Les Recettes de Granny
Djej Leimoun (poulet citron)








Djej Leimoun (poulet citron)

Inspiré de: Zaatar & Zeytoun    Publié le 23/08/2026
Menu: Plat    Viande     Nbre de personnes: 5
Pays: Liban    

Ingrédient principal: poulet, citron, olives...
Temps de préparation: 10'         Temps de cuisson: 1h        

Ingrédients:

Pour la marinade
5 à 6 cuisses de poulet désossées, environ 600 g
¼ de cuillère à café de curcuma
¼ de cuillère à café de cumin
¼ de cuillère à café de cannelle
¼ de cuillère à café de coriandre
¼ de cuillère à café de poivre noir
½ cuillère à café de 7 épices
½ cuillère à café d'épices ras el hanout
½ cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de sumac
½ cuillère à café de sel
1 citron pressé
arrosez d'huile d'olive douce
Autres ingrédients
2 oignons émincés
une poignée d'olives ½ tasse
2 gousses d'ail finement hachées
½ poivron jaune finement haché
une petite poignée de persil finement haché
1 tasse de bouillon de poulet (ou d'eau bouillante)
2 pommes de terre coupées en morceaux de 2,5 cm de large
sel selon votre goût
1 citron pressé

Préparation:

Dans un bol, faites mariner le poulet en ajoutant toutes les épices, le jus d'un citron, un filet d'huile d'olive douce, une bonne pincée de sel (environ ½ cuillère à café) et laissez mariner pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites revenir les oignons émincés dans ¼ de tasse d'huile d'olive douce jusqu'à ce qu'ils soient dorés, retirez-les et réservez.
Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer à l'extérieur pendant environ cinq minutes, puis ajoutez les oignons avec le bouillon de poulet, le jus d'un citron, environ ½ cuillère à café de sel, le poivron, l'ail et le persil.
Porter à ébullition, puis ajouter les olives et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Préchauffer le four à 180 °C (environ 350 °F).
Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux de 2,5 cm à la sauce et poursuivez la cuisson du poulet au four pendant une demi-heure supplémentaire, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et les pommes de terre bien cuites.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez d'une dernière pincée de persil et d'un filet de citron.
Servir avec du riz, du couscous ou des pains plats.

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