Ingrédients
200 g d'œufs de cabillaud fumés (blanc ou rose)
4 tranches de pain de mie rassis , sans croûte
1 oignon frais (partie blanche), coupé en quatre
2 citrons non traités, pressés
10 cl d'huile d'olive
Poivre du moulin
Tremper le pain dans de l'eau froide pendant 30 minutes.
Dans un mixeur, mélanger les oeufs de cabillaud, l’oignon et la moitié du jus de citron et mixer à vitesse moyenne afin d’obtenir une crème.
Bien essorer le pain et l'ajouter à la première préparation et mixer à nouveau.
Incorporer le reste du jus de citron, le poivre et baisser la puissance du mixeur au minimum. Verser doucement l’huile d'olive en attendant qu’elle soit complètement absorbée pour en ajouter. On obtient une crème épaisse.
Ne pas saler, l’œuf de cabillaud fumé étant de base très salé.
