Piperade
Convives
6
Préparation
30'
Cuisson
30'
Ustensiles
couteau
cazuela
poele
Ingrédients
1
kg
tomates
250
gr
poivrons verts
— du pays doux
3
oignons
15
gousse
Ail
2
cas
persil
— ciselé
1
brin
thym
1
boîte
concentré de tomate
— facultatif
4
cas
huile d'olive
piment d'Espelette
sel, poivre
Préparation
Pelez les tomates, après les avoir ébouillantées 30 s, puis coupez-les en morceaux.
Rincez les piments, coupez-les également en morceaux.
Pelez l’ail et hachez-le. Pelez les oignons et émincez-les.
Faites revenir l’ail et l’oignon dans une cazuela, dans la moitié de l’huile.
Couvrez et laissez réduire tout doucement.
Faites revenir les piments à part, dans le reste d’huile. Ajoutez-les ensuite dans la cazuela et laissez mijoter 10 mn.
Ajoutez les tomates ainsi que le persil, le thym, le piment d’Espelette, couvrez et laissez mijoter 20 mn. Si besoin est, ajoutez un peu de concentré de tomate pour épaissir.
Servez la piperade chaude.