Porc épicé au coca cola
Convives
4
Préparation
15'
Cuisson
1h30
Ustensiles
Ingrédients
Viande
1
kg
échine de porc
— - pour carbonade en cubes
Liquide
50
cl
Coca Cola
— classique, évitez le Zero ou le Light qui ne caramélisent pas
4
cas
Sauce soja
— salée
Légumes et aromates
2
oignons
3
gousses
ail
30
gr
Gingembre
— - frais râpé environ 2 cm, facultatif
Touches sucrées-piquantes
3
cas
Ketchup
— ou de concentré de tomates
1
cas
miel
0,5
cac
piment de Cayenne
— de Cayenne en poudre
1
cac
piment d’espelette
— ou 1 trait de sauce Sriracha
Assaisonnement et cuisson
2
cas
huile
— neutre
poivre
graines de sésame
2
cas
Ciboulette
— fraîche pour le service
Préparation
Saisir la viande :
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une sauteuse à feu vif. Faites dorer les cubes de porc sur toutes les faces pendant environ 5 minutes, puis réservez-les dans une assiette.
Faire revenir les aromates :
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, puis mélangez pendant 1 minute sans laisser brûler.
Préparer la base de sauce :
Remettez les cubes de porc dans la cocotte. Ajoutez la sauce soja, le ketchup, le miel et le piment, puis mélangez bien pour enrober toute la viande.
Déglacer au Coca-Cola :
Versez les 50 cl de Coca-Cola dans la cocotte et portez à légère ébullition en grattant bien les sucs au fond avec une spatule.
Mijoter lentement :
Baissez le feu au minimum, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 1h00 à 1h15 pour que le porc devienne bien fondant.
Caraméliser et laquer :
Retirez le couvercle et passez sur feu moyen-vif pendant les 10 à 15 dernières minutes. Remuez régulièrement jusqu'à ce que le liquide réduise et forme une belle sauce brillante et sirupeuse qui nappe les morceaux.
Les conseils de Granny
• Doser le piment : Si vos enfants sont sensibles, commencez avec une petite pincée de piment et ajustez le piquant en goûtant la sauce lors de la réduction finale.
• Accompagnement : Servez bien chaud avec du riz blanc (basmati ou thaï) qui absorbera parfaitement la sauce piquante, accompagné de brocolis vapeur ou de haricots verts.
• Accompagnement : Servez bien chaud avec du riz blanc (basmati ou thaï) qui absorbera parfaitement la sauce piquante, accompagné de brocolis vapeur ou de haricots verts.