1 botte de petites carottes,
huile d'olive,
1 orange, sel, poivre en grains,
graines de fenouil,
citron (zeste, quartiers et jus),
oignon nouveau,
gingembre,
thym, laurier, ail
Eplucher les carottes.
Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive. Ajouter les carottes à froid, les graines de poivre et de fenouil.
Cuire à couvert pendant une dizaine de minutes. Baisser le feu, retourner les carottes et continuer à faire cuire une dizaine de minutes.
Ajouter des suprêmes (quartier sans peau) de citron, le thym, le laurier, l'ail, les oignons en rondelles fines, du gingembre puis le jus de l'orange à hauteur.
Laisser réduire 5 mn en couvrant afin d'obtenir un jus sirupeux.
Verser dans un plat. Râper un peu de zeste de citron et arroser de jus de citron
Disposer verticalement les carottes dans une assiette creuse. Arroser avec le jus. Décorer.
Dane (23/05/2025)Cà c'était vraiment super bon!