Pour le bouillon:
2 branches de céleri blanc
2 carottes
1 oignon
1 clou de girofle
1 poulet entier de soupe
2 feuilles de laurier
2 cubes de bouillon de poule Original ou Bouillon Poule Bio Knorr
3 brins de persil
Pour la sauce:
4 c. à s. de Solo Liquide
50 g de farine
500 ml de lait entier
500 ml du bouillon précédent
Pour le reste
300 g de viande hachée mixte épicée
125 g de champignons blancs
noix de muscade
jus de citron
3 c. à s. de persil haché
pâte feuilletée découpée ou vidées toutes prêtes
- Grattez les carottes et coupez-les, ainsi que le céleri, en morceaux.
- Pelez l'oignon et piquez-y le clou de girofle.
- Mettez le poulet dans une casserole et recouvrez-le d'eau froide.
- Ajoutez les feuilles de laurier, les 2 cubes de bouillon de poule, les légumes et le brins de persil.
- Portez le tout à ébullition et laissez frémir pendant 40 minutes à feu doux.
- Ôtez régulièrement la mousse à la surface du bouillon à l'aide d'une écumoire.
- Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
- Sortez le poulet du bouillon, enlevez la peau et détachez la viande des os.
- Faites-en des morceaux de la taille d'une bouchée.
- Repêchez tous les légumes du bouillon.
- Réalisez de petites boulettes de viande hachée.
- Faites chauffer une cuillère à soupe de Solo Liquide dans une poêle et faites-y revenir les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement
dorées de manière uniforme.
- Retirez les boulettes de la poêle et utilisez-la pour y faire cuire les champignons coupés en morceaux. Réservez-les.
- Faites chauffer la Solo Liquide dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu'à ce qu'une légère odeur de biscuits s'en
dégage.
- Tout en remuant, incorporez 500 ml de lait entier froid, puis 500 ml de bouillon et laissez épaissir à feu doux (en remuant toujours) jusqu'à
obtenir une sauce épaisse et lisse.
- Assaisonnez avec du poivre et de la noix de muscade.
- Ajoutez à votre convenance quelques gouttes de jus de citron.
- Mettez les morceaux de poulet, les boulettes de viande et les champignons dans la sauce.
- Laissez réchauffer le tout à feu doux pendant encore un petit quart d'heure.
- Garnissez de persil haché.
- Servez dans des bouchées de pâte feuilletée préalablement réchauffées au four ou ainsi, avec des frites fraîches ou de la purée de pommes de
terre).
