Poulet à la toscane
Convives
6
Préparation
30'
Cuisson
1h
Ingrédients
6 grosses cuisses de poulet sans peau , avec os (voir conseil)
2 cuillères à soupe de farine nature
2 cuillères à café de paprika
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol
1 gros oignon , finement haché
1 gros poivron rouge , épépiné et finement haché
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à café de purée de tomates
30 g de tomates séchées au soleil, hachées
150 ml/¼ pinte de vin blanc
150 ml/¼ pinte de bouillon de poulet
150 ml/¼ pinte de crème double versée
150 g/5½ oz de jeunes pousses d'épinards
55 g/2 oz de parmesan râpé
sel et poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Mettez le poulet dans un bol. Ajoutez la farine et le paprika, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélangez bien pour bien enrober le poulet.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu vif. Ajoutez le poulet et faites-le revenir 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réservez.
Ajoutez l'oignon et le poivron dans la poêle non lavée et faites-les revenir 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (un peu d'huile peut être nécessaire). Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 secondes.
Incorporer le concentré de tomates, les tomates, le vin et le bouillon. Porter à ébullition, puis remettre le poulet dans la casserole avec son jus de cuisson. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajoutez la crème et les épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirez du feu, saupoudrez de parmesan et servez bien chaud.