Oeuf cocotte aux asperges et chorizo
Convives
7
Préparation
10'
Cuisson
20'
Ingrédients
- 7 oeufs
- 875 gr d'asperges vertes
- 1 chorizo piquant
- 2 bouquets de ciboulette
- 35 cl de crème liquide
- 35 gr de beurre
- sel et poivre
Préparation
- Nettoyez les asperges vertes : enlevez la partie fibreuse de la tige.
- Coupez les asperges par la moitié, puis coupez la partie inférieure en dés.
- Cuisez les asperges à la vapeur pendant 10 minutes.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites revenir les lamelles d'asperge et le chorizo coupé en petits dés.
- Déposez le contenu de la poêlée dans les ramequins, recouvrez avec la crème.
- Assaisonnez, puis cassez un œuf dans chaque cocotte. Ciselez un peu de ciboulette sur chaque cocotte. Préchauffez le four à 240° C.
Pour finir
- Recouvrez les ramequins d'une feuille d'alu pour éviter que le jaune d’œuf durcisse.
- Enfournez pour 8 à 12 min en fonction de la taille des œufs : il faut que le blanc soit pris, mais que le jaune reste coulant.
- Dégustez avec du pain de campagne grillé, sous forme de mouillettes, que vous tremperez dans le jaune d’œuf et la crème.