Rôti de bœuf frotté au poivre, sauce chimichurri
Convives
6
Préparation
20'
Cuisson
40'
Ustensiles
sauteuse
Cosori air fryer
blender
mortier
Ingrédients
1
kg
Boeuf, bavette d'aloyau
2
cas
poivre en grains
— blanc, gris, noir
3
cas
huile d'olive
3
citrons
— verts bio
Pour la sauce chimichurri
4
oignons
— verts
2
gousses
ail
1
bouquet
coriandre
2
cas
Jus de citron
2
cas
Origan séché
2
cac
pâte de piment vert
6
cas
huile d'olive
Préparation
A l’aide d’un mortier, écrasez grossièrement les grains de poivres.
Versez le mélange dans une assiette légèrement creuse.
Badigeonnez le rôti avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Roulez ensuite le rôti dans l’assiette de poivres afin de bien l’enrober.
Préchauffez l'air fryer à 210°
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive restante et faites dorer le rôti de tous les côtés.
Déposez-le dans un plat adapté au four et enfournez-le pour 25 à 30 mn.
Enveloppez-le dans du papier alu et laissez-le reposer 10 mn.
Pendant ce temps, préparez la sauce chimichurri : lavez la coriandre et les oignons, retirez l’extrémité des bulbes et coupez les tiges à mi-hauteur.
Epluchez l’ail.
Mixez tous les ingrédients destinés à la sauce dans un blender.
Versez un peu d’huile si le mélange est trop épais.
Détaillez le rôti en tranches fines. Servez avec la sauce chimichuri et des quartiers de citron vert.