4 yaourts grec au lait de brebis
poivre
sel
4 concombres
4 gousses d' ail
4 bouquets de menthe et coriandre frais
16 cuillères à soupe d' huile d'olive
Pelez, épépinez et émincez (ou râpez) très fin le concombre.
Salez et laissez-le dégorger 30 min.
Égouttez-le concombre, puis y ajouter le yaourt, l'ail, l'huile et les morceaux du concombre.
Mélangez bien le tout.
Goutter et ajustez l'assaisonnement.
Gardez au frais au moins 30min avant de servir.
Utilisez un yaourt pas trop liquide puisque le concombre, même dégorgé, donnera de son eau. Vous pouvez parfumer le tzatziki en ajoutant à la fin des herbes aromatiques. Ma préférence va à l'aneth, mais d'autres utilisent de la menthe ou du fenouil. Pour la décoration, une olive noire ou verte au centre entouré de deux feuilles de menthe au moment du service fera son effet.
