Aubergine(s) 1 kg
Oignon(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Tomate(s) pelée(s) 2
Jus de citron
Huile
Sel poivre
Épluchez l'ail. Sur votre planche de cuisine,émincez l'ail.
Rincez puis tranchez les aubergines en deux. Retirez la chair puis, hachez-la finement.
Mettez la chair dans un bol. Salez puis, laissez dégorger pendant 30 min.
Égouttez-les ensuite puis enfournez. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Retirez.
Prenez une terrine et mélangez-y l'ail épluché et émincé, la chair d'aubergine, les tomates, un peu d’huile et 1 c. à café de jus de citron.
Épluchez l’oignon. Emincez-le puis faites-le revenir au feu durant quelques minutes dans une poêle huilée.
Incorporez-le au mélange. Salez, poivrez puis mélangez.
Placez ensuite cette salade au frais pendant 30 min puis, servez.
