Pour la pâte à pain :
1 cube de levure de boulanger
sel
1 kg de farine type 55
Pour la garniture :
1 cuillère à café de purée de piment ou moins suivant goût
1 bouquet de persil finement haché (à la main et pas au robot)
500 g de tomates concassées égouttées en boîte
sel
poivre
1 kg de viande hachée (basse côte par exemple)
6 gousses d' ail réduites en purée,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Pâte à pain:
Mélanger la farine, la levure délayée dans un peu d’eau tiède, et le sel, ajouter un peu d’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ferme.
Laisser reposer la pâte 2 h recouverte d’un torchon humide.
Mélanger intimement tous les ingrédients de la garniture : mélange homogène.
Montage :
Prendre de petites boulettes de pâte à pain : une grosse noix.
Les abaisser en un cercle de la grosseur d’un pain pita par exemple (ou plus petit pour les buffets)
les garnir de la préparation à la viande et bien appuyer dessus avec les doigts pour bien faire adhérer la garniture à la pâte.
Ranger les lahmajins sur des plaques à four légèrement farinées et faire cuire au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
Attention à ne pas trop faire cuire les lahmajins il faut que la pâte reste souple.
Les servir avec des poivrons ou des aubergines grillés au four et pelés et un filet de jus de citron.
