Flan aux pommes brioché

Inspiré de: Cuisine AZ    Publié le 08/04/2026

Menu: Dessert    Patisserie     Nbre de personnes: 6
Pays: France    

Ingrédient principal: pomme, brioche...
Temps de préparation: 30'         Temps de cuisson: 1h        

Ingrédients:

Œuf(s) 3
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Pomme(s) 9
Sucre en poudre 180 g
Beurre 45 g
Crème liquide 40 cl
Brioche 6 tranche(s)
Calvados 2 c. à soupe

Préparation:

- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Épluchez, coupez les pommes en quartiers, retirez les cœurs et les pépins.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle, ajoutez les quartiers de pommes et faites-les dorer. Quand ils sont bien colorés, ajoutez 30 g de sucre et le Calvados. Remuez et laissez caraméliser à feu doux.
- Fouettez les oeufs entiers, les jaunes, le sucre restant et la créme liquide dans un saladier.
- Retirez la croûte de la brioche et coupez les tranches en morceaux. Ajoutez-les à la préparation ainsi que les pommes caramélisées et leur sirop de cuisson.
- Mélangez bien.
- Beurrez une terrine et versez la préparation dedans. Placez la terrine dans un plat creux, versez de l’eau dans le fond et enfournez. Faites cuire 45 min.
- Sortez la terrine du four et laissez refroidir avant de démouler.

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