Gâteau au quinoa amandes et oranges

Gâteau au quinoa amandes et oranges

Note de l'auteur: "Lorsque je cherchais une recette péruvienne j’ai trouvé ce gâteau aux quinoa amandes et oranges si joli que j’ai tout de suite eu envie de l’essayer. Par contre j’ai remplacé la margarine qui est un produit que je n’aime absolument pas par de l’huile de tournesol et l’huile d’olive mais en proportion moindre que le poids de margarine. L’huile de tournesol est plus neutre en parfum mais l’huile d’olive se marie si bien avec le parfum de l’orange que je n’ai pas résisté à en ajouter. La texture de ce gâteau ressemble un peu à celle d’un gâteau de riz mais avec un goût tout à fait différent bien sûr."

Inspiré de : La Tendresse en Cuisine
Publié le 24/08/2024
🌍 Pérou
👥 Convives 8
⏱️ Préparation 20'
🔥 Cuisson 15'

Ingrédients

150 g de quinoa blond
200 g de sucre roux
200 g de poudre d'amandes
3 œufs
100 g d'huile de tournesol
50 g d'huile d'olive
2 oranges bio
1 cuillère à café rase de baking powder ou levure chimique
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide
30 g d'amandes émondées
100 g de miel liquide
Quelques feuille de menthe fraîche

Préparation

Mesurer et peser le quinoa dans un verre pour en voir le volume puis le rincer soigneusement jusqu’à ce qu’il ne mousse plus.
Verser alors dans une casserole en doublant la mesure en eau (1 volume de quinoa + 2 volumes d’eau).
Faire cuire à couvert jusqu’à ce qu’il ait absorbé toute l’eau (environ 15min).
Rincer à nouveau à l’eau froide le quinoa cuit. Laisser bien égoutter. Faire préchauffer le four au th. 6 (180°C).
Laver deux oranges bio (pour éviter les pesticides) et en prélever les zestes. Ce gâteau est très parfumé à l’orange…
Mélanger au batteur le sucre roux avec l’huile d’olive et l’huile de tournesol pendant 3-4 minutes.
Ajouter trois œufs entiers et battre à nouveau jusqu’à l ‘obtention d’un mélange mousseux et crémeux.
Verser les zestes d’orange et l’extrait de vanille liquide et mélanger à nouveau.
Ajouter une cuillère à café rase de baking powder (ou levure chimique).
Ainsi que la poudre d’amandes. Mélanger au batteur pour bien les incorporer.
Verser le quinoa bien égoutté dans l’appareil et mélanger le tout à la spatule.
Verser la préparation dans un moule graissé et enfourner pour 50 minutes. Le dessus du gâteau doit être bien doré.
Peler à vif les oranges ayant servies pour le zeste et les couper en rondelles.
Lorsque le gâteau est bien refroidi, faire revenir les rondelles d’oranges avec le miel dans une poêle.
Les laisser cuire 2-3 minutes de chaque côté. Puis les disposer sur le gâteau et laisser réduire le jus jusqu’à obtenir un sirop dense et verser sur les fruits.
Décorer avec des amandes émondées et des feuilles de menthe.

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