30 g de curcuma en poudre
20 g de coriandre en graines
20 g de graines de moutarde
15 g de paprika doux
10 g de graines de cumin
10 g de gingembre en poudre
10 g de poivre noir
5 g de graines de fenugrec
5 g de cardamome en poudre
4 g de fenouil en graines
3 g de badiane
1 g de muscade en poudre
Faites chauffer une poêle à feu vif et mettez les épices entières à torréfier dans la poêle 2 ou 3 min, sans les faire brûler.
Mettez toutes les épices dans un moulin à café, moulin à épices ou dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une poudre de colombo. C’est prêt !
Vous n’êtes pas obligé de torréfier les épices, vous pouvez les moudre directement, ce sera plus simple, plus rapide, mais un peu moins parfumé. Conservez ce mélange créole dans un pot hermétique, à l’abri du soleil et de l’humidité.
