Voici comment transformer rapidement du chou frais en choucroute sans passer par la longue étape de la fermentation, grâce à l’utilisation d’un autocuiseur (Instant Pot).
- 1 chou vert frais, haché en lamelles
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre (blanc, de vin blanc ou de cidre)
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
1. Mélanger l’eau, le vinaigre et le sel dans l’autocuiseur.
2. Ajouter le chou frais haché.
3. Fermer le couvercle et positionner la valve sur «légume».
4. Démarrer la cuisson sous pression.
5. Dés que la vapeur commence, compter un temps de cuisson à 20 minutes (bouton + ou -).
6. À la fin du temps de cuisson, laisser la valve sur «pression» pendant encore 10 minutes et laisser la pression redescendre naturellement.
7. Positionner ensuite la valve sur «vapeur». Quand la pression a été relâchée (la tige indicatrice de pression est redescendue), on peut retirer le couvercle.
8. C’est prêt !
Voilà un bon accompagnement pour le porc, les charcuteries, les hot dogs et smoked meat…
