Lentilles blondes 600,00 Gramme
Lard de poitrine demi-sel 150,00 Gramme
Oignon 1,00 Unité
Farine 1,00 Cuillère à soupe
Tomates 2,00 Unité
Bouquet Garni 1,00 Bouquet
Saindoux 2,00 Cuillère à soupe
Ail
Sel, poivre
1.
Emincez l'oignon, coupez le lard en dés. Faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante, puis revenir au saindoux dans une sauteuse. Lorsque le tout a pris une couleur dorée, saupoudrez de farine, laissez-la colorer quelques instants et mouillez d'1,5 litre d'eau.
2.
Ajoutez les lentilles triées et lavées, trempées pendant 1h, le bouquet garni, les tomates épluchées, égrenées et coupées en morceaux, 1 gousse d'ail, sel, poivre. Amenez doucement à ébullition et laissez mijoter à couvert 40 mn environ. En cours de cuisson, remouillez d'un peu d'eau bouillante si cela est nécessaire.
