gaufres mornay-jambon
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Gaufres mornay-jambon close
Pour les gaufres : -500 grammes de farine -4 œufs -1 sachet de levure -1 litre de lait -40gr de beurre fondu -Sel Pour la béchamel : -40 grammes de beurre -40 grammes de farine -50-100 grammes de gruyère -1/2L - 1L de lait -muscade -Sel, poivre
Pesto maison
Le 07/01/2025     Inspiré de: François Girondin    
Accompagnement     Basics    
Pays: Belgique 
Ingrédients: basilic, ail, parmesan, pignon...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5'   
Pesto maison
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Pesto maison close
160g pignons de pin 16cl huile d'olive 160g parmesan 80g basilic 4 gousses d'ail
Quiche d'automne
Le 07/01/2025     Inspiré de: François Girondin    
Entrée     Boulange    
Pays: Belgique 
Ingrédients: chataigne, champignon, lardon...
Nbre personnes: 4-6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 40'   
Quiche d'automne
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Quiche d'automne close
-200g de châtaignes -250g de champignons -200g de lardons -150g de tomates cerises -1 oignon rouge -1 gousse d'ail -1 pâte brisée -3 œufs -20cl de crème -Persil - Beurre
Burger à l'effilochée de porc
Le 07/01/2025     Inspiré de: François Girondin    
Plat     Plat Complet    
Pays: Belgique 
Ingrédients: porc...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 1h    Cuisson: 4h30 + 1h   
Burger à l'effilochée de porc
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Burger à l'effilochée de porc close
Pour le porc effiloché : -800g de rôti de porc -1 CAC de paprika en poudre -2 CAC de cumin moulu -1 CAC d'origan séché -1 CAC de coriandre moulue -3 oignons rouges -2 gousses d'ail -400ml de sauce barbecue -200ml de ketchup Pour le coleslaw : -200g de chou blanc râpé -200g de carottes râpées -1 CAC de moutarde -1 CAC de vinaigre -4 CAS de yaourt -4 CAS de mayonnaise Garniture et accompagnement : -1,5kg de pommes de terre farineuses -12 buns -1 à 2 oignons rouges -Cornichons
Crêpes salées au poulet estragon
Le 07/01/2025     Inspiré de: François Girondin    
Plat     Viande    
Pays: Belgique 
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'   
Crêpes salées au poulet estragon
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Crêpes salées au poulet estragon close
- 20g de beurre - 3 oeufs - 180g de farine - 33cl de lait - 800g de poulet - Estragon - 40 ml de crème - 150ml de vin blanc - 1 échalotte - 1 bouillon de poule dilué dans 25cl d'eau
Gratin de chou fleur
Le 05/01/2025     Inspiré de: cuisine actuelle    
Accompagnement     Légume    
Pays: Belgique 
Ingrédients: chou fleur...
Nbre personnes: 2    
Cuisson: 15'    Repos: 50'
Gratin de chou fleur
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0,5 Chou fleur 50 g Gruyère râpé 25 cl Lait 13 g Beurre 13 g Farine Noix de muscade Sel Poivre Calories = Elevé
Côtelette de porc à la sauge et boulgour aux légumes
Le 05/01/2025     Inspiré de: Colruyt    
Plat     Viande    
Pays: Belgique 
Ingrédients: porc...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 25'    Cuisson: 15'   
Côtelette de porc à la sauge et boulgour aux légumes
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Côtelette de porc à la sauge et boulgour aux légumes close
- 4 côtelettes de porc avec os (boucherie) - haricots fins 800 g - jeunes oignons 2 - sauge fraîche 2 branches - beurre 2 c. à soupe - alternative végétale au fromage frais à la crème (par ex. Violife) 4 c. à café - boulgour 300 g - artichauts à l’huile (bocal) 100 g - bouillon de poule 1 cube - eau 5 dl - huile d’olive 2 c. à soupe - sel et poivre
Choux farcis
Le 05/01/2025     Inspiré de: Ma Recette est la Meilleure de France    
Plat     Plat Complet    
Pays: France  - Région: Auvergne
Ingrédients: chou frisé...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1h   
Choux farcis
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Choux farcis close
1 gros oignon 3 gousses d'ail 2 échalotes 2 carottes 1 chou frisé 1 verre de vin blanc 4 joues de porc 400 gr chair à saucisse 2 tranches de pain 1 verre de lait 1 oeuf huile d'olive 250 gr petits lardons huile et vinaigre de vin, sel et poivre pour la salade de chou
Carbonade Flamande
Le 05/01/2025     Inspiré de: Journal de Femmes    
Plat     Viande    
Pays: Belgique 
Ingrédients: boeuf...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 3h   
Carbonade Flamande
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Carbonade Flamande close
- 1.5 kg Boeuf paleron - 6 Oignons - 3 Carotte - 20 g Beurre - 3 càs Farine - 3 càs Vinaigre de vin rouge - 1l Bière ambrée - 3 càs Cassonade ou vergeoise blonde - 2 feuilles de Laurier - 4 branches de Thym séché - 3 Clou de girofle - 160 gr Pain d'épices (perso je préfère une tartine de confiture rouge et moutarde) - 1 pincée sel
Gratin de poireaux et jambon au parmesan
Le 05/01/2025     Inspiré de: marmiton    
Plat     Plat Complet    
Pays: Belgique 
Ingrédients: poireau...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 20'   
Gratin de poireaux et jambon au parmesan
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Gratin de poireaux et jambon au parmesan close
- sel - poivre - muscade - 30 g de farine - 40 g de beurre - 4 tranches de jambon - 8 poireaux - 30 cl de lait - 50 g de parmesan râpé
Petits farcis niçois de Julie
Le 05/01/2025     Inspiré de: Julie Andrieu    
Plat     Plat Complet    
Pays: France  - Région: Nice
Ingrédients: légumes...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 45'    Cuisson: 1h15'   
Petits farcis niçois de Julie
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Petits farcis niçois de Julie close
Pour les légumes : - 3 petites courgettes rondes - 2 aubergines moyennes - 3 tomates - 2 gros oignons blancs - 1 CS rase de concentré de tomate Pour la farce : - 350 g de viande cuite (épaule d’agneau et talon de jambon) - 2 gousses d’ail - 1/2 bouquet de persil - 1 CS de brins de thym frais + une dizaine de brins - 1 œuf - 70 g de parmesan - 30 g de pain rassis sans croute - 1 verre de lait - 30 g de chapelure - Huile d’olive - Sel Poivre
Pizza hawaïenne
Le 05/01/2025     Inspiré de: marmiton    
Plat     Boulange    
Pays: USA 
Ingrédients: ananas, poulet...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 20'   
Pizza hawaïenne
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Pizza hawaïenne close
- poivre du moulin - 1 tomate - curry - 1 oignon moyen - 1 sachet de farine spéciale pizza - 1 escalope de poulet - 1 petite boîte de maïs en conserve - 3.5 rondelles d' ananas en conserve - paprika - 1 boîte de concentré de tomates - 1 filet d' huile de pépin de raisin - parmesan râpé
Poulpe à la vénitienne
Le 05/01/2025     Inspiré de: Delhaize    
Entrée     Poisson    
Pays: Italie 
Ingrédients: poulpe...
Nbre personnes: 3    
Temps: Préparation: 10'    Repos: 2h
Poulpe à la vénitienne
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Poulpe à la vénitienne close
- 400 g de tentacules de calamars (rayon traiteur poisson) - 1 gousse d’ail - 2 brins de persil plat - 3 c à s d'huile d'olive - 1/4 c à c de piment d'Espelette - 2 petites branches de céleri - 1 citron vert (le jus) - sel
Dinde farcie aux marrons (poulet)
Le 05/01/2025     Inspiré de: Carine Teyssandier    
Plat     Viande    
Pays: France 
Ingrédients: poulet...
Nbre personnes: 12 (6)    
Temps: Préparation: 45'    Cuisson: 3h30   
Dinde farcie aux marrons (poulet)
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Dinde farcie aux marrons (poulet) close
1 dinde de 5 kg (1 poulet de 1.5 kgs) 600g marrons au naturel (300 gr) 6 pommes (3) 150 g foie de volaille (75) 500g chair à saucisse (250 gr) 2 tranches de pain complet (1) 25 cl lait( 12.5 cl) 2 œufs (1) 2 échalotes (1) Persil, thym, laurier 3 L de bouillon avec : le cou de la dinde, 2 carottes, 2 poireaux, 1 oignon, 4 clous de girofle, 1 bouquet garni (1.5 l) 50g de beurre (25 gr) Huile de noix
Saint-Jacques en robe croustillante et tartare de courgettes
Le 05/01/2025     Inspiré de: Delhaize    
Entrée     Poisson    
Pays: Belgique 
Ingrédients: Noix de St Jacques...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 1'    Repos: 30'
Saint-Jacques en robe croustillante et tartare de courgettes
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Saint-Jacques en robe croustillante et tartare de courgettes close
- 6 noix de Saint-Jacques fraiches, pas trop grosses - 2 c. à s. de jus de citron - 250 de courgette bio - 3 c. à s. d'huile d'olive - 3 tranche(s) de lard petit-déjeuner - poivre - 2 c. à s. de copeaux de Parmesan
Gésiers de volaille, cuisson à l'eau
Le gésier, cet organe musculaire issu des volailles comme la dinde, l'oie ou le canard, est un met délicieux et savoureux qui mérite d'être mieux connu. Souvent délaissé au profit des parties plus nobles de la volaille, le gésier recèle pourtant de nombreuses qualités gustatives. Sa chair ferme et charnue, une fois convenablement préparée, se révèle d'une tendreté incomparable. Le plus souvent on le retrouve sur les tables d'été en salade gourmande ou en poêlée de légumes accompagnées de morceaux de pommes de terre pour une proposition complètement gourmande. La cuisson à l'eau ou cuisson douce est sans doute la méthode la plus saine et délicieuse pour apprêter ce met de caractère. Sans ajout de graisse, elle permet de conserver tous les jus et saveurs naturels du gésier dans un délicieux bouillon. Facile à mettre en œuvre, elle ne nécessite que peu d'ingrédients : des gésiers frais, des oignons, un bouquet garni (thym, laurier) et quelques épices comme l'ail. On fait mijoter le tout et c'est prêt !
Le 05/01/2025     Inspiré de: Comptoir Gastronomique    
Entrée     viande    
Pays: France 
Ingrédients: Gésiers de volaille...
Nbre personnes: -    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 3h   
Gésiers de volaille, cuisson à l'eau
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Le gésier, cet organe musculaire issu des volailles comme la dinde, l'oie ou le canard, est un met délicieux et savoureux qui mérite d'être mieux connu. Souvent délaissé au profit des parties plus nobles de la volaille, le gésier recèle pourtant de nombreuses qualités gustatives. Sa chair ferme et charnue, une fois convenablement préparée, se révèle d'une tendreté incomparable. Le plus souvent on le retrouve sur les tables d'été en salade gourmande ou en poêlée de légumes accompagnées de morceaux de pommes de terre pour une proposition complètement gourmande. La cuisson à l'eau ou cuisson douce est sans doute la méthode la plus saine et délicieuse pour apprêter ce met de caractère. Sans ajout de graisse, elle permet de conserver tous les jus et saveurs naturels du gésier dans un délicieux bouillon. Facile à mettre en œuvre, elle ne nécessite que peu d'ingrédients : des gésiers frais, des oignons, un bouquet garni (thym, laurier) et quelques épices comme l'ail. On fait mijoter le tout et c'est prêt !
Sauce tartare rapide
Le 05/01/2025     Inspiré de: cuisine az    
Accompagnement     Basics    
Pays: France 
Ingrédients: oeuf...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'   
Sauce tartare rapide
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Sauce tartare rapide close
250 ml d'huile 2 Jaune(s) d'œuf(s) 4 Cornichon(s) 1 Échalote(s) 2 feuilles d'estragon 1 càs Persil 2 branches Cerfeuil 3 càs Câpre(s) 1 càc Vinaigre 1 càc Moutarde Sel Poivre
Scampis à la liégeoise
Le 15/12/2024     Inspiré de: 750gr    
Entrée     Poisson    
Pays: Belgique 
Ingrédients: scampis...
Nbre personnes: '    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 10'   
Scampis à la liégeoise
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Scampis à la liégeoise close
- 5 cl de crème fraiche - 2 dl de Pekêt - Sel - Poivre du moulin - 1 filet d'huile - 1 noix de beurre - 150 gr lardons - 1 oignon émincé - 24 scampis décortiqués
Boulettes sauce tomate - champignons
Le 15/12/2024     Inspiré de: Okay    
Plat     Viande    
Pays: Belgique 
Ingrédients: hachis porc-boeuf...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'   
Boulettes sauce tomate - champignons
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Boulettes sauce tomate - champignons close
- 600 g hachis de veau - 250 g champignons - 4 c. à soupe beurre - 500 g frites au four (frais) - 400 ml fond de veau - 70 g concentré de tomates - 3 c. à soupe farine - poivre noir - sel
Boulets à la liégeoise
Le 15/12/2024     Inspiré de: Gerald Wathelet    
Plat     Viande    
Pays: Belgique 
Ingrédients: hachis de porc/boeuf...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 30'   
Boulets à la liégeoise
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Boulets à la liégeoise close
- 02 oignons hachés - 50 g de beurre - 1 kg de hachis de porc et de bœuf - 2 jaunes d'œufs - 4 tranches de pain blanc sans croûtes trempées dans 20 cl de lait froid - 2 cuillères à soupe de persil ciselé - 1,5 kg de pommes de terre à frites Pour la sauce: - 100 g de beurre - 2 oignons hachés - 50 cl de bouillon de volaille - 2 c à s de farine - 3 c à s de sirop de Liège - 4 clous de girofle - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1 c à c de marjolaine - Sel, poivre
Karniyarik
Le 07/12/2024     Inspiré de: Vu à la télé par Granny    
Plat     Plat Complet    
Pays: Turquie 
Ingrédients: aubergine, agneau...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 35'    Cuisson: 45'   
Karniyarik
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600 gr gigot d’agneau 8 grosses aubergines 3 tomates 2 grosses càs de concentré de poivrons 1 grosse càs de concentré de tomate 1 gros oignon 5 gousses d’ail 50 gr de beurre 3 càs d’huile d’olive 1 bain de friture en friteuse 300 gr de pâtes grecques (langues d'oiseau) 1 boite de petits pois ou équivalent frais 2 poivrons rouges allongés cuits
Chicons au gratin de Granny
Le 06/12/2024     Inspiré de: Granny (recherches sur Epicurien et Escoffier)    
Plat     Légume    
Pays: Belgique 
Ingrédients: chicon; jambon...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30 min.    Cuisson: 60 min.   
Chicons au gratin de Granny
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Pour un chicon au gratin de 4 personnes : 8 chicons 8 tranches de jambon cuit à l’os 40 cl de lait 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de farine 150 g de beurre 300 g de gruyère râpé 1 cuillère à café de sucre sel, poivre, noix de muscade
Terrine de foies de volaille de Michel Guérard
Le 05/12/2024     Inspiré de: On dine chez Nanou    
Entrée     Viande    
Pays: France 
Ingrédients: foies de voilaille...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h45'    Repos: 12h
Terrine de foies de volaille de Michel Guérard
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Pour 8 personnes : • 500 gr de foies de poulet • 200 gr de poitrine fraîche de porc • 200 gr de chair à saucisse • 4 feuilles de laurier • 4 branches de thym • 1 oeuf • 40 gr de mie de pain pour la marinade : • 5 cl de cognac • 5 cl de porto rouge • 10 gr d'ail haché • 1 cuil à café de fleurs de thym • 1 grosse pincée de muscade • 10 gr de sel poivre
Steak végétarien
Le 02/12/2024     Inspiré de: 1 jour 1 recette    
Plat     Végétarien    
Pays: France 
Ingrédients: haricot rouge...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 10'   
Steak végétarien
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- 300 gr. haricots rouges - 260 gr lentilles cuites - 40 gr concentré de tomates - 80 gr chapelure fine - 80 gr farine - 1 oeuf - 1 càc sucre - 40 gr pois chiches - 3 càc fécule de pdt - 1 càc ail en poudre - 1 càc herbes de provence - 1 cube maggi - 40 gr boulgour cuit
Coquilles St Jacques à la normande
Le 02/12/2024     Inspiré de: Cuisine AZ    
Entrée     Poisson    
Pays: France  - Région: Normandie
Ingrédients: St Jacques...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 25'   
Coquilles St Jacques à la normande
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• Coquilles saint-jacques8 • Champignon(s) de paris150 g • Crevette(s) décortiquée(s)80 g • Moules de bouchot500 g • Échalote(s)2 • Beurre20 g • Gruyère râpé50 g • Chapelure20 g • Vin blanc sec10 cl • Fumet de poisson0,75 l • Thym1 branche(s) • Laurier1 feuille • Sel poivre
Tarte Tatin des cousines liégeoises
Le 02/12/2024     Inspiré de: Gastronomie Wallonne    
Dessert     Patisserie    
Pays: Belgique 
Ingrédients: pommes...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 40'   
Tarte Tatin des cousines liégeoises
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- 1 rouleau pâte brisée - 3 grosses pommes - 2 c à soupe sirop de liège - 1 c à soupe de margarine liquide (moi je mets du beurre)
Croquettes au fromage
Le 27/11/2024     Inspiré de: Sofie    
Entrée     Fromage    
Pays: Belgique 
Ingrédients: fromage...
Nbre personnes: 20 pièces    
Temps: Préparation: 35'    Cuisson: 5'    Repos: 12h
Croquettes au fromage
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Croquettes au fromage close
- 450 g de fromage ( gruyère, appenzell, comté, parmesan ) - 200 g de beurre - 200 g de farine - 1 dl de crème - 1 l de lait froid - Poivre et sel - Noix de muscade - 6 jaunes d’œufs, 2 œufs - 1 plat de chapelure - 1 plat de farine - 4 blancs d’œufs battus avec une pincée de sel, dans un plat - 1 botte de persil - 2 citrons
Croquettes aux crevettes
Le 27/11/2024     Inspiré de: Gastronomie-wallonne    
Entrée     Poisson    
Pays: Belgique 
Ingrédients: crevette...
Nbre personnes: 30 pièces    
Temps: Préparation: 1h    Cuisson: 5'    Repos: 12h
Croquettes aux crevettes
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Croquettes aux crevettes close
- 275 gr de beurre - 350 gr de farine - 500 gr de crevettes épluchées - 250 gr de crevettes non épluchées - 400 gr de gruyère râpé - 1 l de lait - 8 jaunes d’œufs - 3 œufs entiers - poivre de Cayenne - 1 carotte moyenne - 1petite branche de céleri - 1 petite échalote 1 brindille de thym - poivre de Cayenne - ½ cuillères à soupe de concentré de tomate - muscade - 3 cuillerées à soupe d'huile - 2 paquets de chapelure - citrons - 1 cuillerée à soupe de cognac - 1,5 dl de vin blanc - persil - sel, poivre du moulin
Takoyaki
Le 23/11/2024     Inspiré de: Kumiko    
Apéro     Patisserie    
Pays: Japon 
Ingrédients: poulpe...
Nbre personnes: 40 pièces    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 10'   
Takoyaki
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Takoyaki close
Quantité de pâte pour 40 takoyakis (2 moules avec mon appareil) - 200 g de farine - 20 g de fécule de pomme de terre - 750 ml de dashi - 3 oeufs - 30 ml de shoyu (sauce soja salée) Pour la garniture - 60 g de chou blanc - 40 morceaux de poulpe (à acheter congelé chez Picard pour plus de facilité) - 1 bouquet de ciboule ou oignon frais - 3 à 4 c. à soupe de gingembre mariné - 20 g d'oignons frits Pour le dressage - sauce takoyaki - katsuobushi (flocons de bonite) - aonori ou ciboulette (option) - mayonnaise (option)
Takoyaki 2
seconde recette
Le 23/11/2024     Inspiré de: Cooking with Morgane    
Apéro     Patisserie    
Pays: Japon 
Ingrédients: pâte, poulpe...
Nbre personnes: 32 pièces    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 10'   
Takoyaki 2
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seconde recette
Kakiagé (tempura de légumes)
Le 22/11/2024     Inspiré de: Cuisine Japon    
Apéro     Légume    
Pays: Japon 
Ingrédients: légumes...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 10'   
Kakiagé (tempura de légumes)
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Kakiagé (tempura de légumes) close
- Huile neutre pour friture Garniture - 1 carotte - 1 oignon - 1 bouquet de persil plat à défaut vous pouvez prendre des haricots verts, des haricots plats, de l'aubergine, des poireaux... Pâte à tempura sans oeuf - 150 g de farine type 65 - 25 cl d'eau pétillante froide - 1 pincé de sel
Bouillon Dashi
Le 22/11/2024     Inspiré de: P&P    
Entrée     Potage    
Pays: Japon 
Ingrédients: bonite, kombu...
Nbre personnes: 1,8 l.    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 1h15'   
Bouillon Dashi
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50 g de katsuobushi (bonite séchée) 30 g d’algues Konbu
Tamagoyaki
Omelette roulée à la japonaise
Le 21/11/2024     Inspiré de: itadakimasu    
Apéro     Oeuf    
Pays: Japon 
Ingrédients: Oeuf...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 5'    Cuisson: 10'   
Tamagoyaki
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Tamagoyaki close
Omelette roulée à la japonaise
Sauce Takoyaki
Le 21/11/2024     Inspiré de: Recette Japonaise    
Accompagnement     Sauce    
Pays: Japon 
Ingrédients: soja...
Nbre personnes: 3    
Temps: Préparation: 5'   
Sauce Takoyaki
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Sauce Takoyaki close
- 3 c.à.s de sauce Worcestershire - 1 c.à.c de sauce tsuyu - 3/4 c.à.c de sucre - 1/2 c.à.c de ketchup
Maki thon concombre
Le 21/11/2024     Inspiré de: L'atelier des Chefs    
Apéro     Poisson    
Pays: Japon 
Ingrédients: thon...
Nbre personnes: 24 pièces    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 15'    Repos: 20'
Maki thon concombre
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Maki thon concombre close
- Riz japonais à sushi : 330.0 g - Eau : 33.0 cl - Vinaigre de riz : 5.0 cl - Sel fin : 5.0 g - Sucre en poudre : 10.0 g - Feuille(s) de nori : 8.0 pièce(s) - Sauce Soja : 10.0 cl - Concombre(s) : 0.5 pièce(s) - Boite de thon : 150.0 g
Naporitan
Spaghetti à la japonaise
Le 21/11/2024     Inspiré de: Itadakimasu    
Entrée     Pâte    
Pays: Japon 
Ingrédients: Pâte...
Nbre personnes: 2    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 15'   
Naporitan
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Naporitan close
Spaghetti à la japonaise
Joues de porc laquées
Le 21/11/2024     Inspiré de: marmiton    
Plat     Viande    
Pays: Japon 
Ingrédients: Porc...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 30'    Cuisson: 1h'   
Joues de porc laquées
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Joues de porc laquées close
- 1 poireau - 1 oignon - 1 carotte - 800 g de joue de porc - 1 morceau de céleri Pour la décoration : - sésame - 2 mandarines - feuille de sauge Pour la vinaigrette : - 2 cuillères à soupe de miel - 20 cl de vinaigre noir (épicerie asiatique) - miso (magasins diététiques ou japonais) - 5 grains de genièvre
Takoyaki sucrés – Chocolat fondu
Le 21/11/2024     Inspiré de: Itadakimasu    
Dessert     Patisserie    
Pays: Japon 
Ingrédients: Pâte...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 20'   
Takoyaki sucrés – Chocolat fondu
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Takoyaki sucrés – Chocolat fondu close
1 tablette de Chocolat noir patissier 10 g de Beurre 2 Oeufs 150/200 g de Lait 2 c. à soupe de Sucre en poudre 125 g de Farine 1 sachet de Levure chimique 1 pincée de Sel Vanille liquide ou en poudre Chocolat fondu tout prêt ou maison (facultatif) Noix de coco râpée
Vichyssoise
(Soupe de poireaux)
Le 16/11/2024     Inspiré de: Je Cuisine donc je suis    
Entrée     Potage    
Pays: France 
Ingrédients: poireau...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 30'   
Vichyssoise
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(Soupe de poireaux)
Salade de pommes de terre au thon, haricots et petits pois
Le 16/11/2024     Inspiré de: Cuisine AZ    
Entrée     Poisson    
Pays: Belgique 
Ingrédients: thon...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 10'   
Salade de pommes de terre au thon, haricots et petits pois
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Salade de pommes de terre au thon, haricots et petits pois close
- 4 Pomme(s) de terre - 1 Bte Thon à l'huile - 1 Bte Haricot vert(s) - Bte 1 Bte Petits pois - 1 gousse d'Ail - 1 càc Moutarde à l'ancienne - 6 càs Huile d'olive - 2 càs Vinaigre de vin rouge - Thym - Sel - Poivre
Verrine d'hareng fumé, avocat et betterave
Le 16/11/2024     Inspiré de: j'ai remplacé l'avocat par de la pomme     
Apéro     Poisson    
Pays: Belgique 
Ingrédients: Hareng...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 15'   
Verrine d'hareng fumé, avocat et betterave
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Verrine d'hareng fumé, avocat et betterave close
- 3 filets de Hareng fumé(s) - 250 gr. Betterave(s) cuite(s) - 2 Avocat(s) - 20 cl Crème liquide - Aneth - Sel, poivre
Pain d'épices perdu aux fruits et glace au moka
Le 16/11/2024     Inspiré de: Colruyt    
Dessert     Patisserie    
Pays: Belgique 
Ingrédients: Pain d'épices...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 15'   
Pain d'épices perdu aux fruits et glace au moka
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Pain d'épices perdu aux fruits et glace au moka close
- 4 boules glace moka - 1 poire - 1 citron non traité (bio) - 1 kaki ou persimon - 2 œufs - 1 dl lait - 4 càs beurre - 8 tranches pain d'épices au miel et aux figues
Lapin sauté chasseur
Le 16/11/2024     Inspiré de: Meilleur du Chef    
Plat     Viande    
Pays: Belgique 
Ingrédients: Lapin...
Nbre personnes: 6    
Temps: Préparation: 20'    Cuisson: 45'   
Lapin sauté chasseur
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Lapin sauté chasseur close
- 1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux - 4 cuillères à soupe d'huile - 30 g de farine - 4 échalotes - 200 g de lardons fumés - 4 gousses d'ail - 30 cl de vin blanc sec - 15 cl de bouillon de volaille - 2 tomates - 3 carottes - 250 g de champignons de Paris - 1 bouquet garni - sel - poivre du moulin
Lapin à la bière brune, façon liégeoise
Le 16/11/2024     Inspiré de: Colruyt    
Plat     Viande    
Pays: Belgique 
Ingrédients: lapin...
Nbre personnes: 4    
Temps: Préparation: 10'    Cuisson: 1h15'    Repos: 12h
Lapin à la bière brune, façon liégeoise
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Lapin à la bière brune, façon liégeoise close
- 4 cuisses de lapin (boucherie) - 4 échalotes - 2 càs beurre - 33 cl bière brune ou de gueuze - 400 ml fond de gibier (bocal) - 100 gr lardons nature (espace fraîcheur) nature, Herta - 2 càs sirop de Liège - 2 c. à soupe de farine - 1 càc cannelle - 2 feuilles de laurier - 1 càsthym séché - poivre noir - liant instantané pour sauces (facultatif)
Poireau Vinaigrette Gastro
Entrée que j'avais faite dans un déjeuner de luxe en 2016 et à refaire absolument
Le 09/11/2024     Inspiré de: Philippe Etchebest    
Entrée     Légume    
Pays: France 
Ingrédients: Poireau...
Nbre personnes: 8    
Temps: Préparation: 15'    Cuisson: 30'   
Poireau Vinaigrette Gastro
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Poireau Vinaigrette Gastro close
Entrée que j'avais faite dans un déjeuner de luxe en 2016 et à refaire absolument