Ravioles porc et crevettes en bouillon

Inspiré de: Dane (vu à la télé par Jean-Luc Daniel)    Publié le 03/07/2026

Menu: Plat    Plat complet     Nbre de personnes: 4
Pays: Thaïlande    

Ingrédient principal: porc, crevette, pâte...
Temps de préparation: 15'         Temps de cuisson: 25'        

Ingrédients:

Feuilles à ravioles type gyoza
Farce:
500gr. haché de porc
16 grosses crevettes surgelées émincées
5 jeunes poireaux émincés
1cm de gingembre frais émincé
3 gousses d'ail émincées
Assaisonner avec:
3 cas de la sauce soja,
3 cas d'huile de sésame
poivre
Une cuillère à soupe de maïzena

Bouillon:
les têtes des crevettes
eau à hauteur des crevettes
1 cube de bouillon de poisson ou de fond de poisson en poudre (moi j'ai pris le bouillon Thaï)
1 branche de céléri coupée en tronçons
1 carotte coupée en tronçons
1 bouquet de persil plat émincé grossièrement

Filtrer le bouillon et le terminer avec:
un trait de soja
huile de sésame
10 champignons, chitaké
1 pakchoy
1 botte de jeunes oignon

Préparation:

Commencer par éplucher les crevettes en conservant les têtes.
Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, ajouter les têtes de crevettes.
Faire revenir rapidement et mouiller à hauteur. Ajouter le cube de bouillon, le céléri, la carotte et le persil.
Mettre sur le feu pour 20'.
Pendant ce temps, faire la farce en mélangeant tous les ingrédients et farcir les ravioles.
Quand le bouillon a cuit +/- 20 min, le passer et le remettre dans la sauteuse avec les ingrédients de finition et les ravioles.
Faire bouillir et y mettre cuire les ravioles. Servir immédiatement.

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