Poulet Karahi
Le karai est la marmite dans laquelle ce poulet est préparé. il ressemble à un wok.
Convives
8
Préparation
10'
Cuisson
30'
Ustensiles
wok
Ingrédients
650
gr
Blanc de poulet
— ou haut de cuisse de poulet, coupé en morceaux
1
kg
Tomate
— pelées, épépinées et concassées
1
gros
oignon
— rouge , finement haché
3
gousses
ail ,
— finement émincées
1
morceau
Gingembre
— frais, coupé en fines allumettes
3
cac
Piment rouge en poudre
1
cas
garam massala
1
cac
coriandre en poudre
1
cac
cumin en poudre
1
cac
curcuma en poudre
6
cas
Huile
— ou ghee
150
ml
eau
— bouillante
Sel
3
cas
coriandre en poudre
2
poivron vert
— coupés en 2 dans le sens de la longueur
Jus de citron , fraîchement pressé
Préparation
Chauffer le ghee (ou l'huile) dans une poêle en fonte ou un karahi à feu moyen.
Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Ajouter le gingembre et l'ail, mélanger et faire revenir pendant 1 minute en remuant constamment.
Ajouter le poulet dans la poêle et le faire sauter jusqu'à ce qu’il devienne blanc.
Ajouter toutes les épices : paillettes de piment rouge, coriandre en poudre, garam masala, cumin et curcuma et faire sauter à feu moyen-fort pendant 30 secondes en remuant constamment.
Ajouter l'eau bouillante immédiatement afin d’éviter que les épices ne brûlent, mélanger puis ajouter les tomates concassées.
Cuire à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes.
Si le poulet n’est pas encore tendre, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau bouillante et cuire 5 minutes de plus en remuant régulièrement.
Servir immédiatement et garnir de piments verts, de coriandre ciselée et d’un peu de jus de citron.