Ragout de pâtes à la provencale

Inspiré de: Forum    Publié le 13/02/2026

Menu: Plat    Pâte     Nbre de personnes: 6
Pays: France    
- Région: Provence

Ingrédient principal: agneau, pâtes...
Temps de préparation: 10'         Temps de cuisson: 15'        

j'avais vu cette recette à Marseille dans Bon Appétit Bien Sûr mais impossible de la retrouver. Si simple et vraiment délicieux.

Ingrédients:

6 côtelettes rognonnades d'agneau,
250 g de macaronis courts ou de coquillettes,
1 oignon,
1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates,
ail,
1 petit bouquet de persil,
thym et laurier,
Spigol pour la couleur, (épices pour paella càd paprika fumé et safran)
huile d’olive, sel, poivre, fromage râpé.

Préparation:

Dans une cocotte faire revenir les côtelettes dans un peu d'huile d'olive chaude. Salez et poivrez. Lorsqu’elles sont bien dorées des deux côtés, les retirer et les mettre en attente.
- Dans la même cocotte, ajouter de l'huile d'olive et mettre à dorer l’oignon émincé. Quand il a pris couleur, ajouter le concentré de tomate, remuer et mouiller avec un litre et demi d’eau chaude .Assaisonner de sel, poivre, thym et laurier et porter à ébullition.
Dès que l’eau bout, ajouter le Spigol et les pâtes. Laisser cuire 15 minutes environ, le temps qu’elles absorbent tout le bouillon. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les côtelettes. Bien remuer.
Au dernier moment, mettez l’ail et le persil hachés. Mélangez.
Servir très chaud avec du fromage râpé.
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