Bonava, ragoût d’agneau et de pommes de terre
Convives
4
Préparation
20'
Cuisson
1h30'
Ustensiles
casserole
Ingrédients
1
kg
Agneau
— jarret, gigot, collier etc coupée en morceaux
1
kg
pommes de terre
4
oignons
10
cl
vinaigre
5
cl
huile
— d’arachide ou tournesol
Environ 1.5L d’eau
Sel / Poivre au goût
Préparation
Lavez, épluchez et émincez vos oignons
Dans la recette traditionnelle, on demande simplement de les faire blanchir dans l’huile.
J’ai préféré les faire dorer quelques minutes en plus, avec un peu de sel. Cela a pris environ 6/7 minutes à feu fort.
Pendant ce temps, lavez et assaisonnez votre viande de gros sel.
Une fois les oignons dorés, ajoutez la viande.
Mélangez et poivrez au goût. Laissez dorer une vingtaine de minutes. Toute l’eau (de la viande et des oignons) doit s’évaporer.
Lorsqu’en mélangeant, le fond de la casserole commence à accrocher, ajoutez le vinaigre puis continuez à mélanger 2 à 3 minutes en baissant légèrement le feu.
Pendant ce temps, pour accélérer la suite, faites bouillir votre eau.
Versez sur la viande! J’ai mis environ 1.5L mais tout dépend de la taille de votre marmite. Le plus important est que votre viande soit recouverte et qu’il reste un peu de place pour nos pommes de terre qui arrivent!
Couvrez et laissez mijoter une bonne heure à feu très doux. Goûtez régulièrement et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez vos PDT en gros morceaux.
Une heure après, ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson une trentaine de minutes.
C’est prêt !