Ceviche de saumon et mangue
Astuces & conseils : Vous pouvez réaliser le céviche avec n'importe quel poisson cru Remplacez la mangue par un autre fruit exotique, comme de la papaye ou fruit de la passion Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire Si vous souhaitez une version encore plus sucré, partager la sauce soja salée et sucrée
Convives
6
Préparation
20'
Repos
20'
Ingrédients
Pour 6 personnes
900 g de saumon frais
6 cm de gingembre frais
1 de mangue
3 avocat
1,5 oignon rouge
1 tête de chou fleur
12 radis
Coriandre
Ciboulette
12 fleurs de ciboulette
12 cs de soja
5 citron vert
3 cc de paprika
Graine de sésame
Sel et poivre
Préparation
Retirez la peau du saumon et ainsi que les arrêtes puis coupez-le en cube
Lavez la ciboulette, les fleurs et la coriandre puis ciselez la ciboulette et la coriandre
Épluchez et émincez l'oignon rouge
Dans un récipient, pressez le jus d'un citron vert, y ajouter le paprika, 1 cm de gingembre émincé et 2 fleurs de ciboulette effeuillées
Faites mariner le saumon pendant 20 min
Réalisez des cubes d'avocat et de mangue
Lavez et émincez finement les radis
Dans 2 assiettes creuses, répartissez et déposez quelques cubes de saumon, d'avocat, de mangue, les radis émincés et le reste de gingembre émincé
Versez dans chaque assiette, 2 cs de soja
Répartissez le jus de citron vert restant
Parsemez le tout de graines de sésame, coriandre et ciboulette
Salez et poivrez
Déposez les fleurs de ciboulette puis terminez par laver et râper la tête de chou-fleur par-dessus